Sušené huby. Ako sušiť hríby na zimu - všetky spôsoby sušenia húb doma Recepty na prípravu na zimu na sušenie hríbov

Takýto prípravok zaberá oveľa menej miesta ako všetky zaváracie poháre a rozsah jeho použitia je oveľa širší. Nižšie podrobne popíšeme spôsoby sušenia hríbov.

Ako sušiť hríby v rúre?

Hubárska sezóna spravidla často prichádza s dažďom, takže príležitosť sušiť huby na slnku sa vyskytuje len zriedka. Jednoduchou a bežnou alternatívou prirodzeného sušenia je sušenie v rúre.

Pred správnym sušením hríbov doma by sa huby mali zodpovedajúcim spôsobom pripraviť. Príprava húb na sušenie je pomerne jednoduchá, nemusíte ich umývať, stačí ich vytriediť a následne očistiť prípadné povrchové nečistoty kefou alebo vlhkou handričkou.

Je logické predpokladať, že čím jemnejšie sú huby nakrájané, tým menej času trvá ich sušenie, takže huby nakrájajte na malé prúžky a položte ich na plech tak, aby sa kusy navzájom nedotýkali. Potom sa plech s hríbom vloží do rúry predhriatej na 50 stupňov a suší sa pri otvorených dvierkach, kým sa väčšina vlhkosti neodparí. Potom môžete dvierka zavrieť a huby sušiť pri teplote 60 stupňov. Správne vysušené hríby neprepúšťajú vlhkosť, no zachovávajú si pružnosť.

Ako sušiť hríby doma?

Ak sa vám podarí dostať sa do slnečných dní, sušenie húb bude oveľa menej starostí. Malé huby môžu byť umiestnené celé na vlasec a veľké huby môžu byť vopred rozdelené na rovnaké kusy. Po umiestnení kusov na vlasec sa nechajú na slnku, na dobre vetranom mieste, prikryté gázou, kým sa vlhkosť úplne neuvoľní.

Ako sušiť hríby v elektrickej sušičke?

Mnoho ľudí sa pýta, či je možné sušiť hríby. Odpovieme, že táto metóda je nielen zobrazená, ale zabezpečuje aj najrovnomernejšie sušenie s minimálnymi problémami.

Nakrájanie pripravených húb na tenké plátky pomôže urýchliť proces sušenia. Ďalej sa plátky rozložia na špeciálne podnosy a snažia sa kusy rozložiť tak, aby sa navzájom nedotýkali. Odporúčame vám nehromadiť všetky palety naraz, ale obmedziť sa na pár alebo tri, aby sa hríb nezamkol. Potom sa huby nechajú pri 60 stupňoch a po 10 hodinách sa skontrolujú.

Ako správne sušiť huby doma?

hríby.jpg

Po druhé, ktoré huby sú vhodné na sušenie?
Každý hubár a správna gazdinka vám potvrdí, že na sušenie sú vhodné len silné, najlepšie mladé huby s hustým telom bez poškodenia a hlavne bez plesní, ktoré nie sú nikdy červivé. Staré huby by ste nemali sušiť: môžu obsahovať toxíny, ak sa vôbec sušia a nestanú sa červami, čím sa infikujú ostatné dobré huby.

Kedy zbierať huby na sušenie?
Huby na sušenie je najlepšie zbierať suché a za suchého slnečného počasia. Huby nazbierané pri daždi nie sú vhodné na sušenie, obsahujú priveľa vlhkosti a skôr zhnijú a splesnivejú ako uschnú.

Čo potrebujete vedieť o sušení húb?

1. Lamelové huby sa zvyčajne nesušia, pretože mnohé z nich obsahujú horkú mliečnu šťavu a po vysušení si zachovávajú horkosť. Okrem toho je ťažké a dokonca nemožné odlíšiť suché lamelové huby od seba, a čo je najdôležitejšie, od jedovatých.
2. Je veľmi dôležité určiť koniec sušenia húb. Nedostatočne vysušené huby môžu rýchlo splesnivieť, presušené huby sa ľahko lámu, sú príliš tvrdé, nenamáčajú sa vo vode ani sa nerozvaria a sú bez chuti. Dobre vysušená huba sa mierne ohýba, pomerne ľahko sa láme, ale nedrobí sa. Ľudia hovoria: "Sušte huby na budúce použitie, ale nepresušte ich."
3. Sušené huby sú veľmi hygroskopické, absorbujú vlhkosť z okolitého vzduchu, ľahko navlhnú a plesnivie. Okrem toho rýchlo absorbujú cudzie pachy. Preto ich treba skladovať v suchých, dobre vetraných priestoroch pri teplote 10-15 °C a najlepšie v plátených vrecúškach alebo vrecúškach na potraviny z hrubého papiera.
   Často sa odporúča skladovať ich v tesne uzavretých sklenených alebo kovových nádobách, ale v týchto prípadoch sa v hubách niekedy objavia „živé bytosti“.
4. Po vysušení huby stmavnú a stratia chuť.

Pamätajte, že jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať chuť a nutričné ​​vlastnosti húb po dlhú dobu, je ich sušenie! Ako správne sušiť huby doma? Robí sa to nasledovne: olúpané huby sa rozoberú a triedia podľa veľkosti a kvality. Potom v prípade hríbov osikových, hríbov, kozliatok, hríbov a machových húb sa stonka odreže v jednej rovine s čiapočkou a u hríbov sa odreže iba spodná časť stonky.
Čerstvé biele huby sa nakrájajú (spolu s klobúkom a stonkou) pozdĺžne ostrým nožom na kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 10-15 mm. Plátky sa poukladajú v jednom rade na sitá a sušia sa v miestnosti chránenej pred dažďom, potom sa sušia v sušiarni, sušiarni alebo sušičke pri nízkej teplote. Môžete tiež použiť ohrievač Good Warmth alebo iný ohrievač nastavený na najnižší stupeň pomocou kovovej misky pokrytej čistou bielou handričkou.
Ak nemáte doma žiadne podobné veci na sušenie, môžete použiť staromódny spôsob: huby navlečte na kúsky alebo nakrájajte na niť pomocou ihly a každú z nich oddeľte malou vrstvou obyčajnej hustej bielej papier. Musíte začať kúskom papiera navlečeným na nite, potom plátkom huby a tak ďalej, končiac kúskom papiera. Dĺžka nite môže byť ľubovoľná, všetko záleží na vašej fantázii, počte húb a hrúbke nite, snažte sa však nechať priestor medzi plátkami húb a kusom papiera. To pomôže hubám rýchlejšie vysušiť a umožní lepšie cirkuláciu vzduchu, čo pomáha pri sušení. A kúsky papiera zadržia vlhkosť z kúskov a zabránia červom, ak sa nejaké náhle nájdu, aby sa plazili na zvyšok úrody húb.
Vyrobí sa požadované množstvo takýchto nití s ​​hubami. Potom môžeme navlečené huby zavesiť na slnko, aby riadne zvädli a uschli, alebo ich zavesiť v dobre vetranej suchej miestnosti. Aby ste zabránili pristátiu múch na sušiacej ploche, môžete všetky vlákna hubami oplotiť gázou alebo tenkou sieťkou - to bude dodatočná ochrana pred červami, ktoré sa objavia na hubách. A nechajte, kým huby úplne nevyschnú. Zároveň huby neustále kontrolujte a v prípade ich nájdenia odstráňte zhnité a červivé časti.
Výťažnosť sušených húb je 10-12% hmotnosti čerstvých.

Hríby sú aromatické a veľmi chutné huby, ktoré rastú najmä v listnatých a zmiešaných lesoch. Obľúbené miesto rastu je pod brezami, odkiaľ pochádza aj názov týchto húb. Hríby rastú v skupinách po niekoľkých, takže zber veľkej úrody nie je náročný. Čo robiť s hubami po „tichom love“? Niektoré je možné ihneď uvariť a zvyšok zmraziť alebo sušiť. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne sušiť huby doma.

Zozbierané hríby pred sušením radšej neumývajte, pretože pórovitá čiapočka rýchlo absorbuje prebytočnú vlhkosť a proces sušenia sa môže výrazne spomaliť.

Pri triedení húb ich musíte triediť podľa veľkosti a kvality. Huby so stopami hmyzu by sa mali odstrániť. Ak je poškodenie malé, môžete ho vyrezať ostrým nožom.

Znečistené uzávery je možné utrieť vlhkou špongiou. Ostrou stranou noža odstráňte šupiny zo stoniek húb.

Veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky a husté malé huby sa nechajú celé.

Spôsoby sušenia hríbov

Na živo

Huby môžete sušiť staromódnym spôsobom tak, že ich zavesíte na hrubú niť. Na tento účel sa huby umiestnia na niť pomocou ihly a zavesia sa na suché a teplé miesto. Môže to byť presklený balkón alebo kuchyňa. Huby zavesené nad varnou plochou veľmi rýchlo schnú. Doba schnutia trvá 5-10 dní.

Marmelade Fox vo svojom videu predstaví rýchly a osvedčený spôsob sušenia húb na šnúrke

V ruskom sporáku

Majitelia ruskej pece si so sušením húb poradia celkom jednoducho. Aby sa huby nezačali variť, musíte skontrolovať teplotu ohrevu. Ak to chcete urobiť, vložte do rúry list papiera; ak sa nezapáli, huby je možné poslať na sušenie. Nakrájané huby môžete sušiť na železných podnosoch alebo stojanoch. Doba schnutia - 10 - 12 hodín.

V rúre

Základné pravidlá sušenia hríbov v rúre:

• Teplota ohrevu v počiatočnom štádiu by nemala byť vyššia ako 50 stupňov. Po vysušení húb a zastavení lepenia na plech na pečenie sa teplota môže zvýšiť na 70 stupňov.
• Huby je potrebné sušiť postupne. Aby ste to dosiahli, rúra by sa mala pravidelne vypínať a nechať hríby vychladnúť.
• Dvierka rúry musia byť mierne otvorené, aby sa zabezpečila správna cirkulácia vzduchu. Ak sa táto podmienka zanedbá, huby sa jednoducho uvaria.

Čas sušenia závisí od toho, ako vlhké boli huby na začiatku. V priemere je to 20 – 24 hodín.

Pozrite si video od Vitalija Skripku o tom, ako sušiť huby v rúre

V sušičke na zeleninu a ovocie

Pripravené plátky húb sa rozložia na mriežkové podnosy sušičky a nastaví sa režim „Huby“. Teplotu je možné nastaviť aj manuálne nastavením termostatu na 65 stupňov. Počas celej doby sušenia by sa malo zariadenie niekoľkokrát vypnúť, aby sa huby ochladili a vlhkosť v nich bola rovnomerne rozložená.

V teplovzdušnej rúre

Huby sú rozložené na stojane v jednej vrstve. Čas sušenia bude závisieť od vlhkosti hríbov, ale časovač je na začiatku nastavený na 45 minút. Rýchlosť fúkania vzduchu je nastavená na maximálnu úroveň a ohrev je 60 stupňov.

Aby ste sa vyhli vareniu húb, musíte pod vekom grilu zabezpečiť prúdenie čerstvého vzduchu. Aby ste to dosiahli, nechajte ho mierne otvorený po celú dobu sušenia.

Pozrite si videorecept z kanála „Nina S“ - Ako sušiť huby vo fritéze

Ako skladovať sušené huby

Hotový výrobok sa vloží do látkových vrecúšok, ktoré sú pevne zviazané uzlom. Na ochranu obrobku pred potravinovými molami je potrebná tesnosť.

Ďalšia možnosť skladovania je v sklenených nádobách. Nádoby sú tesne uzavreté vekom.

Skladovateľnosť suchých hríbov je 2–3 roky za predpokladu, že sú správne skladované v suchých priestoroch.

Chutné a výživné huby sú produktom, ktorý je užitočný v každom ročnom období, pretože obsahuje skutočne obrovské množstvo látok cenných pre ľudské telo. Môžu sa pridávať do polievok, pridávať k mäsu, pripravovať s ním omáčky a pečené koláče.

Tí, ktorí si huby zbierajú sami alebo ich kupujú na trhu, stoja pred otázkou, ako ich v zime uchovať. Našťastie, schopnosť konzervovať prípravky sa odovzdávala z gazdinej na gazdinú po stáročia. Dôležité je len vybrať si správny spôsob sušenia húb doma. Pri sušení si zachovávajú veľké množstvo nutričných vlastností a zostávajú kvalitnejšie ako pri solení alebo konzervovaní.

Aké huby sú vhodné na sušenie?

Aby ste si v zime užili vynikajúcu chuť, je lepšie pripraviť:

• hríb;
• hríb;
• hríb;
• hliva ustricová;
• kozy;
• líšky;
• hríb;
• zotrvačníky;
• medové huby;
• dubové stromy;
• smrž;
• tinder huby;
• šampiňón;
• Poľská huba;
• vešiaky atď.

Po vysušení si takéto huby zachovajú svoje prospešné vlastnosti a nezískajú horkú chuť. Vyjadrujú magickú vôňu lesa, zostávajú veľmi chutné a sú vhodné na zahrnutie do akéhokoľvek jedla.

Volnushki, Milk Milk a Russula naopak po vysušení zanechávajú nie príliš príjemný odtieň.

Je potrebné sušiť podľa špeciálnych pravidiel, ktoré existujú predovšetkým preto, aby sa v ňom nahromadené škodlivé nečistoty úplne odparili.

Ako pripraviť huby na sušenie

Aby bol výrobok zachovaný v čo najlepšom stave, treba urobiť všetko pre to, aby sa neznehodnotil. Špongiovité, rúrkovité a lamelárne odrody vyžadujú veľmi starostlivú pozornosť. Všetko je potrebné správne pripraviť, aby nielen prečkali dlhú zimu, ale zároveň poskytli čo najväčší pôžitok pri jedle.

Je potrebné sušiť presne nastavenú dobu, pretože inak huby nebudú schopné dlhodobého skladovania.

Treba mať na pamäti, že huby strácajú aspoň polovicu a ešte viac zo svojho prirodzeného objemu, takže pri zbere musíte byť veľmi opatrní.

Najčastejšie sa stáva, že z jedného kilogramu čerstvých surovín sa získa niečo viac ako sto gramov sušených surovín.

Preto je veľmi dôležitá správna príprava húb na sušenie. Je potrebné každú z nich samostatne skontrolovať, vyčistiť a vysušiť. Táto časť procesu do značnej miery určí ich nutričnú hodnotu v budúcnosti.

Musíte sa zamerať na absolútne neporušené, čerstvé a silné exempláre. Akékoľvek červie diery musia byť okamžite odstránené. Je lepšie nebrať pokazené huby na zber okamžite.

Pred uskladnením surovín na zimné použitie ich treba dočista umyť. Najlepšie je použiť obyčajnú vlhkú kuchynskú špongiu. Huby by ste nemali vystavovať tečúcej vode z vodovodu ani ich dávať do panvice s vodou.

V budúcnosti sú rozložené tak, aby sa navzájom nelíšili v objeme. Z bielych húb, hlivy ustricovej, mliečnych húb, dubákov a šampiňónov sa odstráni spodná časť stonky. Klobúčiky sa odoberajú z hríbov a hríbov.

Následne sa všetko nakrája na veľmi tenké vrstvy hrubé asi centimeter. Je povolené aj nakrájať na kocky.

Pri akej teplote by ste mali huby sušiť?

Teplotný režim sa volí v závislosti od spôsobu prípravy produktu. Dôležité je tiež množstvo surovín, bezpečnosť, stupeň prípravy a čas strávený procesom.

V každom prípade je lepšie sušiť huby doma, najskôr ich rozložiť v tenkej vrstve a nechať medzi nimi malé medzery. Nemôžete ich umiestniť do niekoľkých radov, jeden na druhý. Teplota by sa mala udržiavať medzi päťdesiatimi piatimi a sedemdesiatimi stupňami. V súlade s tým sa rozdelí obdobie, počas ktorého bude produkt sušiť. V priemere to trvá najmenej šesť až osem hodín.

Ako sušiť huby doma

Aby bolo možné huby sušiť v ideálnom prípade bez opustenia domova, stojí za to poznať najvýhodnejšie možnosti prípravy vhodné na zachovanie nutričnej hodnoty a predĺženie trvanlivosti.

Väčšina metód je pomerne jednoduchá a používajú ich aj ženy v domácnosti, ktoré nemajú dlhé skúsenosti s manipuláciou s hubami.

Aby výsledok nesklamal, odporúča sa vykonať proces v lete alebo začiatkom jesene. Je lepšie nenechať to, čo sa zbiera v októbri, ale okamžite to spracovať na varenie.

Sušenie na vzduchu

Táto metóda je tradičná a ženy ju využívajú po stáročia. Huby môžu byť umiestnené na balkóne, lodžii alebo v dobre vetranom vnútornom priestore.

1. Sú umiestnené na novinách alebo hustej tkanine. Musia byť rozložené v niekoľkých radoch tak, aby sa navzájom nedotýkali.
2. Musí byť veľmi teplo, aby na suroviny dopadalo dostatok slnka. Pri absencii slnečného žiarenia je výrobok ošetrený teplom z batérie alebo ohrievača vzduchu. Teplota by mala zostať rovnaká, bez zmien.
3. Stupeň pripravenosti sa určuje vizuálne, ako aj dotykom. Keď je zrejmé, že huby sú úplne pripravené na dlhodobé skladovanie, mali by byť zabalené do papierových alebo plátených vrecúšok. Môžu sa uchovávať aj v železných alebo sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami.

Skriňa, v ktorej budú umiestnené, musí byť suchá, dobre vetraná a veľmi čistá. Je potrebné, aby bol odstránený zo sporáka a iných potravinárskych výrobkov, pretože cudzie pachy rýchlo prenikajú do sušených surovín.

Sušenie v rúre

Rúra slúži ako výborný prostriedok na prípravu húb. Na rozdiel od predchádzajúcej metódy si vyžaduje oveľa viac pozornosti a úsilia, no výsledky sú oveľa rýchlejšie a lepšie.

Pri absencii náležitej zručnosti však niektoré ženy pokazia veľké množstvo húb naraz, takže pre neskúsenú gazdinku je lepšie najprv cvičiť na malom počte z nich.

Obrobok má nasledujúci tvar.

1. Vezmite kovovú mriežku a rozložte na ňu výrobok v jednej vrstve a potom zatlačte list dovnútra.
2. Sporák je nastavený na šesťdesiat až sedemdesiat stupňov.
3. Počas sušenia je potrebné z času na čas otvoriť vonkajšie dvierka pre stabilné prúdenie čerstvého vzduchu.
4. Asi po štvrťhodine vezmite druhý list a položte ho na miesto prvého. Po podobnom období sa opäť menia.

Stupeň pripravenosti sa určuje vizuálne. Veľa závisí od veľkosti húb a stupňa ich sily. Jedným z ukazovateľov je zmena objemu produktu. Akonáhle sa zreteľne zníži, čas sušenia sa blíži ku koncu. Ďalším determinantom je úplná suchosť a nedostatok mastnoty.

Sušenie húb v sušičke

Odborníci sa domnievajú, že tento spôsob zberu húb je vhodnejší. Zvlášť kvalitný produkt sa získa, ak sa spracuje v elektrickej sušičke. Technológia samozrejme nenahradí všetky výhody prirodzeného sušenia, ale nedovolí, aby sa produkt pokazil. Po zbere na čerstvom vzduchu sa považuje za najúspešnejší.

Toto robia.

1. Huby sa dôkladne očistia, sušia a nakrájajú na kúsky. Ak sú malé, potom sa nakrájajú na kocky alebo jednoducho nakrájajú na kúsky.
2. Kusy sú položené v najtenšej vrstve.
3. Teplota je nastavená na päťdesiatpäť stupňov Celzia. Proces trvá približne dve hodiny. V niektorých prípadoch môže byť čas dlhší, ak sú huby výrazne nasýtené vlhkosťou alebo sú príliš veľké.
4. Stupeň ich pripravenosti, ako v predchádzajúcich prípadoch, sa určuje vizuálne.

Použitie elektrickej sušičky je najlepšou metódou na konzervovanie húb, pretože je vhodná pre absolútne všetky ich odrody a typy.

Na slnku

Tento spôsob sušenia húb je najvhodnejší pre majiteľov letných chát, ktorí ich berú von na slnko alebo dávajú späť do domu, keď sa zotmie alebo padnú zrážky.

Metóda nevyžaduje žiadne ďalšie zariadenia a nevyžaduje neustálu pozornosť hostesky.

Postup obrobku.

1. Huby by mali byť nakrájané na tenké plátky alebo rozdelené na malé kúsky.
2. Je lepšie ich prevliecť cez silnú niť a potom ich rozložiť na plachtu alebo na drevenú dosku v rovnomerných radoch.
3. Počas procesu sa musia pravidelne prevracať na druhú stranu, aby bol každý povrch rovnomerne a úplne osvetlený slnkom. V prípade silného nárazového vetra alebo výraznej oblačnosti treba huby brať pod prístreškom alebo v zápoji.
4. Mali by byť rozmiestnené tak, aby sa na ne nedostali nečistoty z ciest a nevozili prach zo záhrad.
5. Ak sa počasie beznádejne pokazí, huby je potrebné sušiť inou metódou. Nemôžete ich nechať, kým nebudú pripravené v izbových podmienkach.

Pre tento typ obrobku je žiaduce mať aspoň pätnásť dní nepretržitého vystavenia slnečnému žiareniu, takže je lepšie ho sušiť v lete.

Ako sušiť huby na šnúrke

Tento spôsob je tradičný aj pri sušení húb.

1. Na ich navliekanie sa najlepšie hodí nylon alebo tenký vlasec.
2. Vopred pripravená surovina sa opatrne prevlečie cez niť, pričom sa robia malé intervaly. Potom sa pripevní na suché, teplé, vetrané a dobre osvetlené miesto.
3. Ak sú huby veľké, nakrájajte ich na kocky. Malé sú úplne zavesené.
4. Aby neviseli príliš dlho, je potrebné ich umiestniť do blízkosti radiátora ústredného kúrenia, ventilátora, sporáka, sporáka alebo elektrického radiátora.

Stupeň pripravenosti je určený okom.

Sušenie vzduchovej fritézy

Metóda je vhodná v prípadoch, keď je húb veľmi málo a nie sú určené na sušenie vo veľkých množstvách. Je to dobré aj pre tých, ktorí žijú vo vidieckych oblastiach a často chodia po lesných produktoch a zásobujú ich v malých porciách. Je vhodný aj pre tých, ktorí meškajú a s procesom začali v chladnom jesennom období, keď sa už nedajú aplikovať prírodné metódy.

Obzvlášť dobré je sušenie hríbov, hríbov, hríbov, machových hríbov, medových hríbov, hríbov, osiky a poľských hríbov. Vyzerajú krásne, nie stmavené alebo zmenené vo svojej štruktúre.

Huby sa musia dôkladne vyčistiť, nakrájať na tenké vrstvy a držať nad plynom, kým sa z ich povrchu úplne neodstráni vlhkosť.

Suroviny sa ukladajú na špeciálne sieťové stojany a tlačia sa dovnútra zariadenia. Potom sa zapne rotačný mechanizmus.

Teplota sa najprv nastaví na štyridsať stupňov, potom sa zvýši na sedemdesiat. Medzi vekom a vonkajškom by mal byť ponechaný priestor na prenikanie vzduchu.

Suroviny sušte päť hodín alebo viac, kým nie sú pripravené, pričom dbajte na to, aby sa huby nespálili. Je potrebné starostlivo sledovať proces, aby nedošlo k poškodeniu.

Mikrovlnná rúra

Metóda nepatrí k najlepším, ale ak nie je iný spôsob sušenia húb, používa sa.

1. Suroviny sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v iných prípadoch.
2. Kusy sa umiestnia na široký a plochý gril alebo tanier a umiestnia sa do zariadenia. Nepoužívajte železné nádoby.
3. Gombík regulátora sa umiestni do polohy zodpovedajúcej sto päťdesiatim stupňom a nechá sa dvadsať minút.
4. Potom sa prístroj vypne a huby sa vyberú na pätnásť minút, aby sa vyvetrali.
5. Postup zopakujte ešte trikrát. Ak sa každá vzorka suší ako celok, môže byť potrebných až päť opakovaní.

Stupeň pripravenosti sa určuje vizuálne.

Špecifikovanie stavu zberaných surovín

Napriek pokynom, že úroveň sušenia sa meria okom, stále existujú určité kritériá na jej stanovenie.

Stačia dva-trikrát a gazdiná sa naučí na prvý pohľad určiť, či sú huby dostatočne suché. Ľahko sa ohýbajú, nelámu a pod prstami pružia. Je neprípustné cítiť, že v surovine zostáva vlhkosť alebo naopak, že sa drobí.

Niektoré exempláre sa trochu pokrčia a vyzerajú ako pečené jablká. Ich farba by sa mala pohybovať od svetlohnedej po hnedú.

Ak žena pripravuje produkt prvýkrát, potom je pre indikáciu užitočné kúpiť si hotové suroviny v obchode alebo na trhu a porovnať výsledok s ním.

Ako skladovať sušené huby

Keď sa všetko urobí podľa potreby a získajú sa vynikajúce sušené huby, mali by ste ich uložiť, aby nestratili chuť.

Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Najlepším typom skladovania je papier alebo lepenka. Je možné nasypať aj do plátenného vrecúška.
• Sušený produkt nemiešajte s inými druhmi potravín.
• Stojí za to držať ho v blízkosti okna alebo vetracieho otvoru.
• V blízkosti by mala byť umiestnená batéria, inak huby splesnivie.
• Je potrebné ich pravidelne vylievať a vetrať na novinách;
• Ak sa nájdu pokazené vzorky, musia sa okamžite odstrániť.

Tašku alebo krabicu možno skladovať najviac tri roky. Ale každé dva až tri mesiace by sa nádoba mala vymeniť za niečo, čo je čisté, suché a bez chýb.

Huby by ste nemali nechávať príliš dlho bez toho, aby ste z nich z času na čas odobrali vzorku, aby ste sa uistili, že ich štruktúra nie je poškodená a nekazia sa.

Užitočné video

Aby bolo možné určiť, ktorá metóda sa použije na prípravu surovín na zimu, stojí za to sledovať video, ktoré podrobne popisuje všetky fázy sušenia. Pri dôslednom dodržiavaní všetkých pravidiel je možné huby zachovať, aby nestratili svoju nutričnú hodnotu, nezačali sa kaziť a mali vynikajúcu chuť a vôňu.

Každá žena vie, aké užitočné je mať v dome sušené suroviny, aby zimné jedlá získali špeciálnu letnú arómu. Používa sa v neobmedzenom množstve receptov, dopĺňa aj hotové jedlá.

Ak si doma splníte všetky želania na ich sušenie, potom budete mať počas celého roka k dispozícii vynikajúce spestrenie pripravovaných receptov na pečivo, mäso, zeleninu a polievky.

Hríb je právom považovaný za jednu z najcennejších húb. Má jedinečnú chuť a rafinovanú vôňu. Jedlá pripravené z tohto produktu nenechajú ľahostajných ani zanietených gurmánov. Tieto huby sa však nedajú skladovať dlho čerstvé. Ale naozaj si ich chcem užiť celú zimu. Preto sa veľa ľudí pýta, ako sušiť hríbové huby. Dá sa to urobiť v rúre, elektrickej sušičke alebo vonku. Sušené huby môžu byť vynikajúcim základom pre širokú škálu jedál.

Hríby hríby nájdete v listnatých lesoch. Najlepšie sa cítia v tieni brezových stromov. Hľadajte ich v slnečných oblastiach. Je to spôsobené tým, že mycélium sa musí dobre zahriať. Pokojný lov tohto druhu môžete začať už koncom mája.

Existuje niekoľko typov hríbov: obyčajný, ružovkastý, čierny a močiar. Najpopulárnejší je hríb obyčajný. Má veľký uzáver, ktorý môže dosiahnuť priemer 15 cm. Farba čiapky sa môže meniť od svetlej po tmavohnedú. Buničina je pomerne hustá. Jeho farba sa na vzduchu nemení.

Vo vzhľade sú hríby podobné húb, ktoré sú jedovaté. Ich konzumácia môže byť zdraviu nebezpečná, preto si hubu, ktorú nájdete, pred vložením do košíka dôkladne skontrolujte. Vnútro čiapky jedovatých exemplárov má ružový odtieň. Ak odrežete stonku žlčníka, okamžite začne na vzduchu tmavnúť.

Ako pripraviť hríby na sušenie?

Na sušenie sú vhodné iba čerstvé huby. Preto je potrebné začať s ich spracovaním v deň odberu. Najprv odstráňte veľké nečistoty a dôkladne ich skontrolujte. Vzorky, ktoré vykazujú červie diery alebo známky hniloby, nie sú vhodné na sušenie. Vyhoďte aj príliš staré exempláre, ktorých čiapočka sa už začala vráskať.

Huby nie je potrebné pred sušením umývať. Tým sa len predĺži čas ich varenia. Stačí z nich jednoducho odstrániť nečistoty pomocou mäkkej kefy alebo kúska mäkkej bavlnenej handričky. Ak je kontaminácia taká silná, že sa nedá pomocou tejto metódy odstrániť, je najlepšie túto oblasť huby jednoducho odrezať. Všetky poškodené miesta je tiež potrebné odstrániť pomocou ostrého noža. Stonky hríbov sú nevhodné na sušenie, preto ich treba odrezať.

Sušenie v elektrickej sušičke

Ak potrebujete spracovať pomerne veľké množstvo hríbov v krátkom čase, je lepšie použiť elektrickú sušičku. Konštrukcia tohto zariadenia vám umožňuje sušiť huby bez námahy.

Najprv je potrebné nakrájať huby pripravené na sušenie. Premeňte hríb na tenké plátky. Navyše, čím tenšie plátky získate, tým menej času zaberie ich sušenie. Položte hríby na podnosy zariadenia.

Zostáva už len nastaviť požadovanú teplotu a čas na sušičke. Pre hríby je najlepšia teplota 550 °C. Proces bude trvať od dvoch do šiestich hodín. Ak chcete urýchliť sušenie, musíte z času na čas vymeniť podnosy.

Určenie pripravenosti hríbov je pomerne jednoduché. Ohnite kus, ak mierne pruží a nezlomí sa, potom je možné zariadenie zapnúť. Ak môžete plátok ľahko ohnúť, musíte pokračovať v sušení. Prílišná tvrdosť a stmavnutie huby naznačí, že ste ju vysušili. Takéto hríby sú nevhodné na následné varenie. Ale dá sa z nich vyrobiť hubový prášok. Ak to chcete urobiť, jednoducho ich pomelte pomocou mlynčeka na kávu.

Sušenie na vzduchu

Sušenie hríbov pod holým nebom je energeticky najmenej náročné. Nevyžaduje žiadne špeciálne zariadenia. Ale v porovnaní s inými metódami, napríklad sušením v rúre, táto metóda zaberie najviac času. Tento proces zvyčajne trvá najmenej sedem dní.

Správne pripravené klobúčiky hríbov treba navliecť na hrubú niť alebo tenkú rybársku šnúru. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť, aby sa huby nedostali do vzájomného kontaktu. Zaveste túto niť na dobre vetranom mieste. Aby sa hmyz nedostal na hríby, prikryte ich čistým kusom gázy.

Môžete použiť inú možnosť. Hríby položte na čistý papier a umiestnite ich na dobre vetrané miesto. Najlepšie sa na to hodia izby s veľkými oknami, balkónom orientovaným na slnečnú stranu alebo podkrovím. Malé exempláre možno sušiť celé, ale veľké exempláre je najlepšie nakrájať na plátky.

Ako sušiť hríby v rúre?

Sušenie v rúre vám umožní získať hotový výrobok dostatočne rýchlo. To si nebude vyžadovať žiadne zvláštne úsilie. Každá žena v domácnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Ale budete sa musieť zásobiť dostatočným množstvom plechov na pečenie.

Pripravené hríby by mali byť nakrájané na malé plátky. Takto uschnú oveľa rýchlejšie. Hrúbka každého kusu by nemala presiahnuť 4 mm. Položte ich na čistý a suchý plech. Na spodok môžete položiť list špeciálneho papiera na pečenie.

Plech vložíme do rúry, ktorú treba najskôr predhriať na teplotu 700C. Po hodine vyberte plech na pečenie a šampiňóny otočte. Potom použite papierovú utierku na odstránenie vlhkosti z povrchu húb. Huby opäť hodinu sušte v rúre.

Ak huby nakrájate príliš hrubé, dve hodiny nemusia stačiť na ich sušenie v rúre. V takom prípade pokračujte vo varení, kým úplne nevyschnú. Nezabudnite ich z času na čas prevrátiť.

Z 10 kilogramov čerstvého hríba po vysušení v peci sa získa v priemere asi 1,5 kilogramu produktu.

Ako správne skladovať sušené hríby?

Sušené vzorky možno následne použiť na prípravu rôznych jedál. Na to však musia byť správne uložené. Existuje niekoľko možností:

1. Sušené huby si zachovajú svoje vlastnosti po dlhú dobu, ak sú uložené v bavlnenom vrecku alebo papierovom vrecku.
2. Ak potrebujete skladovať pomerne veľké množstvo húb, je lepšie použiť na to priestranné drevené škatule. Ich dno by malo byť vyložené čistým papierom.
3. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať jedinečnú arómu hríbov, je skladovať ich v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami.
4. Môžu sa použiť aj vákuové nádoby. V nich si sušené hríby zachovajú svoje vlastnosti po dlhú dobu.
5. Huby navlečené na šnúrke je možné skladovať v zavesenom stave. Za týmto účelom ich zabaľte do bavlnenej látky a zaveste na suché, dobre vetrané miesto.
6. Pre veľmi dlhodobé skladovanie húb je potrebné ich zrolovať do pohárov. Aby ste to dosiahli, ihneď po vysušení sa huby umiestnia do čistých sterilizovaných pohárov. Na vnútornú stranu kovového viečka naneste malé množstvo alkoholu. Zapáľte alkohol a poháre ihneď uzavrite. Vzorky pripravené touto metódou možno skladovať až tri roky.

Ak huby začnú časom cítiť zatuchnutý, môže to znamenať, že začali absorbovať vlhkosť zo vzduchu. Konzumácia týchto húb môže byť nebezpečná, preto je najlepšie ich vyhodiť.