Hogyan főzzünk drake-t lassú tűzhelyen. Párolt kacsa lassú tűzhelyben zöldségekkel, ujjnyalogatós recept

Nagyon meg kell próbálnia annak biztosítására, hogy a lassú tűzhelyben lévő kacsa íztelen legyen - ez a madár „zárt” gőz mellett minden levét feladja, és átitatja őket, ennek eredményeként lédús és puha lesz. A kacsa burgonyával, zöldségekkel vagy gyümölcsökkel (körte, alma, narancs) készül – az étel bármelyik változata nem fog csalódást okozni.

A kacsa hagyományos főzési módja a sütőben történik, de ez a módszer, ha tapasztalatlan szakácsok használják, gyakran túlzottan száraz húst eredményez. A lassú tűzhelyben lévő illatos párolt kacsának nem lesz ez a hátránya, mivel ez az eszköz lehetővé teszi a főzést, miközben megőrzi az étel összes levét, vagyis a benne lévő kacsa gyengéd, puha és nagyon lédús lesz.

Hozzávalók:

• - 1 kg;
• - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• (szár) – 1 db.;
• húsleves - 300 ml;
• bor (vörös, száraz) - 100 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Öblítsük le a kacsatetemet (kövérebb madarat válasszunk), szárítsuk meg és darabokra vágjuk, mindegyiket bedörzsöljük fűszerekkel, majd az egészet felöntjük vörösborral 30-40 percig. A pácolt kacsadarabokat multicooker tálban a megfelelő programon mindkét oldalát aranybarnára kell sütni, majd a húshoz répakarikákat, hagymafélkarikákat és (kis) zellerszeleteket tenni.

A keveréket néhány percig együtt pirítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet, és beleöntjük a maradék pácot és a húslevest. A multicookert 90 percre „Quenching” módba kell kapcsolni; 15 perccel a főzés vége előtt a készülék fedelét fel lehet nyitni, hogy a felesleges folyadék elpárologhasson.

Tanács! A lassú tűzhelyben bor vagy húsleves helyett gombaszószt is adhatunk a kacsához (sült hagyma, sampinyon, tejszín, fűszerek ízlés szerint - mindent megpárolunk és liszttel besűrítjük).

Kacsa almával

Ha a kacsát almával lassú tűzhelyben főzzük, az összes vitamin és hasznos mikroelem megmarad az edényben, gyengédebb és ízletesebb lesz, mint a sütőben sütve, és a főzési folyamat jelentősen megtakarítja az időt és az erőfeszítést. a szakácstól. Ezen túlmenően, egy ilyen kacsa vonzó megjelenése nyilvánvaló választássá teszi az asztali dekorációhoz bármilyen ünnepre. Hozzávalók:

• – 1,5-1,7 kg;
• (zöld, édes-savanyú) – 3 db;
• koriander - ¼ teáskanál;
• só és bors - egy csipetnyi.

Mossa meg és szárítsa meg a kacsa hasított testét. Az almát alaposan megmossuk (a héját hagyjuk rajta), szeletekre vágjuk, megszórjuk korianderrel. Töltsük meg a kacsát almával, varrjuk fel a vágást, és dörzsöljük be a hasított test tetejét sóval és borssal. Kapcsolja be a multicookert a „Sütés” programra, tegye a kacsát vágott felével felfelé a tálba, és fedő alatt süsse 20-25 percig, majd fordítsa meg a madarat és ismételje meg az eljárást.

Ezután a készüléket „Oltás” üzemmódba kapcsoljuk, és a kacsát 90 percig főzzük benne. Ennyi idő elteltével a hasított testet a lábszárnál fogpiszkálóval át lehet szúrni - ha tiszta lé jön ki, az étel késznek tekinthető. Ha a folyadék zavaros, a főzést további 30-50 percig folytatjuk. Amikor a kacsa kész, vágjuk le a varratot, vegyük ki az almát, és osszuk szét a húst.

Fontos! Az egész kacsatest főzési ideje a madár méretétől és életkorától függ. Egy idős vagy nagy kacsa átlagosan 30-40 perccel tovább fő, mint egy kicsi vagy fiatal kacsa.

Olvassa el még: Csirkefilé mártással – 7 recept

Sült kacsa burgonyával

A kacsahús, amelyet sok szakács nem nagyon szeret szárazsága és sajátos illata miatt, nagyon lédús és egyedi aromás lehet. A lassú tűzhelyen párolt burgonyasült kacsa például pontosan az: ízletes, zsenge és szaftos illatú hús körettel.

Hozzávalók:

• kacsa - 1 kg;
• burgonya - 500 gr;
• hagyma - 2 db;
• - 2 db;
• fokhagyma - 4-6 db;
• víz - 100 ml;
• fűszernövények (szárított majoránna, rozmaring és tárkony), bors és só - ízlés szerint.

Vágja fel a kacsa hasított testét, öblítse le és szárítsa meg a darabokat. A hagymát karikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a meghámozott burgonyát kockákra vágjuk. Először süsse meg a húst olaj nélkül egy multicooker edényben „Fry” módban 60 percig. Ezután adjon hozzá hagymakarikákat a kacsához, öntsön vizet, kapcsolja be a készüléket ugyanazon a programon további 20 percig, majd hozzáadhat fokhagymát, sárgarépát, burgonyát, fűszernövényeket és fűszereket a tálba. A sültet lassú tűzhelyen további 35-40 percig dolgozzuk fel ugyanazon a módon, amíg a burgonya és a sárgarépa készen nem áll.

Pilaf kacsával lassú tűzhelyben

A legfinomabb pilaf a kacsás pilaf lassú tűzhelyben, az étel omlós, vajas, finom ízű. Ebben az esetben az ételt saját levében főzik meg, minimális víz hozzáadásával, ami még finomabbá teszi. Hozzávalók:

• kacsa (filé) - 700 gr.;
• rizs - 300 gr;
• víz - 500 ml;
• paradicsom - 2 evőkanál. l.;
• - 1 db.;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 7-8 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint.

A jól megmosott és papírtörlővel szárított kacsafilét egyforma kis darabokra osztjuk. A meghámozott hagymát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük. Süssük a húst olaj nélkül egy multicooker edényben a „Sütés/sütés” programmal 10 percig.

Áztassa a rizst vízben 20 percig. Az aranybarnára sült kacsadarabokhoz hagymát és sárgarépát adunk, majd a tálba öntjük a fűszereket, beleöntjük a paradicsomot, mindent összekeverünk és további 7-10 percig pirítjuk. Utolsó dolgunk, hogy a leszűrt rizst a multicookerbe helyezzük, több helyre szúrjunk bele hámozott fokhagymagerezdeket, felöntjük vízzel, és 60 percre Pilaf üzemmódba kapcsoljuk a készüléket. A kész ételt összekeverjük, és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Kacsa káposztával

Egy egyszerű, ízletes és aromás kacsa káposztával lassú tűzhelyben a hagyományos kelet-európai ételekre emlékeztető étel. A káposzta „díszítésében” készült baromfi ropogós és meglehetősen egzotikus ízű, ami nem vonzza azokat a szakácsokat, akik már kipróbálták a hagyományos recepteket ilyen hússal.

Hozzávalók:

• kacsa (filé) - 500 gr.;
• - 300 gr;
• hagyma - 1 db;
• - 1 db.;
• fűszerek - ízlés szerint.

A kacsafilét kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. Kapcsolja be a multicookert 10 percre „Sütés” (vagy „Sütés”) programra, öntsön olajat a tálba, hagyja felmelegedni, majd adjon hozzá szárnyasdarabokat, hagymát és sárgarépát. A program befejezése után adjon hozzá finomra aprított káposztát a húshoz, adjon hozzá ízlés szerint fűszereket (legalább sót és borsot), kapcsolja a multicookert „Pörkölt” üzemmódba 90 percre.

Tanács! A savanyú káposztával készült lassú tűzhelyben a kacsa íze még szokatlanabb lesz - a madár magába szívja a zöldség savanyú ízét, és igazi finomsággá válik.

Kacsa naranccsal

A narancsos kacsa szinte ugyanaz, mint az almás kacsa, de sokkal finomabb, szaftosabb és egzotikusabb. És ha ezt az ételt lassú tűzhelyben készítik, a kacsa finom savanyúságot kap, és hasznos anyagokkal gazdagodik, amelyeket ez a készülék gondosan megőrzi a narancsban.

Olvassa el még: Marhamájszelet – 7 recept

Hozzávalók:

• kacsa (comb) - 3 kg;
• narancs - 4-5 db;
• hagyma - 1 db;
• víz - 100 ml;
• fűszerek - ízlés szerint.

Mossa meg a kacsacombokat, szárítsa meg, óvatosan vágja le a bőrt "hálóval", hogy jobban süljön. Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módba, és süsse a tálban lévő húst aranybarnára 10-15 percig. Ezután adjon hozzá vizet, sót, borsot vagy bármilyen ízlés szerint fűszert a tálba, kapcsolja a készüléket „Pörkölt” programra, és süsse 30 percig a kacsacombokat. A multicooker végét jelző jelzés után tegyünk a kacsára hagymafélkarikákat és narancskarikákat, majd kapcsoljuk be a „Sütés” programot 60 percre, ezután készen lesz a kacsa.

Kacsa filé hajdinával

A multicooker használatának kényelme többek között abban rejlik, hogy egyszerre főzhet húst és köretet is, vagyis teljes értékű második fogást készíthet. A hajdinás kacsafilé lassú tűzhelyben pont ilyen étel, tápláló, ízletes, omlós, gazdag az összetételében szereplő összes termék aromájában.

Hozzávalók:

• kacsa (filé) - 700 gr.;
• hagyma - 1 db;
• - 400 gr;
• zöldek (szárított) - 1 teáskanál;
• víz - 900 ml;
• gyömbér (őrölt) - 1 teáskanál;
• mustár (folyékony) - 1 teáskanál;
• méz - 3 teáskanál;
• konyak - 30 ml;
• só és bors - ízlés szerint.

A kacsát általában az ünnepekre főzik, mivel laktatóbb és ízletesebb, mint a csirkehús. A főzési folyamat azonban sok erőfeszítést és időt vesz igénybe. A lassú tűzhelyben elhelyezett kacsa lédús, puha, a konyhai készülékek pedig leegyszerűsítik az elkészítését.

Szükséged lesz:

• napraforgóolaj - 55 ml;
• egy sárgarépa;
• egy csomó petrezselyem;
• só - 10 g;
• egy hagyma;
• három babérlevél;
• kacsahús - 1,5 kg;
• hat gerezd fokhagyma;
• fekete bors - 5 g;
• víz - 150 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A kibelezett kacsatetemet a csap alatt megmossuk, apróra vágjuk, megszórjuk sóval, borssal.
2. A meghámozott hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig apró kockákra vágjuk.
3. Nyomás alatt megnyomkodjuk a fokhagymagerezdeket.
4. Öntsön olajat a multicooker tálba. A konyhai eszközöket „Sütés” módba állítottuk. Várjuk meg, amíg az olaj felforrósodik, majd fektessük ki a kacsadarabokat, és süssük mindkét oldalukat 10 percig.
5. A megmosott petrezselymet apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, sárgarépát. A hozzávalókat további 5 percig főzzük a fedő lecsukása nélkül.
6. Öntsön vizet a zöldségekre és a húsra, és folytassa a főzést „Pörkölt” üzemmódban 2 órán keresztül.
7. Amikor a lassú tűzhely jelzi, hogy a főzési folyamat befejeződött, villával megszúrva ellenőrizze, hogy a hús puha-e.

Pilaf recept

Bevásárló lista:

• só ízlés szerint;
• hagyma - 2 db;
• víz - 750 ml;
• kacsa - 2 kg;
• gerezd fokhagyma - 4 db;
• rizs - 190 g;
• speciális pilaf fűszerezés - 10 g;
• három sárgarépa;
• olaj a sütéshez.

Kacsa pilaf főzés lassú tűzhelyben:

1. A kacsahúst apró szeletekre vágjuk.
2. Sózzuk meg minden oldalról, és küldjük a lassú tűzhelybe sütni, bekapcsolva a „Sütés” módot. Süssük a húst körülbelül 15 perc alatt aranybarnára.
3. A hagymát apróra vágjuk, és a kacsához adjuk. További 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a fűszereket és összekeverjük.
4. A sárgarépát őröljük meg, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, főzzük 10 percig.
5. Öntse fel forrásban lévő vízzel, és folytassa a főzést a „Pörkölt” programban 40 percig.
6. Amint lejár az idő, adjunk hozzá megmosott hosszú szemű rizst, és főzzük úgy, hogy a régi üzemmódot a „Pilaf” programra kapcsoljuk 20 percig.
7. A végén fokhagymagerezdeket adunk hozzá a fűszeres illatért.
8. Keverjük össze az ételt és tálaljuk.

Hogyan kell főzni aszalt szilvával

A kacsahús gazdag íze jól passzol az aszalt szilva édes, finom ízéhez.

A recept hozzávalói:

• víz - 0,4 l;
• növényi olaj - 15 ml;
• aszalt szilva - 0,1 kg;
• hagyma - 70 g;
• só ízlés szerint;
• kacsahús - 850 g.

A kacsa főzés módja:

1. A madártetemet darabokra vágjuk, a vékony bőrt nem kell eltávolítani.
2. Helyezze a kacsát a multicooker tálba, öntsön olajat, és kezdje el mindkét oldalát sütni, amíg a hús arany színű lesz.
3. Helyezze az aszalt szilvát egy tál forró vízbe 5 percre.
4. Öblítse le a szárított gyümölcsöket tiszta vízzel egy szűrőedényben.
5. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk.
6. Két perc elteltével egészben vagy 2 részre vágva hozzáadjuk az aszalt szilvát.
7. Töltse fel az összes hozzávalót forró vízzel, adjon hozzá sót, fekete borsot, és zárja le a fedelet.
8. Az ételt egy órán át főzzük a „Pörkölt” programban, majd kapcsoljuk a „Sütés” opciót, és várjunk további 20 percet.
9. A finom aromás ételt bármilyen körettel tálaljuk.

Kacsa almával lassú tűzhelyben

Szükséges összetevők:

• egy csipet oregánó;
• baromfi hasított - 1 kg;
• szemes fekete bors - 5 db;
• öt alma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• só ízlés szerint;
• víz - 1 l.

A műveletek algoritmusa:

1. A kész madarat darabokra vágjuk, nem fér bele teljesen a lassú tűzhelybe.
2. A megmosott édes-savanyú almát két részre vágjuk, a magokat és a kemény magházat eltávolítjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk.
4. Dörzsölje be a csirkét fűszer és só keverékével, és tegye lassú tűzhelybe.
5. Adjuk hozzá a második réteg hagymát, majd az almát.
6. Adjunk hozzá babérlevelet és töltsük fel vízzel.
7. Az étel elkészítéséhez kapcsolja be a „Pörkölt” programot 90 percre.

Pekingben

Szükséged lesz:

• cukor - 15 g;
• kacsahús - 2 kg;
• almaecet - 18 g;
• méz - 100 g;
• só ízlés szerint;
• szezám - 25 g;
• bors ízlés szerint;
• szójaszósz - 150 g;
• növényi olaj - 40 g.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Kezdjük a szósz elkészítésével. Ehhez keverje össze a szójaszószt és a szezámmagot, öntsön növényi olajat, adjon hozzá cukrot, sót, ecetet és borsot.
2. A homogén szószmasszát tegyük a hűtőbe.
3. A kacsatetemet a csap alatt megmossuk, sóval bedörzsöljük, a szószba tesszük és 12 órára hűtőbe tesszük.
4. Amint lejár az idő, öntsön forrásban lévő vizet a hasított testre, és törölje szárazra.
5. A húst több részre vágjuk.
6. A multicooker tálat megkenjük olajjal, és kacsadarabokat teszünk bele, mindegyiket mézzel megkenjük.
7. Minden oldalukat megsütjük, bekapcsolva a „Sütés” módot 30 percig.

Narancsokkal

Fő Termékek:

• napraforgóolaj - 50 g;
• három hagyma;
• baromfihús - 2 kg;
• egy csipet fekete bors;
• hat narancs;
• só ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. A megmosott baromfit szeletekre vágjuk. Jobb, ha nem távolítjuk el a bőrt a kacsáról, így ízletesebb lesz az étel.
2. Multicooker edényben olajon pároljuk őket, amíg a kacsadarabok szép arany színt nem kapnak.
3. Töltsük meg a húsdarabokat vízzel, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk, és a „Pörkölt” programban főzzük kb. 40 percig.
4. A narancsot vékony szeletekre vágjuk, a hagymával ugyanezt a műveletet végezzük, és a kacsahús tetejére helyezzük.
5. Folytatjuk a főzést "Sütés" módban, idő - 1 óra.

Zöldségekkel

Fő Termékek:

• gyömbér - 10 g;
• brokkoli - 60 g;
• baromfipép - 0,6 kg;
• egy kaliforniai paprika;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• zöldbab - 100 g;
• vöröshagyma - 1 db;
• két gerezd fokhagyma;
• zeller - 1 szár;
• só ízlés szerint;
• fehér bor - 160 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A kacsahúst apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a brokkolit virágzatra válogatjuk, a paprikát meghámozzuk a magokról, kalapokról és válaszfalakról, és csíkokra vágjuk.
3. A gyömbér gyökerét reszelőn ledaráljuk, a zellert pedig kockákra vágjuk.
4. Helyezzen húsdarabokat a konyhai készülék aljára, és öntsön rá bort.
5. Helyezzük rá a babot, fokhagyma szeleteket, szórjuk meg gyömbért, borsot és sót.
6. A „Pörkölt” programban 15 percig főzzük a finom finomságot.

Sült burgonyával

Köretként a burgonya jól passzol a húshoz. Próbáld meg a két ételt együtt főzni.

Mit kell venni:

• egy sárgarépa;
• kacsahús - 0,3 kg;
• egy hagyma;
• só ízlés szerint;
• kacsazsír - 100 g;
• burgonyagumó - 0,5 kg;
• fűszerek ízlés szerint.

Hogyan készítsünk kacsát burgonyával:

1. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk.
3. Lassú tűzhelyen olvasszuk fel a kacsazsírkockákat, és tegyük a konyhai készüléket tűzre. Ha nincs ilyen összetevője, egyszerűen cserélje ki napraforgóolajjal.
4. Először a hagyma félkarikát dinszteljük meg zsíron, majd adjuk hozzá a sárgarépát.
5. 5 perc múlva hozzáadjuk a húsdarabokat. Folytassa az összetevők pirítását, időnként megkeverve.
6. A meghámozott burgonyát kockára vágjuk, és 7 perc múlva a húshoz adjuk.
7. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint (ez lehet fekete-piros paprika vagy bazsalikom keveréke) és sózzuk.
8. Dobj bele egy babérlevelet, és öntsd fel 200 ml vízzel.
9. Csak annyit kell tenni, hogy a multicookert „Pörkölt” módba kell kapcsolni, és várni kell 2 órát.
10. Kóstolja meg a kacsát; ha keménynek találja, hosszabbítsa meg a főzési időt 20 perccel.

19.01.2018

A férfiak természetüknél fogva kenyérkeresők. Az erősebb nem sok képviselője szeret vadászni. Aztán egy nap, amikor visszatért a vadászatból, a férje vadat hozott. Nehéz feladat előtt áll - finoman főzni. Ma megvitatjuk, hogyan kell főzni a vadkacsát lassú tűzhelyben.

Készítsünk valami egyszerűt

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell vadkacsát főzni lassú tűzhelyben. Manapság egy vadmadár teteme akár szupermarketben is megvásárolható. Ugyanakkor vákuumcsomagolják, feldolgozzák, csak hőkezelésnek kell alávetni.

Ha olyan vadat kapsz, amelyet magad fogtál ki, először meg kell szedned, énekelned és kibelezned. A vadon élő madarak tetemeinek, beleértve a kacsákat is, általában kellemetlen szaga van. Egy ecetes oldat segít megszabadulni tőle.

Egy megjegyzésben! Hígítsunk fel pár evőkanál 9%-os töménységű asztali ecetet szűrt vízben, öblítsük le benne a kacsatetemet, vagy áztassuk be 10 percig. Ezt követően feltétlenül öblítse le a madarat folyó vízzel.

A kacsa elkészítéséhez különféle pácokat használnak. Próbáljuk meg sörben pácolni.

Összetett:

• kacsatetem;
• 100 ml tejföl;
• 2 tk. őrölt paprika;
• só és őrölt szegfűbors ízlés szerint;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 0,5 l sör;
• 2 db. babérlevél;
• hagyma fej

Készítmény:

Ha két legyet akarsz megölni egy csapásra, főzhetsz vadkacsát zöldségekkel. Hagyományosan sárgarépát és hagymát adnak hozzá. Szedhet édes kaliforniai paprikát, fokhagymát, paradicsomot és fűszernövényeket is.

A vadkacsa burgonyával lassú tűzhelyben hihetetlenül finom lesz. Mivel a burgonya gyorsabban megfő, kezdje el korábban a kacsát párolni, majd adjuk hozzá a gyökérzöldségeket és a többi zöldséget.

Összetett:

• 1,5 kg vadkacsa;
• egy csomó petrezselyem;
• 1 tk. durva sók;
• egy hagyma;
• sárgarépa - 1 gyökérzöldség;
• 6 db. gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. finomított napraforgómagolaj;
• ½ teáskanál. őrölt szegfűbors;
• 150 ml szűrt víz;
• 2-3 db. babérlevél.

Készítmény:

1. A vadkacsa tetemet az előző receptben leírtak szerint elkészítjük.
2. A baromfihús hihetetlen ízű lesz, ha előpácoljuk.
3. A madarat célszerű darabokra vágni.
4. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk, a fokhagymagerezdekről eltávolítjuk a héját.
5. Folyó vízzel alaposan leöblítünk és megszárítjuk.
   





6. Öntsön finomított napraforgómagolajat egy multicooker edénybe.
7. Helyezze a felvágott vadkacsát egy edénybe.
8. Válassza ki a „Sütés” programmódot, és állítsa be az időzítőt negyed órára.
9. Nyitott fedéllel egyenletesen kisütjük a kacsadarabokat.
   
10. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, fűszereket, babérlevelet.


11. Adjunk hozzá szűrt vizet. Használhat főtt is.
    
12. Válassza ki a „Quenching” programmódot. Állítsa az időzítőt 120 percre.
13. Főzzük, amíg meg nem szólal a hangjelzés. Apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Nem valószínű, hogy valaki visszautasít egy ilyen csemegét. Javasoljuk, hogy a kacsatestet előzetesen bepácoljuk. Szójaszószból, frissen facsart citruslevekből és -héjból, borból, mézből, diófélékből, gyömbérgyökérből, fűszerekből és fűszerekből készül.

Sütés közben próbálja meg folyamatosan fordítani a hasított testet, hogy arany héjat kapjon. "Pörkölt" módban is elkészítheti. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kis vörösbort. Az ital egyedi aromát és ízt kölcsönöz a vadon élő madár húsának.

Egy megjegyzésben! A fűszeres ételek kedvelői a gyömbér gyökér mellett pár szelet csípős paprikát és szerecsendiót is tehetnek a pácba.

Összetett:

• kacsatetem;
• édes és savanyú alma;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• só ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A felvágatlan kacsatestet az előző receptekben leírtak szerint elkészítjük.
2. Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk.
3. Vágjuk kockákra vagy szeletekre, keverjük össze mézzel és jól keverjük össze.
4. Dörzsölje be a kacsatestet kívül-belül sóval és fűszerekkel.
5. Töltsük meg almás töltelékkel, és rögzítsük a szabad széleket fogpiszkálóval vagy konyhai zsineggel.
6. Öntsön frissen facsart citromlevet a madártetem tetejére.
7. Multicooker edénybe helyezzük.
8. Főzzük a „Sütés” vagy „Sütés” programban. Olajt és zsírt ne adjunk hozzá, mert a hőkezelés során sok zsír lefolyik a kacsatetemről.

Egy megjegyzésben! A főzési idő a hús minőségétől, a hasított test méretétől és a madár életkorától, valamint a konyhai eszköz funkcionalitásától függ. Mindenesetre a kacsát legalább egy órán át kell sütni.

15.02.2018

Párolt kacsa lassú tűzhelyben darabokban és zöldségekkel, tejföllel és tejszínes szósszal - rengeteg lehetőség kínálkozik ennek a madárnak a húsának elkészítésére. A konyhai asszisztens pedig tiszta élvezetté varázsolja a kulináris folyamatot! Ne higgy nekem? Próbáljuk meg!

A jó kulináris hagyományokat mindig nagy becsben tartjuk!

A lassú tűzhelyben párolt kacsadarabok már a kulináris műfaj klasszikusává váltak. Többféleképpen is elkészítheted. Nézzünk ezek közül kettőt a legsikeresebbek közül.

1. recept: klasszikus

Nézzük meg, hogyan kell a legegyszerűbben kacsát főzni lassú tűzhelyen. A lényeg az, hogy helyesen vágja le a madarat. Ehhez konyhai ollóval kell felvérteznie magát. Semmilyen körülmények között ne vágja fel a tetemet késsel.

Összetett:

• 0,5 kg kacsahús;
• sárgarépa gyökérzöldség;
• finomított növényi olaj;
• só;
• frissen őrölt bors.

Készítmény:

Tanács! A kacsa faragásakor vágja le a zsírját. De ne rohanjon kidobni. Helyezze a zsírt egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Használhatja burgonya sütéséhez és egyéb ételek elkészítéséhez.

2. recept: tejfölös szószban

A tejfölös szószban a baromfihús lédús és hihetetlenül lágy lesz. Higgye el, még a legszeszélyesebb ínyenc sem fog ellenállni ennek az ételnek!

Összetett:

• kacsatetem;
• finomított növényi olaj;
• só;
• 250 ml tejföl;
• frissen őrölt bors;
• 3 evőkanál. l. Liszt.

Készítmény:

1. Mossa meg a kacsa hasított testét és szárítsa meg.


2. A kacsahúst áttesszük a bográcsba. Sózzuk és frissen őrölt borssal keverjük össze.
   
3. A kacsát egy serpenyőben kisütjük. Melegítsük fel az olajat.
4. A húsdarabokat átszitált lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
   
5. A baromfihúst minden oldalról megsütjük, amíg szép aranybarna kéreg meg nem jelenik.
   
6. Most küldjük a kacsát a multicooker tartályba.
   
7. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet. Teljesen fednie kell a baromfihúst.
   
8. Állítsa be a „Sütés” opciót. Főzzük a kacsát egy órán keresztül.
9. Tizenöt perccel a főzési folyamat vége előtt adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze. Ha szükséges, sózzuk a kacsát.
   
10. A kacsát válogatott zöldségekkel tálaljuk.

Tanács! Hogy megszabaduljon a kacsahús sajátos szagától, öntse le citromhéj hideg főzetével. Vagy áztassa a hasított testet sóval és fűszerekkel hozzáadott vízben.

A kacsafilé könnyen elkészíthető, különösen, ha multicookert használunk. Különféle szószokban párolható - krémes, tejfölös, szója. Ezt az ételt bármilyen körettel tálaljuk.

Összetett:

• 0,7 kg kacsafilé;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. gyógynövények keverékei - koriander, kapor, bazsalikom;
• 1,5 evőkanál. l. mustár;
• finomított növényi olaj;
• frissen őrölt bors.

Készítmény:

1. Mossa meg a filét (jobb mellet vásárolni), és szárítsa meg. A kacsahúst apróra vágjuk.
2. Adjunk hozzá fűszernövények, frissen őrölt bors és mustár keverékét a szójaszószhoz.
3. A pác keveréket simára keverjük, és a húshoz keverjük.
4. A kacsafilét fél órát pácoljuk.
5. A hagymát megpucoljuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
6. Öntsön olajat egy multifőző edénybe, és helyezze rá a hagymát.
7. Aktiválja a „Sütés” opciót. Tíz percig pároljuk a hagymát.
8. Ezután tegye a kacsafilét a lassú tűzhelybe.
9. Állítsa be a „Quenching” opciót.
10. 1,5-2 órát főzzük.
11. Ha nem szereted a húsleves húst, akkor a filéből a pörkölés során felszabaduló levet ürítsd le (más ételekhez is felhasználhatod). A kacsafilét 15 percig sütjük, beállítva a „Sütés” opciót a készüléken.
12. Tálald a kacsafilét kedvenc köreteddel.

Tanács! Vannak olyan darabok a kacsában, ahol nagyon kevés a hús és több a csont. Jobb, ha félretesszük őket az első fogások elkészítéséhez.

És ez az étel nem igényel további köret elkészítését. A kacsahúsos burgonya laktató és finom!

Összetett:

• 0,8 kg kacsahús;
• 7-8 burgonyagyökér;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• fűszerek;
• sárgarépa gyökérzöldség;
• tisztított növényi olaj.

Készítmény:

1. Mossa meg a kacsa hasított testét, és vágja apróra.
2. Készítsük el a pácot: keverjük össze a szójaszószt mézzel.
3. Adjuk hozzá a fűszereket, a frissen őrölt borsot és az apróra vágott fokhagymát.
4. Keverjük össze a kapott keveréket, és keverjük össze a húsdarabokkal.
5. Pácold be a madarat egy órán keresztül.
6. Öntsön olajat egy multicooker edénybe.
7. Rakjuk ki a kacsadarabokat.
8. Aktiválja az „Oltás” opciót. Az időt egy órára állítjuk be.
9. A burgonya gyökerét, a sárgarépát és a hagymát megpucoljuk.
10. A burgonyát kockákra, a sárgarépa gyökerét karikákra, a hagymát félkarikára vágjuk.
11. Az előkészített zöldségeket egy multifőző edénybe tesszük a kacsával.
12. Amikor a készülék értesíti a program végéről, állítsa be a „Sütés” opciót.
13. Fél óráig elkészítjük az ételt. Ha szükséges, adjunk hozzá sót.

Egy megjegyzésben! A lassú tűzhelyben káposztával párolt kacsa finom lesz. A baromfihúst elősütjük, burgonyával, sárgarépával, hagymával és káposztával kombináljuk. Sőt, a káposzta nemcsak frissen, hanem pácolva is hozzáadható az ételhez. Az edényt főzzük, sózzuk, fűszerezzük és ízlés szerint paradicsomszószt adunk hozzá.

A csirke- és pulykahús dominanciája között nem is olyan egyszerű jó kacsát találni szupermarketeink polcain. És nagyon hiába, mert A kacsahúst az egyik legegészségesebbnek tartják, ízét tekintve pedig semmivel sem marad el az amúgy is unalmas csirkehústól. Valószínűleg az a tény, hogy sokakat elriaszt a főzési folyamat hossza, mert általánosan elfogadott, hogy ennek a húsnak keménynek kell lennie. A modern technológiák azonban lehetővé teszik ennek a szabálynak a megcáfolását. Tehát, ha egy finom kacsatetem boldog tulajdonosa lesz, egyszerűen meg kell tanulnia kacsát főzni lassú tűzhelyen!

Kacsa lassú tűzhelyben egy lépésről-lépésre recept szerint fotókkal

Konyhai eszközök: multicooker rácsos edények párolásához, vágódeszka, kés, tál kacsa pácoláshoz.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• Bárhol veszel húst, próbáljon meg fiatal kacsát választani. Természetesen nem fogja tudni megmutatni az útlevelét, de a zsír színe minden csínját-bínját elárulja: minél világosabb, annál fiatalabb a madár. A mancsok is sokat elárulnak: fiatal egyedben sárgának kell lenniük.

• Magának a húsnak élénkvörösnek kell lennie., minden más variációt - a barnától a bordóig - azonnal elutasít.
• A kacsának nem szabadna ne legyen se túl kövér, se túl sovány: ebben az esetben az arany középút szabálya lesz az optimális.

Főzési recept lépésről lépésre

Főzés videó recept

Van egy tévhit, hogy a kacsa szükségszerűen kemény hús. A modern technológiák és a megfelelő receptek szétoszlatják ezt az előítéletet! Nézze meg a videót, próbálja meg elkészíteni ezt az ételt, és saját tapasztalatai alapján nézze meg, hogy a lassú tűzhelyben a kacsa nagyon lédús és puha lesz!

Hogyan tálaljuk a kacsát helyesen

A kacsahúsos ételeket általában melegen tálalják. Ebben a receptben zsírszegény köret illik hozzáés édes-savanyú mártással, szóval teljesen meg lehet csinálni minden adalékanyag nélkül, kivéve talán egy salátát friss zöldségekből. Egy pohár jó száraz fehérbor is hasznos lenne egy ilyen étkezéshez.

Kacsa titkai

• Ha fagyasztott kacsát használ, fontos a megfelelő leolvasztása. Ne helyezze a madarat hideg, még kevésbé forró vízbe – ettől a hús íztelenné és keményebbé válik. Érdemes több órán át hűtőszekrényben tartani, majd szobahőmérsékleten. Igen, ez a folyamat sokkal tovább tart, mint a mikrohullámú sütőben való kiolvasztás, de az eredmény megéri!
• lehet borban, gránátalmában vagy narancslében, valamint több száz egyéb módon. A fűszerek közül a kacsatete a kardamomot, a fahéjat, a gyömbért és az oregánót szereti leginkább.
• A kacsahús meglehetősen kiszámíthatatlan, ezért főzéskor emlékeznie kell erre A receptben feltüntetett idő hozzávetőleges. Bízzon saját érzéseiben, és ne felejtse el megkóstolni az ételt!

Kacsa főzési lehetőségek

• Pörkölt kacsa burgonyával lassú tűzhelyben messze nem az egyetlen lehetőség a büszke vízimadarak elkészítésére. Számos módja van ennek a húsnak a főzésére, amelyek közül természetesen a legnépszerűbb. Sokan azt hiszik, hogy ezt az ételt csak egy profi szakács tudja elkészíteni, de ez nem igaz: otthon is elkészítheti.
• Nem lesz rosszabb, mint egy lassú tűzhelyben. A lédús húst és az aromás burgonyát együtt főzik, egy lében – csak megnyalod az ujjaidat. Sütőben is elkészíthetjük az eredeti recept szerint.
• Ha nem igazán szeret egy egész madarat főzni, akkor szeretnie kell: ennek a főzési módszernek köszönhetően a hús nagyon puha lesz.

Ne féljen kísérletezni: mindannyian kitalálják a saját, egyedülállóan finom „kacsatörténetét”. És ne felejtse el megosztani benyomásait és kívánságait a megjegyzésekben!