Ako variť drake v pomalom hrnci. Dusená kačica v pomalom hrnci so zeleninou, recept na lízanie prstov

Musíte sa veľmi snažiť, aby ste zabezpečili, že kačica v pomalom sporáku bude bez chuti - tento vták sa v podmienkach „uzavretej“ pary vzdá všetkých svojich štiav a je v nich namočený, v dôsledku čoho sa stáva šťavnatým a jemným. Kačica sa pripravuje so zemiakmi, zeleninou alebo ovocím (hrušky, jablká, pomaranče) - akákoľvek verzia jedla nesklame.

Tradičný spôsob varenia kačice je v rúre, ale tento spôsob, ak ho používajú neskúsení kuchári, často vedie k príliš suchému mäsu. Voňavá dusená kačica v pomalom hrnci nebude mať túto nevýhodu, pretože toto zariadenie vám umožňuje variť pri zachovaní všetkých štiav z misky, to znamená, že kačica v nej bude jemná, mäkká a veľmi šťavnatá.

Ingrediencie:

- 1 kg;
- 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
(stopka) – 1 ks;
vývar - 300 ml;
víno (červené, suché) - 100 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Telo kačice (treba zvoliť tučnejšieho vtáka) opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie, každú potrieme korením a celé zalejeme červeným vínom na 30-40 minút. Marinované kúsky kačice by sa mali vyprážať v miske multivarkára na príslušnom programe z oboch strán do zlatista, potom k mäsu pridajte kolieska mrkvy, polkolieska cibule a (malé) plátky zeleru.

Zmes sa spolu smaží niekoľko minút, potom sa pridá korenie, bobkové listy a zvyšná marináda a vývar. Multivarič musí byť zapnutý do režimu „Quenching“ na 90 minút, 15 minút pred koncom varenia je možné otvoriť veko zariadenia, aby sa mohla odpariť prebytočná tekutina.

Poradte! Namiesto vína alebo vývaru môžeme ku kačke v pomalom hrnci pridať hubovú omáčku (opražená cibuľka, šampiňóny, smotana, korenie podľa chuti - všetko podusíme a zahustíme múkou).

Kačica s jablkami

Ak sa kačica s jablkami varí v pomalom hrnci, v miske sa zachovajú všetky vitamíny a prospešné mikroelementy, bude jemnejšia a chutnejšia ako pri pečení v rúre a proces varenia výrazne ušetrí čas a námahu. kuchára. Navyše, atraktívny vzhľad takejto kačice z nej urobí jasnou voľbu na dekoráciu stola na akúkoľvek dovolenku. Ingrediencie:

– 1,5-1,7 kg;
(zelené, sladké a kyslé) - 3 ks;
koriander - ¼ lyžičky;
soľ a korenie - štipka.

Umyte a osušte kostru kačice. Jablká dôkladne umyjeme (šupky necháme pôsobiť), nakrájame na plátky, posypeme koriandrom. Kačku naplníme jablkami, rez zašijeme a vrch korpusu potrieme soľou a korením. Zapnite multivark na program „Frying“, vložte kačicu reznou stranou nahor do misky a smažte pod pokrievkou 20-25 minút, potom vtáka otočte a opakujte postup.

Potom sa zariadenie zapne do režimu „Hasenie“ a kačica sa v ňom varí 90 minút. Po uplynutí tejto doby je možné jatočné telo prepichnúť špáradlom - ak vyteká číra šťava, jedlo možno považovať za hotové. Ak je kvapalina zakalená, varenie pokračuje ďalších 30-50 minút. Keď je kačica hotová, prerežte šev, vyberte jablká a mäso rozdeľte na porcie.

Dôležité! Čas varenia celého jatočného tela kačice závisí od veľkosti vtáka a jeho veku. Stará alebo veľká kačica sa varí v priemere o 30-40 minút dlhšie ako malá alebo mladá kačica.

Prečítajte si tiež: Kuracie filé s omáčkou – 7 receptov

Pečená kačica so zemiakmi

Kačacie mäso, ktoré mnohí kuchári nemajú príliš v obľube pre jeho suchosť a špecifickú vôňu, môže byť veľmi šťavnaté a jedinečne aromatické. Pečená kačica so zemiakmi, dusená napríklad v pomalom hrnci, je presne to: chutné, jemné a šťavnato voňajúce mäso s prílohou.

Ingrediencie:

kačica - 1 kg;
zemiaky - 500 g;
cibuľa - 2 ks;
- 2 ks;
cesnak - 4-6 ks;
voda - 100 ml;
bylinky (sušená majoránka, rozmarín a estragón), korenie a soľ - podľa chuti.

Telo kačice nakrájajte na porcie, opláchnite a osušte kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak nasekáme, mrkvu nastrúhame, očistené zemiaky nakrájame na kocky. Najprv smažte mäso bez oleja v miske multivarky v režime „Fry“ po dobu 60 minút. Potom pridajte ku kačke cibuľové krúžky a nalejte vodu, zapnite zariadenie na rovnaký program na ďalších 20 minút, potom môžete do misky pridať cesnak, mrkvu, zemiaky, bylinky a korenie. Pečeň sa spracováva v pomalom hrnci ďalších 35-40 minút v rovnakom režime, kým nie sú pripravené zemiaky a mrkva.

Pilaf s kačicou v pomalom hrnci

Najchutnejší pilaf je pilaf s kačicou v pomalom hrnci, jedlo je drobivé, maslové a jemnej chuti. V tomto prípade sa jedlo varí vo vlastnej šťave, s minimálnym pridaním vody, vďaka čomu je ešte chutnejšie. Ingrediencie:

kačica (filé) - 700 g;
ryža - 300 g;
voda - 500 ml;
paradajka - 2 lyžice. l.;
- 1 PC;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 7-8 strúčikov;
korenie - podľa chuti.

Kačacie filé, dobre umyté a osušené papierovými utierkami, rozdeľte na malé kúsky rovnakej veľkosti. Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké pásiky a mrkvu nahrubo nastrúhame. Mäso smažte bez oleja v miske multivarky na programe „Fry/Bake“ po dobu 10 minút.

Ryžu namočte na 20 minút do vody. Ku kúskom kačice opečeným dozlatista pridajte cibuľu a mrkvu, potom do misy nalejte korenie, nalejte paradajku, všetko premiešajte a smažte ďalších 7-10 minút. Posledná vec, ktorú musíte urobiť, je vložiť precedenú ryžu do multivarky, zapichnúť do nej na niekoľkých miestach olúpané strúčiky cesnaku, zaliať vodou a prepnúť zariadenie na 60 minút do režimu „Pilaf“. Hotové jedlo premiešame a ozdobíme nasekanými bylinkami.

Kačica s kapustou

Jednoduchá, chutná a aromatická kačica s kapustou v pomalom hrnci je jedlo pripomínajúce tradičné východoeurópske jedlá. Hydina v kapustovej „dekorácii“ je chrumkavá a má pomerne exotickú chuť, ktorá nemôže osloviť kuchárov, ktorí už s týmto druhom mäsa vyskúšali konvenčné recepty.

Ingrediencie:

kačica (filé) - 500 g;
- 300 g;
cibuľa - 1 ks;
- 1 PC;
korenie - podľa chuti.

Kačacie filé nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame na pierka a nastrúhame mrkvu. Multivark zapnite na program „Vyprážanie“ (alebo „Pečenie“) na 10 minút, do misy nalejte olej, nechajte ho zohriať, potom pridajte kúsky hydiny, cibuľu a mrkvu. Po dokončení programu pridajte k mäsu jemne nastrúhanú kapustu, pridajte korenie podľa chuti (aspoň soľ a korenie), prepnite multivark do režimu „Stew“ na 90 minút.

Poradte! Chuť kačice v pomalom hrnci s kyslou kapustou bude ešte nezvyčajnejšia - vták absorbuje kyslú chuť zeleniny a stane sa skutočnou pochúťkou.

Kačica s pomarančmi

Kačica s pomarančmi je takmer rovnaká ako kačica s jablkami, no oveľa chutnejšia, šťavnatejšia a exotickejšia. A ak sa toto jedlo pripravuje v pomalom hrnci, kačica získa rafinovanú kyslosť a obohatí sa o užitočné látky, ktoré toto zariadenie starostlivo zachová v pomarančoch.

Prečítajte si tiež: Kotlety z hovädzej pečene – 7 receptov

Ingrediencie:

kačica (nohy) – 3 kg;
pomaranče - 4-5 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 100 ml;
korenie - podľa chuti.

Kačacie stehná umyte, osušte, kožu opatrne narežte „sieťkou“, aby sa lepšie vyprážala. Multicooker zapnite do režimu „Frying“ a opečte mäso v miske do zlatista po dobu 10-15 minút. Potom do misy pridajte vodu, soľ, korenie alebo iné korenie podľa chuti, prepnite zariadenie na program „Dusenie“ a kačacie stehná varte 30 minút. Po signáli o konci multivarky položte na kačicu cibuľové krúžky a oranžové krúžky a potom zapnite program „Pečenie“ na 60 minút, po ktorom bude kačica pripravená.

Kačacie filé s pohánkou

Pohodlie používania multivarky spočíva okrem iného v tom, že môžete súčasne variť mäso aj prílohu, to znamená vytvoriť plnohodnotný druhý chod. Kačacie filé s pohánkou v pomalom hrnci je práve také jedlo, výživné, chutné, drobivé, bohaté na arómy všetkých produktov zahrnutých v jeho zložení.

Ingrediencie:

kačica (filé) - 700 g;
cibuľa - 1 ks;
- 400 g;
zelenina (sušená) - 1 lyžička;
voda - 900 ml;
zázvor (mletý) - 1 lyžička;
horčica (tekutá) - 1 lyžička;
med - 3 lyžičky;
koňak - 30 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Kačica sa zvyčajne varí na sviatky, pretože je sýtejšia a chutnejšia ako kuracie mäso. Proces varenia si však vyžaduje veľa úsilia a času. Kačica v pomalom hrnci je šťavnatá, jemná a kuchynské spotrebiče jej prípravu zjednodušia.

Budete potrebovať:

slnečnicový olej - 55 ml;
jedna mrkva;
zväzok petržlenu;
soľ - 10 g;
jedna cibuľa;
tri bobkové listy;
kačacie mäso - 1,5 kg;
šesť strúčikov cesnaku;
čierne korenie - 5 g;
voda - 150 ml.

Príprava krok za krokom:

Vypitvaný kačací trup umyjeme pod kohútikom, nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a korením.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nakrájajte na malé kocky.
Strúčiky cesnaku prelisujeme pod tlakom.
Nalejte olej do misky multivarkára. Kuchynské náčinie sme nastavili do režimu „Frying“. Počkajte, kým sa olej rozohreje, potom poukladajte kúsky kačice a duste z oboch strán 10 minút.
Umytý zväzok petržlenovej vňate nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu. Pridajte cibuľu, cesnak, mrkvu. Suroviny varte ďalších 5 minút bez zatvorenia veka.
Zeleninu a mäso zalejte vodou a pokračujte vo varení v režime „Dusenie“ 2 hodiny.
Keď vás pomalý hrniec upozorní, že proces varenia je dokončený, skontrolujte, či je mäso mäkké, prepichnutím vidličkou.

Recept Pilaf

Nákupný zoznam:

soľ podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
voda - 750 ml;
kačica - 2 kg;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
ryža - 190 g;
špeciálne korenie na pilaf – 10 g;
tri mrkvy;
olej na vyprážanie.

Varenie kačacieho pilafu v pomalom hrnci:

Kačacie mäso nakrájame na malé plátky.
Osolte ich zo všetkých strán a pošlite ich na vyprážanie v pomalom sporáku, pričom zapnite režim „Frying“. Mäso varíme asi 15 minút do zlatista.
Cibuľu nakrájame nahrubo a pridáme ku kačke. Smažte ďalších 10 minút, pridajte korenie a premiešajte.
Mrkvu pomelieme a pridáme k ostatným surovinám, varíme 10 minút.
Zalejte vriacou vodou a pokračujte vo varení v programe “Stew” po dobu 40 minút.
Hneď ako uplynie čas, pridajte umytú dlhozrnnú ryžu a varte, pričom prepnite starý režim na program „Pilaf“ na 20 minút.
Na záver pridáme strúčiky cesnaku pre pikantnú vôňu.
Jedlo premiešame a podávame.

Ako variť so sušenými slivkami

Bohatá chuť kačacieho mäsa sa hodí k sladkej, jemnej chuti sušených sliviek.

Ingrediencie receptúry:

voda – 0,4 l;
rastlinný olej - 15 ml;
sušené slivky – 0,1 kg;
cibuľa - 70 g;
soľ - podľa chuti;
kačacie mäso - 850 g.

Ako variť kačicu:

Telo vtáka nasekáme na kúsky, tenkú šupku netreba odstraňovať.
Vložte kačicu do misky multivarkára, pridajte olej a začnite smažiť na oboch stranách, kým mäso nebude mať zlatý odtieň.
Vložte slivky do misky s horúcou vodou na 5 minút.
Sušené ovocie opláchnite čistou vodou v cedníku.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu.
Po dvoch minútach pridajte celé alebo nakrájané na 2 časti sušených sliviek.
Všetky ingrediencie naplňte horúcou vodou, pridajte soľ, čierne korenie a zatvorte veko.
Jedlo varíme hodinu v programe „Stew“, potom prepneme možnosť na „Pečenie“ a počkáme ďalších 20 minút.
Lahodné aromatické jedlo podávajte s akoukoľvek prílohou.

Kačica s jablkami v pomalom hrnci

Požadované ingrediencie:

jedna štipka oregana;
jatočné telo hydiny – 1 kg;
čierne korenie - 5 ks;
päť jabĺk;
drvené čierne korenie - podľa chuti;
bobkový list - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ podľa chuti;
voda - 1 l.

Algoritmus akcií:

Hotového vtáčika nakrájame na kúsky, nezmestí sa celý do pomalého hrnca.
Umyté sladkokyslé jablká prekrojíme na dve časti, odstránime jadierka a tvrdé jadro.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Kuracie mäso potrieme zmesou korenia a soli a vložíme do pomalého hrnca.
Pridajte druhú vrstvu cibule a potom jablká.
Pridajte bobkové listy a zalejte vodou.
Pripravte pokrm zapnutím programu „Stew“ na 90 minút.

V Pekingu

Budete potrebovať:

cukor - 15 g;
kačacie mäso - 2 kg;
jablčný ocot - 18 g;
med - 100 g;
soľ podľa chuti;
sezam - 25 g;
korenie podľa chuti;
sójová omáčka - 150 g;
rastlinný olej - 40 g.

Pokyny krok za krokom:

Začneme prípravou omáčky. Za týmto účelom kombinujte sójovú omáčku a sezamové semienka, nalejte do rastlinného oleja, pridajte cukor, soľ, ocot a korenie.
Vložte homogénnu hmotu omáčky do chladničky.
Korpus kačice umyjeme pod kohútikom, potrieme soľou, vložíme do omáčky a zavrieme na 12 hodín do chladničky.
Hneď ako uplynie čas, korpus zalejeme vriacou vodou a utrieme dosucha.
Mäso nakrájajte na niekoľko častí.
Misku multivarkára ošetrujeme olejom a vložíme do nej kúsky kačice, z ktorých každá je namazaná medom.
Smažte ich zo všetkých strán a zapnite režim „Frying“ po dobu 30 minút.

S pomarančmi

Hlavné produkty:

slnečnicový olej - 50 g;
tri cibule;
hydinové mäso - 2 kg;
štipka čierneho korenia;
šesť pomarančov;
soľ podľa chuti.

Algoritmus akcií:

Umytú hydinu nakrájame na porcie. Kožu z kačice radšej neodstraňujte, jedlo tak bude chutnejšie.
Orestujeme ich na oleji v miske multivarkára, kým kúsky kačice nezískajú krásnu zlatistú farbu.
Kúsky mäsa zalejeme vodou, okoreníme, osolíme a varíme v programe „Dusenie“ asi 40 minút.
Pomaranče nakrájajte na tenké plátky, urobte rovnakú operáciu s cibuľou a položte ich na kačacie mäso.
Pokračujeme vo varení v režime „Pečenie“, čas – 1 hodina.

So zeleninou

Hlavné produkty:

zázvor - 10 g;
brokolica - 60 g;
hydinová dužina – 0,6 kg;
jedna paprika;
mleté čierne korenie podľa chuti;
zelené fazuľky - 100 g;
červená cibuľa - 1 ks;
dva strúčiky cesnaku;
zeler – 1 stonka;
soľ podľa chuti;
biele víno - 160 ml.

Príprava krok za krokom:

Kačacie mäso nakrájame na malé kocky.
Cibuľu nakrájajte na polkolieska, brokolicu rozdeľte na súkvetia, papriku ošúpte od semienok, klobúčikov a medzistienok a nakrájajte na pásiky.
Koreň zázvoru pomelieme na strúhadle a zeler nakrájame na kocky.
Na spodok kuchynského spotrebiča položte kúsky mäsa a zalejte vínom.
Na vrch poukladáme fazuľu, plátky cesnaku, posypeme zázvorom, korením a soľou.
Varte lahodnú pochúťku 15 minút v programe „Stew“.

Opečieme so zemiakmi

Zemiaky sa hodia k mäsu ako príloha. Skúste uvariť obe jedlá spolu.

Čo si vziať:

jedna mrkva;
kačacie mäso - 0,3 kg;
jedna cibuľa;
soľ podľa chuti;
kačací tuk - 100 g;
zemiakové hľuzy – 0,5 kg;
korenie podľa chuti.

Ako pripraviť kačicu so zemiakmi:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
Mrkvu nakrájame na tenké plátky.
V pomalom hrnci roztopte kocky kačacej masti a zahrejte kuchynský spotrebič. Ak takúto zložku nemáte, jednoducho ju nahraďte slnečnicovým olejom.
Na tuku najskôr opražte polkolieska cibule a potom pridajte mrkvu.
Po 5 minútach pridajte kúsky mäsa. Pokračujte v smažení ingrediencií, občas ich premiešajte.
Očistené zemiaky nakrájame na kocky a po 7 minútach pridáme k mäsu.
Pridajte korenie podľa chuti (môže to byť zmes čiernej a červenej papriky alebo bazalky) a soľ.
Vhoďte bobkový list a zalejte 200 ml vody.
Zostáva len prepnúť multivarič do režimu „Stew“ a počkať 2 hodiny.
Ochutnajte kačicu, ak sa vám zdá tvrdá, predĺžte čas varenia o 20 minút.

19.01.2018

Muži sú od prírody živiteľmi rodiny. Mnoho predstaviteľov silnejšieho pohlavia miluje lov. A potom jedného dňa, keď sa vracal z poľovačky, tvoj manžel priniesol divinu. Stojíte pred neľahkou úlohou – uvariť ju chutne. Dnes budeme diskutovať o tom, ako variť divú kačicu v pomalom hrnci.

Pripravíme si niečo jednoduché

Nie každá žena v domácnosti vie, ako variť divú kačicu v pomalom hrnci. Telo divého vtáka sa dnes dá kúpiť dokonca aj v supermarkete. Zároveň sa vákuovo balí, spracováva, ostáva už len podrobiť tepelnému spracovaniu.

Ak dostanete zver, ktorú ste sami chytili, musíte ju najskôr ošklbať, opáliť a vypitvať. Telá voľne žijúcich vtákov, vrátane kačíc, majú spravidla nepríjemný zápach. Zbaviť sa ho pomôže roztok octu.

Na poznámku! Zrieďte pár polievkových lyžíc stolového octu s 9% koncentráciou vo filtrovanej vode, opláchnite v nej telo kačice alebo namočte na 10 minút. Potom vtáka opláchnite tečúcou vodou.

Na prípravu kačice sa používajú rôzne marinády. Skúsme to marinovať v pive.

zlúčenina:

jatočné telo kačice;
100 ml kyslej smotany;
2 lyžičky. mletá paprika;
soľ a mleté nové korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice. l. stolový ocot;
0,5 l piva;
2 ks. bobkové listy;
cibuľová hlava

Príprava:

Ak chcete zabiť dve muchy jednou ranou, môžete si uvariť divú kačicu so zeleninou. Tradične sa pridáva mrkva a cibuľa. Môžete si tiež vziať sladkú papriku, cesnak, paradajky a bylinky.

Divoká kačica so zemiakmi v pomalom hrnci bude neuveriteľne chutná. Pretože sa zemiaky uvaria rýchlejšie, začnite dusiť kačicu skôr a potom pridajte koreňovú zeleninu a ostatnú zeleninu.

zlúčenina:

1,5 kg divá kačica;
zväzok petržlenu;
1 lyžička. hrubé soli;
jedna cibuľa;
mrkva - 1 koreňová zelenina;
6 ks. strúčiky cesnaku;
3 polievkové lyžice. l. rafinovaný slnečnicový olej;
½ lyžičky mleté nové korenie;
150 ml filtrovanej vody;
2-3 ks. bobkové listy.

Príprava:

Korpus divej kačice pripravíme tak, ako je popísané v predchádzajúcom recepte.
Hydinové mäso získa neuveriteľnú chuť, ak je predmarinované.
Odporúča sa nakrájať vtáka na porciované kúsky.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, strúčiky cesnaku zbavíme šupky.
Všetko dôkladne opláchneme tečúcou vodou a osušíme.

Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do nádoby multivarkára.
Odrezanú divú kačicu vložte do nádoby.
Zvoľte programový režim „Frying“ a nastavte časovač na štvrťhodinu.
S otvoreným vekom rovnomerne opečte kúsky kačice.
Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie, bobkový list.

Pridajte filtrovanú vodu. Môžete použiť varený.
Zvoľte programový režim „Quenching“. Nastavte časovač na 120 minút.
Varte, kým nezaznie pípnutie. Podávajte na stôl posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Je nepravdepodobné, že niekto odmietne takúto pochúťku. Odporúča sa predmarinovať telo kačice. Pripravuje sa zo sójovej omáčky, čerstvo vylisovaných citrusových štiav a kôry, vína, medu, orechov, koreňa zázvoru, korenín a korenín.

Počas vyprážania sa snažte korpus neustále obracať, aby dostal zlatistú kôrku. Môžete ho variť aj v režime „Stew“. V tomto prípade pridajte trochu červeného vína. Nápoj dodá mäsu voľne žijúcich vtákov jedinečnú vôňu a chuť.

Na poznámku! Fanúšikovia pikantných jedál môžu do marinády pridať okrem koreňa zázvoru aj pár plátkov horúcej papriky a muškátového orieška.

zlúčenina:

jatočné telo kačice;
sladké a kyslé jablká;
2 polievkové lyžice. l. med;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti.

Príprava:

Nekrájaný kačací korpus pripravíme podľa predchádzajúcich receptov.
Jablká ošúpeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a semien.
Nakrájajte na kocky alebo plátky, spojte s medom a dobre premiešajte.
Korpus kačice zvnútra aj zvonka potrieme soľou a korením.
Naplníme jablkovou plnkou a voľné okraje zaistíme špáradlami alebo kuchynským špagátom.
Vrch jatočného tela vtáka polejeme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
Umiestnite do nádoby multivarkára.
Varte v programe „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“. Nepridávame olej ani tuk, keďže pri tepelnej úprave veľa tuku z kačacieho korpusu odtečie.

Na poznámku! Doba varenia bude závisieť od kvality mäsa, veľkosti jatočného tela a veku vtáka, ako aj od funkčnosti kuchynského gadgetu. V každom prípade musíte kačicu smažiť aspoň jednu hodinu.

15.02.2018

Dusená kačica v pomalom hrnci na kúsky a so zeleninou, v kyslej smotane a smotanovej omáčke - existuje veľké množstvo možností na prípravu mäsa tohto vtáka. A kuchynský asistent zmení kulinársky proces na čisté potešenie! neveríš mi? Vyskúšajme!

Dobré kulinárske tradície sú vždy vysoko cenené!

Dusené kačacie kúsky v pomalom hrnci sa už stali klasikou kulinárskeho žánru. Môžete si ho pripraviť na niekoľko spôsobov. Pozrime sa na dva najúspešnejšie z nich.

Recept č.1: klasický

Pozrime sa, ako najjednoduchšie uvariť kačicu v pomalom hrnci. Hlavná vec je správne rezať vtáka. Aby ste to urobili, mali by ste sa vyzbrojiť kuchynskými nožnicami. V žiadnom prípade by ste nemali krájať kostru nožom.

zlúčenina:

0,5 kg kačacieho mäsa;
mrkvová koreňová zelenina;
rafinovaný rastlinný olej;
soľ;
čerstvo mleté korenie.

Príprava:

Poradte! Pri vykrajovaní kačice odrežte tuk. Neponáhľajte sa ho však vyhodiť. Vložte tuk do vrecka a vložte ho do mrazničky. Môžete ho použiť na vyprážanie zemiakov a prípravu iných jedál.

Recept č.2: v kyslej smotanovej omáčke

V kyslej smotanovej omáčke je hydinové mäso šťavnaté a neuveriteľne jemné. Verte, že tomuto jedlu neodolá ani ten najrozmarnejší gurmán!

zlúčenina:

jatočné telo kačice;
rafinovaný rastlinný olej;
soľ;
250 ml kyslej smotany;
čerstvo mletá paprika;
3 polievkové lyžice. l. múky.

Príprava:

Telo kačice umyte a osušte.

Kačacie mäso preložíme do kotla. Pridajte soľ a čerstvo namleté korenie a premiešajte.
Kačku opečieme na panvici. Dáme rozohriať olej.
Kusy mäsa obalíme v preosiatej múke a vložíme na panvicu.
Smažte hydinové mäso zo všetkých strán, kým sa neobjaví krásna zlatohnedá kôrka.
Teraz posielame kačicu do nádoby multivarkára.
Pridajte vriacu vodu. Mala by úplne zakryť hydinové mäso.
Nastavte možnosť „Pečenie“. Varte kačicu hodinu.
Pätnásť minút pred koncom varenia pridajte kyslú smotanu a premiešajte. V prípade potreby kačku dosolíme.
Kačicu podávajte s rôznou zeleninou.

Poradte! Aby ste sa zbavili špecifického zápachu kačacieho mäsa, zalejte ho studeným odvarom z citrónových šupiek. Alebo môžete korpus namočiť do vody s pridanou soľou a korením.

Kačacie filé sa ľahko pripravuje, najmä ak používate multivark. Môže sa dusiť v rôznych omáčkach - smotanová, kyslá smotana, sójová. Toto jedlo sa podáva s akoukoľvek prílohou.

zlúčenina:

0,7 kg kačacie filé;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
1 polievková lyžica. l. zmesi bylín - koriander, kôpor, bazalka;
1,5 lyžice. l. horčica;
rafinovaný rastlinný olej;
čerstvo mleté korenie.

Príprava:

Umyte filé (je lepšie kúpiť prsia) a osušte. Kačacie mäso nakrájame na malé porcie.
Do sójovej omáčky pridáme zmes byliniek, čerstvo mleté korenie a horčicu.
Marinádovú zmes vymiešame do hladka a spojíme s mäsom.
Kačacie filé necháme pol hodiny marinovať.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.
Nalejte olej do nádoby s viacerými varičmi a položte cibuľu.
Aktivujte možnosť „Pečenie“. Cibuľu dusíme desať minút.
Potom vložte kačacie filé do pomalého hrnca.
Nastavte možnosť „Quenching“.
Varte 1,5-2 hodiny.
Ak nemáte radi mäso s omáčkou, šťavu uvoľnenú pri dusení z filé sceďte (možno použiť aj na iné jedlá). Smažte kačacie filé 15 minút, pričom na zariadení nastavte možnosť „Pečenie“.
Kačacie filé podávajte s obľúbenou prílohou.

Poradte! V kačke sú kúsky, kde je veľmi málo mäsa a viac kostí. Je lepšie ich odložiť na prípravu prvých jedál.

A toto jedlo nevyžaduje dodatočnú prípravu prílohy. Zemiaky s kačacím mäsom sú sýte aj chutné!

zlúčenina:

0,8 kg kačacie mäso;
7-8 koreňov zemiakov;
4-5 strúčikov cesnaku;
3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
1 polievková lyžica. l. med;
korenie;
mrkvová koreňová zelenina;
čistený rastlinný olej.

Príprava:

Telo kačice umyte a nakrájajte na porcie.
Pripravíme si marinádu: spojíme sójovú omáčku s medom.
Pridáme korenie, čerstvo mleté korenie a nasekaný cesnak.
Výslednú zmes premiešajte a spojte s kúskami mäsa.
Marinujte vtáka hodinu.
Nalejte olej do nádoby multivarkára.
Rozložte kúsky kačice.
Aktivujte možnosť „Hasenie“. Čas nastavíme na jednu hodinu.
Zemiakové korene, mrkvu a cibuľu ošúpeme.
Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska a cibuľu na polkolieska.
Vložte pripravenú zeleninu do nádoby s viacerými varičmi s kačicou.
Keď vás spotrebič upozorní na koniec programu, nastavte možnosť „Pečenie“.
Pokrm pripravujeme pol hodiny. Ak treba, dosolíme.

Na poznámku! Kačica dusená s kapustou v pomalom hrnci je vynikajúca. Predsmažte hydinové mäso, kombinujte ho so zemiakmi, mrkvou, cibuľou a kapustou. Okrem toho sa kapusta môže pridávať do jedla nielen čerstvá, ale aj nakladaná. Misku dusíme do varenia, osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme paradajkovú omáčku.

Medzi dominanciou kuracieho a morčacieho mäsa nie je také ľahké nájsť v regáloch našich supermarketov dobrú kačicu. A je to veľmi márne, pretože Kačacie mäso je považované za jedno z najzdravších, a čo sa týka chuti, nie je o nič horšie ako už nudné kura. Pravdepodobne faktom je, že mnohých odrádza dĺžka procesu varenia, pretože sa všeobecne uznáva, že toto mäso musí byť tvrdé. Moderné technológie však umožňujú toto pravidlo vyvrátiť. Ak sa teda stanete šťastným majiteľom lahodného jatočného tela kačice, musíte sa jednoducho naučiť variť kačicu v pomalom hrnci!

Kačica v pomalom hrnci podľa receptu krok za krokom s fotografiami

Kuchynské náradie: multivarka s mriežkou na varenie jedál v pare, doska na krájanie, nôž, miska na marinovanie kačice.

Ingrediencie

Ako si vybrať správne ingrediencie

Kdekoľvek kúpite mäso, skúste si vybrať mladú kačicu. Samozrejme, nebude vám môcť ukázať svoj pas, ale farba tuku prezradí všetky detaily: čím je svetlejšia, tým je vták mladší. Veľa môžu napovedať aj labky: u mladého jedinca by mali byť žlté.

Samotné mäso by malo byť jasne červené., všetky ostatné variácie - od hnedej po bordovú - okamžite odmietnuť.
Kačica by nemala nebuďte ani príliš tuční, ani príliš chudí: v tomto prípade bude optimálne pravidlo zlatej strednej cesty.

Recept na varenie krok za krokom

Video recept na varenie

Existuje mylná predstava, že kačica je nevyhnutne tvrdé mäso. Moderné technológie a správne receptúry tento predsudok rozptýlia! Pozrite si video, skúste uvariť toto jedlo a z vlastnej skúsenosti uvidíte, že kačica v pomalom hrnci je veľmi šťavnatá a jemná!

Ako správne podávať kačicu

Jedlá z kačacieho mäsa sa zvyčajne podávajú horúce. V tomto recepte hodí sa k nemu nízkotučná príloha a sladkokyslou omáčkou, takže je celkom možné zaobísť sa bez akýchkoľvek prísad, snáď s výnimkou šalátu z čerstvej zeleniny. K takémuto jedlu by sa hodil aj pohár dobrého suchého bieleho vína.

Kačacie tajomstvá

Ak používate mrazenú kačicu, je dôležité ho správne rozmraziť. Neumiestňujte vtáka do studenej, oveľa menej horúcej vody - to spôsobí, že mäso bude bez chuti a tvrdé. Je lepšie držať ho v chladničke niekoľko hodín a potom pri izbovej teplote. Áno, tento proces bude trvať oveľa dlhšie ako rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre, ale výsledok bude stáť za to!
môže byť vo víne, granátovom jablku alebo pomarančovej šťave, ako aj na stovky iných spôsobov. Z korenín má kostra kačice najradšej kardamón, škoricu, zázvor a oregano.
Kačacie mäso je dosť nepredvídateľné, takže pri varení na to treba pamätať Čas uvedený v recepte je približný. Verte svojim vlastným pocitom a nezabudnite jedlo vyskúšať!

Možnosti varenia kačice

Dusená kačica so zemiakmi v pomalom hrnci nie je zďaleka jedinou možnosťou prípravy hrdého vodného vtáctva. Existuje mnoho spôsobov varenia tohto mäsa, medzi ktorými je, samozrejme, najobľúbenejší. Mnoho ľudí verí, že toto jedlo môže pripraviť iba profesionálny kuchár, ale nie je to pravda: môžete to urobiť doma.
Ukazuje sa to nie horšie ako v pomalom sporáku. Šťavnaté mäso a aromatické zemiaky sa varia spolu, v jednej šťave – budete si len oblizovať prsty. Môžete ho tiež variť v rúre podľa pôvodného receptu.
Ak sa vám nepáči varenie celého vtáka, malo by sa vám to páčiť: vďaka tomuto spôsobu varenia je mäso veľmi jemné.

Nebojte sa experimentovať: každý z vás si vymyslí svoj vlastný jedinečne chutný „kačací príbeh“. A nezabudnite sa podeliť o svoje dojmy a želania v komentároch!