Tom Kha sho'rva: kokos suti va qisqichbaqalar bilan retseptlar. Tom Kha Gai sho'rvasi, tovuq va galangal bilan Tailand yong'og'i sho'rva (rasmlar bilan retsept) Tom Kha sho'rva ingredientlari

Tom Kha - nordon, sho'r, achchiq va sutli lazzatlar bir-biriga bog'langan eng mashhur Tailand yong'og'i suti sho'rvalaridan biridir. Taom mashhur achchiq Tom Yum sho'rvasi toifasiga kiradi va undan qisqichbaqalar o'rniga tovuq ko'kraklari tarkibida farqlanadi. Bir qarashda boy va qoniqarli sho'rva iste'mol qilgandan so'ng, u oshqozonda og'irlik tuyg'usini qoldirmaydi va nordon ohak va issiq chilining ta'mi sizga uzoq vaqt davomida mazali taomni eslatadi.

Tom Kha sho'rva retseptining xususiyatlari

Taom o'z nomini galangan - Tailand zanjabilidan oldi. "Tom" "qaynatish" degan ma'noni anglatadi, uni tom ma'noda qaynatilgan zanjabil deb tarjima qilish mumkin. Taomni tasavvur qilib bo'lmaydigan achchiqlik uchun oshpazlar chili qalampiridan, achchiq xushbo'yligi va qattiq ta'mi uchun - silantrodan foydalanadilar.

Nisbatan yaqinda sho'rvaga istiridye qo'ziqorinlarini qo'shish uchun pishirishda mashhur bo'ldi. Qo'ziqorinlar oqsillar, yog'lar, uglevodlar, mineral tuzlar va vitaminlarning muvozanatli to'plamini o'z ichiga olgan sog'lom mahsulotdir. Hech qanday kaloriya yo'qligining noyob xususiyati bilan ular ochlik tuyg'usini to'ldirishga va to'liq qondirishga qodir. Buning sharofati bilan Tom Kha sog'lom parhezga rioya qiladigan, dietada bo'lgan va vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlarning ratsionidagi asosiy narsaga aylandi.

Bizda Tom Xa sho'rvasi Butovoga yetkazib beriladi.

Oster qo'ziqorinlari go'shtni o'zlarining foydalari va tarkibi bo'yicha takrorlashlari sababli (PP, B, D2, C vitaminlari bir xil guruhlarini o'z ichiga oladi), Tom Xa qaynatilgan fileto qo'shilishi bilan tovuq bulonida tayyorlanadi. Limon, zanjabil, shakar ham bulonda past olovda qaynatiladi va pishirishdan 5 daqiqa oldin kokos suti quyiladi. Ta'mni ta'kidlash uchun qismga maydalangan o'tlar va yangi silantro qo'shiladi va ohak sharbati siqib chiqariladi.

Tom Kha sho'rvasini qanday iste'mol qilish kerak

Tom Kha sho'rvasiga buyurtma berish orqali haqiqiy Tailand restorani odob-axloq qoidalarini namoyish qilishni istaganlar asosiy qoidalarga rioya qilishlari kerak.

1. Sho'rva asosiy taom - guruchga qo'shimcha hisoblanadi, shuning uchun Tom Xa u bilan bir vaqtda iste'mol qilinadi. Buning uchun siz guruchni bulon bilan idishga solib qo'yishingiz yoki bulonning bir qismini guruchli plastinkaga o'tkazishingiz mumkin.
2. Suyuqlikni (bulyon) iste'mol qilish uchun siz Tailand qoshig'idan foydalanishingiz kerak.
3. Fileto bo'laklari odatda kichik hajmga ega, shuning uchun ularni og'zingizga qo'yishdan oldin ularni kesishning hojati yo'q. Bundan tashqari, Thais pichoqni vilkalar pichoq sifatida qabul qilmaydi, shuning uchun ko'p hollarda ular u bilan stolga xizmat qilmaydi.
4. Sho'rvaning "qattiq" va "qalin" tarkibiy qismlari tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi.
5. Ildizlar, o'tlar va ziravorlar kosada qoldiriladi va ular sho'rva bilan xizmat qilishiga qaramay, iste'mol qilinmaydi.

An'anaga ko'ra, Thais asosiy taomlar bilan bir vaqtning o'zida nozik, shaffof sho'rvalarni iste'mol qiladi, shuning uchun birinchi navbatda sho'rva iste'mol qilish odati noto'g'ri bo'ladi. Ba'zida Tom Kha sous sifatida ishlatiladi. Bu odatda juda baharatlı sho'rva buyurtma qilinganida sodir bo'ladi, keyin guruch yoki noodle ustiga quyiladi.

Master-klassga borib, keyin uyda hech narsani takrorlamaslik ahmoqdir. Bu safar. Va ikkitasi - yaxshi, men bu la'nati dasta limon, ohak va galangalni 5 ta davlat bo'ylab olib o'tmasligim kerak edi, yoki nima?! Albatta, barcha sa'y-harakatlar oddiygina bir piyola uy qurilishi sho'rvasiga olib kelishi kerak edi.

Men Tom Xa sho'rvasini tayyorlashga qaror qildim, u Tom Yumga o'xshaydi, lekin u kokos suti bilan pishiriladi va yanada qoniqarli, qaymoqli bo'lib chiqadi va umuman olganda, bizga ko'proq yoqdi.

Shunday qilib, Tom Kha Kung - kokos suti va qisqichbaqalar bilan tayyorlangan achchiq Tailand sho'rva.

Tarkibi quyidagicha:

- katta tozalanmagan qisqichbaqalar 8 dona

- 1 ta katta pomidor

- 7-8 o'rta kattalikdagi shampignon

- 2 dona limonli novdalar

- 7-8 dona kofir ohak barglari

- galangal ildiz, taxminan 4-5 sm

- 2 ohak

- 1 chili qalampir

- bir nechta yashil piyoz

- 500 ml kokos suti

- 3 osh qoshiq baliq sousi

- 1 choy qoshiq chili pastasi

- bezatish uchun silantro

Men Metroda qisqichbaqalar sotib oldim. Ha, juda, juda qimmat. Deyarli Miratorgov bifteklari kabi :) Men tozalanmagan, boshi va qobig'i bilan qidirayotgan edim, faqat katta bo'lganlar bor edi, lekin ular o'rta o'lchamdagilardan ancha qimmat emas. Umuman olganda, men singanman, men buni bir marta qila olaman.

Men qisqichbaqalar bilan boshladim. Men ularning boshlarini yirtib tashladim va chig'anoqlarini olib tashladim (esda tutingki, dumini qoldirib, 5 ta plastinka pastga tushdi):

Men bosh va qobiqlardan bulyon qildim. Men ularni yuvdim, ularni suv bilan to'ldirdim, 700 ml, qaynab turgan holga keltirdim va 20 daqiqa davomida o'rta olovda qaynatdim. Keyin men suzdim, taxminan yarim litr boy bulon oldim:

Bular. Umuman olganda, bir litr suyuqlik bo'ladi, chunki kelajakda foydalanish uchun bu sho'rvani tayyorlash mutlaqo ma'nosizdir.

Men qisqichbaqalar jasadlarini butun yo'l bo'ylab emas, balki orqa tomondan uzunligi bo'ylab kesib tashladim va ichaklarni olib tashladim, ular uzun va qora, siz xato qilolmaysiz. Men uni yuvdim. Shunday 8 kapalakdan, go'zallik!

Endi sho'rvaning asosi: lemongrass, galangal ildizi va kofir ohak barglari. Men bularning barchasini Taidan olib keldim, lekin siz uni bu erda, Tom Yam uchun tayyor to'plamlarda sotib olishingiz mumkin. To'g'ri, narxi... Olib kelganim bir tiyinga tushdi, bir tiyin :(

Limon o'ti. Sho'rva juda yoqimli limon-zanjabil aromati beradi. Umuman olganda, ular uni yemaydilar, lekin agar siz uni juda ko'p maydalab qo'ysangiz, uni eyishingiz mumkin, bu faqat foydali bo'ladi. Men uni ikkala uchidan kesib tashladim, shunda 10-12 sm uzunlikdagi qismlar bor edi. Men birini uzunligi bo'ylab kesib oldim, ikkinchisini esa diagonal bo'ylab juda ingichka qilib maydaladim:

Galangal ildizi, ular ham uni yemaydilar, bu ziravor, zanjabilga juda o'xshaydi, lekin uning ta'mi yanada nozikroq va qarag'ayning ta'mi ham bor, menga tuyuldi. Men ularni iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib tashladim, shunda ular sho'rvaga ko'proq lazzat beradi:

Bulyon uchun men kofir ohak barglaridan ham foydalandim. Bundan tashqari, ziravorlar, tort va nordon, juda mazali! Men juda ko'p narsalarni olib keldim va barglarning ko'p qismini quritdim, shuning uchun bu jarayonda bizning butun kvartiramiz xushbo'y hidli, juda yoqimli hid edi. Ulardan foydalanish oson - ularni novda bo'ylab yarmiga egib, tortib oling.

Va bir chili qalampir. Men qahramon bo'lmaslikka qaror qildim va urug'larni olib, podani diagonal ravishda ingichka qilib kesib tashladim. Bulyon uchun to'liq to'plam:

Keling, sho'rvani haqiqiy to'ldirishga o'tamiz. Asosiy ingredientlar odatda qisqichbaqalar (menda bor) yoki tovuq. Bundan tashqari, dengiz mahsulotlari, mol go'shti, cho'chqa go'shti, baliq yoki faqat sabzavotlar tanlovi bo'lishi mumkin. Bunga qarab ismning oxiriga boshqa so`z qo`shiladi.

Masalan,

Tom Yam Kung (Gong) - qisqichbaqalar bilan

Tom Yam Kay (Gai) - tovuq bilan

Tom Yum Pla - baliq bilan

Tom Yam Thale - dengiz mahsulotlari bilan

Tom Yum Moo - cho'chqa go'shti bilan (garchi "moo" mol go'shti bilan bo'lishi kerak :)

Tom Yam Nyah - mol go'shti bilan

Va agar hamma narsa bir xil bo'lsa, lekin bulon bilan emas, balki hindiston yong'og'i suti bilan, keyin Tom Kha. Yyyy!

Va asosiy bo'lmagan ingredientlar - piyoz, qo'ziqorin va pomidor. Variantlar mumkin. Bu erda men klassikadan chetga chiqdim va piyozni olib tashladim. Qanday bo'lmasin, biz uni qaynatilgan shaklda iste'mol qilmaymiz, garchi Tailandda men uni ham iste'mol qilganman, chunki u qaynatilgan bo'lsa-da, u biroz, biroz qarsillab edi. Demak, bu mumkin, bu hamma uchun emas.

Qo'ziqorinlar ideal tarzda somonga muhtoj. Men hatto ularni qidirmadim, bilaman, bizda ular yo'q. Buning o'rniga siz shampignon, istiridye qo'ziqorini yoki shiitake qo'ziqorinidan foydalanishingiz mumkin. Men shampignon oldim, sababini tushuntiraman. IMHO, ular somonga o'xshash, ham ta'mi, ham eng muhimi, shakli - yumaloq, zich. Bular. Ovqatlanayotganda siz deyarli bir xil his-tuyg'ularga ega bo'lasiz, men bu istiridye qo'ziqorinlari yoki shiitakedan erisha olmaganman. Men shunday o'ylayman!

Ularni kesish kerak, kichiklarini yarmiga, kattalarini choraklarga bo'lish kerak. Bir parcha - bir tishlash uchun:

Men katta pomidorni choraklarga kesib, yana ko'ndalang. Men allaqachon master-klass haqida yozganman va yana takrorlayman: sizga pishmagan qizil-yashil qattiq mevalar kerak. Bozorda men allaqachon pishgan qizil rangga qo'l cho'zdim, lekin ular tezda qo'llarimga urib, menga nordon qo'llari kerakligini tushuntirishdi! Qattiq! Va davr.

Aytgancha, bu pomidor unchalik yaxshi emas edi, u tezda sho'rvaga tarqaldi. Biz yozni kutishimiz kerak, bu pishmaganlarni qo'yish uchun joy bo'lmaydi :)

Bulyonni pechka ustiga qo'ying, limon, ohak barglari, galangal va chili qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring:

Shu bilan birga, baharatlı komponent sifatida bir qoshiq chili pastasini qo'shing. Menda bu kavanoz uzoq vaqtdan beri bor, iste'mol sekin. Tarkibi: tug'ralgan chili qalampiri, o'simlik yog'i, sarimsoq, tug'ralgan quritilgan qisqichbaqalar, soya sousi, tuz, shakar. Men uni juda ko'p ishlataman, bu ajoyib mahsulot, men hammaga shunga o'xshash narsalarni sotib olishni maslahat beraman. Variant - oddiy chili qalampiri, siz u bilan olishingiz mumkin. Yoki achchiq o'simlik yog'i. Tom Yam yoki Tom Kha pastasi.

Bulyonni qaynatib oling, hindiston yong'og'i suti qo'shing. Menimcha, bu erda hech qanday muammo yo'q, hozir u ko'p joylarda sotiladi. Engil qaynatishga keltiring:

Qo'ziqorin va pomidorni tashlang, 3-4 daqiqa davomida pishiring:

Keyin qisqichbaqalar:

Bu erda men ham master-klassdan chekindim, u erda ular menga haddan tashqari pishirilgandek tuyuldi. Nega ular kerak? Men haroratni oshirish uchun bir daqiqa vaqt berdim.

Endi ta'mni tenglashtiramiz. Baliq sousi, bir necha osh qoshiq, yaxshi shakar shakar (men jigarrang oldim, ideal holda sizga palma kerak). Ikki ohak sharbati (men bir yarimga yetdim):

Men aralashtirdim va deyarli darhol olovni o'chirdim. Nihoyat, yashil piyoz va silantro. Uni qopqoq bilan yopdi.

Pishirish uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi. Va siz uni quyishingiz mumkin.

Tailandlar bu sho'rvani guruch bilan iste'mol qiladilar. Lekin men uchun bu oddiy, juda boy bo'lib chiqdi, bir qoshiqqa arziydi :) Shunday qilib, biz uni faqat ruscha, bir oz non bilan yedik! :) Men yolg'on gapiryapman, biz shunday muvaffaq bo'ldik, non bizga biror narsa keltirmadi. Bu juda mazali bo'lib chiqdi:

Bu birinchi marta juda yaxshi chiqdi. Lazzatlar muvozanati saqlanadi: achchiq-nordon-shirin-sho'r ta'mi, yoqimli achchiq ta'mi bilan. Xushbo'y, qaymoqli bulon bilan, barcha qo'shimchalar, ular aytganidek, yaxshi shaklda, qo'ziqorinlar, pomidorlar va eng nozik qisqichbaqalar!

Haddan tashqari batafsil tavsif uchun uzr so'rayman, bu mening qiynalayotganim, ammo foydasi yo'q. Va yana sinab ko'rishingizni maslahat beraman, bu juda mazali! Menimcha, har bir kishi hayotida kamida bir marta buni sinab ko'rishi kerak. Muxlislar albatta bo'ladi. Hammaga xayrli ishtaha va e'tiboringiz uchun rahmat :)

Tailand yong'og'i sho'rvasi tom kha kay - nordon va juda achchiq ta'mga ega issiq birinchi taom. Sho'rva uchun ingredientlarning tarkibi bizning tushunchamizda juda g'ayrioddiy. Tailand tilidan taxminan tarjima qilinganda, chīngīhīng, tovuq galangal sho'rva degan ma'noni anglatadi. Ko'pgina ingredientlarning ekzotik tabiatiga qaramay, Tailand tom kha kay sho'rvasini uyda tayyorlash mumkin. Ajablanarlisi shundaki, barcha komponentlarni sotib olish mumkin - ular supermarketlarda. Va agar so'ralsa, ularning ko'pchiligi sho'rvaning ta'mi va mohiyatini buzish xavfisiz almashtirilishi mumkin.

Tailand retseptlari hindiston yong'og'i suti, galangal, limon, turli ziravorlar, ohak va baliq sousi, qo'ziqorinlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ko'pincha sho'rva tovuq yoki tovuqdan tayyorlanadi, masalan. Ammo retseptning ko'plab variantlari mavjud. Ko'pincha, bunday retseptlarda ziravorlar tarkibi o'zgaradi - arpabodiyon yoki arpabodiyon urug'lari ishlatiladi, kofir ohak barglari ishlatiladi, zanjabil galangal o'rniga ishlatiladi. Bundan tashqari, tom kha kay sho'rva go'shtli bulonda tayyorlanishi mumkin - odatda cho'chqa go'shti yoki dengiz mahsulotlari.

Men bir joyda o'qigan edimki, bundan bir asrdan ko'proq vaqt oldin Tailand yong'og'i suti sho'rvasi sho'rva hisoblanmagan. U o'rdak yoki tovuq go'shtini engil kokos bulonida, asosan, galangal ziravorlari bilan qaynatish va xizmat paytida qovurilgan chili qo'shish orqali tayyorlangan. Keyinchalik, ingredientlar qo'ziqorin, limon, ohak, kori va boshqalarni o'z ichiga olgan. Hozirgi kunda mashhur retseptlar ko'pincha galangalni o'z ichiga olmaydi, asosiy e'tibor kori yoki hindiston yong'og'i sutiga o'tadi.

Galangal - zanjabilning qarindoshi, u kamroq "issiq", lekin ko'proq nordon. Bu zanjabil o'simlikining ildizi bo'lib, u Osiyoda va sho'rvalar uchun juda mashhur qo'shimcha hisoblanadi. Uning nomi ko'pincha galangal deb tarjima qilinadi. Mamlakatimizda Cinquefoil jinsidan ba'zi o'simliklar galangal deb ataladi va u bilan uyda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklar quyiladi. Oshpazlik nuqtai nazaridan, zanjabil va galangal bir xil narsa emas, garchi Osiyodan tashqaridagi sho'rvalarda ular zanjabil miqdorini sezilarli darajada kamaytirish va sho'rvalarning nordon ta'mini boshqa ingredientlar bilan ta'minlash bilan almashtiriladi - masalan, ohak.

Odatda, tom kha kay kokos sutidan tayyorlangan sho'rva guruch bilan xizmat qiladi va uni guruch ustiga qoshiq qilib, kori taom sifatida iste'mol qiladi. Osiyodan tashqarida, taom sho'rva sifatida xizmat qiladi - issiq va baharatlı, sezilarli nordon ta'mga ega.

Ingredientlar bilan bog'liq ba'zi qiyinchiliklarni hisobga olgan holda, biz tom kha kay sho'rvasini Tailand retseptlariga iloji boricha yaqinroq va kerakli ingredientlar mavjudligini hisobga olgan holda tayyorlashga harakat qildik. Ma'lum bo'lishicha, hamma narsani sotib olish mumkin. Sotuvda sho'rva makaronlari "to'plamlari" ham bor - men ingredientlarni yoki ular mos keladimi-yo'qligini o'rganmadim. Ma'lum bo'lishicha, eng qiyin qismi galangan, ammo biz zanjabil va ohak bilan yopishib oldik.

Tom Kha Kay retsepti asta-sekin

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Tovuq qanotlari 8 dona
• Hindiston yong'og'i suti 400 ml
• Qo'ziqorinlar 150 gr
• Ohak 1 dona
• Sarimsoq 1 bosh
• Galangan yoki zanjabil 1 dona
• Limon o'ti 1 dona
• Chili 1 dona
• Yashil piyoz 2-3 dona
• Tuz, Tailand reyhan, kofir ohak barglari, baliq sousi ziravorlar

1. Tom Kha Kay sho'rvasining asosi tovuq bulyoni hisoblanadi. Agar so'ralsa, siz butun tovuqdan yoki tana go'shtining istalgan qismidan bulonni tayyorlashingiz mumkin. Biz qanotli bulondan foydalanib, boy hindiston yong'og'i suti sho'rvasini tayyorlashga qaror qildik. Bu muzlatmasdan ham sotiladigan arzon mahsulot. Bundan tashqari, siz har doim sho'rva plastinkasiga qanotlar soniga e'tibor qaratib, qanotlar to'plamini yoki "bo'lak bo'ylab" sotib olishingiz mumkin. Qanotlar qolgan patlardan tozalanishi va yaxshilab yuvilishi kerak.

   Sho'rva porsiyasi uchun 2-3 tovuq qanotini tayyorlang

2. Tovuq qanotlarini yirtqichlardan joylashtiring va 1,5 litr sovuq suv qo'shing. Panani olovga qo'ying. Suv qizib ketayotganda, sho'rva uchun barcha sabzavot va ziravorlarni tayyorlashingiz kerak. Agar sizda afzalroq bo'lgan galangan bo'lsa, ildizning katta qismini tozalang va tilimga kesib oling. Agar siz zanjabildan foydalansangiz, sizga uning yarmi kerak bo'ladi, bu kokos tom kha kay sho'rvasiga juda o'ziga xos ta'm beradi va siz idishning kislotaliligini sozlashingiz kerak bo'ladi.
3. Yashil piyozni bir nechta katta bo'laklarga kesib oling - bulonni qaynatgandan so'ng, ular tashlanadi. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni butunlay qoldiring. Achchiq qalampirdan urug'larni olib tashlang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Shuningdek, limonni katta bo'laklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni panga qo'shing. Quruq kofir ohak barglari va Tailand reyhanlari - ular sotuvga qo'yilgan, ularni to'g'ridan-to'g'ri bulonga tashlamaslik yaxshiroqdir, lekin ularni qopga soling yoki oddiygina toza matoga soling va ularni tugun bilan bog'lang. O'tlar sumkasini bulonga tashlang va sho'rvani 35-40 daqiqa davomida pishiring.

   Tovuq bulyonini sabzavot va ziravorlar bilan qaynatib oling

4. Bulyon tayyor bo'lgandan so'ng, o'tlar va barcha sabzavotlar bilan sumkani olib tashlang va qanotlarni idishga joylashtiring va ular qurib ketmasligi uchun likopcha bilan yoping. Bulyonda sabzavot yoki tovuq qoldiqlari bo'lmasligi uchun suzilishi mumkin. Panani olovga qo'ying. Hindiston yong'og'i suti konservalangan holda ishlatiladi va 400 ml qutilarda sotiladi. Sutni qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, bulon bilan panga quying. 1 osh qoshiq qo'shing. l. baliq sousi va ohakning to'rtdan birining sharbati.

   Bulyonga kokos suti, ohak sharbati va baliq sousini qo'shing

5. Hindiston yong'og'i suti bilan sho'rvaga 1 osh qoshiq qo'shing. l. baliq sousi, bir chimdik tuz qo'shing. Keyinchalik siz kislotalilikni tatib ko'rishingiz kerak. Hindiston yong'og'i sho'rvasi tom kha kai sezilarli darajada nordon bo'lishi kerak. Agar galangan pishirish uchun ishlatilgan bo'lsa, u kerakli nordonlikni ta'minlaydi. Zanjabil sho'rvasiga qo'shimcha ohak sharbati qo'shing.

   Sho'rva uchun yosh istiridye qo'ziqorinlari

6. Hindiston yong'og'i suti sho'rvasini qaynatib oling va mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Osiyoda ular shiitake qo'ziqorinlari va boshqa mahalliy navlardan foydalanadilar, ularni har qanday do'kon yoki bozorda sotib olish mumkin. Siz bizdan ajoyib istiridye qo'ziqorinlarini sotib olishingiz mumkin - yosh va elastik. Ular mening didimga eng mos keladi. Agar istiridye qo'ziqorinlari juda katta bo'lmasa, siz ularni kesishingiz shart emas, faqat qalin poyani kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni hindiston yong'og'i suti bilan qaynayotgan sho'rvaga joylashtiring va 4-5 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin tom kha kay sho'rvasiga tovuq qanotlarini qo'shing. Agar so'ralsa, siz ozgina kori pastasini qo'shishingiz mumkin. Tovuqni hindiston yong'og'i sho'rvasida 5-7 daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, tom kha kay sho'rva deyarli tayyor. Qolgan narsa - ta'mga ziravor qo'shish. Buni maydalangan chili bilan qilish mumkin yoki xizmat qilganda, yangi Tailand qalampirining kichik bo'laklari, halqalarga kesilgan oddiy chili va boshqalarni qo'shing.
8. Xizmat qilish uchun chuqur plitalar kerak. Birinchidan, har bir plastinkada qo'ziqorin va tovuq qanotlarini qo'ying, ularni teng taqsimlang. Xizmat qilayotganda, sho'rvada qaynatilgan galangal va limon o'tlari ko'pincha plastinkalarga qo'shiladi, lekin ular iste'mol qilinmaydi. Qo'ziqorin va tovuq go'shti ustiga kokos sho'rva quying. Odatda, galangal va limon o'tlari bo'laklari bezak sifatida tepaga joylashtiriladi, ularga Tailand reyhan yoki yalpiz novdasi, podalar yoki achchiq qalampir bo'laklari qo'shiladi. Ba'zan xizmat qilishda silantro qo'shiladi.

   

Men sizga Tailand taomlari uchun retseptlarni aytib berishni davom ettiraman, ularni tayyorlash juda oson. Mashhurni eslaysizmi? Ba'zi odamlar buni Tailand orzularida ko'rishadi, boshqalari esa hali ham tatib ko'rishmaydi. Shuning uchun siz ikkinchi eng mashhurni sinab ko'rishingiz kerak - bu tom xa (yoki tom-ka).

Ko'pgina restoranlarda tatib ko'rish mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan variant - bu tom kha kay - hindiston yong'og'i tovuq sho'rva. Bundan tashqari, baliq, qisqichbaqalar, dengiz mahsulotlari, cho'chqa go'shti, mol go'shti va oddiygina qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Bu qiziqarli sho'rva sutli, aromatik, nordon, sho'r va bir vaqtning o'zida ozgina baharatlıdır. Tailandning butun atmosferasini his qilish uchun qo'shimcha ravishda tayyorlang yoki.

Va nihoyat, men sizga sobiq bosh vazir Samakning mashhur retseptini aytib beraman, u bir oshpazlik teleko'rsatuvida aytib o'tgan, shundan keyin baland janjal kelib chiqqan va u lavozimidan chetlashtirilgan. Gap shundaki, u ko‘rsatuvda qatnashgani uchun ma’lum miqdorda pul olgan va qonunga ko‘ra, bosh vazir o‘z lavozimidan boshqa daromadga ega bo‘lishga haqli emas.

Sizga kerak bo'ladi:

1 litr tovuq suvi
400 gramm qizil ikra, katta bo'laklarga bo'linadi
1 choy qoshiq koridor urug'i
4 chinnigullar sarimsoq
1/2 qoshiq maydalangan qora qalampir
10-12 chinnigullar yangi zanjabil (galangal)
3-4 dona yangi limon o'ti
10 ta kofir barglari
250 gramm qo'ziqorin
3 stakan kokos suti
7 osh qoshiq baliq sousi

Pishirish jarayoni

1. Koriander urug'ini, sarimsoq va maydalangan qora qalampirni ohakda maydalang. Aralashmani tovuq buloniga qo'shing va qaynatib oling.
2. Baliq, zanjabil, limon o'ti, kofir barglarini qo'shing va aralashtiring.
3. Qo'ziqorinlarni, keyin kokos sutini qo'shing.
4. Baliq sousini qo'shing va qaynatib oling.
5. Issiqlikdan olib tashlang va ta'mga qarab ohak sharbatini qo'shing.

Va sobiq bosh vazirning mazali sho'rva retseptidan bahramand bo'ling!

Eng dangasa tom kha sho'rvasining ko'p navlaridan birini sumkada sotib olishi mumkin. Qo'shimcha ingredientlar uchun qadoqni diqqat bilan o'rganing. Misol uchun, OriChefning tom kha uchun faqat tovuq va qo'ziqorin kerak.

Yoqimli ishtaha!

Sizga yoqadigan retseptlar:

Tom Xa sho'rva - Tailand oshxonasining klassikasi; bu taomda ushbu mamlakatning barcha eng yorqin va o'ziga xos ta'mi mavjud: kokos sutining baxmalligi, tovuq bulonining boyligi, chili issiqligi, ohakning nordonligi, o'tlarning yangiligi. va Osiyo ziravorlarining o'ziga xos aromati. Bizning mintaqamizda Tom Xa sho'rvasini butunlay yangi ingredientlardan tayyorlash juda qiyin, shuning uchun Tailand sho'rvalari ko'pincha har qanday onlayn-do'konda sotib olinadigan maxsus sho'rva aralashmalari yoki pastalari yordamida pishiriladi. Tom Xa sho'rva tovuq va qo'ziqorin bilan pishiriladi, ta'mga baliq, qisqichbaqalar va turli sabzavotlar qo'shiladi!

Tom Kha sho'rvasini tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Men limonli pastadan foydalandim, chunki... Yangi poyadan ko'ra sotib olish osonroq va u aynan bir xil ta'mni beradi. Hindiston yong'og'i kremi o'rniga kokos sutidan foydalanishingiz mumkin, ammo kremdan foydalanish sho'rvaning ta'mini yanada baxmal qiladi.

Qo'ziqorin va tovuq ko'kragini mayda bo'laklarga bo'ling.

Kastryulkada tovuq suvi va hindiston yong'og'i kremini qaynatib oling. Sho'rva aralashmasi yoki tom kha pastasini qo'shing.

Tovuq, qo'ziqorin, lemongrass pastasi va kofir ohak barglarini qo'shing. O'rtacha olovda taxminan 7 daqiqa pishiring.

Keyin gilos pomidorining yarmini, chili qalampirini va ohak sharbatini qo'shing. Agar xohlasangiz, ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.

Yana 2-3 daqiqa pishiring.

Tayyor Tom Xa sho'rvasini kosalarga quying, yangi silantro qo'shing va baliq sousini qo'shing. Yoqimli ishtaha!