Uyda qayin kvas tayyorlash. Uyda qayin sharbatidan kvasni qanday tayyorlash mumkin. Asal bilan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas uchun video retsepti

Qayin sharbati faqat erta bahorda, odatda aprel oyida mavjud. Siz mikroelementlar va vitaminlarning ta'mini, afzalliklarini va noyob tarkibini nafaqat bankalarda saqlash, balki uning asosida kvas tayyorlash orqali saqlab qolishingiz mumkin. Ichimlik nafaqat nondan, balki qayin sharbatidan ham tayyorlanishi mumkin - bu ichimlikni yumshoq va tetiklantiruvchi qiladi.

Arpa va non bilan mayiz va quritilgan mevalar bilan kvas tayyorlash variantlari turli xil ta'mlarni beradi: nordon xamirturushdan shirin mevalargacha.

Arpa bilan kvas

Uyda qayin sharbatidan kvas tayyorlash qiyin ish emas, chunki bu tajribasiz uy bekalariga tuyulishi mumkin. Arpa qo'shilishi odatdagi xamirturushga o'xshash ta'm beradi.

Tarkibi:

• yangi - 3 l;
• arpa - 1 stakan (taxminan 100 g);

Tayyorlanishi:

1. Qayin sharbatini bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak, axloqsizlik, yog'och chiplari va qobig'ini olib tashlash kerak. 1-2 kun davomida salqin joyda joylashtiring.
2. Arpa donalarini qovurilgan idishga soling va qovuring. Agar siz oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovursangiz, ichimlik yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'ladi. Agar siz qorong'i, deyarli qora bo'lgunga qadar qovursangiz, kvasning ta'mi achchiq bo'ladi.
3. Arpani sharbatga to'kib tashlang. Agar siz donlarning kvas shishasida suzib ketishini xohlamasangiz, ularni gazli sumkaga bog'lab, shishaga tashlashingiz mumkin.
4. Kvassni iliq xonada kamida 3-4 kun davomida infuz qilish kerak. Ichimlikni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Vaqt o'tishi bilan u quyuq rang va boy arpa ta'mini oladi.
5. Bir necha kundan so'ng, kvas suzilishi va shisha butilkalarga quyilishi mumkin.
6. Ichimlikni podvalda yoki boshqa salqin joyda olti oygacha saqlang.

Bu tabiiy qayin-arpa kvassi an'anaviy uy kvassini ziravor qilish uchun ajoyib yechim bo'lib, unda qayin sharbatining yangiligi va arpadan ozgina achchiq bo'lgan nordon bor.

Mayiz va quritilgan mevalar bilan kvas

Tarkibdagi mayiz fermentatsiyaning asosi hisoblanadi. Quritilgan mevalar ichimlikka mevali eslatma qo'shishga yordam beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yangi qayin sharbati - 3 l;
• quritilgan mevalar - 0,6-0,8 kg;
• - 200 gr. yoki 1,5-2 stakan.

Sizga kerak bo'ladi:

• yangi qayin sharbati - 3 l;
• non - 300 gr;
• shakar - ½ stakan;
• tanlov: bir hovuch mayiz, yalpiz barglari, qora smorodina, arpa donalari yoki qahva loviyalari.

Tayyorlanishi:

1. Nopokliklardan qutulish uchun sharbatni dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing: yog'och bo'laklari va qoldiqlar. Agar sharbat yangi yig'ilgan bo'lsa, kvasni tayyorlashdan oldin uni 1-2 kun davomida salqin joyda qoldirish yaxshidir.
2. Nonni kub shaklida kesib oling va krakerlarni tayyorlang: pechda pishirish varag'iga qo'ying va quriting yoki qovurilgan idishda yog'siz qovuring.
3. Fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan shisha idishning pastki qismiga kraker va shakar qo'ying. Bir oz isitilgan qayin sharbatini to'kib tashlang va aralashtiring. Siz o'zingiz yoqtirgan xushbo'y ingredientni qo'shishingiz mumkin: qora smorodina yoki yalpiz barglari - bu engil berry-o'simlik hidini beradi. Qahva donalari va arpa javdarning ta'mini oshiradi.
4. Shishani bo'sh qopqoq bilan yoping yoki dokaning bir necha qatlamini bog'lang va 3-5 kun davomida iliq joyda fermentatsiyaga qoldiring.
5. Bir necha kundan so'ng, kvas suzilishi mumkin, qulay idishlarga quyiladi va olti oygacha salqin joyda saqlanishi mumkin.

Qayin sharbati tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy, ammo hamma ham uyda qayin kvasini qanday tayyorlashni bilmaydi.

Qayin sharbati tanamiz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar va makroelementlarga boy, ammo hamma ham uyda qayin kvasini qanday tayyorlashni bilmaydi. Axir, yangi ichimlikning uzoq umr ko'rish muddati yo'q va kvasni yana ko'p oylar davomida ichish mumkin.

Qayin kvassi konservantlardan foydalangan holda sharbatni saqlash uchun ajoyib alternativ hisoblanadi. Uni ishlab chiqarish jarayonida hech qanday foydali moddalar yo'qolmaydi, lekin ichimlikda qoladi.

Qayin kvasining foydali xususiyatlari

Qayin nektarlari bilan to'ldirilgan kvas inson tanasiga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan, immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydigan va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydigan moddalarga boy.

Ushbu ichimlikni ichish orqali siz yozning issiq havosida nafaqat yoqimli ta'mga ega bo'lishingiz va chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin, balki u organizmdan zararli moddalarni olib tashlash va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi (agar bunday muammo mavjud bo'lsa). Qayin sharbatidan tayyorlangan kvas diuretik xususiyatlarga ega. Shishishdan xalos bo'lish uchun uni ichish tavsiya etiladi. Qayin sharbati yoki kvasni muntazam iste'mol qilish oshqozondagi muhitni tiklaydi va uning kislota-baz muvozanatini normallantiradi.

Tarkibga kiritilgan organik kislotalar va fermentlar, magniy va temir, kaltsiy tuzlari, vitaminlar va makroelementlar inson tanasini to'ydiradi. Bu ichimlikni bolalar, kattalar va qariyalar ichishi mumkin.

Qayin kvassi nafaqat mazali va foydali ichimlik sifatida iste'mol qilinadi. Kosmetik maqsadlarda ishlatiladi, qarishga qarshi yuz maskalari yoki sochni mustahkamlovchi mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Maslahat! Qayin sharbatini ichish sovuqqa qarshi kurashda yordam beradi, shuningdek, sovuq mavsumda va immunitetni oshirish uchun ajoyib profilaktika hisoblanadi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Hatto eng foydali ichimliklardan biri ham kichik kontrendikatsiyaga ega. Ular mahsulotga individual intoleransga va tananing qayin poleniga allergik reaktsiyasiga asoslanadi. Bunday hollarda qayin sharbati yoki kvasdan foydalanish yoki ehtiyotkorlik bilan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Qayin sharbatini yig'ish qoidalari

Erta bahorda, sovuqning tugashi va haroratning ko'tarilishi bilan birga, sharbat oqimi boshlanadi va bu ichimlikni sevuvchilar uni to'plashni boshlaydilar. Uning boshlanishini aniqlash uchun siz ehtiyotkorlik bilan 5-7 sm uzunlikdagi awl bilan kichik tushkunlik qilishingiz kerak.Ko'rinadigan qayin sharbati tomchisi siz uni yig'ishni boshlashingiz mumkinligini anglatadi.

Tanlash magistral kamida 25 sm bo'lgan qayin daraxtida amalga oshirilishi kerak.Bu o'lchamdagi daraxtda sharbatni yig'ish uchun faqat bitta kesik bor. Har bir qo'shimcha 10 sm uchun magistralning diametriga 1 teshik qo'shilishi mumkin. Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilmasangiz, qayin daraxtini buzishingiz mumkin.

Maslahat!Kunduzi qayin sharbatini yig'ish yaxshiroqdir, chunki kechasi sharbat oqimi sekinlashadi va natijada shishaga siz xohlaganingizdan bir oz kamroq tushadi.

Dastani yig'ish uchun kesma qilish uchun daraxtning janubiy tomonini tanlash yaxshidir, 50-60 sm balandlikda, unga qayiq shaklidagi maxsus truba kiriting. Bir daraxtdan kuniga 3 dan 7 litrgacha sharbat to'plashingiz mumkin. Yig'ishdan so'ng, kesilgan joyni axloqsizlik yoki mox bilan qoplash kerak, aks holda suyuqlik drenajlashda davom etadi va qayin daraxti qurib ketishi mumkin.

Sharbatni plastik idishda yig'ish qulayroqdir, lekin saqlash uchun uni shisha idishlarga quyish yaxshidir, bu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlarini saqlab qoladi.

Maslahat! Qayin sharbatini yig'ish uchun siz yosh daraxtni yoki derazadan tashqarida o'sadigan daraxtni tanlamasligingiz kerak. Qayinni aholi punktlari va yo'llardan uzoqda qidirish kerak, chunki daraxtlar havodagi barcha zararli moddalarni o'zlashtiradi.

Tayyorgarlik nuanslari

Qayin kvassi mazali bo'lishi uchun siz ba'zi qoidalarni bilishingiz kerak:

Maslahat! Qayin sharbati va kvasda ko'p miqdordagi fitotsitlar mavjud. Ular tabiiy antibiotikdir. Tomoq og'rig'i, bronxit va pnevmoniya uchun bu ichimlikni ichish juda foydali.

Eng yaxshi retseptlar

Uyda qayin kvas tayyorlashning ko'plab retseptlari va usullari mavjud. Quyida eng keng tarqalganlari keltirilgan.

Mayiz bilan qayin kvassi (klassik retsept)

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 litr yangi qayin sharbati;
• Granüle qilingan shakar - 500 gramm;
• Mayiz - 100 gramm (50 dona)

Tayyorlash usuli:

Filtr yoki gazli filtr yordamida qayin nektarini tozalang, mayizni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Emay yirtqichlardan to'liq eriguncha shakar va sharbatni aralashtiring. Mayiz qo'shing va mato qopqog'i bilan yoping. Xona haroratida uch-to'rt kun davomida fermentatsiyaga qoldiring. Olingan ichimlikni yana gazli filtrdan o'tkazing va toza shisha butilkalarga quying, qopqoqlarni mahkam yoping va salqin. Mazali sog'lom ichimlik ichishga tayyor.

Maslahat!Mayiz bilan klassik qayin kvassi okroshka tayyorlash uchun ideal. Bu sizning sevimli taomingizga qiziqarli eslatmalarni qo'shadi.

Katta quyuq mayiz qo'shilishi bilan qayin kvassi

Katta quyuq mayizlardan foydalanganda retsept va fermentatsiya vaqti biroz o'zgaradi.

Kerakli komponentlar:

• yangi qayin nektar - 3 litr;
• Katta quyuq mayiz - 25 ta rezavorlar.

Tayyorlash usuli:

Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, nektarni filtrdan o'tkazing. Shisha yoki emal idishida (uch litrli shisha idishni ishlatish eng yaxshisidir), barcha ingredientlarni aralashtiring. Kelajakdagi ichimlik bilan konteynerni mahkam yoping va uch oy davomida salqin joyda, masalan, podvalda joylashtiring. Belgilangan vaqtdan keyin kvas suzilishi kerak va siz ajoyib ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Qayin asal kvassi

Tarkibi:

• Yangi qayin sharbati - 10 litr;
• Mayiz - faqat 3 ta rezavorlar;
• Jonli xamirturush (yangi) - 50 gramm;
• Suyuq asal - 35-40 gramm;
• Limon (o'rta kattalikdagi) - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Limonlarni siqib oling va suzilgan qayin sharbati bilan chuqur idishga aralashtiring. Jonli xamirturush, asal va mayiz qo'shing. Barcha komponentlar teng ravishda aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling, hosil bo'lgan aralashmani shisha idishga quying, mahkam yoping va yorqin nur kirmaydigan salqin joyda joylashtiring. 3-4 kundan keyin siz yangi tonik ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin.

Apelsin bilan qayin sharbati

Kerakli mahsulotlar:

• Tabiiy va yangi qayin sharbati - 2,5 litr;
• apelsin - 1 dona;
• Mayiz - 15-20 gramm (10 dona);
• Melissa va yalpizni tatib ko'rish uchun;
• Granüle qilingan shakar 250 gramm;
• Xamirturush - 10 gramm.

Tayyorlash usuli:

Bir oz shakar va xamirturushni maydalang va tayyorlangan shisha idishga quying, bo'laklarga kesilgan apelsin qo'shing. Qolgan granüllangan shakarni to'kib tashlang, bir novda limon balzamini va bir nechta yalpiz barglarini qo'shing. Idishni sharbat bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va ikki kun davomida xamirturush qiling.

Fermentlangan aralashmani elak yoki doka filtri orqali filtrlang va shishalarga quying. Ularning har biriga 2-3 ta mayiz qo'shing. Bir kun davomida ichimlikni muzlatgichga qo'ying. Aynan bir kundan keyin sitrus notalari bilan mazali ichimlik bilan issiq kunda chanqog'ingizni qondirishingiz mumkin.

Maslahat!Erta bahor - mayiz bilan qayin nektariga asoslangan kvas tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Shunday qilib, yoz uchun mazali sovuq ichimlik tayyor bo'ladi. Immunitetni oshirish uchun qishdan oldin asal o'z ichiga olgan ichimlikni zaxiralash yaxshiroqdir.

Qahva loviyalari bilan non qayin kvassi

Kvasni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi qayin sharbati - 2,5 litr;
• Borodino noni (yaxshisi eskirgan) - 2-3 dona;
• Granüle qilingan shakar - 100 gramm;
• Bir hovuch mayiz;
• Bir hovuch qahva donalari.

Tayyorlash usuli:

Qovurilgan idishda, yog 'qo'shmasdan, qahva donalarini qovuring. Non bo'laklarini pechda quriting. Mayizlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Barcha ingredientlarni shisha idishga aralashtiring (uch litrli idish buning uchun yaxshi), hamma narsani sharbat bilan to'kib tashlang. Kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'ying va ehtiyotkorlik bilan igna bilan teshib qo'ying. Boshlang'ichni ikki-uch kun davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtdan keyin kvasni yutib olish kerak, deflatsiyalangan qo'lqop buni ko'rsatadi. Allaqachon suzilgan ichimlikni doka filtri orqali shisha butilkalarga to'kib tashlang va salqin va qorong'i joyga qo'ying. Uch kundan keyin siz vitaminlar va minerallarga boy ilohiy tonik ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Maslahat! Qayin ichimligining tabiiyligiga ishonch hosil qilish uchun uni do'konda sotib olmaslik kerak, uni o'zingiz yig'ish yaxshiroqdir. Kvasni tayyorlashda siz turli xil dorivor o'simliklar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Bu faqat sog'lom ichimlikka vitaminlar va moddalarni qo'shadi, ular erta bahorda juda etishmaydi.

Quritilgan mevalar qo'shilgan qayin kvassi

Qayin nektariga asoslangan quritilgan mevalardan kvas tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

Tarkibi:

• Tabiiy yangi qayin sharbati taxminan uch litr;
• 150 gramm quritilgan meva aralashmasi.

Tayyorlash usuli:

Yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni shisha idishga soling, nektar bilan to'ldiring va doka qopqog'i bilan yoping. Kislorodga kirish imkoniyati bo'lishi kerak. Kelajakdagi kvasning idishini ikki hafta davomida xona haroratida tikish uchun joylashtiring. Vaqt o'tgach, tayyor ichimlikni torting va siz ichishingiz va ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Yangi yig'ilgan qayin sharbati - 3 litr;
• Har xil quritilgan mevalar aralashmasi - 200 gramm;
• quruq xamirturush - 10 gramm;
• Asal ixtiyoriy.

Tayyorlash usuli:

Quritilgan meva aralashmasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Kelajakda fermentatsiya qilish uchun idishga joylashtiring (plastmassa emas). Xamirturushni to'kib tashlang va har bir narsaga qayin nektarini quying. Agar so'ralsa, ta'mi uchun boshlang'ichga asal qo'shing. Idishni doka qopqog'i bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Ikki kundan so'ng, ichimlik tayyor, faqat nozik süzgeç orqali suzish qoladi va siz tonik salqin kvasni ichishingiz mumkin.

Maslahat! Xamirturush yordamida kvasni tayyorlashda siz vaqtni diqqat bilan kuzatib borishingiz va uni ortiqcha pishirmaslikka harakat qilishingiz kerak. Issiq xonada bu ichimlik juda tez tayyorlanadi, shuning uchun siz ayniqsa ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Qayin-arpa kvassi

An'anaviy non kvassini sevuvchilar qayin-arpa kvasini yaxshi ko'radilar. Ular deyarli bir xil ta'mga ega, ammo bu ichimlik vitaminlar va mikroelementlarga boy. Bundan tashqari, okroshka uchun yaxshi asos bo'ladi. Quyida qayin-arpa ichimligi uchun ikkita retsept mavjud.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 10 litr qayin nektar, tercihen yangi yig'ilgan;
• 1 kg. tanlangan arpa.

Tayyorlash usuli:

Arpani yuving va quriting, so'ngra oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Donalarni suzilgan qayin sharbati bilan idishga quying va aralashtiring. Salqin xonaga joylashtiring. Asta-sekin sharbat kuchliroq bo'la boshlaydi. Kerakli quvvatga erishganiga ishonch hosil qilgandan so'ng, torting va tayyorlangan idishga quying. Bu kvas yozning o'rtalariga qadar mast bo'lishi mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• 10 litr yangi qayin sharbati;
• Yarim kilogramm arpa;
• 500 gramm shakar;
• 800 gramm javdar noni;
• 100 gramm quritilgan yalpiz.

Tayyorlash usuli:

Javdar nonini kesib, pechda quriting. Oldindan yuvilgan va quritilgan arpani oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring. Sharbatni oldindan qaynatib oling va ozgina soviganida unga barcha ingredientlarni qo'shing. Aralashmani uch kun davomida fermentatsiya qilish uchun 22-24 daraja haroratda qoldiring. Keyin uni suzishingiz kerak, uni maxsus tayyorlangan idishga quying va salqinlash uchun qoldiring. Siz salqin ichimlikning ilohiy ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan kvas olti oy davomida xavfsiz tarzda saqlanishi mumkin.

Uyda qayin kvasini tayyorlash murakkab jarayon emas. Agar sog'lom tonik ichimlikdan bahramand bo'lishni istasangiz, unga juda oz vaqt sarflashingiz kerak. Qayin nektarini yig'ishda yaxshi qo'shimcha o'rmon bo'ylab yurish va uning go'zalligidan zavqlanishdir. Va qayin kvassi faqat tabiiy ingredientlardan tayyorlanganiga amin bo'lasiz.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.

Mahsulotlar miqdori 1,5 litrli idish uchun mo'ljallangan, agar siz kattaroq idishlardan foydalansangiz, ingredientlar miqdorini mos ravishda oshiring.

Bugun men sizga mayiz bilan qayin sharbatidan tayyorlangan kvas retseptini aytib beraman. Har kimga ma'lumki, "qayin ko'z yoshlari" inson tanasi uchun juda foydali, ammo uni juda qisqa vaqt ichida, erta bahorda, taxminan 2-3 hafta davomida olish mumkin. Bu vaqt ichida tanangizni ushbu tabiiy ichimlik tarkibidagi foydali mikroelementlar va vitaminlar bilan tozalash va boyitish mumkin emas. Shuning uchun, men bu vaqtni uzaytirishni va plastik butilkalarda mayiz va shakar bilan qayin kvasini tayyorlashni taklif qilaman. Asl hamma narsa oddiy va siz bu ichimlikni issiq may kunida tatib ko'rganingizda, siz odatdagi limonadingiz yoki pivongizdan albatta voz kechasiz, u chanqog'ingizni mukammal darajada qondiradi va sizni energiya bilan to'ldiradi.

Plastik butilkalarda mayiz bilan qayin kvassini qanday tayyorlash mumkin - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tayyorlanishi uchun bizga shakar, mayiz, qayin sharbati va plastik shisha kerak bo'ladi.

Ish qismi saqlanadigan idishlar yaxshilab yuvilishi kerak. Spirtli ichimliklarni, masalan, pivoni o'z ichiga olgan plastik idishlarga alohida e'tibor bering. Hech qanday begona hid yo'qligiga ishonch hosil qiling. Agar siz, masalan, pivo kabi begona hiddan qutulolmasangiz, unda shishani almashtirish yaxshiroqdir. Boshqa idishni oling, menimcha, bugungi kunda bu muammo bo'lmasligi kerak.

Mayizlarni yuving va shishaga soling.

Sug'orish moslamasi yordamida u erga shakar ham jo'natamiz.

Qayin sharbatini to'kib tashlang. Yig'ish paytida sharbatga kirgan mayda qoldiqlar va hasharotlardan xalos bo'lish uchun avval uni doka bilan nozik elakdan o'tkazish kerak. Qopqoqni yoping. Uni bir hafta davomida salqin joyda qoldirish kerak. Etti kundan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Ko'pchilikda savol bo'lishi mumkin: agar siz ichimliklarni plastik butilkalarda saqlashga qarshi bo'lsangiz va ayniqsa, tabiatning bunday qimmatbaho sovg'asini buzishni va uni plastmassada saqlashni istamasangiz, mayiz bilan qayin kvasini qanday qilish kerak. Chiqish bor. Uni oddiy shisha idishlar yoki har qanday o'lchamdagi shishalarga quying. Neylon qopqoqlar bilan yoping va saqlash joyiga qo'ying.

Mayiz va shakar bilan qayin kvassi qabrlarga plastik butilkalarda va shisha idishlarda saqlanishi kerak, lekin 3 oydan oshmasligi kerak.

Mayiz bilan qayin kvas uchun boshqa retseptlar

Bu ajoyib va ​​chanqoqni bosuvchi ichimlik uchun ko'plab retseptlar mavjud, har kim ingredientlar va ta'mga ko'ra o'ziga yoqqanini tanlashi mumkin. Esingizda bo'lsin, kvas uzoq muddatli saqlash mahsuloti emas, uni salqin joyda saqlash mumkin bo'lgan maksimal muddat 2 yoki 3 oy.

Qaysi retseptdan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, barcha yig'ilgan qayin sharbati yog'och qoldiqlari va o'rmon hasharotlaridan xalos bo'lish uchun tülbent orqali suzilishi kerak.

Quritilgan mevalar bilan

• qayin sharbati - 10 litr;
• Quritilgan mevalar - 200 gramm (olma);
• Mayiz - 200 gramm.

Bizning bobolarimiz ishlatgan eng oddiy retsept. Sharbatga quritilgan mevalar va mayiz qo'shing. Ular birinchi navbatda suv bilan yuvilishi kerak. 3-7 kunga qoldiring. Bir necha kundan keyin fermentatsiya boshlanadi. Quritilgan mevalar nordon bo'lmasligi uchun vaqti-vaqti bilan qopqog'ini urib qo'yishingiz kerak. Kvasning odatiy o'tkirligi paydo bo'lganda, u 5-7 kun ichida sodir bo'ladi. Uni tülbent orqali siqish kerak. Salqin joyda saqlang.

Mening bobom yigirma litrli katta qozonda pishirdi, bir hafta o'tgach kvas tayyor edi, lekin u suzmadi va quritilgan olma va mayizni olmadi, balki ularni sharbatda qoldirdi, vaqt o'tishi bilan kvas kuchayib ketdi va mazaliroq.

Limon bilan

• qayin sharbati - 3 litr;
• Limon - 0,5 dona;
• Mayiz - 6 dona;
• Asal - 1 osh qoshiq. turar joy;

Kvas saqlanadigan idishni yuving. Unga "qayin ko'z yoshlari" tushiring. Limonni tilimga kesib oling, bankaga asal va mayiz qo'shing. Neylon qopqoq bilan yoping va salqin joyda 10-14 kunga qoldiring, ikki hafta o'tgach ichimlik ichishga tayyor. Xuddi shu tarzda, bu ichimlik apelsin bilan tayyorlanishi mumkin. Yoki bu ikkita ajoyib tsitrus mevasini birga qo'shing. Ovqatlanishdan oldin qaynoq suvni to'kib tashlashni unutmang, bu achchiqlikni yo'qotadi va mevani tez buzilmasligi uchun uni davolash uchun ishlatiladigan mumdan xalos bo'ladi.

Asal bilan

Oldingi retsept bilan bir xil tarzda tayyorlangan, lekin limon qo'shmasdan. Yozning issiq kunida chanqoqni qondirish, immunitetni mustahkamlash uchun ishlatiladi. Sog'lom va juda mazali.

Arpa bilan

• qayin sharbati - 10 litr;
• arpa - 1 kg;
• Mayiz - 200 gr.

Arpani saralab, ortiqcha qoldiqlardan xalos bo'ling. Yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Arpa jigarrang bo'lguncha va qovurilgan arpa hidiga qadar quruq qovurilgan idishda qovuring. Yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Mayizni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Sovutilgan arpa va mayizni sharbatga qo'shing va aralashtiring. Sharbatli idishni salqin joyda, masalan, qabrlarga joylashtiring. Vaqt o'tishi bilan kerakli aniqlik paydo bo'ladi. Bir necha kundan keyin foydalanishingiz mumkin. Qorong'i va salqin joyda, bu kvas deyarli yarim yil davomida saqlanishi mumkin.

Non bilan

• "Qayin ko'z yoshlari" - 5 litr;
• Mayiz - 100 gr;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Qora non - 400 gr.

Pishirishdan oldin sharbat bir necha kun davomida iliq joyda o'tirsa va nordon bo'la boshlasa, bu juda yaxshi bo'ladi.

Unda fermentatsiya jarayoni boshlanganda, siz kvasni o'zi tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Uni kastryulga quying, shakar qo'shing. Biz uni isitamiz, shakar eritilishi kerak, lekin sharbat qaynatilmasligi kerak.Qaynatish paytida u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Ayni paytda, siz qora, tercihen javdar nonini taxminan 3x4 santimetr kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Pishirish varag'iga qo'ying va pechga 10-15 daqiqa davomida qo'ying, non krakerga aylanishi kerak, agar u yonib ketsa, yaxshi, ichimlikning rangi yanada to'yingan bo'ladi.

Non bo'laklarini isitilgan sharbatga yuboramiz va aralashtiramiz, shuningdek, yuvilgan mayizlarni ham qo'shamiz. Uni aralashtiramiz va u darhol jigarrang bo'ladi. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va qorong'i, salqin joyda 3-4 kun turib oling. Bu vaqtdan keyin kvasni filtrlang va shishaga soling. Biz uni muzlatgichga yuboramiz.

Kofe bilan

• qayin sharbati - 2,5 litr;
• Borodino noni - 2-3 bo'lak;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• Mayiz - 1 osh qoshiq. turar joy;
• Qahva - 1 osh qoshiq. lojalar (donlar).

Qahvani quruq qovurilgan idishda qovuring.

Mayizlarni yuving.

Nonni mayda bo'laklarga kesib oling va pechda quriting.

Har bir narsani uch litrli idishga soling, rezina qo'lqopdan foydalanib, igna bilan teshik teshib, bankaga qo'ying, bo'yniga elastik tasma bilan mahkam bog'lab qo'ying. Issiq joyda qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, qo'lqop ko'tarila boshlaydi, bu fermentatsiya jarayoni boshlanganligini anglatadi. Qo'lqop tushganda, jarayon tugallanadi va ichimlik tayyor bo'ladi. Uni tülbent orqali siqib oling va muzlatgichda saqlang.

Guruch bilan

• Sharbat - 5 litr;
• Guruch - 1 choy qoshiq;
• Mayiz - 1 osh qoshiq. turar joy;
• Shakar - 200 gr.

Barcha ingredientlarni konteynerga aralashtiring, qopqog'ini yoping va qorong'i, issiq bo'lmagan joyda 5-7 kunga qoldiring. Bir hafta o'tgach, ichimlik tayyor.

Atirgul kestirib

Bir yarim litrli shishaga 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing. qoshiq, 5-6 mayiz, bir nechta quritilgan gul kestirib. Shlangi bilan yoping va muzlatgichda saqlang, bir necha kundan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Zirk bilan

Mayiz va zirkli qayin kvassi gul kestirib, oldingi retseptga o'xshash tarzda tayyorlanadi.

Xamirturush bilan

• Tabiiy qayin sharbati - 5 litr;
• Asal - 30 gr;
• presslangan xamirturush - 25 gramm;
• Mayiz - 4-6 dona.

Barcha ingredientlarni suzilgan sharbatga qo'shing, aralashtiring va uch kunga qoldiring, uch kundan keyin kvas tayyor bo'ladi. Uni suzish va toza idishlarga quyish, muzlatgichda yoki qabrlarga saqlash kerak.

Afsonaviy “Pesnyary” ijrosidagi “Vatan menga saxiylik bilan qayin sharbatini, qayin sharbatini berdi” degan qo‘shiqni keksa avlod vakillari yaxshi eslashsa kerak...

Erta bahorning bu nektari o'zining yorqin shirin notasi bilan har bir rusning qalbida qadrlanadi va azaldan qadrlanadi. U yangi iste'mol qilinadi, dorivor kvas qayin sharbatidan tayyorlanadi va hatto moonshine ham tayyorlanadi.

Sharbat nafaqat mazali, balki foydali, ayniqsa qishda vitamin etishmasligidan keyin, chunki u C va B vitaminlari, shuningdek, mikroelementlarga boy. Ular uni immunitetni oshirish uchun ichishadi va shunchaki mazali bo'lgani uchun. Va u ham bor shifobaxsh xususiyatlari, bir qator kasalliklarni davolashda yordam beradi:

• tanani mukammal tozalaydi, qon tomirlari va bo'g'imlardagi toksinlar va konlarni olib tashlaydi;
• yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
• miya faoliyatini yaxshilaydi;
• jismoniy chidamlilikni oshiradi, energiya beradi;
• oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun foydalidir, chunki u kislota-baz muvozanatini tiklaydi;
• diuretik xususiyatlari tufayli u tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi, shishishni engillashtiradi va qon bosimini qisman tartibga soladi;
• immunitetni oshiradi.

Biroq, aniq foydalarga qaramay, buyrak toshlari va oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uni juda ko'p o'tkazib yubormasliklari kerak.

E'tibor bering, qayin kvassi sharbatning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Muhim. Kvass qimmatbaho sharbatning saqlash muddatini olti oygacha uzaytiradi, sterilizatsiya esa uning foydasini sezilarli darajada kamaytiradi.

Olingan karbonat angidridning "umurtqalari" ta'mni yaxshilaydi, chanqoqni mukammal darajada qondiradi va issiqda tetiklashtiradi. Har kuni bir stakan qayin kvasini ichish orqali siz tezda yaxshilanishni his qilasiz:

• bir yoki ikki hafta ichida vitamin etishmasligi va bahorgi depressiya yo'qoladi, energiya va ishlash oshadi;
• fermentatsiya mahsulotlarida doimo mavjud bo'lgan prebiyotik bakteriyalar kvasning vitamin va mineral kompleksi bilan birga ichki organlarning faoliyatini yaxshilaydi: ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, jigar va buyraklarda to'plangan zaharlarni yo'q qiladi;
• teri sog'lom bo'ladi, yosh akne faol ravishda yo'q qilinadi va davolanadi;
• soch va tirnoqlarning holati yaxshilanadi: mo'rtlik yo'q qilinadi. Sochlar yaxshi o'sishni va sog'lom ko'rinishni boshlaydi.

Diqqat. Go'zallik uchun kvasni iste'mol qilishdan tashqari, undan tayyorlangan niqoblar va losonlar ishlatiladi.

Daraxtga zarar bermasdan sharbatni yig'ish

Voyaga etgan sog'lom qayin daraxti zararsiz 7 litrgacha qimmatli sharbat (yoki sharbat, boshqacha aytganda) berishi mumkin. Ammo siz uning imkoniyatlariga yaxshi g'amxo'rlik qilishingiz kerak, shunda bahorda siz uning ne'matlaridan yana foydalana olasiz

Ehtiyotkorlik bilan. Agar siz juda ko'p sharbatni qabul qilsangiz, qayin daraxti o'lishi mumkin.

Shuning uchun, ochko'z bo'lmang va shifobaxsh suyuqlikni olganingizdan so'ng yaralarni ehtiyotkorlik bilan "davolang", shunda daraxt keyingi rivojlanish uchun etarli darajada oziqlanadi.

Ba'zi "sayyohlar" bu usuldan foydalanadilar: ular qayin daraxtidan novdani sindirib, dumni shishaga solib qo'yishadi. Keyin ular yig'ilgan xom ashyoni olib ketishadi va daraxtlardagi yaralarni qoldiradilar. Singan novda daraxtning o'limiga ham sabab bo'lishi mumkin!

Shunday qilib, eng yaxshi usul:

Kichkina diametrli naychani (silikon, metall, yog'och) oling va erdan taxminan yarim metr masofada, aniq o'lchamdagi (5 sm dan chuqurroq bo'lmagan) qayinda teshik oching. Naychani unga mahkam joylashtiring va trubaning uchini kavanozga tushiring. Somon o'rniga trubadan foydalanishingiz mumkin.

Xususiyatlari. Qayin sharbatini yig'ish uchun yaxshi idish - bu 5-6 litr hajmdagi plastik suv idishlari. Lekin sharbatni stakanda saqlash tavsiya etiladi.

Sharbatni oqilona miqdorda tanlagandan so'ng, teshikka yog'och tiqin (quruq novdaning bir qismi va boshqalar) uriladi. Mantar tezda shishiradi va yarani muhrlaydi. Qayinni mumkin bo'lgan infektsiyadan himoya qilish uchun haydashdan oldin chopikni bog 'laki bilan qo'shimcha ravishda moylash tavsiya etiladi.

Uyda qanday pishirish kerak

Qayin sharbati va asalning kombinatsiyasi ayniqsa foydalidir. Ikki foydali komponent bir-birini to'ldiradi va ularga asoslangan kvas juda mazali va shifobaxsh.

Asal va limon bilan

Shirin va nordon karıncalanma ta'mi kattalar va bolalarga yoqadi. Qabul qiling:

• 10 litr yangi qayin sharbati;
• 50 g xom xamirturush;
• 200 g (yarim stakan) asal;
• 1-3 limondan sharbat (ta'mga).

Bir stakan paska va xamirturush aralashtiriladi, ko'tariladi. Asal qo'shing, aralashtiring. Keyin - limon sharbati.

Aralashmani qayin sharbati bilan aralashtiring. Siz mumkin - katta shisha yoki yirtqichlardan, keyin uch litrli bankalarga quying (eng tepaga emas) va neylon qopqoqlar bilan yoping. Xona sharoitida qoldiring. 3-4 kundan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Xamirturushsiz, xamirturushli non bilan

Bu kvas tayyor non xamiri yordamida tayyorlanadi. Keling, olaylik:

• 10 litr sharbat;
• 3-4 osh qoshiq asal;
• 7 osh qoshiq xamirturushli non.

Ingredientlarni aralashtiring. Biz xonada 3-4 kun turib turibmiz. Biz uni shishaga solamiz va bir necha hafta davomida pishib etish uchun podval yoki podvalning salqinligiga jo'natamiz.

Maslahat. Boyroq rang va non ta'mi uchun 500 gramm quritilgan javdar krakerini qo'shing.

Shishaga quyayotganda, torting.

Mayiz yordamida kvasni qanday tayyorlash mumkin?

Mayiz qo'shilishi, bu kvasga qo'shimcha keskinlik berishi va undagi karbonat angidrid miqdorini oshirishi bilan bog'liq. Bu uni ichishni yanada yoqimli qiladi va shu bilan birga u kimyoviy tarkibiy qismlardan tayyorlangan do'konda sotib olingan gazlangan ichimliklardan yuzlab marta sog'lomroqdir.

Eslatma. Kvasga mayiz qo'shmasdan oldin ular namlanmaydi.

Uni yuvish shart emas. Va agar siz uni yuvsangiz, sovuq suv bilan qisqacha bajaring. Sirtdagi yovvoyi xamirturush hatto salqin sharoitda ham engil fermentatsiya ta'sirini yaratadi.

Mayiz va quritilgan mevalar bilan

Ushbu retsept tayyor kvasga yoqimli mevali eslatma qo'shishga yordam beradi. O'zingizning ta'mingizga quritilgan mevalarni tanlang, siz aralashmani (nok, olma, gilos, o'rik, quritilgan o'rik va boshqalar) ishlatishingiz mumkin. Retsept uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lib, unga ko'ra 10 litr qayin sharbati uchun quyidagilar olinadi:

• 200 g mayiz;
• 500 g quritilgan olma.

20 litrli sirlangan idishda pishirishingiz mumkin. Aralash taxminan bir hafta davomida issiq, yopiq holda qoldiriladi. "Issiqlik" paydo bo'lganda, kvas filtrlanadi, shishaga solinadi va muhrlanadi (bundan buyon salqin saqlanadi).

Diqqat. Kvasni hasharotlardan himoya qilish uchun panani doka (2-3 qatlamda), keyin esa qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi.

Agar siz uni siqib qo'ymasangiz, lekin idishni barcha tarkibi bilan podvalga olib borsangiz, kundan-kunga ichimlik yanada mazali va kuchliroq bo'ladi.

Ushbu kvasni bolalar ham ichishadi degan umidda tayyorlashda siz yarim stakan shakar qo'shishingiz mumkin va fermentatsiya tugagandan so'ng suzishingiz mumkin.

Qorong'i mayiz bilan

Bu kvas erta bahorda tayyorlanadi, lekin u faqat yozgacha kerakli xususiyatlarga ega bo'ladi. Uni nafaqat ichish, balki u bilan okroshka pishirish ham yoqimli (qarang :). Uzoq vaqt davomida shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotmaydi.

10 litr qayin sharbati va 80 dona katta qora mayizni oling. Har bir narsani katta shishaga aralashtiring, qopqog'ini mahkam yoping va uni asta-sekin pishib bo'ladigan qabrlarga yuboring. Tayyor ichimlikni butun yoz davomida shishaga solib, tiqilib, zavqlanish mumkin.

Apelsin bilan bolalarning "gazlangan" nektarlari

Bolalarga bu tabiiy gazlangan, shirin va mazali kvas juda yoqadi. Va undan foyda "kimyoviy" ichimliklardan yuzlab marta ko'pdir.

2,5 litr yangi qayin sharbati uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 tug'ralgan apelsin;
• bir hovuch mayiz (50 g);
• 10 g xom xamirturush;
• yalpiz va limon balzam barglari bilan bir juft novdalar. Tabiiy qayin sharbati faqat erta bahorda mavjudligini hisobga olsak, quritilganlari mumkin, ammo yangilari yaxshiroqdir;
• 1 stakan shakar.

Xamirturushni dam olish uchun qoldiring (mash, bir chimdik shakar, ozgina sharbat qo'shing, ko'tarilishini kuting). Idishdagi mayizdan tashqari hamma narsani aralashtiring. Bir necha kun davomida issiq joyga qo'ying.

Fermentatsiya qilinganida, yarim litrli shisha idishlarga quying. Har biriga 3 ta mayiz qo'shing, mahkam yoping va qabrlarga yoki muzlatgichga qo'ying. Bir kunda shirin qayin kvassi tayyor.

Maslahat. Klipsli shishalar (masalan, dan) qopqoq uchun yaxshi.

Limonadli kvas

Limonli bu kvas ajoyib immunostimulyator bo'lib, u ham mazali va tetiklantiruvchi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi.

Oddiy variant - oldingi retseptda apelsinni limon bilan almashtirish. Lekin asal bilan ichimlik ko'proq foydalidir. Shunday qilib, keling:

• 10 litr yangi qayin sharbati;
• 3-4 limondan sharbat;
• 3 osh qoshiq asal;
• 50 g xom xamirturush;
• 50 g mayiz.

Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtiring va aralashtiring. Variant bor - biz butun ichimlikni bitta idishda yopamiz, agar bo'lmasa - mayizni teng ravishda taqsimlab, bankalarga quyamiz. Keling, uni salqin tutaylik. 3-4 kundan keyin kvas foydalanishga tayyor.

Qora non bilan mazali qahva kvassi

Qayin sharbatidan tayyorlangan bu tetiklantiruvchi ichimlik energetik ichimlik kabi harakat qiladi, kuch va quvvat beradi. Ta'mi non kvasiga juda o'xshaydi.

• 2,5 litr qayin sharbati;
• 150 g qora Borodino noni qobig'i;
• 50 g mayiz;
• 0,5 stakan shakar;
• 50 g qahva loviya (ba'zi odamlar loviya sonini mayiz deb hisoblashadi.

Qahva donalarini quruq qovurilgan idishda qovuring, aralashtiring. Non qobig'ini pechda qovuring. Kavanozda barcha ingredientlarni qayin sharbati bilan to'ldiring. Biz rezina tibbiy qo'lqop kiyamiz va uni kavanozning bo'yniga rezina tarmoqli bilan mahkamlaymiz.

2-3 kundan keyin qo'lqop "qo'lingizni ko'taradi", keyin barmoqlardan birini igna bilan teshamiz. Agar u juda ko'p shishirilsa, biz boshqa barmoqni ham teshamiz. Fermentatsiya tugaguncha va qo'lqop tushguncha kutamiz. Biz kvasni filtrlaymiz, shishalarga solib, muzlatgichga yoki podvalga bir necha kun qo'yamiz. Siz xizmat qilishingiz mumkin!

To'q rangli qayin-arpa kvassi

To'q rangli pivoning boy rangi va bu kvasning ozgina mast qiluvchi xususiyatlari engil, tetiklantiruvchi ichimliklarni sevuvchilarga yoqadi.

Siz 1 kg tanlangan arpa olishingiz kerak, uni yuving, quriting va keyin quruq qovurilgan idishda oltin yoki deyarli jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Idishga tushiring va 10 litr yangi qayin sharbatini qo'shing. Yoping va xonada fermentatsiyaga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan sinab ko'ring.

Bir necha kundan so'ng, ozgina hop ta'mi allaqachon sezilganda, uni idishlarga quying, qopqog'ini yoping va podvalga yuboring. Uning ta'mini yoki foydali xususiyatlarini o'zgartirmasdan olti oygacha saqlanishi mumkin. Ochiq shishani bir yoki ikki kun ichida ichish kerak.

Zanjabil va apelsin bilan baharatlı tsitrus kvassi

Zanjabilning achchiq issiqligini va apelsinning tetiklantiruvchi zarbasini yaxshi ko'radiganlar uchun bu retsept juda mos keladi. Majburiy:

• 3 litr qayin sharbati;
• 2 apelsin;
• 50 g maydalangan yangi zanjabil ildizi;
• 5 g tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush;
• 1 choy qoshiq asal;
• 150 g shakar;
• 15 yalpiz barglari (yangi yoki quritilgan);
• 0,5 limon - ixtiyoriy.

Apelsin va limonni to'g'rang, zanjabilni maydalang. Fermentatsiya idishiga joylashtiring va asal, xamirturush, shakar, yalpiz barglarini qo'shing. Qayin sharbatini 25-28 ° S gacha qizdiring. Ingredientlarni to'kib tashlang, konteyner 2/3 dan ko'p bo'lmaganligiga ishonch hosil qiling. Qalin mato bilan yoping va bir kun davomida iliq joyda qoldiring. Keyin shisha, qopqoq va salqin joyda saqlang.

Quritilgan mevalar bilan xamirturushsiz shirin kvas

5 litr qayin sharbati uchun quyidagilarni oling:

• 250 g o'zingiz yoqtirgan har qanday quritilgan mevalar;
• 1,5 stakan shakar;
• 50 g mayiz.

Suzilgan qayin sharbatida shakarni eritib oling, mayiz qo'shing. Qopqoqni yoping, uch kun davomida iliq joyda qoldiring, keyin filtrlang, shishaga soling, har yarim litr uchun 3 ta mayiz qo'shing, muhrlang va bir hafta davomida muzlatgichga qo'ying.

Kvas uchun fermentlangan qayin sharbati mos keladimi?

Qoidaga ko'ra, muzlatgichda ham yangi yig'ilgan qayin sharbati ikki-uch kundan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi. Ko'pchilik bunday mahsulot allaqachon buzilgan va uni saqlab bo'lmaydi, deb hisoblashadi. Ammo bu behuda, chunki u kvas uchun juda mos keladi, lekin fermentatsiya jarayoni endigina boshlangan bo'lsa. Kechiktirmang, lekin sharbatni kvasga aylantiring, u ancha uzoqroq saqlanadi va tabiiy rus tabibining foydasini uzaytiradi.

Qo'lingizda bo'lgan narsalardan oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin. 2,5 litr pasokka uchun 1,5 stakan shakar (asal), bir hovuch mayiz va qora nonning bir nechta quritilgan qobig'i olinadi.

Kvas yopishqoq bo'lib qoldi. Uni qutqarish mumkinmi?

Kvass ba'zida ta'mni o'zgartirmasa ham, yopishqoq bo'ladi. Bu shirin ichimliklar bilan tez-tez sodir bo'ladi.

Katta ehtimol bilan, kvasda yomon jarayonlar boshlangan va eng yaxshi yechim unga mash qo'yish va uni distillash bo'ladi. Birch moonshine toza va ichish yoqimli.

Qayin kvasini saqlash shartlari va muddatlari

Qayin kvassi uch oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin degan fikr bor. Biroq, ekspertlarning ta'kidlashicha, ular butun yoz va hatto butun yil davomida, yangi pasok hosiligacha ichishadi. Ko'pgina hollarda, podvalda germetik yopilgan kvas olti oygacha saqlanishi mumkin. Ya'ni, agar sizda etarli miqdorda zaxirangiz bo'lsa, uni butun yoz ichishingiz mumkin.

Video - pishirish retseptlari

Qayin kvas tayyorlash uchun oddiy retsept:

(1 reytinglar, o'rtacha: 5,00 5 dan)

Kvass ko'plab ruslarning sevimli ichimlikidir. Rusda hamma oldin, hamma joyda ichgan. Va ular har bir kulbada va har bir boy uyda pishirishni bilishardi.

Ko'p yillik tajriba (va keyinchalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar) shuni ko'rsatdiki, bu ichimlik ajdodlarimizga yaxshi jismoniy salomatlikni saqlashga yordam berdi. Dehqonlarning barcha og'ir ishlarida (shudgorlash, kesish, o'tin yig'ish) har doim oziq-ovqat savatida kvas uchun joy bor edi, bu qisqa dam olish paytida kuchni tiklashga va charchoqni ketkazishga yordam berdi.

Kvas tayyorlash uchun ko'plab retseptlar ma'lum. Ko'pincha arpa yoki javdar solodidan tayyorlangan oddiy (don) kvas bilan bir qatorda, ichimlik asal, rezavorlar, meva va sabzavotlardan ham tayyorlangan. Va bunday navlar berry, meva, asal va boshqalar deb nomlangan.

Qayin o'rmonlari o'sadigan joylarda eng keng tarqalgan ichimlik qayin kvassi bo'lib, unga tayyorlash paytida quritilgan mevalar, rhubarb va mevalar fermentatsiya xom ashyosi sifatida qo'shilgan. Va aroma uchun - xushbo'y o'tlar, asal, ba'zan esa rezavorlar va sabzavotlar.

Qayin kvasini tayyorlash uchun, birinchi navbatda, uning asosiy tarkibiy qismi - yangi qayin sharbati kerak bo'ladi, uni faqat erta bahorda yig'ish mumkin. Kurtaklarning shishishi paytida qayin daraxtlarida aminokislotalar va vitaminlarga boy hayot beruvchi namlik paydo bo'ladi - "qayin tomchilari".

Qayinning sharbati uzoq qishdan keyin juda ko'p foydali va juda zarur moddalarni o'z ichiga oladi: fermentlar va shakar, organik kislotalar, kaltsiy, magniy va temir tuzlari, mikroelementlar. Qayin sharbati qonni yangilashga yordam beradi, tanani keraksiz zararli moddalardan tozalaydi va sovuq havodan keyin tanani tiklaydi. Bu to'yimli va mazali ichimlik hamma uchun yaxshi.

Bir kamchilik shundaki, siz uni yiliga bir marta olishingiz mumkin. Va yangi bo'lsa, u juda uzoq davom etmaydi. Ammo odamlar uzoq vaqt davomida sharbatning foydali xususiyatlarini saqlab, uni saqlab qolishni va undan kvas tayyorlashni o'rgandilar.

Ammo aniq ta'mi yoki hidi bo'lmagan qayin daraxtlari tomonidan chiqariladigan engil shirin, och rangli suyuqlik asosida shifobaxsh ichimlikni to'g'ri tayyorlash uchun siz qayin sharbatini to'g'ri yig'a olishingiz kerak:

• Dastani yig'ish uchun aylanasi 25 sm bo'lgan daraxtlar eng mos keladi (qalinroq daraxtlarni kesish qiyinroq);
• ertalab sharbatga borishingiz kerak (kechqurun u deyarli to'xtaydi);
• yirik aholi punktlari va avtomobil yo'llaridan uzoqda yig'ish joyini tanlang (zararli moddalar mahsulotga tushmasligi uchun);
• Kerakli daraxtdan sharbat yig'ib, kesilgan joyni mox, bog 'qatlami yoki axloqsizlik bilan yoping.

Shuningdek o'qing: Barcha holatlar uchun sog'lom va mazali asal ichimliklar

Yig'ilgan qayin sharbatidan kvas tayyorlash qiyin emas. Buning uchun siz xom ashyoni tayyorlashingiz kerak. Sharbatni yig'ib, uni filtrlash va suyuqlikning bir qismi bug'lanishi uchun qisqa qaynatish kerak. Keyin sharbatni sovutib, retsept bo'yicha ingredientlarni qo'shib, asosiy komponentlarni u bilan birlashtiring. Bu xamirturush, mayiz, asal, shakar, limon, dorivor o'tlar va berry sharbatlari bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, fermentatsiyaga qoldiring (uning davomiyligi bir kundan bir necha haftagacha). Fermentatsiyadan so'ng kvas suzilishi, quyilishi va sovutilishi kerak.

• Kvasni tayyorlash uchun alyuminiy idishlar yoki plastmassaning ko'p turlaridan tayyorlangan idishlardan foydalanmang.
• Fermentatsiya jarayonini to'xtatmaslik uchun idishni kvas bilan silkitish yoki siljitish tavsiya etilmaydi.
• Qayin sharbatiga asoslangan kvas xamirturushli yoki xamirturushsiz, malt yoki maxsus tayyorlangan boshlang'ich madaniyatlar bilan bo'lishi mumkin. Xamirturush bilan uni ortiqcha qilish tavsiya etilmaydi. Kvasda ishlatiladigan tabiiy ingredientlar, ma'lum vaqtdan keyin birlashtirilganda, tabiiy ravishda fermentatsiyani boshlaydi. Kichik miqdordagi xamirturush fermentatsiya uchun qo'shimcha rag'batlantiradi. Agar bu jarayon juda sekin bo'lsa, ularning sonini biroz oshirish mumkin. Olxo'ri, mayiz va quritilgan mevalar tabiiy fermentatsiya stimulyatorlari sifatida va ichimlikning ta'mi va rangini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin.
• Asal qayin sharbati kvasiga xushbo'ylik va shirinlik qo'shishi mumkin. Bunday qo'shimcha bilan ichimlik nafaqat mazali va aromatik bo'ladi, balki uning foydali xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi. Asalni shishaga quyishdan oldin idishlarga qo'shish mumkin. Agar fermentatsiya jarayoni hali tugallanmagan bo'lsa, asal uni yanada faollashtirishi mumkin. Bunday holda siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak. Ishlatishdan oldin darhol asal qo'shishingiz mumkin.
• Ko'pgina kvas retseptlari xamirturushsiz qayin kvasini yanada gazlangan qilish va unga yorqin va mutlaqo yangi ta'm berish uchun mayizdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tajribali kvas ishlab chiqaruvchilari fermentatsiya jarayoni uchun zarur bo'lgan moddalarni sirtidan olib tashlamaslik uchun ichimlikni tayyorlashdan oldin quritilgan uzumni yuvishni tavsiya etmaydi.

Qayin sharbati bilan kvas uchun original va an'anaviy retseptlar

Qadimgi retseptlardan biriga ko'ra haqiqiy kvasni tayyorlash uchun ko'p vaqt va kuch kerak bo'ladi, chunki barcha jarayonlarga rioya qilgan holda dondan sut tayyorlash jarayoni uzoq va mehnat talab qiladi.

Shuningdek o'qing: Varenuxa - asal bilan qadimiy ichimlik retsepti

Qadimgi kunlarda (va kvas 1000 yildan ortiq) ichimlik tayyorlash uchun siz avval donni maydalashingiz, undan xamir tayyorlashingiz, loy idishlarda issiq toshlar bilan isitishingiz va shundan keyingina hosil bo'lgan suvni suyultirishingiz kerak edi. fermentatsiya uchun ishlatilgan suv bilan massa.

Bugungi kunda buni tezroq va osonroq qilish mumkin. Meva sharbatlarini sevuvchilar uchun qayin sharbatidan asal bilan uy qurilishi kvasini tayyorlashni tavsiya qilishimiz mumkin. Bunday kvas uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bugun biz har bir uy bekasi egallashi mumkin bo'lgan ba'zilari bilan tanishamiz.

Qayin sharbatidan uy qurilishi asal kvassi

Bu kvas qayin sharbatidan (10 litr) xamirturush (50 gramm, yaxshisi yangi), 30 gramm asal va bir hovuch mayiz (litr uchun 2-3 mayiz asosida) qo'shilgan holda tayyorlanadi. Sharbatdagi ingredientlarni eritib bo'lgach, ichimlik ikki hafta davomida fermentatsiya qilish uchun salqin joyda joylashtiriladi.

Siz bir yoki ikki oy davomida tayyor kvasni buzilib ketishidan qo'rqmasdan ichishingiz mumkin.

Asal bilan qayin kvas uchun klassik retsept

• Qayin sharbati - 10 litr
• Mayiz - (litriga 3 dona miqdorida)
• Limon - 3-4 dona.
• Siqilgan xamirturush - 50 g (hisoblash bo'yicha - 5 litr sharbat uchun 25 gramm)
• Asal - 200 g

Ichimlikni tayyorlashning asosi xamirturush fermentatsiyasi hisoblanadi. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun oldindan suzilgan qayin sharbatini ozgina (bir daqiqadan ko'p bo'lmagan) qaynatib oling. Limon sharbatini sovutilgan qayin sharbatiga siqib oling, mayiz, asal va xamirturush qo'shing, ularni iliq suvda eritib yuboring. Aralash 2-3 kun davomida iliq joyda achitilishi kerak. Shundan so'ng, quying va sovutib oling, siz uzoq vaqt davomida yoqimli nordon ta'mga ega ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Xamirturushsiz asal bilan qayin kvassi

• Asal - 1 osh qoshiq. l.
• Non xamirturush - 2 osh qoshiq. l.
• Qayin sharbati - 3 litr

Ushbu kvasni tayyorlash uchun sizga xamirturush kerak emas. Qayin sharbatiga asal va boshlang'ich qo'shing, asal butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiring. Va uni 3-4 kun davomida pishirish uchun qoldiring. Keyinchalik, shishaga quyishda bir nechta ziravorlar qo'shamiz, biz uni taxminan ikki haftaga qoldiramiz.

Javdar kraker va asal bilan qayin sharbatidan kvas

• Pechda quritilgan javdar krakerlari - 600-700 g
• qayin sharbati - 10 l
• Asal - 2 stakan (yoki shakar)

Krakerlar ustiga qayin sharbatini to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan ikki soat davomida aralashtiring. Olingan kvas bazasiga asal, bir oz apelsin qobig'i va 1 osh qoshiq non xamirturush qo'shing. Kvass tayyorlash uchun taxminan 4 kun davom etadi.