Qiyma va guruchli piroglar - to'yimli, mazali, uy qurilishi! Biz qiyma va guruch bilan pishirilgan, qovurilgan va puff pastries tayyorlaymiz. Guruch va go'shtli eng yumshoq piroglar Guruch va go'shtli dangasa piroglar

Uyda pishirish har doim mashhur bo'lgan. Mohir uy bekasi har doim to'yimli va mazali narsa tayyorlab, mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin. va qiyma go'sht uzoq vaqtdan beri ochlikni qondirishning ajoyib usuli bo'lib mashhurlikka erishdi.

Agar siz uyda pirog tayyorlashga qaror qilsangiz, jarayonga bir nechta yondashuvlarni tanlashingiz mumkin. Har bir uy bekasi xamirni sotib olish yoki uyda tayyorlashni o'zi hal qiladi. Qiyma bilan bog'liq masala ham alohida hal qilinadi.

Shubhasiz, to'ldirish uchun ingredientlarni tanlashda yangi go'sht sotib olish va go'sht maydalagichdan foydalanish yaxshiroqdir. Ushbu parametr sizga mahsulot sifatiga ko'proq ishonch beradi.

Piroglarni to'ldirish uchun guruchni oldindan qaynatish kerak. Aks holda, u to'liq pishirishga vaqt topolmaydi va tayyor taom buziladi. Bundan tashqari, qiyma go'shtni oldindan qovurish tavsiya etiladi, lekin hatto xom qiyma ham xamir ichida pishirishga vaqt topadi.

Guruch va qiyma bilan pirog tayyorlash uchun quyidagilar ham foydali bo'lishi mumkin:

Yashillik.
Qo'ziqorinlar.
Tuxum.
Ziravorlar.

Yakuniy to'ldirish egasining tasavvuriga va shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Ham xamirturush, ham puff pastry ishlatiladi. Tanlov juda yaxshi, guruch va qiyma go'shtli pirog uchun retsept variantlari quyida keltirilgan.

Qovurilgan pirog retsepti

Xamirni o'zingiz tayyorlaydigan pishirish variantini ko'rib chiqing. Ushbu retsept ko'proq vaqt talab etadi, ammo natijalar bunga arziydi.

Kerakli mahsulotlar:

Oddiy suv - taxminan 400 ml.
Bitta tuxum.
Un.
Shakar va tuz.
Sariyog'.
Xamirturush.
Maydalangan go'sht.
O'simlik yog'i.
Ta'm va afzalliklarga ko'ra ziravorlar.

Pishirish jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

Hammasi xamirni yoğurishdan boshlanadi. Alohida idishda xamirturush (10 gramm) va shakar (taxminan 2 osh qoshiq) iliq suvda eritiladi. Har bir narsani aralashtiring, bir qoshiq tuz, bitta tuxum qo'shing va asta-sekin unni to'kib tashlang. Ingredientlar mustahkamlik xamirga o'xshash, yumshoq, ammo suyuq bo'lguncha aralashtiriladi.
Keyin bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shiladi va xamir taxminan 2 yoki 2,5 soat davomida iliq joyda qoldiriladi. Pishirish kerak.
Xamir kerakli holatga yetganda, siz to'ldirishni tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Guruch (taxminan 150 gramm) to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
Mayda tug'ralgan piyoz (bir piyoz) skovorodkada qovuriladi va unga asta-sekin qiyma qo'shiladi. Har bir narsa deyarli to'liq tayyorlanmaguncha qovuriladi va guruch bilan aralashtiriladi.
Ziravorlar, sarimsoq, tuz, qalampir ta'mga qo'shiladi. Har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra tajriba o'tkazadi.
Tayyor xamir teng bo'laklarga bo'linib, yoyib, to'ldirishni yotqizish va pirog shaklida bo'lishi kerak. Hajmi ham egasi tomonidan belgilanadi.
Guruch va qiyma bilan qovurilgan piroglar tovada va ko'p yog' bilan pishiriladi. Ularni bir tomondan yaxshilab qovurish kerak, shundan keyin siz ularni aylantirib, pishganicha pishirishingiz mumkin.

Harakatlar oqlanadi, barcha uy a'zolari tayyor taomni qadrlashadi.

Guruch va qiyma go'shtli piroglar ham pechda, ya'ni qovurilgan emas, balki pishirilishi mumkin. Lekin bu retsept yanada boy va havodor bo'ladigan xamirni talab qiladi.

Kerakli ingredientlar:

Sut.
Tuxum.
Maydalangan go'sht.
Margarin.
Shakar va tuz.
O'simlik moyi.
Xamirturush.
Un.
Piyoz va sarimsoq.

Tayyorgarlikning asosiy bosqichlari:

Xamirni tayyorlash uchun siz iliq suv va sutni aralashtirishingiz kerak (mos ravishda 100 va 250 ml). Shakar, xamirturush va ozgina un qo'shiladi, hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi va iliq joyda qoldiriladi.
Ikki tuxumni 0,5 choy qoshiq tuz bilan urib, eritilgan margarin va xamirturush aralashmasi bilan birlashtiring. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi, kerakli mustahkamlikka erishish uchun un qo'shilishi mumkin. Bu xamirni uzoqroq quyish kerak: kamida uch soat.
Shu bilan birga, plomba tayyorlanmoqda. Guruch qaynatiladi, qiyma va piyoz qovuriladi va guruch bilan aralashtiriladi. Barcha ziravorlar ta'mga va shaxsiy imtiyozlarga ko'ra qo'shiladi.
Tayyor xamir teng qismlarga bo'linadi, ular o'raladi va ulardan piroglar hosil bo'ladi. Ular pishirish varag'iga yotqizilgan, lekin siz ularni darhol pechga qo'ya olmaysiz, ular biroz pishirishi kerak.
Keyinchalik, piroglarning yuqori qismi tuxum sarig'i bilan surtiladi va qiyma go'sht va guruchli piroglar 200-210 daraja haroratda pechga yuboriladi.

Bunday harakatlardan so'ng, siz ishonch bilan yoqimli tuyadi tilashingiz mumkin.

Guruchli piroglar va maydalangan pishiriqlar

Bunday piroglar uchun puff pastadan foydalanishga ruxsat beriladi. Bu pishirish jarayonini sezilarli darajada qisqartiradi va soddalashtiradi. Bunday holda, qiyma go'shtni ham oldindan qovurish kerak emas.

Kerakli mahsulotlar:

Qavatli xamir.
Maydalangan go'sht.
Yog '.

Pirog tayyorlash jarayoni:

Xamirni (700 gramm) muzlatgichdan olib tashlash va muzdan tushirish uchun qoldirish kerak. Ko'pincha puff pastry muzlatilgan qismdagi do'konda sotib olinadi.
Guruch tayyor bo'lgunga qadar qaynatish uchun qoldiriladi. Shu bilan birga, piyoz qovurilgan idishda qovuriladi (qovurilmaydi), shuning uchun u to'ldirishda shirali bo'ladi.
Bir idishda qiyma, piyoz va guruch aralashtiriladi, ta'mga ziravorlar qo'shiladi.
Xamir yoyilib, teng kvadratlarga bo'linadi, ustiga to'ldirish qo'yiladi. Piroglar shakllanadi va pishirish varag'iga qo'yiladi.
Piroglar orasidagi bo'shliqni qoldirish muhim, bu ularni pechda yaxshi pishirishga imkon beradi.
Guruch va qiyma go'shtli puff pastries taxminan 200 daraja haroratda taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi.

Ushbu retsept uy bekasidan kamroq vaqt talab etadi va ta'mi uy qurilishi xamiridan tayyorlangan pirogdan kam emas.

To'ldirishga tuxum qo'shilgan tezkor retsept

To'ldirishda qiyma go'sht yoki guruchning etarli emasligi unga tuxum va o'tlarni qo'shish orqali qoplanishi mumkin. Ushbu parametr juda tez-tez ishlatiladi, ayniqsa piroglarning ta'mi yanada qiziqarli bo'ladi.

Oziq-ovqat ro'yxati:

Xamirturushli xamir.
Maydalangan go'sht.
Tuxum.
Yog '.
Ziravorlar.

Pishirish bosqichlari:

Xamir uy bekasi uchun qulay bo'lgan retsept bo'yicha yoğurulur. Bu piroglarni qovurilgan idishda ham, pechda ham pishirish mumkin.
Guruch tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi. Tuxumni alohida qaynatib oling (taxminan 4 dona).
Tuxum sovutiladi va mayda tug'ralgan, mayda tug'ralgan ko'katlar va pishirilgan guruch ular bilan aralashtiriladi.
Qiyma alohida-alohida qovuriladi, so'ngra qolgan plomba bilan aralashtiriladi.
Piroglar tayyor xamirdan tayyorlanadi. Keyingi pishirish tanlangan retsept variantiga bog'liq.

Uy bekalari ko'pincha hiyla-nayranglarga murojaat qilishadi, masalan, to'ldirishga cho'chqa yog'ining bir qismini qo'shadilar. Pishirish jarayonida u eriydi va piroglar shirali bo'ladi.

Uy bekasi uchun fokuslar

Agar piroglar yog'da qovurilgan bo'lsa, unda tayyor ovqatni qog'oz peçetelere qo'yish orqali ortiqcha yog'ni olib tashlash mumkin. Yog 'so'riladi va piroglarni boshqa idishga o'tkazish mumkin.
Shuni esda tutish kerakki, xamirturush xamiri issiqlikka muhtoj, puff pasta esa sovuq. Ushbu qoidaga rioya qilish mazali taomni kafolatlaydi.

Uy bekasining tasavvuri kunlik ovqatlanishni diversifikatsiya qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Sevgi bilan tayyorlangan taomlar har qanday dasturxonni bezatadi.

Uyda tayyorlangan pishiriqlardan yaxshiroq narsa yo'q! Sevgi bilan tayyorlangan, mazali, qoniqarli, aromatik!

Bugun biz pechda guruch va go'sht bilan to'ldirilgan pirog tayyorlayapmiz. Siz ularni maktabda bolangizga berishingiz, piknikga yoki ishga olib borishingiz mumkin.

Biz xom go'shtdan pirog uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. U qovurilgan va qovurilgan bo'lishi kerak. Shunday qilib, to'ldirish yanada shirali bo'ladi.

Agar siz guruchni oldindan pishirsangiz ajoyib bo'ladi. Menda faqat shunday variant bor: u avvalgi taomni tayyorlashdan qolgan. U sariq rangga ega. Bu men zerdeçal qo'shganim bilan bog'liq: guruchga bu "rang" berdi.

Ingredientlardagi guruch miqdori tayyor, pishirilgan shaklda ko'rsatilgan.

Boshida . U ko'tarilayotganda siz to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.

Tandirda go'sht va guruchli piroglarni tayyorlash uchun biz mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaymiz.

Piyozni mayda to'g'rang va kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring.

Keling, qiyma go'shtni qo'shamiz. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring, aralashtiring va maydalangan go'sht bo'laklarini parchalang.

Ishonch hosil qilish uchun, qovurish oxirida men bir oz suv qo'shaman va go'shtni taxminan 7 daqiqa davomida pishiraman.

Qiyma yumshoq bo'lganda, gazni o'chiring. Guruch qo'shing. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.

To'liq sovushini kuting.

Xamir ko'tarilgach, uni yoğurun va qismlarga bo'ling (men odatda 12 qismni olaman va piroglar juda katta bo'lib chiqadi). Biz piroglarni har qanday qulay tarzda shakllantiramiz va ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Ish qismlarini sut bilan aralashtirilgan sarig'i bilan yog'lang.

15 daqiqa davomida 220 gradusgacha qizdirilgan pechda go'sht va guruchli piroglarni pishiring. Pechingiz atrofida yo'lingizni toping!

Piroglar tayyor.

Ularni pishirish varag'ida ozgina sovutib oling, so'ngra olib tashlang va to'liq tel panjarada sovutib oling.

Shunday qilib, ular yumshoq va havodor bo'lib chiqadi.

Qiziqarli va mazali piroglar bo'lsin! :-)

Ko'p odamlar uy qurilishi piroglarini yaxshi ko'radilar va men bundan mustasno emasman. Mening sevimli retseptim yo'q va hatto bitta sevimli turim ham yo'q. Menimcha, piroglar mavsumiy o'zgarishlar bilan bevosita bog'liq. Sabzavot va mevalar uchun mavsum ekanligi aniq, lekin negadir qishda go'shtli pirogni xohlaysizmi? Men uchun bu ritorik savol. Va bu erda asosiy narsa emas. Asosiysi, go'sht va guruchli piroglar juda mazali, juda to'yimli va chinakam uy qurilishi. Ulardan qulaylik, mehribonlik va farovonlik hidi keladi. Ularni tayyorlash oson!

Shunday qilib, keling, boshlaylik.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan pirog uchun ingredientlarni tayyorlang.

Xona haroratidagi kefirni idishga quying va quruq xamirturush qo'shing. Xamirturushni tanlayotganda, ishlab chiqarilgan sanani ko'rib chiqing va ishonchli ishlab chiqaruvchidan mahsulotni tanlang. Bu juda muhim.

Keyin tovuq tuxumini qo'shing va ikki osh qoshiq elenmiş un bilan shakar qo'shing. Aralashmani aralashtiring, peçete bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida xamir pishishi kerak: ko'pik, bir necha marta ko'tariladi.

Bu sodir bo'lganda, ta'mga tuz qo'shing va elenmiş unni qismlarga qo'shishni boshlang.

Un, boshqa ingredientlar kabi, xona haroratida bo'lishi kerak. Va uni 2-3 marta elakdan o'tkazsangiz yaxshi bo'ladi. Shunday qilib, u kislorod bilan boyitiladi va xamirning holatiga va pirovardida pishirishning o'ziga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yumshoq xamirga soling. U qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak, lekin uni un bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak, aks holda pishirilgan mahsulotlar og'ir va bo'lak bo'lib chiqadi. Tayyor xamirni yana peçete bilan yoping va ko'tarilish uchun iliq joyda qoldiring. Bu 35-60 daqiqa davom etadi.

Xamir ko'tarilayotganda, siz piroglar uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak: cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichda mayda suzgich bilan maydalang.

2 osh qoshiqni qizdirilgan qovurilgan idishga quying. o'simlik yog'i va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Oltin rangga qadar 1-2 daqiqa qovuring va qiyma qo'shing. Doimiy aralashtirish bilan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Go'shtning hammasi oq rangga aylanishi kerak. Ta'mga tuz qo'shing.

Guruchni sho'r suvda qaynatib oling. Uni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir. U maydalangan holda qolishi kerak.

Uni qiyma go'sht bilan birlashtirib, yaxshilab aralashtiring.

Belgilangan vaqt ichida xamir ikki baravar ko'paydi.

Endi siz piroglarni o'zlari shakllantirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun umumiy bo'lakdan xamirning bir qismini kesib, rulon bilan siljitish kerak. Uni teng bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni aylantiring va kaftingiz bilan bosing.

Keyin yupqa tekis tortga aylantiring va to'ldirishni o'rtasiga saxiylik bilan qo'ying.

Kenarlarini chimchilab oling. Agar so'ralsa, siz figurali to'quv qilishingiz mumkin.

Pishirish idishini o'simlik moyi bilan yog'lang va piroglarni joylashtiring. Salfetka bilan yoping va iliq joyda 15-20 daqiqaga qoldiring.

Tovuq tuxumini ozgina urib, piroglarning yuqori qismini u bilan surting.

Agar so'ralsa, kunjut urug'ini sepib, pechga qo'ying.

180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida go'sht va guruchli piroglarni pishiring.

Stolda go'sht bilan to'ldirilgan eng mazali, yumshoq piroglarga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha. Sevgi bilan pishiring.

Guruch bilan. Qaynatilgan don tuxum va o'tlar bilan aralashtiriladi, unga qo'ziqorin, karam va boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Lekin go'sht variantlari ayniqsa muvaffaqiyatli. Olingan piroglar nafaqat mazali, balki juda to'yimli.

Ovqat pishiramizmi?

Qiyma va guruchli piroglar - tayyorlashning umumiy tamoyillari

Piroglar uchun xamirturush xamirini yoki pishirish kukunini ishlatishingiz mumkin. U suv yoki sut mahsulotlari bilan aralashtiriladi. Quyida qovurilgan va pishirilgan pirog uchun turli xil variantlar mavjud. Xamirni mahalliy do'koningizda ham sotib olishingiz mumkin. Puf versiyasida u juda yaxshi va juda tez chiqadi.

Bundan tashqari, pirog uchun qiyma sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlashingiz tavsiya etiladi. Bunday holda, siz nafaqat sifatga, balki yog' miqdoriga ham ishonch hosil qilishingiz mumkin. Qiyma guruchga xom yoki qovurilgan holda qo'shilishi mumkin. Don har doim qaynatiladi, chunki ular ko'p suvni o'zlashtiradi. Agar bu bajarilmasa, guruch shunchaki pirogda pishirishga vaqt topa olmaydi va hamma narsani buzadi.

To'ldirishga yana nima qo'shishingiz mumkin:

· piyoz va boshqa sabzavotlar;

· yashil.

Ziravorlar xush kelibsiz. Siz ularni o'zingizning ta'mingizga qarab tanlashingiz va istalgan miqdorda qo'shishingiz mumkin. Xamir va to'ldirish tayyor bo'lgach, siz piroglarni shakllantirish va qovurish yoki pishirishni boshlashingiz mumkin. Bunday qiyma go'sht bilan ular har doim klassik shaklda yopiq holda tayyorlanadi, siz o'lchamini o'zingiz aniqlashingiz mumkin. Piroglar odatda tozalangan yog 'bilan qovurilgan idishda qovuriladi. Pishirish pechda amalga oshiriladi.

Qiyma va guruch bilan qovurilgan piroglar

Qiyma va guruch bilan to'ldirilgan oltin jigarrang qovurilgan pirog uchun retsept. Siz, albatta, xamir bilan pishirishni boshlashingiz kerak. Issiq joyda kamida ikki soat turishi kerak.

Ingredientlar ro'yxati

· 400 ml suv;

· lampochka;

· 2 osh qoshiq shakar;

· 50 g sariyog ';

· 10 g xamirturush;

· 150 g guruch;

· 500 g qiyma go'sht;

· 2 stakan o'simlik yog'i;

· ziravorlar.

Tayyorlash usuli

1. Ingredientlarda ko'rsatilgan suvni isitish kerak, u yoqimli iliq bo'lishi kerak, shundan keyin shakar va xamirturush qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring, bir choy qoshiq tuz qo'shing, eritilgan sariyog 'va kaltaklangan tuxumni quying. Shundan so'ng, biz yumshoq pirog xamirini tayyorlab, unni kiritishni boshlaymiz. Oxirida, yoğurma paytida, taxminan 30 ml o'simlik moyi qo'shing.

2. Xamirni yopib, issiq joyga qo'ying va hajmini 2,5 barobar oshiring. Keyin biz uni pastga tushiramiz va yana bir oz ko'tarilishiga ruxsat beramiz. Bu butun jarayon taxminan 2-2,5 soat davom etadi.

3. Guruchni etarlicha katta miqdorda suvda qaynatib oling va to'kib tashlang.

4. Piyozni kesib oling, 50 ml yog'da qovuring, qiyma qo'shing. Aralashtiring va ozgina qovuring. Oxirida biz guruchni tanishtiramiz. To'ldirish deyarli tayyor bo'lishi kerak. Tuz qo'shganingizga ishonch hosil qiling va qalampir, sarimsoq, o'tlar va boshqa ziravorlar sizning ta'mingizga qo'shilishi mumkin. Pirogni to'ldirishni to'liq sovib ketguncha qoldiring.

5. Tayyor xamirni olib, bo'laklarga bo'ling. Keyin kichik doiralarni yoyib, qiyma go'shtni guruch bilan yotqiz. Biz oddiy piroglarni hosil qilamiz.

6. Ular qovurilgan bo'lgani uchun, hech narsaga yaqinlashishning hojati yo'q. Qovurilgan idishga yog' quying, u juda ko'p bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida bir nechta pirogni joylashtiring va qovuring.

Qiyma va guruch bilan pishirilgan piroglar

Pechdagi pishirilgan piroglar uchun yumshoq va havodor mahsulotlarni olish uchun yanada boy va mazali xamirni tayyorlashingiz kerak. To'ldirish uchun har qanday qiyma go'sht, siz tovuqni ham ishlatishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

· 350 g qiyma go'sht;

· 130 g guruch;

· 250 ml sut;

· 60 g margarin;

· 35 g shakar;

· 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;

· 1 paket xamirturush;

· un (qancha xamir oladi);

· piyoz va sarimsoq.

Tayyorlash usuli

1. Sutga 100 ml issiq suv, xamirturush va shakar qo'shing, 5 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. Issiq joyda qoldiring, shunda hammasi biroz ko'tariladi.

2. Hozircha bitta tuxum oqini butun tuxum va yarim choy qoshiq tuz bilan uring. Margarinni eritib oling. Bularning barchasini xamirturush pyuresi bilan birlashtiramiz, aralashtiramiz va siz ko'proq un qo'sha olasiz. Keling, xamirni tayyorlaymiz. Oxirida hamma narsani silliq bo'lguncha yoğurmak uchun bir qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.

3. Piroglar pishirilganligi sababli, xamir uzoqroq turishi kerak, ikki marta ko'tarilishi kerak, bu taxminan uch soat, lekin xona issiq bo'lsa va xamirturush yuqori sifatli bo'lsa.

4. Biz to'ldirishni engil qovurilgan qiyma go'shtdan tayyorlaymiz. Avval piyozni to'g'rab, yog'ga ozgina qovuring va qiyma qo'shing. Biz tom ma'noda 6-7 daqiqa pishiramiz. Guruchni boshqa idishda qaynatib oling. Aralashtiring. Bu erda sarimsoqni siqib qo'yishingiz mumkin, tuz haqida unutmang.

5. Xamirni chiqarib, pirog tayyorlang. Uni pishirish varag'iga qo'ying va xamir ko'tarilguncha ustiga qo'ying. Keyin sarig'i bilan yog'lang. Suyuqlik uchun siz bir qoshiq suv (sut) qo'shishingiz mumkin. 210 daraja haroratda pishiring.

Qiyma va guruchli puff pastries

Qiyma va guruchli juda tez piroglar uchun variant. Bu erda ular pechda pishiriladi, lekin siz ularni qovurilgan idishda ham qovurishingiz mumkin. Qiyma xom ashyo sifatida ishlatiladi, buning uchun har qanday go'sht yoki parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

· 700 g puff pasta;

· 150 g guruch;

· 300 g qiyma go'sht;

· 200 g piyoz;

· 50 ml yog '.

Tayyorlash usuli

1. Guruchdan boshlashni unutmang. Keling, uni pishirishga qo'yamiz. Yaqin atrofdagi skovorodkaga yog' quying va tug'ralgan piyoz qo'shing. Lekin uni qovurish shart emas. Shaffof bo'lgunga qadar o'rtacha olovda ozgina qovuring. Ushbu texnika to'ldirishni yanada mazali qiladi va sabzavot, albatta, pishiriladi.

2. Guruchni qiyma va tayyorlangan piyoz, qalampir va tuz bilan aralashtiring.

3. Puff pastry, albatta, erishi kerak. Biz uni kvadratlarga kesib tashladik, qiyma go'shtni guruch bilan to'ldiramiz.

4. To'rtburchak piroglarni tayyorlang va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Xamirturushsiz xamirdan foydalanganda ham masofani saqlashga harakat qilamiz. Bu piroglarni bir tekis pishirishga imkon beradi.

5. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, 200 daraja 20-25 daqiqa davomida pishiring. Qolgan xamirdan pirog tayyorlash va to'ldirish uchun vaqt bor.

Kefirda qiyma go'sht va guruchli tez piroglar

Ushbu retsept bo'yicha xamirni o'zingiz yoğurmangiz kerak, lekin yuqoridagi xamirturush versiyalari kabi uzoq vaqt o'tirishga hojat yo'q. Retsept kefir va sodaga asoslangan. Tuxum ham ishlatiladi, siz bittasini olishingiz mumkin, u ham ishlaydi. Bu qovurilgan idishda qiyma go'sht va guruchli pirog uchun yana bir retsept.

Ingredientlar ro'yxati

· 400 ml kefir;

· 2 piyoz;

· 15 g soda;

· 300 g qiyma go'sht;

· 250 g qaynatilgan guruch;

· ziravorlar va yog'.

Tayyorlash usuli

1. Kefirni tuxum bilan aralashtirib, ozgina urib, tuz va soda qo'shing. Reaktsiya boshlanadi, biroz kutish yaxshidir. Xuddi shu sababga ko'ra, biz yoğurma uchun kichik kosalarni ishlatmaymiz, chunki kefir biroz ko'tariladi.

2. Xamirga un qo'shing va yoğurun. Yumshoq massa hosil qilish. 15 daqiqaga qoldiring.

3. Qaynatilgan guruchni oling. Piyozni tozalang va qiyma go'sht bilan qovurilgan idishda qovuring. Keyin hammasini guruch va ziravorlar bilan aralashtiring.

4. Xamir biroz dam oldi va yanada yumshoqroq bo'ldi. Uni bo'laklarga bo'lish, uni siljitish va tayyorlangan plomba bilan pirog qilish vaqti keldi.

5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piroglarni ishga tushiring. Ular pishirish soda tufayli kattalasha boshlaydi. Ikkala tomondan qovuring.

Tuxumli qiyma va guruchli piroglar

Qiyma va guruchli pirog uchun juda tejamkor, ammo mazali to'ldirish varianti. Bunga qo'shimcha ravishda qaynatilgan tuxum va o'tlar kerak bo'ladi. Biz xamirni yuqoridagi retseptlar bo'yicha tayyorlaymiz yoki oddiygina do'konda sotib olamiz.

Ingredientlar ro'yxati

· 1 kg xamirturush xamiri;

· 150 g guruch;

· 1 dona piyoz;

· 250 g qiyma go'sht;

· 250 g sariyog ';

· tuz murch.

Tayyorlash usuli

1. Bir skovorodkada guruchni, boshqasida tuxumni pishiring. Hammasini sovutib oling, tuxumni mayda kubiklarga kesib oling va guruchdan suvni to'kib tashlang. Faqat yashil piyozni mayda maydalang.

2. Qiyma ko'p emas, uni bir qoshiq yog' solingan tovaga soling va ozgina qovuring. 3-4 daqiqa kifoya qiladi. Keyin boshqa mahsulotlarga o'tkazamiz. Tug'ralgan go'shtni tuzlang va yaxshilab aralashtiring. Sharbatli to'ldirish uchun siz ozgina yog' qo'shishingiz mumkin, ba'zida bo'laklarga bo'lingan cho'chqa yog'i qo'shing.

3. Biz xamirni chiqaramiz, undan uy qurilishi piroglarini tayyorlaymiz va yog'ga qovuramiz. Ammo bu plomba bilan pechda pirog tayyorlashingiz mumkin.

Tug'ralgan qo'ziqorin va guruch bilan Lenten pirogi

Qiyma har doim ham go'sht emas, qo'ziqorin va guruchli pirogning qiziqarli variantlari mavjud. Ushbu retsept bo'yicha xamir ham tuxum yoki sut mahsulotlarini qo'shmasdan, yog'sizdir. Biz tozalangan o'simlik moyidan foydalanamiz, lekin siz to'ldirishga zaytun ham qo'shishingiz mumkin.

Ingredientlar ro'yxati

· 300 ml suv;

· 250 g qaynatilgan qo'ziqorin;

· 100 g piyoz;

· 10 g xamirturush;

· 130 g guruch;

· ko'katlar, sarimsoq;

· 250 ml yog ';

· 30 g shakar.

Tayyorlash usuli

1. Yog'siz xamirturush xamiri oddiy versiyalar bilan bir xil tarzda yoğurulur. Suvni bir choy qoshiqdan kamroq tuz bilan birlashtiring, shakar va xamirturush qo'shing, 4-5 osh qoshiq yog'ni quying. Xamirni yoğurun, ko'tarilish uchun olib tashlang.

2. Guruchni pishiring. Biz qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlaymiz. Qaynatilgan mahsulotni burish yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Piyozni qovuring, qo'ziqorin qo'shing, bir necha daqiqa davomida birga isitiladi, bu ta'mni oshiradi. To'ldirishni pishirilgan guruch bilan aralashtiring, maydalangan go'shtni sovutib oling.

3. Yaxshi ko'tarilgan yog'siz xamirni 50-70 gramm bo'laklarga bo'lish kerak, keyin ularni bir oz ko'proq yotishga ruxsat bering, peçete bilan yoping.

4. Yassi nonlarni yoyib, maydalangan qo'ziqorinlarni guruch bilan yoyib, piroglar tayyorlang. Qizdirilgan tozalangan yog'ga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni qovuring.

· Piroglarni skovorodkadan darhol qog'ozga solib qo'ysangiz yog'li bo'lmaydi. Bundan tashqari, yuqori qismini peçete bilan yopishingiz mumkin.

· Xamirturushli xamir issiqlikni yaxshi ko'radi, faqat kerakli haroratda u ko'tariladi va yaxshi pishadi. Puff pastry sovuqni yaxshi ko'radi. Uni muzlatgichda saqlash kerak. Ammo bu turlarning hech biri qoralamalarni yoqtirmaydi.

· Qiyma qolganmi? Siz uni sumkaga solib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Agar siz xom go'shtdan foydalangan bo'lsangiz, uni go'sht yoki go'shtli go'shtga aylantira olasiz.

Men piroglarni yaxshi ko'raman, ularni tayyorlash oson va shuning uchun to'ldiradi. Siz uni qovurishingiz mumkin yoki pechda pishirishingiz mumkin, bu ko'proq afzaldir. Va plomba har qanday bo'lishi mumkin, biz hozirgi vaqtda oshqozonimiz nimani xohlashini tanlaymiz. Misol uchun, bu safar men pechda go'sht va guruch bilan xamirturushli piroglarni pishirmoqchi edim. Va siz xohlaysiz. Ishlash oson bo'lgan xamir, uni yaratish juda yoqimli. Piroglar ko'tarilib, ko'z oldingizda o'sib, mazali jigarrang rangga aylanayotganini tomosha qilish juda ajoyib daqiqa. Yengil, tuklardek havodor, issiqda ular pechdan idishga ko'chib o'tishadi. Va to'liq sovib ketishga ulgurmay, ular yorug'lik tezligida yangi pishirilgan mahsulotlarning xushbo'y hidini olganlarning qo'llariga tarqalib, qarindoshlari bilan saf tortdilar. Kimdir bunday mazali taomdan bosh tortadimi?

Retsept haqida ma'lumot

Tayyorlash usuli: pechda.

Umumiy pishirish vaqti: 3 soat

Porsiya soni: 12 .

Tarkibi:

sinov uchun:

yuqori sifatli bug'doy uni - taxminan 400 g
faol quruq xamirturush - 1 osh qoshiq.
iliq suv - 170 ml
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.
tuz - 1 osh qoshiq.
tovuq tuxumi - 1 dona.
sariyog '- 50 g

To'ldirish uchun:

cho'chqa go'shti xamiri - 200 g
uzun guruch - 50 g
o'rta kattalikdagi piyoz - 1 dona. (taxminan 60 g)
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

moylash uchun:

sarig'i - 1 dona.
sut - 1 osh qoshiq. l.

sepish uchun:

oq kunjut - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Kichkina yirtqichlardan sariyog'ni past olovda eritib, iliq bo'lguncha sovutib oling.
Pirog xamirini yoğurun. Buning uchun unni mos o'lchamdagi stakanga elakdan o'tkazing, tuz, donador shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin tuxumni urib, eritilgan sariyog 'va iliq suvni quying. Un aralashmasini iloji bo'lgunga qadar aralashtiramiz, so'ng uni kesish stoliga qo'ying, un bilan to'ldiriladi va qo'llaringiz bilan yopishqoq bo'lmagan, yumshoq, elastik xamir yoğurun.
Tayyor pirog xamirini to'pga aylantiring va toza idishga soling. Kubokni peçete bilan yoping va 1,5-2 soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida xamir ko'tarilib, hajmi 2-2,5 barobar ortadi.
Xamir ko'tarilayotganda, pirog uchun to'ldirishni tayyorlang.
Cho'chqa go'shti pulpasini yuving va kichik yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv qo'shing va gazga soling. Qaynatgandan so'ng, agar kerak bo'lsa, ko'pikni olib tashlang va o'rtacha olovda taxminan 35-40 daqiqa pishganicha pishiring. Tayyor go'shtni sovutib oling va uni oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki go'sht maydalagichda katta simli panjara orqali maydalang.
Guruchni toza suvga yaxshilab yuvib tashlang, kichik idishga soling, 1: 2 nisbatda sovuq suv qo'shing (1 hajm guruch uchun 2 hajm suv), olovga qo'ying va past olovda taxminan 20-25 pishiring. qaynagandan so'ng bir daqiqadan so'ng pishganicha va suv qaynab ketguncha. . Tayyor guruchni sovutib oling.
! Guruchning tayyorligi ta'mi bilan tekshiriladi: yumshoq, bu tayyor degan ma'noni anglatadi. Agar yo'q bo'lsa, ko'proq suv qo'shing va yana 5-8 daqiqa pishiring.
Piyozni tozalang, sovuq suv bilan yuving va mayda choping.
O'simlik yog'ini qovurilgan idishda o'rtacha olovda qizdiring, mayda tug'ralgan piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qaynatilgan guruch va tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, aralashtiramiz va 3-5 daqiqa qovuring, sekin aralashtiramiz.
Tayyor pirogni to'ldirishni plastinka ustiga qo'ying va sovutib oling.
Ko'tarilgan xamirni un bilan changlangan kesish stoliga qo'ying va yaxshilab yoğurun.
Xamirni taxminan 65-70 gramm og'irlikdagi 12 ta teng qismga bo'ling.
Har bir xamir bo'lagini to'pga aylantiring va uni oval qatlamga aylantiring.
Yoyilgan xamir qatlamiga 1,5 osh qoshiq plomba soling, chetlarini chimchilab, oval pirog hosil qiling. Qolgan piroglarni xuddi shu tarzda shakllantiring.
Shakllangan piroglarni, tikuv tomonini pastga qaratib, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va sut bilan urilgan sarig'i bilan pirojnoe cho'tkasi bilan yoping va oq kunjut seping, taxminan 20 daqiqa davomida isbotlash uchun iliq joyda qoldiring.
Piroglarni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 30 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Tayyor piroglarni pechdan olib tashlang, simli panjaraga o'tkazing, toza sochiq bilan yoping va salqin.
Stol ustidagi piroglarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Egasiga eslatma:

Cho'chqa go'shti tovuq yoki mol go'shti bilan almashtirilishi mumkin.
Cho'chqa go'shtini pishirishdan qolgan bulondan foydalanib, sho'rva pishirishingiz va pishirilgan pirog bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Ushbu piroglarni to'ldirish uchun qaynatilgan tug'ralgan tuxumni ham qo'shishingiz mumkin.