Men qiyma go'shtga tuxum qo'shishim kerakmi? Kotletlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin? Mayonez va kraxmalli kotletlar uchun retsept. Kotletlar nimadan tayyorlanadi?

Yo'q, kotletlarga non va tuxum qo'shish mutlaqo shart emas. Va umuman olganda, mening nuqtai nazarimdan, uy qurilishi kotletlarini pishirish oshpazga hech qanday qattiq majburiyat yuklamaydi. Ammo kotletlarga ijodiy yondashish zarur va hatto majburiydir! Menimcha, siz klassik retseptlar va bir vaqtlar kimdir tomonidan ixtiro qilingan kanonlardan uzoqroq bo'lishingiz kerak.

Mening didimga ko'ra, namlangan xamirturush noni kotletlarni juda buzadi. Tayyor kotletlarda obsesif xamirturush nordonligi doimo mavjud. Shuning uchun men hech qachon qiyma kotletlarga non solmayman. Men tuxum qo'shaman, lekin vaqti-vaqti bilan.

Kotletlarga ijodiy yondashish haqida. Agar sifat bo'lsa tug'ralgan go'sht, keyin faqat unga to'g'ri qo'shimchalar haqida o'ylash qoladi. Bu qo'shimchalar kotletlarga nafaqat ta'm va xushbo'ylikni berishi, balki qiymani yaxshi bog'lovchi bilan ta'minlashi kerak: shunda kotletlar oson qoliplanadi va qovurilganda ular to'g'ri shaklni saqlab qoladi va parchalanmaydi. Shunday qilib, vazifa: kelajakdagi kotletlar tashqi tomondan qarsillab, ichi suvli bo'lishi kerak. Bu muammoni hal qilish uchun nima kerak?

Men har doim uy qurilishi kotletlari bilan tajriba o'tkazishga harakat qilaman. Misol uchun, men o'tgan hafta nonsiz va tuxumsiz kotlet pishirdim.

Men qiyma go'shtning tarkibini yo'lda, intuitiv ravishda o'ylab topdim. Lekin oxirida kotletlar ajoyib chiqdi. Men pishirish usulini baham ko'raman.

1. Menda yetti yuz gramm mol go‘shti bor edi. Men uni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazdim.

2. Bir katta piyoz va uchta sarimsoq sarimsoqni blender bilan eng kichik pulpaga urib, chorak stakan sut qo'shing.

3. Ohakda men quyidagi quruq ziravorlarni qo'pol dengiz tuzi bilan maydalayman: qora va xushbo'y qalampir + koriander + zira.

4. Piyoz gruel va maydalangan ziravorlar bilan birlashtirilgan qiyma. Men bir qoshiq quruq sarimsoq kukuni va bir qoshiq quruq qizil paprika qo'shdim. Qiyma go'shtni aralashtiramiz.

5. Yangi cilantro va maydanoz (ikkita shamlardan) juda mayda tug'ralgan. Qiymaga qo'shiladi va aralashtiriladi.

6. Keyin men qiyma go'shtga noodatiy ingredientlarni qo'shdim: ikki osh qoshiq boy smetana + ikki osh qoshiq makkajo'xori kraxmal + ikki osh qoshiq elenmiş bug'doy uni + besh gramm pishirish kukuni. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, ikki osh qoshiq jo'xori yog'i qo'shiladi, yana yoğurulur va qo'llar bilan uriladi. Uni mahkam qopqoq bilan yoping va bir necha soat davomida infuz qilish uchun muzlatgichga qo'ying.

7. Muzlatgichdan so'ng tayyor qiyma bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik bo'lib qoldi.

8. Kotletlarni qo'limni jo'xori moyiga botirib dumaladim. Men makkajo'xori yog'ini issiq skovorodkaga qo'ydim va uni hech narsaga qo'ymadim. Men uni darhol qopqoq ostida qovurdim, uni yana qopqoq ostida boshqa tomonga aylantirdim.

Mening kotletlarim oltin pishiq qobiq bilan chiqdi. Va ichi juda yam va suvli. Bu erda siz qiyma go'shtning mutlaqo g'ayrioddiy eksperimental tarkibiga egasiz - ammo natija hayratlanarli darajada muvaffaqiyatli.

O'quvchilarimga uy pishirishda muvaffaqiyatlar tilayman. Ishonchim komilki, har qanday qonunlardan o'zingizning ichki erkinligingizni anglash har doim oshpazlik tajribalaringiz natijalariga foydali ta'sir ko'rsatadi))

Yo'q, kotletlarga non va tuxum qo'shish mutlaqo shart emas. Va umuman olganda, mening nuqtai nazarimdan, uy qurilishi kotletlarini pishirish oshpazga hech qanday qattiq majburiyat yuklamaydi. Ammo kotletlarga ijodiy yondashish zarur va hatto majburiydir! Menimcha, siz klassik retseptlar va bir vaqtlar kimdir tomonidan ixtiro qilingan kanonlardan uzoqroq bo'lishingiz kerak.

Mening didimga ko'ra, namlangan xamirturush noni kotletlarni juda buzadi. Tayyor kotletlarda obsesif xamirturush nordonligi doimo mavjud. Shuning uchun men hech qachon qiyma kotletlarga non solmayman. Men tuxum qo'shaman, lekin vaqti-vaqti bilan.

Kotletlarga ijodiy yondashish haqida. Agar sizda yuqori sifatli qiyma go'sht bo'lsa, unda siz faqat unga to'g'ri qo'shimchalar haqida o'ylashingiz kerak. Bu qo'shimchalar kotletlarga nafaqat ta'm va xushbo'ylikni berishi, balki qiymani yaxshi bog'lovchi bilan ta'minlashi kerak: shunda kotletlar oson qoliplanadi va qovurilganda ular to'g'ri shaklni saqlab qoladi va parchalanmaydi. Shunday qilib, vazifa: kelajakdagi kotletlar tashqi tomondan qarsillab, ichi suvli bo'lishi kerak. Bu muammoni hal qilish uchun nima kerak?

Men har doim uy qurilishi kotletlari bilan tajriba o'tkazishga harakat qilaman. Misol uchun, men o'tgan hafta nonsiz va tuxumsiz kotlet pishirdim.

Men qiyma go'shtning tarkibini yo'lda, intuitiv ravishda o'ylab topdim. Lekin oxirida kotletlar ajoyib chiqdi. Men pishirish usulini baham ko'raman.

1. Menda yetti yuz gramm mol go‘shti bor edi. Men uni ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazdim.

2. Bir katta piyoz va uchta sarimsoq sarimsoqni blender bilan eng kichik pulpaga urib, chorak stakan sut qo'shing.

3. Ohakda men quyidagi quruq ziravorlarni qo'pol dengiz tuzi bilan maydalayman: qora va xushbo'y qalampir + koriander + zira.

4. Piyoz gruel va maydalangan ziravorlar bilan birlashtirilgan qiyma. Men bir qoshiq quruq sarimsoq kukuni va bir qoshiq quruq qizil paprika qo'shdim. Qiyma go'shtni aralashtiramiz.

5. Yangi cilantro va maydanoz (ikkita shamlardan) juda mayda tug'ralgan. Qiymaga qo'shiladi va aralashtiriladi.

6. Keyin men qiyma go'shtga noodatiy ingredientlarni qo'shdim: ikki osh qoshiq boy smetana + ikki osh qoshiq makkajo'xori kraxmal + ikki osh qoshiq elenmiş bug'doy uni + besh gramm pishirish kukuni. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi, ikki osh qoshiq jo'xori yog'i qo'shiladi, yana yoğurulur va qo'llar bilan uriladi. Uni mahkam qopqoq bilan yoping va bir necha soat davomida infuz qilish uchun muzlatgichga qo'ying.

7. Muzlatgichdan so'ng tayyor qiyma bir vaqtning o'zida yumshoq va elastik bo'lib qoldi.

8. Kotletlarni qo'limni jo'xori moyiga botirib dumaladim. Men makkajo'xori yog'ini issiq skovorodkaga qo'ydim va uni hech narsaga qo'ymadim. Men uni darhol qopqoq ostida qovurdim, uni yana qopqoq ostida boshqa tomonga aylantirdim.

Mening kotletlarim oltin pishiq qobiq bilan chiqdi. Va ichi juda yam va suvli. Bu erda siz qiyma go'shtning mutlaqo g'ayrioddiy eksperimental tarkibiga egasiz - ammo natija hayratlanarli darajada muvaffaqiyatli.

O'quvchilarimga uy pishirishda muvaffaqiyatlar tilayman. Ishonchim komilki, har qanday qonunlardan o'zingizning ichki erkinligingizni anglash har doim oshpazlik tajribalaringiz natijalariga foydali ta'sir ko'rsatadi))

Kotletlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin? Bu savol ko'plab uy bekalari tomonidan bir sababga ko'ra so'raladi. Ushbu maqolada biz ushbu savolga eng to'liq javob berishga harakat qilamiz.

Tarixiy faktlar

Kotletlarda tuxumni qanday almashtirishni bilishdan oldin, tarixga qarashga arziydi. Kotlet - taniqli, mazali va juda mashhur taom. Frantsiyadan keladi. Bu mamlakatning oshxonasi butun dunyoda mashhur. Frantsuz oshpazlarining barcha turdagi oshpazlik ixtirolari va fantaziyalarida tengi yo'q. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "kotlet" - "qovurg'a".

Ushbu taomni tayyorlashda asosiy tarkibiy qism hayvonning qovurg'asi edi. U ikki yupqa qatlamli pulpa bilan o'ralgan edi, shunda u tekis kek shaklini oldi. Shundan so'ng u yaxshilab qovurilgan. Hech qanday idish-tovoq yo'q edi, shuning uchun bunday kotletni qo'llaringiz bilan eyish uchun suyak kerak edi.

Ovqatlanish idishlari paydo bo'lishi bilan, oshpazlar qovurishdan oldin go'shtni urishni va non pishirishni boshladilar. Kotletlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Klassik kotlet - bu qattiq kaltaklangan va pishirilgan go'sht bo'lagi.

Bu taom Pyotr I tufayli rus stollarida paydo bo'ldi. Asrlar davomida u juda ko'p o'zgardi. Faqat pishirish usullari o'zgargani yo'q. Ushbu taomning tarkibi ham tubdan o'zgargan. Va tashqi tomondan, hozir pishirilgan kotletlar ota-bobolaridan juda farq qiladi. Bu taom bizning kundalik hayotimizning bir qismiga aylandi. Kotletni kundalik dasturxonda va bayram ziyofatlarida ko'rish mumkin.

Kotletlar nimadan tayyorlanadi?

Ushbu taom barcha turdagi xom ashyolardan tayyorlanishi mumkin. Albatta, eng mashhur va terilgan go'shtli kotletlar. Ularning turli nomlari bilan ko'p turlari mavjud, masalan, köfte, zrazy, köfte, shnitsel. Sabzavotli va qo'ziqorinli kotletlar ham tayyorlanadi. Ushbu taom diabetga chalinganlar va vegetarianlar orasida mashhur. Ko'pchilik bu taomni barcha turdagi ingredientlarni o'z ichiga olishini afzal ko'radi. Har bir uy bekasining o'ziga xos pishirish nayranglari bor. Ammo bu ajoyib taomni tayyorlashda hech qanday oshpaz qila olmaydigan yagona mahsulot tuxumdir.

Kotletlarda tuxumni qanday almashtirish mumkin?

Ko'pchilik tuxum bo'lmasa, kotlet ham bo'lmaydi, deb o'ylaydi. Bu taom qaysi mamlakatda tayyorlanishidan qat'i nazar, qanday nomlanishidan qat'i nazar, unda uchta ingredient bo'lishi kerak degan fikr bor. Bu non va tuxum.

Ko'pgina oshpazlar tuxum kotlet xamirida bog'lovchi bo'g'in sifatida zarurligiga aminlar. U qiymani birga ushlab turadi va qovurish vaqtida parchalanib ketishining oldini oladi, yaxshi natija beradi: bir tekis, yumaloq va chiroyli ta’mga ega kotletlar.

So'nggi paytlarda ko'plab oshpazlik mutaxassislari bir ovozdan fikrga kelishdi - kotletlarda tuxum mavjudligi mutlaqo kerak emas. Qovurish paytida oqsil qattiqlashadi, burishadi va uzoq kutilgan idish parchalanib, butunlay yemaydigan ko'rinishga ega bo'lishi mumkin.

Kotletlarda tuxum o'rnini bosadigan narsa topish, ma'lum bo'lishicha, unchalik qiyin emas. Qiymaga kraxmal, maydalangan va siqilgan kartoshka, maydalangan pishloq, un qo‘shib, tuxumsiz ajoyib ishtaha ochuvchi kotletlarni tayyorlash mumkin.

Kotletlar uchun qiyma go'shtni qanday bog'lash kerak?

Maydalangan kotletni yopishtirish ham juda oddiy. Siz har doim oshxona kabinetingizda bo'lgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin va buning natijasida siz ajoyib natijalarga erishasiz. Kotletlarga tuxum o'rniga nima qo'shish kerak? Quyidagilar taomga ajoyib ta'm berishi mumkin:

• Blenderda qaynatilgan kartoshka pyuresi, non bo'laklari bilan aralashtiriladi.
• Kichik bir hovuch yaxshi pishirilgan guruch.
• Qaynoq suv bilan bug'langan Hercules flakes.
• Qalin pishirilgan irmik.
• Iliq suv bilan namlangan xamirturushli non.

Ba'zan ular hatto do'kondan tayyor sabzavotli chaqaloq pyuresini ham qo'shadilar. Har bir uy bekasining o'ziga xos sirlari bor, ulardan foydalanadi va ular bilan faxrlanadi. Yaxshi, ixtirochi oshpaz uchun qiyma go'shtni kotletlar uchun qanday yopish kerakligi masalasi umuman muammo emas.

Maydalangan mol go'shti kotleti retsepti

Yog 'va chiziqlarsiz, yaxshi mol go'shtini sotib olish uchun. Uni go'sht maydalagich orqali piyoz va bir necha chinnigullar sarimsoq bilan birga maydalang. Aralashtirish osonroq bo'lishi uchun chuqur idishga soling. Tuz va ziravorlar qo'shing. Oq non yoki nonni suvga botirgandan so'ng blenderda maydalang. Qiyma go'shtga joylashtiring. Har bir ingredientni qo'shgandan so'ng, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtirish kerak. Noma'lum tuxum o'rniga yarim stakan muzli suv qo'shing. Suv barcha go'sht xamirini to'yintirmaguncha aralashtiring. Qiyma suyuq bo'lmasligi kerak, lekin yopishqoq va havodor bo'lishi kerak. Yumshoqlik uchun siz bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.

Tayyor qiyma go'shtdan kichik dumaloq keklar shaklida blankalar hosil qiling. Yaxshi isitiladigan skovorodkaga yog' quying va qobiq paydo bo'lguncha kotletlarni kuchli olovda qovuring. Qovurilgan yassi nonlarni pishiriladigan idishga joylashtiring va yarim soat davomida pechga qo'ying. Bu usul qovurish vaqtini qisqartiradi. Kotletlar ichi yaxshi pishiriladi, tashqi tomoni silliq va oltin jigarrang bo'ladi.

Yuqoridagi retsept uchun ingredientlarga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Mol go'shti - 1 kg.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Suv - 200 ml.
• Non - 150 g.
• tuz.
• Maydalangan qora qalampir.
• Qiyma go'sht uchun ziravorlar.
• O'simlik yog'i - 100 g.

Qiyma kotletlari uchun retsept (tuxumsiz)

Tuxumsiz qiyma go'sht kotletlari retsepti juda oddiy. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Shunday qilib, birinchi navbatda qiyma tayyorlanadi. Agar u bir necha turdagi go'shtni o'z ichiga olsa yaxshi bo'ladi. Piyoz maydalanadi. Sarimsoq sarimsoq matbuot orqali siqib chiqariladi. Ovqat pishirish oz miqdorda irmik qalin bo'lguncha. Non xamiri suvga namlanadi. Ingredientlar qalin go'shtli xamir hosil bo'lguncha aralashtiriladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Kotletlar uchun kompozitsiya tayyor. Kichik miqdordagi qiyma go'shtni qoshiq bilan oling, qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang. Yaxshi qovuring. Bu kotletlar garnitura va ko'katlar bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

Ushbu kotletlar uchun ingredientlar quyidagi miqdorda kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 500 g.
• Mol go'shti - 500 g.
• Lampochka - 2 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Semolina - 2 osh qoshiq.
• Non - 200 g.
• Maydalangan qora qalampir.
• tuz.
• Non bo'laklari - 100 g.
• O'simlik yog'i - 80 g.

Iqtisodiy variant

Tarkibi:

• "Gerkules" - 200 g.
• Kartoshka - 250 g.
• qiyma tovuq - 200 g.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Tuxum - 1 dona.
• Tovuq ziravorlari - 1 choy qoshiq.
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
• O'simlik yog'i.

"Hercules" da qo'shiladi.Bularning barchasi qaynoq suv bilan quyiladi, aralashtiriladi va shishish uchun qopqoq bilan qoplanadi. Ayni paytda, kartoshka maydalanadi. Sharbatni siqib chiqarish kerak. Sarimsoq va piyoz maydalagichda maydalanadi. Qiyma tovuqni olish yaxshidir. Bu kotlet xamiriga yopishqoqligi uchun tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring. Qo'lingizni yog'da ho'llaganingizdan so'ng, siz kotletlar hosil qilishingiz va ularni qovurilgan idishga joylashtirishingiz mumkin. Iqtisodiy kotlet ayniqsa sabzavotli salat bilan mazali bo'ladi.

Mayonez va kraxmalli kotletlar

Mayonez va kraxmalli kotletlar uchun retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• cho'chqa go'shti - 500 g.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Maydalangan qora qalampir.
• Kartoshka kraxmal - 1,5 osh qoshiq.
• Mayonez - 3 osh qoshiq.
• Suv - 150 ml.
• Tuz, ziravorlar.
• O'simlik yog'i - 80 ml.

Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagich orqali maydalang, birma-bir piyoz va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Tayyorlangan qiymaga ozgina mayonez qo'shing, aralashtiring, kraxmal, bir chimdik tuz va murch qo'shing. Har bir narsani juda yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni issiq qoshiq bilan issiq qovurilgan idishga joylashtiring. Kotletlar qovuriladi va yirtqichlardan solinadi. Kichik miqdordagi suvni to'kib tashlang va bir muddat qaynatib oling. Kotletlar juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu taom nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayram stoliga ham xizmat qilishi mumkin.

Mazali kotletlar tayyorlash uchun oddiy fokuslar

Har bir professional oshpaz yoki uy bekasi o'zining sevimli taomlarini tayyorlashda o'z retseptlari va burilishlariga ega, ammo siz ko'p foydali fokuslarni bilmasligingiz mumkin.

Qiyma uchun oq nonni qaynatilgan suvga botirish yaxshidir. Ba'zan, qiyma go'shtning tarkibiga qarab, pishirilgan mahsulotlar sharob bilan namlanadi. Buni sutda qilmaslik kerak. Qovurish paytida bug'lanadi va kotletlarni quruq qiladi.

Kattaroq suvlilik uchun qiyma go'shtga tuxum qo'shish tavsiya etilmaydi. Ularning mavjudligi qiyma baliq, sabzavot yoki qo'ziqorinlarda zarur.

Kotletni yanada suvli qilish uchun har bir tayyor xom kotletning o'rtasiga bir bo'lak qo'ying. sariyog' va muz.

Qovurishdan oldin tayyor xom kotletni unga, keyin esa ko'pirtirilgan tuxumga o'rash mumkin. Qovurish paytida bunday "qobiq" ichidagi barcha sharbatlarni saqlab qoladi. Mahsulot yumshoq va juda suvli bo'ladi.

Go'sht mahsulotlarini qovurishni boshlashdan oldin, panani yog 'bilan to'g'ri isitish kerak.

Endi siz tuxumni kotletlarga qanday almashtirishni bilasiz. Ehtimol, bu oddiy fokuslar sizga pishirishda yordam beradi. mazali taom, va siz oilangiz va do'stlaringizni xursand qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Mukammal kotletlar tayyorlashning 5 ta sirlari.

Oshxonadan kotletlarning xushbo'y hidi... Demak, bugun mazali bo'ladi! Biroq, ba'zida bu sevimli taom biz xohlagan darajada mukammal emas. Ammo ko'plab uy bekalari buvilarimizdan uyda pishirishning o'ziga xos ajoyib sirlari borligini bilishadi. Bu kichik sirlar ko'pincha "meros orqali" o'tadi, lekin agar sizning oilangiz kamdan-kam hollarda kotletlar pishirsa, unda ba'zi nuanslar sizga noma'lum bo'lishi mumkin. Shuning uchun, bugun biz barcha manfaatdor tomonlarni "ochishga" taklif qilamiz. klassik retsept kotletlar pishirish!

1. Yaxshi f arsh - muvaffaqiyat va shiralilik kaliti

Kafeteriyadagi kotletlarning ta'mini eslaysizmi? Biroq, ular hech qanday maxsus ta'mga ega emas edilar, ular faqat ovqatlanishni xohlashdi. Ular "ko'proq non va kamroq go'sht" tamoyiliga muvofiq tayyorlangan va go'sht eng arzon va eng qattiq qismlardan edi. Do'konda sotib olingan tayyor qiyma go'sht ham idishni idealga yaqinlashtirmaydi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun mol go'shti, orqa, elka, bo'yin, ko'krak yoki sonni sotib oling. Go'sht maydalagichda maydalashdan oldin barcha suyaklarni, xaftaga, plyonkalarni va tomirlarni olib tashlang. Kotletlarga suvlilik berish uchun qiyma odatda cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Klassik nisbat 1 kg mol go'shti uchun 0,5 kg cho'chqa go'shti yoki 250 g cho'chqa yog'ini olishdir. Albatta, agar xohlasangiz, qiyma go'sht uchun qo'zichoq, tovuq, kurka, baliq yoki o'yindan foydalanishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, go'shtni blender yoki go'sht maydalagichda ortiqcha maydalamaslik kerak.

2. Qancha tuxum va piyoz qo'shishim kerak?

Tuxum kotletlarni tayyorlashda muhim komponent hisoblanadi. 1 kg go'sht uchun 2-3 dona kifoya qiladi, sizga ko'proq kerak emas, aks holda sizning kotletlaringiz qattiq bo'ladi. Piyoz go'sht bilan yaxshi ketadi, lekin siz uni juda ko'p qo'yishingiz shart emas. 1 kg qiyma uchun 200 g miqdorida piyoz qo'shing. Siz uni go'sht maydalagichda go'sht bilan birga maydalashingiz mumkin yoki siz ba'zi uy bekalari kabi, maydalangan go'shtga qo'shmasdan oldin tug'ralgan piyozni ozgina qovurishingiz mumkin.

3. Non yoki kraker bo'lishi shart

Iqtisodiy sabablarga ko'ra yumshatilgan non retseptga kiritilmagan. To'g'ri nisbatda qo'shilsa, kotletlarga o'ziga xos noziklik beradi. Yana bir narsa shundaki, turli sabablarga ko'ra bu tarkibiy qism ba'zan "haddan tashqari ishlatiladi".

1 kg go'sht uchun 250 g oq nonni olsangiz, siz uyg'un ta'mga erishasiz. Eng yaxshi variant- sut yoki suvda namlangan quritilgan non bo'lagi. Shishgan nondan qobiqni olib tashlang, yoğurun va qiyma go'sht bilan aralashtiring. Ba'zida non maydalangan sabzavotlar (kartoshka, gulkaram, qovoq va boshqalar) bilan almashtiriladi.

4. Ziravorlar va o'tlar oxirgi urg'udir

Bizning mukammal qiyma go'sht deyarli tayyor va faqat oxirgi teginishni talab qiladi. Ushbu bosqichda sizning vazifangiz kombinatsiyalarni va mutanosiblik hissini eslab qolishdir. Lekin, albatta, uni ziravor qilish kerak! Tuz, qizil va qora qalampir, xushbo'y koriander yoki issiq chili - barchasi sizning ixtiyoringizda. Ba'zi odamlar hatto oregano, bibariya va sho'r qo'shishni yaxshi ko'radilar, ammo bu tajribalar. Kotletlarda ham yaxshi bo'lgan ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz, cilantro, yashil piyoz, yalpiz. Lekin agar siz faqat standart retseptga amal qilishni istasangiz, tuz va qora qalampir bilan yopishtiring.

5. "Dam olish" va muvaffaqiyatli non tayyorlash

Non pishirishdan oldin idishni qiyma go'sht bilan qopqoq yoki plyonka bilan yopish va uni "dam olish" uchun muzlatgichga qo'yish tavsiya etiladi (taxminan yarim soat). Keyin infuz qilingan qiyma go'shtni havo bilan to'yintirish uchun yana aralashtiramiz. Aytgancha, shiralilik uchun bir hovuch maydalangan muz qo'shishni maslahat beradigan oshpazlar bor, ammo bu kerak emas. Keyin qo'llaringizni namlang sovuq suv, chiroyli kotletlar tayyorlaymiz. Agar siz oltin nonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, siz do'konda sotib olingan nondan foydalanishingiz mumkin, ammo mutaxassislarning aytishicha, yangi tayyorlangan non (blenderda maydalangan kraker) ancha mazali bo'ladi. Siz uni kunjut, un, kraxmal, xamir yoki lezonda ham pishirishingiz mumkin.

Ana xolos! Kotletlarimizni qovurishgina qoladi, siz ularni dasturxonga qo'yishingiz mumkin! Ehtimol, siz xizmat qilish uchun go'zal taom tayyorladingiz va ajoyib garniturani o'ylab topdingizmi? Keyin dasturxon atrofida yig'ilish va oshpazlik durdonangizdan zavqlanish vaqti keldi!