Tovuq jigarini to'ldirishni qanday tayyorlash mumkin. Jigar pirogi - fotosuratlar bilan mazali retseptlar. Tovuq jigari va kartoshka bilan qovurilgan piroglar

Eng yumshoq va xushbo'y piroglar xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Siz ularni plomba sifatida ishlatishingiz mumkin tug'ralgan go'sht, qo'ziqorin, tvorog, murabbo. Hammasi xamirdagi shakar va tuzning nisbatiga bog'liq. Tovuq jigarining qovurilgan bo'laklari bilan to'ldirsangiz juda mazali piroglar olasiz...

Ingredientlar

Sinov uchun: __YANGI__

sut - 1 osh qoshiq. yoki 200 ml__NEWL__
quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.__YANGI__
tuxum - 2 dona.__NEWL__
sariyog '- 120 g__NEWL__
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. l.__YANGI__
tuz - 1,5 osh qoshiq. l.__YANGI__
bug'doy uni - 750 g __NEWL__
moylash uchun sarig'i - 1 dona__NEWL__

__YANGI__ To'ldirish uchun: __YANGI__

tovuq jigari - 350 g __NEWL__
piyoz - 1 bosh piyoz__NEWL__
tuz - 1 osh qoshiq. l.__YANGI__
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.__YANGI__

30 darajaga qadar isitiladigan sutga xamirturush va bir chimdik shakar tushiring. Aralashtiring va 25-30 daqiqa davomida achitish uchun iliq joyda qoldiring.

Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va qizdirilgan o'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuq jigarini ortiqcha tomirlar va plyonkalardan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling.

Alohida qovurilgan idishda jigar bo'laklarini o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) kulrang-jigarrang rangga aylanguncha qovuring.

Keyin qovurilgan piyoz, tuz qo'shing va aralashtiring. Jigar pushti pushti rangini butunlay yo'qotganda, panani olovdan olib tashlang va plomba sovushini kuting.

Bu vaqt ichida xamirda ko'pikli ko'pik paydo bo'lishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz sutni ozgina isitib, yana bir chimdik xamirturush qo'shishingiz mumkin.

Xamirga tuxum, shakar, yumshoq sariyog 'va tuz qo'shing. Aralashtiring va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamirni qo'llaringizga kamroq yopishish uchun siz hidsiz o'simlik moyini qo'shishingiz mumkin. Bulochka hosil qiling va uni ish yuzasiga bir necha marta kuch bilan uring. Shunday qilib, kislorod xamirdan karbonat angidridni siqib chiqaradi va u yaxshiroq ko'tariladi.

Xamirni sochiq bilan yoping va 2 soat davomida iliq qoldiring. U ko'tarilganda, tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun barmog'ingizni bosing. Agar barmoq izi 5 daqiqadan so'ng yo'qolsa, bu fermentatsiya tugamaganligini anglatadi va siz biroz ko'proq kutishingiz kerak.

Tayyor xamirni unli ish yuzasiga qo'ying va 15-17 bo'lakka bo'ling. Diametri 10 sm, qalinligi 0,5 sm bo'lgan har bir yassi tortni yoyib chiqing.Yassi tortning o'rtasiga 1-2 osh qoshiq plomba qo'ying va qirralarini suv bilan surting. Qirralarni bir-biriga katlayın va tikuvning o'rtasiga yetguncha chimchilang.

Mazali piroglarni tayyorlash uchun sizga bir nechta komponentlar kerak bo'ladi: tasdiqlangan retsept, to'g'ri yoğrulmalı xamir va yaxshi to'ldirish. Albatta, siz pishirilgan mahsulotlarning chiroyli ko'rinishini xohlaysiz - piroglarning an'anaviy shakli hech kimni ajablantirmaydi. Pirog uchun xamir retsepti, haykaltaroshlik qoidalari va tayyorlashning nozik tomonlari maqolada batafsilroq.

Pirog uchun xamirni qanday yoğurish kerak

Ko'rinib turibdiki, bu erda nima qiyin? Har kim biladiki, stol un bilan sepilishi va qo'llaringizni moy bilan yog'lanishi kerak - shunda xamir qo'llaringizga va ish yuzasiga yopishmaydi. Ammo tajribali uy bekalari foydalanishni maslahat beradigan yana bir nechta sirlar mavjud.

Yaxshi elenmiş un kislorod bilan to'yingan va bu tufayli pishirilgan mahsulotlar pechda yaxshi ko'tariladi.
Barcha ingredientlarni sovutib oling yoki qayta qizdiring bir xil haroratga.
Xamir uchun xamirturush bir stakan iliq suvda suyultirilishi kerak(qaynoq suvda emas). Sovuq suv xamirturushning tez ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi.
Pishirish paytida xamirni tekshirish juda muhimdir. Modellashtirishdan so'ng, piroglarni pishirish varag'iga qo'ying, mato bilan yoping va bir soatga qoldiring, shundan keyingina ularni pechga qo'ying. Xamir ko'tariladi va mahsulotlar yumshoq bo'lib chiqadi - ayniqsa retseptda xamirturush bo'lsa.
Chiroyli sariq rang Piroglar shakar, sariyog 'va tuxum sarig'i bilan ta'mlanadi.
Uyda issiq burchak bo'lmasa xamir ko'tarilishi mumkin bo'lgan joyda, uni biroz qizdirilgan, lekin o'chirilgan pechga qo'ying.

Piroglarni mayin va havodor qilish uchun pechni 100° ga qizdiring va haroratni asta-sekin 180-200° ga ko'taring.

Xamirturushsiz xamir

Avvalo, xamirturushsiz pirog uchun xamirni qanday tayyorlashni o'rganamiz. Jigar pirogi uchun to'ldirish oldindan tayyorlanishi kerak, chunki xamir bilan ishlash yarim soatdan ko'proq vaqtni talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

2 tuxum;
bir stakan sovutilgan qaynatilgan suv;
0,5 osh qoshiq tuz;
1 qoshiq shakar.

Tayyorgarlik

Alohida idishga suv, tuxum sarig'ini quying, tuz va shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
Markazda tushkunlik bilan un tepasini hosil qiling va hosil bo'lgan aralashmani ichiga quying.
Uni xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring. Bajarildi - endi siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.

Xamirturushli xamir

Pishirish bazasining ikkinchi keng tarqalgan retsepti tez xamirturushli pirog xamiri bo'lib, u skovorodkada qovurish uchun ham yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm elenmiş un;
bir stakan iliq sut;
2 tuxum (sarig'i);
bir choy qoshiq shakar, tuz va quruq xamirturush;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Sutni xamirturush bilan aralashtirib, aralashmaning ko'piklanishini kuting.
Shakar, tuz, o'simlik yog'i va tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtirgandan keyin un qo'shing.
Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va uni issiq joyga ko'tarish uchun yuboring.
U ikki baravar kattalashgandan so'ng, massa yana yoğurulmalı va yuborilishi kerak.
Xamir yana yumshoq bo'lganda, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
Agar siz jigar piroglarini pechda oltin jigarrang bo'lishini istasangiz, ularni tuxum sarig'i bilan surting va xamir uchun shakarni kamaytirmang.

Jigar pirogi uchun to'ldirish

Jigar piroglarini sevuvchilar uchun biz taqdim etamiz asta-sekin retsept pirojnoe uchun mazali qiyma go'shtni qanday tayyorlashni o'rgatadigan fotosurat bilan - atigi bir necha daqiqa va sizning ixtiyoringizda piyoz va guruch bilan to'ldirilgan suvli jigar bor, shuning uchun siz oilangizni uzoqqa tortib ololmaysiz. quloqlaridagi piroglar.

Piroglar uchun asos sifatida siz har qanday jigardan foydalanishingiz mumkin - tovuq, g'oz, qo'zichoq, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti. Keyinchalik pishirish uchun mashhur plomba (500 gramm un uchun hisoblash).

Jigar va tuxum bilan piroglar. Tarkibi: jigar, 1 bosh piyoz, 3 osh qoshiq kungaboqar yog'i, un, sut, ta'mga ko'ra tuz va murch. Jigarni tozalang va plyonkani olib tashlang, tilimga kesib oling, unga soling va qovurilgan idishga soling. Keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tuxumni qaynatib oling va maydalang, shuningdek, mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring.
Tarkibi: jigar, 1 sabzi, 1 piyoz, 250 gramm jirkanch guruch, ta'mga tuz va qalampir. Jigarni, tug'ralgan sabzi va piyozni alohida qovuring. Ularni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing, birlashtiring, guruch qo'shing va aralashtiring.
Jigar va kartoshka bilan piroglar. Tarkibi: jigar, 500 gramm tozalangan kartoshka, 1 bosh piyoz, 2-3 chinnigullar sarimsoq. Jigar va kartoshkani qaynatib oling. Kartoshkani maydalang, jigarni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang. Qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shing, aralashtiring.

Pirogni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak

Piroglar nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishi kerak. Piroglarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? An'anaviy silindrsimondan tashqari, pishirilgan mahsulotlarni shakllantirishning yana bir qancha usullari mavjud.

Qayiq. Xamirning kichik bo'laklarini yoyib, qirralarini chimchilab, biroz cho'zing, qayiqning o'rtasini moy bilan yog'lang va plomba qo'ying.
Kvadrat/uchburchak. Xamirni kvadrat shaklida kesib oling. Kvadrat shaklga erishish uchun qirralarni o'rtasiga katlayın va ularni bir-biriga mahkamlang; uchburchak shakl uchun kvadratni yarmiga katlayın.
Yulduz / gul. To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying. Qirralarni siz uchun qulay tarzda - yulduz shaklida, "pinwheel" yoki boshqa har qanday shaklda buklash mumkin. Faqatgina ogohlantirish shundaki, tomonlar to'ldirish darajasidan yuqori bo'lishi kerak.

G'ayrioddiy shaklga ega go'zal pishirilgan mahsulotlar nafaqat pechda tayyorlanishi mumkin. Yog'da qovurilgan jigar piroglarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularni to'ldirilgan joyga qaratib qo'ying va xamir yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling - ular pechdan chiqqandagidek yumshoq va chiroyli bo'ladi.

Jigardan mazali piroglarni tayyorlash haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsa shu. Shakllar, plombalar bilan tajriba qiling va oilangizni chiroyli, mazali va foydali taomlar bilan xursand qiling!

Jigar pirogi ajoyib mazali va to'yimli pishiriq bo'lib, to'liq ovqatni almashtira oladi. To'ldirish uchun siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini tanlashingiz mumkin, ammo ular o'tkir ta'mga ega, tovuq jigari esa yumshoqroq, shuning uchun uni ishlatish yaxshiroqdir. Keling, qovurilgan idishda va pechda jigarni to'ldirish bilan pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashning turli usullarini ko'rib chiqaylik.

Qovurilgan piroglar xamirturush xamiridan tayyorlasangiz, yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,4 litr nordon yoki yangi sut;
tuxum;
10 gramm xamirturush (afzal bosilgan);
45-50 g shakar;
bir oz tuz;
0,75 kg un;
0,55 kg jigar;
lampochka;
ziravorlar;
hidsiz o'simlik yog'i.

Ishlash tartibi:

Jigarni qaynatib oling, so'ngra salqinlash uchun qoldiring va xamirni tayyorlang.
Bir stakan sutda xamirturush, granüllangan shakar va tuzni eritib, sirtda ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lguncha chorak soatga qoldiring.
Tuxumni chuqur idishda urib, qolgan sut bilan suyultiriladi, xamirni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Unni to'kib tashlang va bo'shashgan xamirga yoğurun, so'ngra uni qopqoqli idishga soling va u ko'tarilguncha iliq holda qoldiring.
Sovutilgan jigarni go'sht maydalagichda maydalang, qovurilgan piyoz, tuz, ziravorlar va aralashtiring.
Xamirni yoğurun, qismlarga bo'ling, ulardan pirog tayyorlang va ko'p miqdorda o'simlik yog'iga qovuring.

Maslahat. Agar cho'chqa go'shti ishlatilsa yoki mol go'shti jigari, bir necha osh qoshiq boy smetana to'ldirishning ta'mini yanada nozik qilishga yordam beradi.

Pechda qanday pishirish kerak

Tandirda jigar pirogini tayyorlash unchalik qiyin emas. Asosiysi, retsept va harakatlar ketma-ketligini diqqat bilan kuzatib borish.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

0,25 l sut;
3 tuxum;
15-20 g quruq xamirturush;
35-40 g shakar;
tuz;
50-60 ml tozalangan yog';
0,55 kg un;
0,45 - 0,5 kg jigar;
lampochka;
sabzi;
mos ziravorlar.

Ish jarayoni:

Isitilgan sutga shakar va xamirturush tushiring, ozgina un qo'shing, aralashtiring va ko'tarilishi uchun qoldiring.
Ikki tuxumni bir piyola ichiga sindirib, yog', tuz qo'shing va yaxshilab uring. Xamir tayyor bo'lgach, uni hosil bo'lgan massaga ehtiyotkorlik bilan kiriting.
Kerakli miqdorda un qo'shing, xamirni yoğurun va ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying.
Xom jigarni go'sht maydalagich orqali maydalang, so'ngra olingan qiyma go'shtni piyoz va sabzi bilan pishganicha qovuring, tuzni va ziravorlar qo'shishni unutmang.
To'ldirish soviganida va taglik tayyor bo'lgach, piroglarni shakllantiring, ularni iz qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, xom sarig'ini surting va pishirish uchun pechga qo'ying.

Eslatmada. Sovutgichda moylash uchun tuxum bo'lmasa, tayyor pishirilgan mahsulotlarni o'simlik yog'iga botirilgan peçete bilan artib, piroglarni porloq va jozibali qilishingiz mumkin.

Tovuq jigari va piyoz bilan to'ldirilgan

Bu piroglarni tayyorlash uchun siz xamirturushsiz xamirni suvda yorishingiz mumkin.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

0,3 l suv;
tuxum;
40 ml o'simlik yog'i;
20-25 g shakar;
5-7 g tuz;
10-12 g pishirish soda;
0,45 kg un;
0,35 kg tovuq jigari;
katta piyoz;
ko'katlar;
ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Tovuq jigarini go'sht maydalagichda maydalang, piyoz bilan qovuring va salqinlash uchun qoldiring. Keyin ziravorlar, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tuxumni shakar va tuz bilan urib, o'simlik moyini quying, so'ngra aralashmani suv bilan suyultiring.
Olingan aralashmaga pishirish soda qo'shing, so'ngra asos qo'llaringizga "yopishishni" to'xtatmaguncha un qo'shishni boshlang.
Ish qismini bo'laklarga bo'ling, ularni pirogga aylantiring va ularni qovurilgan idishda qovuring.

Ushbu taomni yaratishda siz to'ldirishga piyoz emas, balki ezilgan qo'shishingiz mumkin. yashil piyoz.

Tvorog xamiriga kartoshka qo'shilishi bilan

Jigar kartoshka bilan yaxshi ketadi va agar siz tvorog xamiri bilan pirog tayyorlasangiz, pishirilgan mahsulotlar ayniqsa yumshoq bo'ladi.

Ish paytida sizga kerak bo'ladi:

0,2 kg yog'li tvorog;
2 tuxum;
35 g shakar;
bir oz tuz;
elenmiş un (asos qancha oladi);
0,25 - 0,3 kg jigar;
bir nechta kartoshka ildizlari;
arpabodiyon;
mos ziravorlar.

Ishlash tartibi:

Kartoshka va jigarni qaynatib oling, salqin va go'sht maydalagichda maydalang. Shundan so'ng, olingan qiyma go'shtni tuz, ziravorlar va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring.
Tvorogni elakdan o'tkazing yoki go'sht maydalagichda maydalang va jigar-kartoshka aralashmasiga qo'shing.
Tuxum, shakar va tuz qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Poyasi kaftlaringizga yopishib qolguncha asta-sekin un qo'shing. Keyin uni bo'linib, kichik doiralarga aylantiring, ularni to'ldirish bilan to'ldiring va pirog tayyorlang.

Shundan so'ng, faqat qismlarni issiq yog'da qovurish va qog'oz bilan qoplangan patnisga joylashtirish qoladi.

Jigar va guruchli piroglar

Agar siz to'ldirishga tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shsangiz, jigar va guruchli piroglar asl bo'lib chiqadi. Kutilmagan kombinatsiyaga qaramasdan, pishirilgan mahsulotlarning ta'mi maqtovdan tashqari bo'ladi.

Taom uchun sizga kerak bo'ladi:

0,45 - 0,55 l kefir;
20-25 g quruq xamirturush;
tuxum;
30-35 g shakar;
tuz;
0,85 kg un;
0,45 kg jigar;
0,1 kg guruch;
0,15 kg quritilgan o'rik;
qora qalampir.

Ish jarayoni:

Bir stakan kefirda shakar va quruq xamirturushni eritib, chorak soatga qoldiring.
Tuxumni tuz bilan maydalang, qolgan kefir bilan suyultiring va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni tuxum-kefir aralashmasi bilan birlashtirib, un qo'shing, xamirni yoğurun va uni ko'tarish uchun qoldiring.
Jigar va guruchni qaynatib oling, quritilgan o'riklarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Sakatat va quritilgan mevalarni go'sht maydalagichda maydalang, don bilan aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
Xamir ko'tarilgach, uni bo'linib, qismlarga bo'ling.

Siz jigar va guruchli piroglarni qovurilgan idishda qovurishingiz yoki pechga qo'yishingiz mumkin, avval tuxum sarig'i bilan surtishingiz mumkin.

Qattiq xamir tuxumi bilan

Tayyorgarlik puff pasta- juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon, shuning uchun uni muzlatilgan holda sotib olish yaxshiroqdir.

Jigar va tuxum pirogi uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kg puff pasta;
0,3 kg jigar;
3-4 tuxum;
bir guruh yashil piyoz;
tuz va ziravorlar;
kunjut urug'i.

Ish jarayoni:

Xamir paketini oching va muzdan tushirish uchun plastinka ustiga qo'ying.
Jigar va tuxumni qaynatib oling, go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Tuxumni tozalang va mayda choping. Yashil piyozni maydalab, jigar va tuxum parchalari bilan aralashtiring. To'ldirishni tuzlang va ziravorlar bilan ta'minlang.
Muzdan tushirilgan xamirni to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling, ustiga to'ldirishni qo'ying, uchburchaklar hosil qiling va qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
Qismlarni sarig'i bilan surting va pishiring.

Pishirish varag'ini pechdan olishdan bir necha daqiqa oldin, siz piroglarni kunjut urug'i bilan sepishingiz kerak.

Kefir bilan tez retsept

Jigar piroglarini tezda tayyorlash kerak bo'lganda, siz ushbu retseptdan foydalanishingiz kerak.

Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,45 - 0,5 litr kefir;
15-20 g shakar;
tuxum;
5 g tuz;
10-12 g pishirish soda;
un (xamir qancha oladi);
300 g jigar;
piyoz;
ko'katlar;
ziravorlar

Pishirish ketma-ketligi:

Xom jigar va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, so'ngra olingan aralashmani tuz va ziravorlar bilan sepilgan qovurilgan idishda qovuring.
Tuxumni shakar, tuz va soda bilan maydalang, keyin aralashmani kefir bilan suyultiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.
Kerakli miqdordagi unni to'kib tashlang va kaftlaringizga yopishib qolmasligi uchun xamirni yoğurun.
Baza bo'linib, pirog hosil qiling, avval sovutilgan plomba uchun tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Pishirishgacha o'simlik yog'ida qismlarni qovuring.

Siz "tez" piroglarni boshqa yo'l bilan tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun xamirga kamroq un qo'shing, shunda u suyuq bo'ladi, so'ngra uni to'ldirish bilan aralashtiramiz va bo'laklarni qovuramiz, pancakes kabi panga qo'shamiz.

Jigar kam kaloriyali qo'shimcha mahsulot bo'lib, uni sportchilar, shuningdek, kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar va homilador ayollar muntazam iste'mol qilishlari tavsiya etiladi. Piroglar uchun tayyorlangan jigar plombasi pishirilgan mahsulotlarni nafaqat mazali, juda aromatik, balki sog'lom qiladi. Uni tayyorlash uchun har qanday jigar mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq.

Tovuq jigarini to'ldirish

Tarkibi:

- 750 g;
piyoz - 300 g;
un - 25 g;
go'shtli bulon - 50 ml;
sariyog ';
zaytun moyi - 60 g;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz jigarni yaxshilab yuvamiz, barcha filmlarni, idishlarni kesib tashlaymiz va bo'laklarga bo'lamiz. Keyin uni chuqur qovurilgan idishga soling, yarim stakan suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va barcha suv bug'langandan so'ng, barcha qon quyqalarini yuvish uchun jigarni bir necha marta sovuq suv bilan yuving. Panani yuving, ichiga yog' quying va jigarni qovuring. Bu vaqt ichida piyozni tozalang, mayda maydalang va go'shtga qo'shing, har bir narsani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, ozgina suv qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar seping. Yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Jigarning tayyorligini aniqlash uchun biz uni tish pichog'i bilan teshamiz - sirtda qon suyuqligi paydo bo'lmasligi kerak. Tayyor jigarni sovutib oling va blender yordamida piyoz bilan birga maydalang. Plomba parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yanada yopishqoq holga keltiring. Buning uchun qovuring sariyog' bir oz un, yangi go'shtli bulon qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklarni parchalab tashlang. Shundan so'ng, aralashmani qiyma go'shtga quying va tayyor jigar to'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Jigar bilan to'ldirilgan piroglar

Tarkibi:

tayyor xamirturush xamiri - 1 kg.

To'ldirish uchun:

mol go'shti yuragi - 500 g;
- 500 g;
mol go'shti o'pkasi - 500 g;
qaynatilgan guruch - ixtiyoriy;
piyoz - 3 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Jigar va yurakni to'ldirishni tayyorlash uchun barcha go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va organlarni, iloji bo'lsa, taxminan 30 daqiqa davomida turli xil idishlarda qaynatib oling. O'pka qaynagandan so'ng, suvni to'kib tashlang va achchiqlikni yo'qotish uchun yana qaynoq suv bilan to'ldiring. Har bir narsa pishirilgandan so'ng, jigar, yurak va o'pka plyonkalardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, mol go'shtini go'sht maydalagich orqali tozalangan piyoz bilan birga o'tkazamiz va ozgina o'simlik yog'ini qo'shamiz. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga qaynatilgan guruch qo'shishingiz va to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun hamma narsani bulon bilan suyultirishingiz mumkin. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'ling, to'plarga aylantiring, yoyib, har birining o'rtasiga ozgina plomba qo'ying, chetlarini chimchilab, piroglar hosil qiling. Ularni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishirib, 180 ° S haroratni tanlang.

Tovuq jigari foydali mahsulot, undan ko'plab mazali va mustaqil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, jigar turli xil pirog va piroglarni to'ldirish uchun yaxshi mos keladi. Siz to'ldirishni faqat jigar va piyozdan qilishingiz mumkin yoki siz jigarga kartoshka pyuresini qo'shishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi.

Shunday qilib, keling, pirog va pirog uchun jigar to'ldirishni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlaylik.

Yuqorida aytganimdek, to'ldirish uchun jigarni qaynataman. Shuning uchun, biz jigarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvamiz, panga solib, sovuq suv bilan to'ldiramiz. Panani pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan keyin 30 daqiqa qaynatib oling. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Jigar qaynayotganda, qovurish uchun piyozni maydalang. Siz kamida 2 ta katta piyoz olishingiz kerak, bu faqat to'ldirishga foyda keltiradi, u shirali va mazali bo'ladi.

Piyozni o'simlik yog'ida past olovda, avval shaffof bo'lgunga qadar, keyin esa engil oltin rangga qovuring. Piyozni ortiqcha pishirishga hojat yo'q. Yana bir kichik sir - piyozni qovurayotganda bir chimdim shakar qo'shing, keyin u bilan to'ldirish yanada mazali bo'ladi.

Qovurilgan jigardan suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing.

Endi biz hamma narsani aralashtirib, maydalashimiz kerak. Buni go'sht maydalagich yoki blender yordamida qilishingiz mumkin, o'zingiz yoqtirgan usulni tanlang. Maydalash paytida ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Men buni blenderda ikkita partiyada qildim, chunki butun massa bir vaqtning o'zida mos kelmadi.

Uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Pirog va pirog uchun jigarni to'ldirish tayyor.

Oldindan tayyorlangan xamirturush xamiridan biz pirog uchun blankalarni hosil qilamiz, to'ldirishni yotqizamiz, qirralarini chimchilab, pishiramiz.

Tovuq jigari bilan to'ldirilgan piroglarni shunday olasiz. Juda mazali, sinab ko'ring.