Koreys bodring salatini mol go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Tayyorgarlikning yakuniy bosqichi

Koreys oshxonasini sevuvchilar uchun retsept. Mazali, garchi birinchi qarashda g'ayrioddiy, baharatlı, o'rtacha achchiq.

Go'shtli bodring uchun ingredientlar:

Go'shtli bodring uchun retsept:

Biz bodringning uchlarini kesib tashlaymiz, ularni har biri taxminan 5-6 sm bo'lgan uch qismga, so'ngra har bir qismini uzunligi bo'yicha ingichka bo'laklarga kesib tashlaymiz. Idishga soling, tuz qo'shing va sharbat chiqarish uchun 20 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni (afzal muzlatilmagan) ingichka chiziqlar bilan kesib oling, masalan, mol go'shti stroganoff.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
Bo'shatilgan suyuqlikni bodring bilan kubokdan to'kib tashlang, bodringni bir oz siqib oling. Biz ularga qizil achchiq qalampir, koriander, siqilgan sarimsoq va shakarni qoplaymiz.
Go'shtni chuqur qovurilgan idishda yuqori olovda qovuring. kichik miqdor yog', doimo aralashtirib turing. Suyuqlik bug'langanda, ozgina qizarib, doimo aralashtirib (1 daqiqa), darhol piyoz qo'shing va piyoz taxminan 2-3 daqiqa davomida yumshaguncha qovuring.
Ichkariga quying soya sousi, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, shirin qalampir qo'shing, tez aralashtiramiz va darhol panning tarkibini bodring ustiga quying, ularga sirka quying. 5 daqiqadan so'ng, aralashtiramiz, hamma narsani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va sovib ketguncha (muzlatgichda) salqin joyda qoldiring. 4 soatdan so'ng bizning gazak eyishga tayyor.

Ushbu bayram ishtahasi oldindan tayyorlanishi va muzlatgichda 24 soat davomida saqlanishi mumkin. Yoqimli ishtaha!

Tavsif

Bodring va go'shtli koreys salatasi nafaqat koreys restoranlarining menyusiga kiritilgan. Bu ko'plab mamlakatlarda juda mashhur taom va ko'plab muxlislarga ega. Ajablanarli darajada aromatik, qoniqarli va mazali taom aylanadi ajoyib qo'shimcha har qandayidagi boshqa salatlarga bayram dasturxoni, va asosiy taom sifatida ham mos bo'lishi mumkin. Shuning uchun go'shtli koreys bodring salatining retsepti juda mashhur. Qizil achchiq qalampir va ko'p miqdordagi ziravorlar tufayli u eng talabchan gurmeni ham zabt eta oladi.

Agar taomingiz nafaqat mazali, balki sog'lom bo'lishini istasangiz, ingredientlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Misol uchun, bodring kichik va qattiq, chuqurchalar va yoriqlarsiz tanlanishi kerak. Sabzavot qanchalik kichik bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi.

Bodringning tanamiz uchun aniq foydasini qayd etmaslik mumkin emas. Gap shundaki, bu sabzavotning 95 foizi suvdan iborat bo'lib, u hayvon oqsillarining organizmga yaxshiroq so'rilishiga yordam beradigan foydali komponentlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, bodring qovurilgan go'sht bilan yaxshi ketadi.

Boshqa narsalar qatorida, bu sabzavotlar A, C, B1, B2 vitaminlari va P vitamini kabi juda ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga oladi. Boshqa foydali komponentlarga kelsak, bodringda kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy va temir mavjud.

Yangi bodring jigar va buyrak kasalliklariga, shuningdek semirishga moyil bo'lgan odamlarga katta foyda keltirishi mumkin. Bu sabzavot yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga qarshi kurashda yaxshi do'st bo'ladi.

Ushbu salatga ham kiritilgan qizil qalampir og'ir yog'li ovqatlarni hazm qilishga yordam beradi va umuman oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar siz bu sabzavotni go'shtli idishlarga qo'shsangiz, bu ularning zararli ta'sirini zararsizlantirishga yordam beradi va ovqatni bir necha marta sog'lom qiladi.

Qizil achchiq qalampir soch o'sishiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, uning ildizlarini mustahkamlaydi. Ammo shuni hisobga olish kerakki, oshqozonning kislotaliligi yuqori bo'lgan, qandli diabet yoki oshqozon yarasi va gastrit bilan og'rigan odamlar uchun achchiq qalampirni iste'mol qilish faqat zarar etkazishi mumkin.

Bularning barchasidan xulosa qilishimiz mumkinki, yangi go'sht va bodring bilan koreys salatasi nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi mumkin. Siz uni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni eng yaqin do'koningizda osongina topishingiz mumkin va pishirish jarayonining o'ziga kelsak, bizning bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retseptimiz sizga yordam beradi, uning tavsiyalariga amal qilgan holda siz mazali salat tayyorlashingiz va sizni hayratda qoldirishingiz mumkin. mehmonlar.

Ingredientlar

(1 kg)
(600 g)
(1 pod)
(300 ml)
(2 ta kattaroq)
(ta'm)
(1 paket)
(1 paket)
(1 paket)
(200 ml)
(200 ml)
(1 osh qoshiq)

Pishirish bosqichlari

Siz uchun pishirishni osonlashtirish uchun, avvalo, barcha kerakli ingredientlarni oldingizda to'plang. Bu to'g'ri ingredientni izlash orqali pishirish jarayonida chalg'itmaslikka yordam beradi, balki uni darhol stoldan olib qo'yadi.

Keyin bodringni yaxshilab yuvib tashlang sovuq suv va ularni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling. Bo'laklarni juda nozik qilish shart emas, ularni har birining qalinligi taxminan yarim santimetr bo'lishi uchun kesib oling. Tug'ralgan bodringlarni tuz bilan seping va ularni taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring.

Endi qolgan ingredientlarga o'ting. Piyozni tozalang va odatdagi yarim halqalarni emas, balki chiziqlar bilan kesib oling. Bu sizning salatingizga o'ziga xoslikni beradi.

Qizil achchiq qalampirni ham bezovta qilmaslik uchun chiziqlar bilan kesib oling umumiy tuzilishi idishlar. Bundan tashqari, ushbu kesish usuli bilan sabzavotlar eng kam miqdorda foydali komponentlarni yo'qotadi, chunki ular sabzavot sharbati bilan chiqmaydi.

Endi go'shtni (koreyslar odatda mol go'shtidan foydalanadilar, lekin go'shtni o'zingizning ta'mingizga qarab tanlashingiz mumkin) katta bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar qo'shing, ozgina o'simlik yog'ini quying va aralashtiring. Siz yangi sarimsoq va zanjabildan foydalanishingiz mumkin, bu taomning ta'mini yomonlashtirmaydi. Faqat tayyor salatada bu ingredientlar qanday shaklda qo'shilganligini ajratib bo'lmaydi.

Keyin shilantro urug'ini olib, ularni maxsus ohakda kukunga maydalashingiz kerak.

Go'shtni bir qatlamda o'simlik moyi bilan yog'langan juda issiq qovurilgan idishga quying. Yaxshi qizarib ketganda, uni boshqa tomonga o'girishingiz mumkin.

Go'shtni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha qovuring. Issiqlikni maksimal darajaga qo'ying va idish yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Go'shtni qovurish odatda uch daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang va piyoz qo'shing. Agar ozgina yog' qolsa, piyozni to'liq qoplaydigan qilib qo'shing. Uni doimo aralashtirishning hojati yo'q: faqat piyoz oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir tomondan qovurilganligiga ishonch hosil qiling. Keyin aralashtiramiz va idishdan olib tashlang. Shundan so'ng, qalampir chiziqlari va to'rtta sarimsoq sarimsoqni oling, ularni 10 soniya davomida issiq yog'ga botirib oling, so'ng olib tashlang va bo'sh plastinka ustiga qo'ying.

Sharbatni chiqarish uchun bodringni qo'llaringiz bilan siqib oling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun filtrga soling.

Endi siz qulay chuqur idishni olib, undagi barcha ingredientlarni aralashtirishingiz mumkin. Tayyor salat ustiga soya sousi va guruch sirkasini quying, ta'mga ko'ra tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin idishni plyonka bilan yoping va bir oz sovushini qoldiring va go'sht sabzavot va sousning aromati bilan to'yingan bo'lishi uchun o'rnating. Shundan so'ng, koreys uslubidagi go'sht va bodring salatini plastinkalarga qo'yib, keyin xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Soya sousi, bodring va go'shtli Pekin salatasi - bu taom o'tkir ta'mga va ajoyib ko'rinishga ega. Ular uni turli yo'llar bilan tayyorlaydilar, ta'miga ziravorlar va qo'shimcha sabzavotlar qo'shadilar. Har bir uy bekasi mos retsept variantini tanlashi uchun biz ushbu taomni tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz.

Pishirishning asosiy tamoyillari

Xitoy oshxonasining o'ziga xos xususiyatlari bor, bu pishirish jarayonida e'tiborga olinishi kerak. Birinchidan, xitoyliklar tayoq bilan ovqatlanadilar. Shuning uchun ular ovqatni maxsus usulda maydalashadi. Oziq-ovqatlarni qabul qilish qulay bo'lishi uchun uni uzun va ingichka bo'laklarga bo'lish kerak.

Xitoy taomlarining ikkinchi xususiyati shundaki, ular achchiq va achchiqdir. Ularda deyarli har doim achchiq qalampir va ko'plab ziravorlar mavjud. Va ko'pchilik retseptlar an'anaviy soya sousi va guruch sirkasidan foydalanadi. Aynan shu qo'shimchalar xitoy taomlarini juda g'ayrioddiy va esda qolarli qiladi. Go'sht, bodring va soya sousi bilan salat tayyorlashda biz ushbu tamoyillarga amal qilamiz. Endi retseptlarga o'tamiz.

Soya sousi, go'sht, bodring bilan salat - Pekin retsepti

Tayyorlash uchun bizga bu kerak mahsulotlar va ziravorlar to'plami: 800 g bodring, 500 g dana go'shti, 2 bosh piyoz, chili qalampiri, 3-4 bo'lak sarimsoq, shakar - yarim choy qoshiq, bir xil miqdorda tuz, soya sousi - 30 ml, maydalangan koriander - 3 g, guruch sirkasi - 20 ml, o'simlik yog'i - 30 ml, chili sousi - 15 ml.

Avval bodringni yuvgandan keyin kesib olishingiz kerak. Ular buni shunday qilishadi - ular mevalarni uzunligi taxminan 5 santimetr bo'lgan segmentlarga bo'lishadi, so'ngra ularning har biri uzunligi bo'ylab bir santimetrdan oshmaydigan bir nechta cho'zinchoq chiziqlarga kesiladi. Bodring bo'laklarini plastik yoki shisha idishga joylashtiring va tuz seping. Bodringni turish uchun qoldiring va keyinroq drenajlanishi kerak bo'lgan sharbatni qoldiring. Keyin bodringni yaxshilab siqib oling, shakar, koriander qo'shing, ikkita tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va chili sousini qo'shing. Shuningdek, biz bu erda nozik tilimga kesilgan yangi achchiq qalampir yuboramiz va hamma narsani aralashtiramiz.

Diqqat! Agar siz tayyor maydalangan korianderdan foydalansangiz, u zaif hid va ta'mga ega bo'lganligi sababli, porsiyani ikki barobarga oshirish yaxshiroqdir. Ziravorlar donalarini olib, ularni o'zingiz ezib tashlash yaxshidir.

Piyozni tozalang va uni yarim halqalarga juda nozik tarzda kesib oling. Biz mol go'shtini suv ostida yuvamiz va quritamiz. Biz go'shtni qalinligi bir santimetrdan oshmaydigan uzun chiziqlar bilan kesib tashladik. Qovurilgan idishdagi moyni iloji boricha qizdiring, olovni kamaytirmang, go'shtni ichiga quying va har tomondan bir oz qizarib ketguncha tezda qovuring. 5 daqiqadan so'ng, piyoz bo'laklarini go'shtga qo'shing. Piyoz yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting. Tug'ralgan sarimsoqni panga qo'shing va aralashtiring.

Salatni tayyorlashning uchinchi bosqichi - qovurilgan idishning tarkibini bodring ustiga to'kib tashlang, sirka va soya sousini belgilangan miqdorda qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yoping. Salat o'tirishi va marinadlanishi kerak. Buning uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Malumot. Go'shtni qovurayotganda soya sousini to'g'ridan-to'g'ri panga qo'shish mumkin.

Soya sousi, bodring, go'sht va shirin qalampir bilan Pekin salatasi

Ingredientlar: mol go'shti pulpasi - 400 g, bodring - 600 g, soya sousi - 3 osh qoshiq. l., qizil bulg'or qalampiri - 1-2 meva, 2 piyoz, 5 sarimsoq chinnigullar, tuz - 2 chimdim, shakar - choy qoshiq, guruch sirkasi (sharob yoki olma bilan almashtirilishi mumkin) - 2 osh qoshiq. l., qovurish uchun yog'. Ziravorlar to'plami - maydalangan koriander - 1 choy qoshiq, maydalangan zanjabil - 0,5 choy qoshiq, maydalangan qizil qalampir.

Pekin salatini tayyorlashni boshlaylik. Birinchidan, avvalgi holatda bo'lgani kabi, biz bodring bilan shug'ullanamiz. Ularni ingichka cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling, ularni idishga soling (metall ishlatmang), tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Bodringni siqib, barcha ziravorlar, shakar va tug'ralgan sarimsoqning 3 ta chinnigulini qo'shing.

Qovurilgan idishda yog'ni baland qizdiring. Biz go'shtni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib tashladik (bir oz muzlatilgan bo'lsa, buni qilish osonroq). Dilimlarni qovurilgan idishga quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Ayni paytda, piyoz va shirin qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Go'shtga piyoz bo'laklarini qo'shing, aralashtiring, piyoz yumshoq bo'lguncha kuting. Go'shtga soya sousi va sarimsoq qo'shing.

Diqqat! Go'shtni besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovurish kerak, aks holda u quruq bo'lib chiqadi. Ideal holda, u tepada jigarrang bo'ladi va ichida suvli qoladi.

Biz tayyor mol go'shtini to'g'ridan-to'g'ri bodringga o'tkazamiz va ustiga to'g'ralgan shirin qalampir sepamiz. Salataga guruch sirkasini qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Salat marinadlangan bo'lishi kerak, shuning uchun uni darhol iste'mol qilmaslik kerak, salat idishini muzlatgichga qo'ying, uni plyonka bilan yoping. 2 soatdan keyin idish xizmat qilishi mumkin.

Pekin salatasi butunlay o'zini o'zi ta'minlaydigan taomdir. Unga garnitür bilan xizmat qilish, bezash va hokazolar kerak emas. Ular buni xuddi shunday eyishadi. To'rtburchak xitoylik plastinkalarda salatga xizmat qilish va uni tayoqchalar bilan iste'mol qilish yaxshidir.

Mehmonlar, albatta, bunday oshpazlik asarini qadrlashadi, uni har qanday vaziyatga tayyorlashga harakat qiling. Yarim soat ichida salat yo'qolishi juda achinarli, u juda mazali, suvli, achchiq, shirin va nordon.