Kartoshka va pishloq bilan köfte qanday pishiriladi. Xom kartoshka bilan köfte uchun noodatiy va mazali retsept. Xom kartoshka va cho'chqa yog'i bilan köfte

Ukraina oshxonasining taomi - mazali köfte! Ular turli xil plomba bilan tayyorlanadi: tvorogli köfte, go'shtli köfte, shirin köfte va boshqa rezavorlar. Tayyor kartoshka köftesi Agar ular bilan qovurilgan piyoz xizmat qilsangiz, ular yanada mazali bo'ladi.

Kartoshka bilan köfte retsepti

To'ldirish uchun:

Kartoshka - 5-6 dona
sariyog '- 50 gramm
qattiq pishloq - 150 gramm
piyoz - 3 ta o'rta piyoz
sarimsoq - ta'mga va ixtiyoriy

Un - 500 gramm
tuxum - 1 dona
suv - 200 ml
tuz - 1 choy qoshiq

Kartoshka bilan köfte qanday pishiriladi

Kartoshkani tozalang, pishganicha qaynatib oling, to'kib tashlang va maydalang. Sariyog 'qo'shing va panda qoldiring. Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kartoshkaga piyoz qo'shing. Tayyor köfte sepish uchun siz ozgina piyoz qoldirishingiz kerak.

Pishloqni maydalang, kartoshkaga qo'shing va aralashtiring. Siz 1-2 chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing va yana aralashtiring.

Un, tuxum, suv, tuzni aralashtirib, qattiq xamir yoğurun. Xamirni kamida 30 daqiqa muzlatgichga qo'ying.

Xamirni un bilan qoplangan yuzaga qo'ying va uni yupqa qatlamga yoying. Bir stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling, har bir doira ustiga bir choy qoshiq tayyorlangan qiyma go'sht qo'ying. Köfte chetlarini muhrlab qo'ying.

Tuzli qaynoq suvga kartoshka va pishloqli köfte qo'ying va ular yuzaga suzmaguncha pishiring. Smetana yoki sariyog 'bilan chuchvara xizmat qiling va qovurilgan piyoz bilan sepishni unutmang.

Köfte slavyan xalqlarining an'anaviy taomidir. azaldan milliy boylik maqomini olgan.

San'at kimga tegishli ekanligi haqida hali ham munozaralar mavjud.

Qanday bo'lmasin, hamma chuchvarani yaxshi ko'radi.

Ular shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin.

Hammasi ishlatiladigan to'ldirishga bog'liq. Köfte rezavorlar, mevalar, karam, kartoshka, go'sht qo'shimcha mahsulotlar va boshqa plomba bilan tayyorlanadi.

Xom kartoshka bilan köfte - pishirishning asosiy tamoyillari

An'anaviy köfte uchun plomba qaynatilgan kartoshkadan tayyorlanadi. U tozalanadi, yuviladi, qaynatiladi va pyuresi pyuresi bilan maydalanadi. Ammo bugun biz xom kartoshka bilan to'ldirilgan köfte haqida gapiramiz.

Ta'mga ko'ra, bu köfte kartoshka kreplariga o'xshaydi, faqat qaynatiladi.

Xom kartoshkali köfte uchun xamirturushsiz xamir yoğurulur. U suv, kefir, sut yoki boshqa fermentlangan sut mahsulotlari bilan tayyorlanadi. Xamirni tayyorlash juda oddiy. Asosiy shart - uni yaxshilab yoğurish, shunda u silliq, bir xil mustahkamlikka ega bo'ladi.

To'ldirish uchun kartoshka tozalanadi, yuviladi va kesiladi. U maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi mumkin. Kartoshkani bir muddat qoldiring va keyin ularni yaxshilab siqib oling. Kartoshkaga tug'ralgan piyoz, cho'chqa yog'i yoki qiyma qo'shiladi. To'ldirish tuzlangan, ziravorlar bilan ziravorlar va aralashtiriladi.

Xamir kichik bo'laklarga bo'linadi, har biri nozik doira ichiga o'raladi. Xom kartoshkani to'ldirishni o'rtasiga qo'ying va qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.

Köftelarni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Keyin ularni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qovurilgan piyoz yoki sariyog 'bilan aralashtiring.

Retsept 1. Xom kartoshka bilan köfte

ikki stakan ichimlik suvi;

maydalangan qora qalampir;

sariyog '- 80 g.

1. Köfte uchun xamirturushsiz xamir yoğurun. Bir piyola ichiga quying ichimlik suvi, bir chimdik tuz va tovuq tuxumini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta elenmiş un qo'shing. Birinchidan, qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra qo'llaringiz bilan qattiq xamir yoğurun. Tayyor xamirni nam sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Buning yordamida xamir yanada elastik va bir hil bo'ladi.

2. Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Kartoshkani tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, ozgina quriting va mayda chiplarga maydalang. Tuz qo'shing va besh daqiqaga qoldiring. Bu vaqtdan keyin kartoshkani yaxshilab siqib, unga yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralash to'p hosil qila boshlaguncha yaxshilab aralashtiriladi.

3. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va uni qizdiring. Unga tug'ralgan piyoz qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

4. Stolni un bilan seping va xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Stakan yordamida doiralarni kesib oling. Chiqindilarni yig'ing. To'ldirishni har bir doira ustiga qo'ying va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping.

5. Pechka ustiga bir idish suv qo'ying. Suv qaynashi bilanoq, unda köfte qo'ying va darhol aralashtiramiz. Kartoshka va xamir bir tekis qizdirilishi uchun o'rtacha olovda pishiring. Pishiriqlarni pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular yuzaga suzib ketguncha pishiring. Ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang, ularni idishga soling, yog' va piyoz qo'shing va aralashtiring. Smetana bilan xizmat qiling.

Retsept 2. Xom kartoshka va piyoz bilan köfte

maydalangan qizil va qora qalampir;

to'liq bo'lmagan stakan ichimlik suvi;

ikki bosh piyoz.

1. Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing. Markazda quduq qiling va ikkita tuxumni yoring. Iliq suvda tuzni eritib, unga quying. Qattiq, elastik xamirni yoğurun. Biz uni yarmiga ajratamiz. Parchalarni plyonkaga o'rang va dam olish uchun qoldiring.

2. Kartoshkani tozalang va yuving. Piyozni tozalang, yuving va mayda choping.

3. Kartoshkani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Uni idishga soling, ozgina tuz seping va taxminan besh daqiqaga qoldiring. Keyin uni yaxshilab siqib oling va uni tug'ralgan piyoz bilan birlashtiring. Tuz, qalampir seping va aralashtiring.

4. Xamirni oddiy chuchvaraga nisbatan bir oz qalinroq qatlamga yoyib chiqing. Bir stakan yordamida dumaloq keklarni kesib tashlang. To'ldirishni har biriga qo'ying va qirralarni mahkam yoping. Biz buni barcha yassi nonlar bilan qilamiz. Biz to'ldirish tugaguncha chuchvara qilamiz.

5. Katta yirtqichlardan ichimlik suvini to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying. U qaynashi bilanoq tuz va 50 ml kungaboqar yog'i qo'shing. Köfte qaynoq suvga soling va darhol muloyimlik bilan aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, ular yuzaga suzmaguncha qaynatib oling.

6. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

7. Yivli qoshiqdan foydalanib, tayyor chuchvaralarni olib tashlang, ularni qovurilgan idishga o'tkazing va uch daqiqa davomida qovuring. Adjika, smetana yoki ketchup bilan köfte xizmat qiling.

Retsept 3. Xom kartoshka va kraker bilan köfte

un - 450 g;

tuz - bir chimdik;

ichimlik suvi - 200 ml.

kartoshka o'rtacha hajmi- 4 ta narsa;

mayda maydalangan tuz;

Cracklings uchun - 150 g qishloq cho'chqa yog'i.

1. Chuqur idishda tuxumni tuz bilan aralashtiring. Ichimlik suvini qo'shing va aralashtiring. Unning yarmini qo'shing va qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan unni asta-sekin qo'shing va kaftlaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan juda qattiq, bir hil xamirga yoğurun. Tayyor xamirni sumkaga soling va yarim soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamirni yana yoğurun va uni sumkaga qaytaring.

2. Kartoshkani tozalang va ularni qirg'ichdan o'tkazgichning katta segmentida maydalang. Biz uni idishda qoldiramiz, shunda u o'z sharbatini chiqaradi. Tozalangan piyozni yaxshilab choping.

3. Kartoshka sharbatini to'kib tashlang va uni engil siqib oling. Unga piyoz qo'shing, tuz qo'shing va aralashtiring.

4. Xamirni sumkadan olib tashlang. Bir bo'lakni kesib oling va uni ingichka kolbasa hosil qiling. Uni mayda bo'laklarga bo'ling. Har birini yupqa qilib yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying. To'ldirish sharbatsiz bo'lishi uchun uni vilkalar bilan olish yaxshiroqdir. Qirralarni ehtiyotkorlik bilan ulang va ularni mahkam bosing. Biz chuchvara tayyorlayotganimizda, pechka ustiga katta idishga suv qo'ying.

5. Cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va uni qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Cho'chqa yog'i bo'laklari oltin jigarrang qobiq bilan qoplanmaguncha qovuring.

6. Kichkina bo'laklarga bo'lingan chuchvaralarni qaynab turgan, ozgina sho'rlangan suvga botirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuzaga suzmaguncha qaynatiladi. Ularni tirqishli qoshiq bilan idishga soling, yog' va yog'ni qo'shing va aralashtiring. Smetana sousi bilan xizmat qiling.

Retsept 4. Xom kartoshka va cho'chqa yog'i bilan köfte

bir yarim kg kartoshka;

700 g chuchvara xamiri;

200 g yangi cho'chqa yog'i;

mayda tuz va qora qalampir;

1. Xamirni o'zingiz o'rgangan har qanday retsept bo'yicha yoğurun. Ammo shuni esda tutish kerakki, u oddiy köfte uchun bir oz tik bo'lishi kerak. Shuning uchun, yoğurma paytida, odatdagidan bir oz ko'proq un qo'shing. Xamirni sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying.

2. Kartoshkani tozalang, yuving va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Alohida idishga soling. Biz go'sht maydalagichda tozalangan piyoz va cho'chqa yog'ini ham maydalaymiz. Kartoshkadan sharbatni to'kib tashlang va ularni ziravorlar, cho'chqa yog'i va piyoz bilan aralashtiring. Kichkina bo'laklarda maydalangan go'shtni oling, uni siqib oling va uni elakka soling. Uni chorak soatga qoldiring, keyin uni idishga soling.

3. Xamirni un solingan stolga yoyib, dumaloq keklarni stakan bilan kesib oling. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying va qirralarni bir-biriga mahkam bosing. Qaynayotgan, tuzlangan suvda pishganicha qaynatiladi. Yivli qoshiq bilan plastinkaga olib tashlang va bir parcha qo'ying sariyog' va aralashtiramiz. bilan xizmat qiling pomidor sousi yoki smetana.

Retsept 5. Xom, tug'ralgan kartoshka va cho'chqa go'shti qatlami bilan köfte

suv - 150 ml;

un - 450 g.

cho'chqa go'shti qatlami - 250 g;

mayda maydalangan tuz.

1. Unni stol ustiga to'kib tashlang. Teshik hosil qiling, ichiga tuxum qo'ying, suv quying va asta-sekin un qo'shib, qattiq xamir yoğurun. Uni sumkaga o'tkazing va yarim soatga qoldiring.

2. Cho'chqa go'shti qatlamini kichik kublar bilan kesib oling. Kartoshkani tozalang, yuving va iloji boricha mayda maydalang. Piyozni mayda to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Bir piyola ichida tug'ralgan qatlamni kartoshka va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Tuz, qalampir va yana aralashtiring.

4. Xamirni bir necha qismlarga bo'linib, har birini qatlamga aylantiring. Stakan yordamida doiralarni kesib oling. To'ldirishni har biriga qo'ying va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping.

5. chuchvarani ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Ular sirtga suzishi bilan yana uch daqiqa pishiring va ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Xom kartoshka bilan chuchvaraga sariyog 'qo'shing va aralashtiring.

Retsept 6. Xom kartoshka va qiyma go'shtli köfte

100 g sariyog ';

500 ml ichimlik suvi.

2 chinnigullar sarimsoq;

1. Sariyog'ni eritib oling. Uni chuqur idishga quying, shakar, ichimlik suvi, tuz qo'shing va pechka ustiga qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, 300 g un qo'shing va aralashtiring. Ajoyib.

2. Sarimsoq va piyozni tozalang va blenderda maydalang. Sarimsoq va piyoz aralashmasini maydalangan go'shtga qo'shing. Kartoshkani tozalang va sabzavotni mayda qirg'ichdan o'tkazing. O'n daqiqaga qoldiring va siqib qo'ying. Qiymaga kartoshka qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Sovutilgan xamirga qatiq quyib, tuxumni urib, aralashtiramiz. Qolgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Xamirni bir necha qismga bo'ling. Har bir kolbasa hosil qiling va santimetr bo'laklarga bo'ling. Ularni unga botirib, juda nozik bo'lmagan keklarga aylantiring. To'ldirishni o'rtaga qo'ying va qirralarni ehtiyotkorlik bilan yoping.

4. Pishiriqlarni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling va tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Ularga bir parcha sariyog 'qo'shing va silkiting.

Retsept 7. Xom kartoshka va bug'langan yovvoyi sarimsoq bilan köfte

bir stakan mineral suv;

shakar - 10 g;

kungaboqar yog'i - 80 ml;

xom kartoshka - 700 g;

yovvoyi sarimsoq - 100 g;

sariyog '- 150 g.

1. Unni stol ustidagi bir uyumga to'kib tashlang, o'rtasiga mineral suv quying, o'simlik moyi, tuxum, shakar va tuz qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, plyonkaga o'rang va yarim soatga qoldiring.

2. Kartoshkani tozalang, yuving va mayda choping. Kartoshkaga bir qoshiq o'simlik yog'ini quying, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.

3. Yovvoyi sarimsoqni saralash va yuvish. Uni sochiq ustiga quriting va mayda choping. Kartoshkaga yovvoyi sarimsoq qo'shing va aralashtiring.

4. Sovuq sariyog'ni kub shaklida kesib oling. Xamirni kolbasa hosil qiling va uni bo'laklarga bo'ling. Har birini yoyib, o'rtasiga plomba va bir parcha sariyog 'qo'ying. Kenarlarini ehtiyotkorlik bilan yopishtiring.

5. Bug 'to'plamiga qo'ying va 50 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan chuchvaralarni idishga soling va eritilgan sariyog 'ustiga quying.

Maydalangan kartoshkani bir necha daqiqaga qoldiring, keyin ularni yaxshilab siqib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Agar bu bajarilmasa, plomba suyuqlikka aylanadi.

To'ldirishni juda ko'p qo'shmang, aks holda pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin.

Agar siz ko'p köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Bittasini ishlatayotganda, xamir qurib ketmasligi uchun qolgan qismini plyonkaga o'rang.

Xom kartoshka bilan köfte o'rtacha olovda pishiring, shunda kartoshka yaxshilab pishirishga vaqt topadi.

Tarkibi:
To'ldirish uchun:
- 100 gramm sariyog '
- 250 gramm maydalangan Cheddar pishloqi
- 4 ta o'rta piyoz
- 10-12 kartoshka ildizi
- sarimsoq - ta'mga
Sinov uchun:
- 6 stakan un
- 3 dona tuxum
- tuz - ta'mga
- bir oz suv
Tozalangan kartoshkani juda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang va kartoshkani panga qoldiring.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring va piyozning ko'p qismini kartoshkaga qo'shing. U erda maydalangan pishloq qo'shing va kartoshkani maydalang. Tuz, qalampir va sarimsoqni tatib ko'ring va yana aralashtiring (mikserdan foydalanishingiz mumkin).
Unni katta idishga soling, markazida quduq qiling va tuz, ozgina ko'pirtirilgan tuxum va taxminan 1 stakan suv qo'shing.Yaxshilab aralashtiramiz, kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing va elastik, silliq xamir yoğurun.
Xamirni un bilan qoplangan yuzaga qo'ying va uni yupqa qatlamga yoying. Stakan yordamida dumaloq keklarni kesib oling, ularning har biriga bir choy qoshiq pishirilgan qiyma qo'ying, xamirning chetlarini ko'pirtirilgan xom tuxum bilan surting va muhrlang.
Köfte tuzlangan qaynoq suvga soling va ular yuzaga suzmaguncha pishiring. Tayyor köfte suvni to'kib tashlash uchun filtr yoki elakka soling va sariyog 'yoki eritilgan sariyog 'yoki smetana bilan issiq xizmat qiling.

Xom kartoshka bilan köfte asosiy afzalligi shundaki, to'ldirish uchun kartoshka pyuresini oldindan tayyorlash va sovutish kerak emas. Natijada, idishni tayyorlash uchun kamroq vaqt talab etiladi - taxminan 40 daqiqa. Biz universal retseptni ko'rib chiqamiz, unda to'ldirish faqat kartoshka, piyoz, tuz va ziravorlardan iborat, ammo agar xohlasangiz, kompozitsiyaga boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, cho'chqa yog'i yoki pishloq.

Tarkibi:

bug'doy uni (eng yuqori nav) - 600 gramm;
tovuq tuxumi - 1 dona;
tuz - xamir va ta'mga qarab 0,5 choy qoshiq;
suv - 1 stakan (xamir uchun);
kartoshka - 3 dona (o'rta);
piyoz - 1 dona;
qora qalampir, boshqa ziravorlar - ta'mga;
sariyog '- ta'mga;
smetana - ta'mga (ziravor sifatida).

Diqqat! To'ldirishni tayyorlagandan so'ng darhol köfte tayyorlang, aks holda go'sht qorayishi mumkin va tayyor taom unchalik ishtahani bo'lmaydi.

Xom kartoshka bilan köfte uchun retsept

Xamirni tayyorlash

1. Tuxumni suvga urib, tuz qo'shing va bir hil eritma olinmaguncha aralashtiring.

2. 85% unni suv-tuxum aralashmasi bilan aralashtiring. Ish joyiga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurun. Qolgan unni kerak bo'lganda qo'shing (agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa).

3. Yoğrilgan (mutlaqo silliq) xamirni qopga o'rang va to'ldirish tayyor bo'lguncha qoldiring.

Xamir silliq bo'lishi kerak!

Xom kartoshkadan to'ldirishni tayyorlash

4. Kartoshkani yuving, tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing. Olingan massani quruq qo'llaringiz bilan siqib, iloji boricha ko'proq namlikni olib tashlang.

5. Tozalangan piyozni iloji boricha mayda to'g'rang yoki maydalang. Qo'llaringiz bilan siqib oling.

6. Kartoshkani piyoz bilan aralashtiring, tuz va murch qo'shing. Siz bir hil massani olishingiz kerak.

Agar kartoshkani to'ldirish juda ko'p namlikni o'z ichiga olsa, siz qolipga sololmaysiz va keyin oddiy köfte pishirasiz. Iloji boricha ko'proq kartoshka sharbatini siqib chiqarishga harakat qiling.

Pishiriqlarni modellashtirish

7. Xamirni kolbasaga aylantiring, so'ngra bo'laklarga bo'ling va un bilan o'rang.

8. Har bir bo'lakni aylanaga aylantiring. Bo'laklarning o'rtasiga bir choy qoshiq plomba qo'ying va qirralarni har qanday tarzda yoping.