Qisqichbaqalar nimani anglatadi 90 120. Dengiz mahsulotlari bo'yicha qo'llanma: Qisqichbaqalar. Ular sizni qanday aldashadi. Kichikroq qisqichbaqalarni tanlashning barcha afzalliklari

yoki qadoqlangan:

Qisqichbaqalar ushlanib, keyin qaynatiladi dengiz suvi, muzlatilgan va sirlangan. Import qilingan barcha Atlantika qisqichbaqalari ALATTA eyishga tayyor va qo'shimcha pishirishni talab qilmaydi (aksincha: pishirish mahsulotni o'ldiradi).
Aslida, brendning ahamiyati yo'q: qisqichbaqalar hamma joyda bir xil. Tushunish nima?
Har qanday qisqichbaqalar ishlab chiqarish vaqtida "kalibrlanadi". O'lcham oralig'iga ko'ra saralangan. Atlantika qisqichbaqalarining o'lchamlari quyidagicha: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 va hatto 120+. Raqamlar kilogramm boshiga bo'laklar sonini ko'rsatadi. Shunga ko'ra, raqamlar qanchalik kichik bo'lsa, qisqichbaqalar qanchalik katta bo'lsa. Va bu erda o'yin-kulgi boshlanadi.
Dastlab, ishlab chiqaruvchi FRESH qisqichbaqalarini kalibrlaydi. Muzlatish va sirlashdan keyin (muzning himoya qobig'i bilan qoplangan) mahsulotning og'irligi ortadi. Odatda ishlab chiqaruvchining sifati A (bular belgilangan o'lcham oralig'iga bardosh bera oladigan muzlatilgan qisqichbaqalar) va B sifatiga ega. Ikkala holatda ham qisqichbaqalar bir xil, ammo "B" sifati muz bilan qoplangan bo'lib, uning miqdorini "ko'paytiradi". bir pozitsiya bo'yicha o'lcham oralig'i. Ya'ni, aslida, "B" kabi 50/70 qisqichbaqalar yo'q: 50/70 kabi, suv bilan to'ldirilgan 70/90 sotiladi; 90/120 70/90 bo'ladi va eng past narx segmentida 120 dan ortiq qisqichbaqalar bo'lgan muz bo'laklari bo'ladi (endi ular hatto qisqichbaqalar emas, balki krill).
Bu sof firibgarlik.
Qisqichbaqalar narxi ko'p jihatdan hajmiga bog'liq. Masalan, 50/70 va 90/120 o'lchamdagi xom ashyo narxidagi farq uch dollardan oshishi mumkin. Va bu ishlab chiqaruvchining zavodidagi narx: transport, bojxona to'lovlari va import qiluvchi va supermarketda qo'shimcha to'lovlarsiz. O'zingiz baho bering, o'lcham diapazonlari bilan shug'ullanish qanchalik katta vasvasadir.
Nima uchun ishlab chiqaruvchi buni qiladi? Import qiluvchining iltimosiga binoan, albatta. Ishlab chiqaruvchi aslida qanday sotishni qiziqtirmaydi: ma'lum miqdorda pul sarflaydigan xom ashyo bor va xarajatlarni kamaytirish usullari mavjud. yakuniy mahsulot ba'zi firibgarlik usullari bilan. Lekin ishlab chiqaruvchi emas, balki supermarket bilan til biriktirib, import qiluvchi aldayapti (import qiluvchi har doim nima sotib olishini biladi). Va bunday firibgarlik birinchi navbatda iste'molchi tomonidan rag'batlantiriladi: siz do'konlarda muz sotib olishni davom ettirsangiz, ular sizga uni sotishda davom etadilar.
Nimaga e'tibor berish kerak?
1. Muz miqdori. Kievda "quruq" qisqichbaqalar sotiladigan ixtisoslashtirilgan do'konlar mavjud. Muzdan tushirishdan keyin plastinkada deyarli suv yo'q: bu siz to'g'ri mahsulotni sotib olganingizni ko'rsatadi. Bunday qisqichbaqalar qimmat, lekin aslida bu siz har qanday holatda (nima sotib olishingizdan qat'iy nazar) to'laydigan mahsulotning narxidir. Bu yerda sizni aldamaydilar.
2. Agar qisqichbaqalar bilan sumkada qor bo'lsa, bu harorat rejimi buzilganligini anglatadi. Sotib olmang.
3. Qobiqdagi oq dog'lar - harorat rejimi buzilgan. Sotib olmang.
Ko'p muzli qisqichbaqalarga qarshi yana bir dalil bor. Ilgari, o'ta sirlangan qisqichbaqalar ishlab chiqaruvchidan import qilingan (ya'ni, muzning 50 foizigacha to'g'ridan-to'g'ri zavodda aylantirilgan, shundan so'ng qisqichbaqalar qadoqlangan va xaridorga jo'natilgan). Endi importchilar muz uchun bojxona to'lovlarini to'lamaslik uchun "quruq" qisqichbaqalarni import qilishadi (mahsulotning e'lon qilingan og'irligi uchun to'lovlar to'lanadi). Shundan so'ng, mamlakatimizda sirlash ishlari olib boriladi. Bu mahsulotning havo bilan qo'shimcha aloqasi, harorat rejimining buzilishi va (yana) aldash. Sizga kerakmi? Bu axmoqni sotib olmang, siz o'zingizni ahmoq qilasiz.

2. Vanamei qisqichbaqasi.

Vanamey - sun'iy ravishda ishlab chiqarilgan qisqichbaqalar (Atlantika qisqichbaqasidan farqli o'laroq). Odatda Xitoyda ishlab chiqariladi.

Butun qobiq bilan ta'minlangan (birinchi fotosuratda bo'lgani kabi), dumi bilan tozalangan:

shuningdek, sushi-bar va restoranlarda "sushi" qisqichbaqasi sifatida:

Vanamei ko'pincha dengiz mahsulotlari kokteyllarining qimmat segmentida (taraklar, midiya va boshqalar bilan) mavjud va u erda "qirollik" yoki "yo'lbars" deb ataladi. Sizni ishontirib aytamanki, hech qanday kokteylda yo'lbars qisqichbaqasi yo'q va bo'lishi ham mumkin emas: vanamei va haqiqiy yo'lbars qisqichbaqasi o'rtasidagi narx farqi shunchalik kattaki, unda iqtisodiy ma'no yo'q. Demak, bu ham firibgarlik :)
Men Xitoy sifati (Xitoy turli xil sifatdagi narsalarni ishlab chiqaradi) haqidagi masalani ko'tarmayman. Men sizga xitoyliklarning o'zlari vanamei haqida nima deyishganini aytaman: bu bilan shug'ullanmaslik kerak. Shaxsan men uni sushi barlarida iste'mol qilaman, lekin men uni uyda sotib olmayman: Atlantika sog'lom va mazali.
Vanamey Atlantika qisqichbaqasidan o'rtacha kattaroqdir (ya'ni, bizning do'konlarimizdagidan kattaroq) + tashqi ko'rinishi ancha yorqinroq. Supermarketlarda bu ikki pozitsiya odatda bir-birining yonida joylashgan va identifikatsiya qilish bilan bog'liq muammolar yo'q.
Nimani izlash kerak? Ehtimol, bu muz miqdoriga bog'liq, chunki vanamei ham ishlab chiqaruvchining zavodida emas, balki import qiluvchining zavodida sirlangan.

3. “Yo‘lbars” qisqichbaqasi.
Bu qisqichbaqalar eng yuqori narx segmentiga tegishli, shuning uchun u bilan aldash deyarli yo'q. Ular qo'shimcha suv qo'shmaydilar, o'lcham diapazonlari bilan aralashmaydilar va odatda shunday qutilarga qadoqlangan holda etkazib beriladi:

Xitoy qisqichbaqasi kabi, bu qisqichbaqalar etishtiriladi (ya'ni sun'iy ravishda etishtiriladi). O'lcham diapazonlari quyidagicha taqsimlanadi: mos ravishda kilogramm uchun 13/15, 16/20, 21/25 dona. 13/15 va 21/25 o'rtasidagi narx farqi besh dollarga yetishi mumkin, shuning uchun ular bizga kichikroq narsalarni olib kelishadi.
Bu erda nimaga e'tibor berish kerak? Bilmayman, chunki men bu mahsulotni deyarli uchratmaganman. Xitoy yo'lbarslari qisqichbaqalari singari, men ham ularni yoqtirmayman (agar siz ularni qovurmasangiz soya sousi va sarimsoq). Shaxsan men ularni paella bezash uchun ishlataman. Va boshqa hech narsa uchun :)
Alohida-alohida tozalangan qisqichbaqalar yoki deb ataladigan narsalar mavjud

4. Tozalangan qisqichbaqalar.

Men ularni hech qachon vazni bo'yicha ko'rmaganman (birinchi fotosuratda bo'lgani kabi), biz ularni vakuumli qadoqlarda sotamiz. Muzdan tushirilgandan so'ng, eng yaxshi holatda, e'lon qilingan vaznning 70 foizi qoladi, ammo bu haqda hech narsa qilish mumkin emas: muqobilni qaerdan olishni bilmayman.
Ikki xil tozalangan (yoki "mexnat") qisqichbaqalar mavjud: Atlantika va Xitoy :)
Sizga Atlantika kerak. Restoranlarda (99 foiz ehtimollik bilan) arzonligi sababli ular Xitoydan foydalanadilar. Nuance shundaki, xitoylik tozalangan qisqichbaqalar issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmaydi, shuning uchun ular faqat salatlar uchun ishlatiladi.
Agar siz o'zingiz uchun tozalangan qisqichbaqalar sotib olsangiz, avval kelib chiqqan mamlakatga qarang. Estoniya, Daniya, Norvegiya, Islandiya (va butun hudud) sizga kerak bo'lgan narsadir. Xitoy - siz tushunasiz :)
Xulosa - shaxsiy fikr. Men shaxsan faqat Atlantika qisqichbaqasini haqiqiy noziklik mahsuloti deb bilaman. Qimmatbaho restoranlarda bizni "qirol" qisqichbaqalarini juda qimmat narxlarda qabul qilib, "elitalik" illyuziyasini yaratadilar, lekin ular haqiqatan ham mazasiz :). Go'shtning tuzilishi Atlantikadan juda farq qiladi. Va "qirol" qisqichbaqasi foydasiga bo'lishdan uzoq.
Biroq, ta'mlar haqida hech qanday bahs yo'q.

Hech bo'lmaganda bir marta zavod qadoqlarida qisqichbaqalar sotib olgan har bir kishi paketning old tomonida katta bo'lgan raqamlarga e'tibor qaratgan - 90/120, 70/90 va hokazo. Bu raqamlar nimani anglatadi? Ular qisqichbaqaning o'lcham oralig'ini yoki kalibrini ko'rsatadi.

Faqat qisqichbaqalar emas, balki zaytun va kornişonlar kabi kattaligi sezilarli darajada farq qilishi mumkin bo'lgan boshqa kichik delikateslarni ham o'lchash odatiy holdir.

Qisqichbaqalar oddiy formula bo'yicha kalibrlanadi - "X dan Y gacha" iborasida kilogramm boshi bilan tozalanmagan qisqichbaqalar soni. Shunga ko'ra, yorliqdagi raqamlar qanchalik katta bo'lsa, qisqichbaqalar qanchalik kichik bo'lsa. Kalibr 90/120 - bu o'lcham oralig'idagi eng kichik qisqichbaqalar hajmi va bu belgi yuz grammda 9-12 ta bunday qisqichbaqalar bo'lishini anglatadi. Kichikroq qisqichbaqalar o'lcham oralig'iga kiritilmagan.

Tozalangan qisqichbaqalar uchun boshqa saralash tizimi ishlab chiqilgan - shaxslar soni kilogramm uchun emas, balki ingliz funtiga (0,45 kg) to'g'ri keladi. Ko'pincha kalibr o'rniga tozalangan qisqichbaqalar hajmi L, XL, XXL belgilari bilan ko'rsatiladi.

Qisqichbaqalar 90/120

Qisqichbaqalar 90/120 narx-sifat nisbati tufayli mashhurdir. Ular qisqichbaqasimon sho'rvalar, dengiz kokteyllari, salatlar va soslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Kichik qisqichbaqalar mustaqil atıştırmalık sifatida ham ishlatiladi: qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar faqat eritilishi kerak, yangi muzlatilgan qisqichbaqalar sevimli ziravorlaringiz bilan pishirilishi mumkin.

Qisqichbaqalar 70/90

70/90 kalibrli qisqichbaqalar o'rta kattalikdagi qisqichbaqalar hisoblanadi. O'rta kattalikdagi qisqichbaqalar odatda Shimoliy Atlantikada ushlanadi. Ular, shuningdek, arzon, Rossiya dengiz mahsulotlari bozorida qaynatilgan muzlatilgan va yangi muzlatilgan shaklda taqdim etiladi va Uzoq Sharq va Osiyo oshxonasining ko'plab taomlarini tayyorlash uchun javob beradi.

Qirol va yo'lbars qisqichbaqalari

Katta va gigant qisqichbaqalar kalibri 41 dan 2 gacha o'zgarib turadi. O'rtacha o'lcham qirol qisqichbaqasi 41/50 va 26/30 sifatida sozlangan. Yo'lbars qisqichbaqasi uzunligi 30 sm ga etishi mumkin va 6/8 va 2/4 o'lchamlarda keladi. Mustaqil taomlar katta qisqichbaqalardan tayyorlanadi - kabob, panjara qisqichbaqalari, qovurilgan issiq sous. Katta qisqichbaqalar noziklik hisoblanadi va ko'pincha yangi muzlatilgan holda etkazib beriladi.

Argentina qisqichbaqasi

Argentina qisqichbaqasi, aks holda langoustin deb ataladi, o'lchamlari 21/30 va 30/55. Langustinlarning ta'mi boshqa qisqichbaqalarning ta'midan farq qiladi, shuning uchun Argentina qisqichbaqalari odatda qovuriladi yoki pishiriladi va kamroq qaynatiladi.

Ratsionimizning bir qismiga aylangan dengiz mahsulotlari orasida qisqichbaqalar birinchi o'rinda turadi. Mustaqil taom sifatida ham, salatlar yoki aperatiflarning tarkibiy qismi sifatida ham. Qulaylik uchun ishlab chiqaruvchilar juda original qisqichbaqalar kalibrlash tizimini taqdim etdilar, biz sizga osonlik bilan tushunishga yordam beramiz. Bu erda qisqichbaqalarni tanlash bo'yicha qo'llanma.

Qisqichbaqalarning to'g'ri hajmini qanday tanlash mumkin

Qisqichbaqalar xaridori, qoida tariqasida, muzlatilgan mahsulot bilan shug'ullanadi. Og'irlangan ismsiz qisqichbaqalar eng arzon hisoblanadi va ular bilan biz qor, muz va bir necha marta muzdan tushirilgan dengiz mahsulotlarini olish xavfi mavjud. Yaxshi ishlab chiqaruvchi mahsulotni ehtiyotkorlik bilan qadoqlaydi va qadoqdagi oynani qoldiradi, shunda siz tarkibning belgilangan kalibrli haqiqatini tekshirishingiz mumkin. Va mazmuni juda boshqacha bo'lishi mumkin.

Atlantika, sovuq suv qisqichbaqalar katta emas va uning kalibrlari quyidagicha ko'rinadi: 50-70 (kilogramm uchun dona) - tanlangan qisqichbaqalar; 70-90 - o'rtacha; 90-120 - kichik. Qanaqasiga sovuqroq suv, qaysi qisqichbaqalar yashaydi, ular qanchalik kichikroq va shirali bo'ladi. Shimoliy chuqur dengiz qisqichbaqalari kamdan-kam hollarda 31-40 ga etadi. Bunday qisqichbaqalar salatlar, atirlar, sho'rvalar tayyorlash uchun juda mos keladi va juda kichik bo'lganlar ko'pincha Skandinaviya oshxonasida tostlar va smorrebrodlar uchun ishlatiladi.

Atlantika sovuq suv qisqichbaqasi

Tropik yoki iliq suv, qisqichbaqalar ikkita asosiy turga bo'linadi: yo'lbars va qirol. Ular sovuq suvga qaraganda ancha katta (uzunligi 25 sm gacha) va ular uchun kalibrlar: 31-40; 21-30; 16-20; 12-16; 8-12; 6-8; 4-6; 2-4. Eng so'nggi kalibrlarning vakillari Atlantika kichik qovurg'alari bilan solishtirganda haqiqiy yirtqich hayvonlardir. Va bu, birinchi navbatda, bir necha baravar yuqori narxda aks etadi. Buni yeng va ular aytganidek " biror narsani silkitish" Katta qisqichbaqalar mustaqil ravishda pishiriladi va ko'pincha sabzavot bilan xizmat qiladi.

Tropik yoki iliq suvli qisqichbaqalar

Qisqichbaqalar tanlovi: butun, o'ralgan va tozalangan

Qisqichbaqalar butun, kiyingan (boshsiz) yoki tozalangan (boshsiz va qobiqsiz) sotiladi. Kesilmaganlari arzonroq. Ammo bu ularni sotib olish foydaliroq degani emas. 1 kg tozalangan uchun taxminan 3 kg tozalanmagan mavjud.

(boshsiz) qisqichbaqalarni kesib oling

Kesilgan qisqichbaqalar ham alohida-alohida kalibrlanadi, lekin kilogramm uchun emas, balki ingliz funti uchun (454 gramm). Qaysi sabablarga ko'ra ishlab chiqaruvchilar kilogramm qoldirganlari sir bo'lib qolmoqda. Shuningdek, kalibrni ifodalovchi asl nusxalar ham mavjud harf belgisi, kiyim o'lchamlariga o'xshash, masalan, XL yoki XXL. Bu erda, paketga qaramaguningizcha, bu qisqichbaqalar qayerda oltmishta va qaerda to'qson borligini tushunolmaysiz.

Ammo bu erda bir maslahat bor: har qanday xorijiy qadoqlashda, albatta, kalibrni ko'proq yoki kamroq aniqlaydigan so'zlar bo'ladi. Qo'shimcha ulkan, super ulkan, ulkan, qo'shimcha jumbo va juda katta- Bular ko'pincha iliq suvlardan olingan qisqichbaqalardir. Katta, o'rta,
Kichik, juda kichik- kalibri deyarli har doim 31-40 dan past bo'lgan sovuq to'lqinli qisqichbaqalar.

Kichikroq qisqichbaqalarni tanlashning barcha afzalliklari

Hajmi-narx nisbatida juda ko'p nuanslar mavjud. Katta qisqichbaqalar bilan pishirish osonroq va ayniqsa oshpazlar bilan mashhur Yo'lbars qisqichbaqasi O'rta er dengizi, Malayziya, Tayvan va Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mamlakatlaridagi fermalarda o'stiriladigan qobiqdagi xarakterli chiziqlar bilan. Biz ham katta qisqichbaqa sotamiz jumbo- uzunligi 30 sm gacha.

Ko'pgina mamlakatlarda o'lchamga nisbatan xotirjamroq munosabatda bo'lish mumkin Atlantika sovuq suvli qisqichbaqalar o'zining ta'mi va yuqori vitamin miqdori tufayli ham, issiq suvli qisqichbaqalar ovlash hajmining bir necha foizini tashkil etuvchi nisbatan kichik tutilishi tufayli juda ekzotikdir. Biz 50-70 kalibrli Atlantika qisqichbaqalari haqida gapiramiz. 120 va undan yuqori kalibrli "urug'lar" allaqachon "kril" dir. Bundan tashqari, qisqichbaqalar qobig'i qisqichbaqalar lazzatlari va "kerevit yog'i" ni tayyorlash uchun ham ishlatilishini hisobga olishingiz kerak va Atlantika ko'proq lazzatga ega. Shunday qilib, yo'lbarslar va qirollar haqidagi baland epitetlarga qaramay, kichikroq Atlantika qisqichbaqalarining go'shti butun dunyoda yuqori baholanadi.

Qisqichbaqalar uchun sirlash

Dengiz mahsulotlari va baliqlarni qoplash va ichida alohida, yupqa muz qatlami deyiladi sirlangan. Qachon mahsulotning vazn yo'qotishiga to'sqinlik qiladi uzoq muddatli saqlash va sifatni saqlaydi. Qo'lga olingandan so'ng, qisqichbaqalar to'g'ridan-to'g'ri trolda dengiz suvida qaynatiladi va keyin -25-30 ° S haroratda juda tez muzlatiladi.

Ammo iste'molchi tekshira olmaydigan hamma narsa darhol kiradi vijdonsiz etkazib beruvchilar vasvasaga tushish. Yakuniy mahsulotdagi sirlangan, ya'ni aslida muzning ulushi GOST standartlarimizga muvofiq 4% bo'lishi kerak. Ammo ko'pgina mustaqil testlar muz miqdorini 10 dan 40% gacha ko'rsatadi.

Yaltiroq qisqichbaqalar

Nima yaxshi ...

Muzlatilgan qisqichbaqalar tekis rangga, nozik "sir" va jingalak quyruqga ega.

Paketdagi kalibr narx yorlig'idagi kalibrga mos keladi.

Jigarrang bosh homilador qisqichbaqaning belgisidir, uning go'shti juda sog'lom.

Yashil boshlar planktonning ma'lum bir turi bilan oziqlanadigan odamlarda paydo bo'ladi. Va buning hech qanday yomon joyi yo'q.

...Va nima yomon

Qobiqdagi xira dog'lar va sumkada qor bo'laklari - saqlash vaqtida issiqlik sharoitlari buzilgan.

Agar qisqichbaqa muz bo'lagiga o'xshasa, demak u shishib ketish uchun suvga solingan va keyin muzlatilgan.

Qora bosh qisqichbaqa kasal bo'lganligi haqida xabar beradi.

Yaltiroqlash 3% dan oshmaydi.

Hajmi: bir kilogrammda 90 dan 120 donagacha, bu aslida 90/120 o'lchamini bildiradi.

Qadoqlash: vaznli mahsulot, 1 kg dan jo'natish. Yoki 5 kg qutida

Quti oʻlchami (5 kg): 390x265x105 mm (LxWxH)

Shimoliy qisqichbaqalar 90 dan 120 gacha

Ularda vitaminlarga boy yumshoq go'sht bor. Ta'mi shirin va sho'r, sovuq Arktika suvlarida ovlangan sovuq suv qisqichbaqalariga xosdir.

Internetda deyarli topilmadi chakana savdo do'konlari chunki bu shaklda do'konlar uchun 15-20% sirlash kerak, chunki muzlatgichlarda harorat doimiy emas va oynalar qisqichbaqalarni bunday o'zgarishlardan himoya qiladi.

Bu nafaqat bizning do'konimizda, balki butun mamlakatda eng tez-tez sotib olinadigan o'lchamdir, biz ushbu ma'lumotni ishlab chiqaruvchilar va etkazib beruvchilardan so'radik. Ehtimol, narx-sifat nisbati eng yaxshisi. Ushbu ishlab chiqaruvchidan siz 80 dan 100 gacha o'lchamdagi qisqichbaqalar sotib olishingiz mumkin.

Ommabop nomi "pivo qisqichbaqasi"; barlar, hammomlar va restoranlar ko'pincha o'z menyularida undan foydalanadilar.

Eng mashhur va klassik usul ularning pishirishi - ularni 1-2 daqiqadan ko'p bo'lmagan qaynatib oling, chunki ... Siz sotib olishingiz mumkin bo'lgan deyarli barcha qisqichbaqalar allaqachon qaynatilgan va muzlatilgan va agar siz ularni uzoqroq vaqtga qoldirsangiz, ular qattiq bo'ladi ("kauchuk").

Ziravorlar qo'shish uchun siz quyidagi ingredientlarni qo'shishingiz mumkin:
● arpabodiyon
● limon
● dafna yaprog'i
● va boshqalar.

Hech qachon do'konda qisqichbaqalar sotib olganmisiz? Agar ha bo'lsa, demak, siz deyarli yuz foiz ishonch bilan firibgarlik qurboni bo'ldingiz. Qanaqasiga? Men tushuntiraman.

Dunyoda qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqasimonlarning xilma-xilligi juda ko'p. Men darhol aytaman: men hammani tanimayman (chunki men olim emas, balki biznesmenman). Men faqat asosiy turlarini bilaman: bozorda mavjud bo'lganlar. Biz ular haqida gaplashamiz.

1. Atlantika yoki sovuq suvli qisqichbaqalar.

Og'irligi bo'yicha taqdim etiladi:

yoki qadoqlangan:

Qisqichbaqalar tutiladi, keyin dengiz suvida qaynatiladi, muzlatiladi va sirlanadi. Import qilingan barcha Atlantika qisqichbaqalari ALATTA eyishga tayyor va qo'shimcha pishirishni talab qilmaydi (aksincha: pishirish mahsulotni o'ldiradi).

Aslida, brendning ahamiyati yo'q: qisqichbaqalar hamma joyda bir xil. Tushunish nima?

Har qanday qisqichbaqalar ishlab chiqarish vaqtida "kalibrlanadi". O'lcham oralig'iga ko'ra saralangan. Atlantika qisqichbaqalarining o'lchamlari quyidagicha: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 va hatto 120+. Raqamlar kilogramm boshiga bo'laklar sonini ko'rsatadi. Shunga ko'ra, raqamlar qanchalik kichik bo'lsa, qisqichbaqalar qanchalik katta bo'lsa. Va bu erda o'yin-kulgi boshlanadi.

Dastlab, ishlab chiqaruvchi FRESH qisqichbaqalarini kalibrlaydi. Muzlatish va sirlashdan keyin (muzning himoya qobig'i bilan qoplangan) mahsulotning og'irligi ortadi. Odatda ishlab chiqaruvchining sifati A (bular belgilangan o'lcham oralig'iga bardosh bera oladigan muzlatilgan qisqichbaqalar) va B sifatiga ega. Ikkala holatda ham qisqichbaqalar bir xil, ammo "B" sifati muz bilan qoplangan bo'lib, uning miqdorini "ko'paytiradi". bir pozitsiya bo'yicha o'lcham oralig'i. Ya'ni, aslida, "B" kabi 50/70 qisqichbaqalar yo'q: 50/70 kabi, suv bilan to'ldirilgan 70/90 sotiladi; 90/120 70/90 bo'ladi va eng past narx segmentida 120 dan ortiq qisqichbaqalar bo'lgan muz bo'laklari bo'ladi (endi ular hatto qisqichbaqalar emas, balki krill).

Bu sof firibgarlik.

Qisqichbaqalar narxi ko'p jihatdan hajmiga bog'liq. Masalan, 50/70 va 90/120 o'lchamdagi xom ashyo narxidagi farq uch dollardan oshishi mumkin. Va bu ishlab chiqaruvchining zavodidagi narx: transport, bojxona to'lovlari va import qiluvchi va supermarketda qo'shimcha to'lovlarsiz. O'zingiz baho bering, o'lcham diapazonlari bilan shug'ullanish qanchalik katta vasvasadir.

Nima uchun ishlab chiqaruvchi buni qiladi? Import qiluvchining iltimosiga binoan, albatta. Aslida ishlab chiqaruvchiga qanday sotish muhim emas: ma'lum miqdorda pul sarflaydigan xom ashyo bor va ba'zi bir firibgarlik usullari yordamida yakuniy mahsulotni arzonlashtirish yo'llari mavjud. Lekin ishlab chiqaruvchi emas, balki supermarket bilan til biriktirib, import qiluvchi aldayapti (import qiluvchi har doim nima sotib olishini biladi). Va bunday firibgarlik birinchi navbatda iste'molchi tomonidan rag'batlantiriladi: siz do'konlarda muz sotib olishni davom ettirsangiz, ular sizga uni sotishda davom etadilar.

Nimaga e'tibor berish kerak?

1. Muz miqdori. Kievda "quruq" qisqichbaqalar sotiladigan ixtisoslashtirilgan do'konlar mavjud. Muzdan tushirishdan keyin plastinkada deyarli suv yo'q: bu siz to'g'ri mahsulotni sotib olganingizni ko'rsatadi. Bunday qisqichbaqalar qimmat, lekin aslida bu siz har qanday holatda (nima sotib olishingizdan qat'iy nazar) to'laydigan mahsulotning narxidir. Bu yerda sizni aldamaydilar.

2. Agar qisqichbaqalar bilan sumkada qor bo'lsa, bu harorat rejimi buzilganligini anglatadi. Sotib olmang.

3. Qobiqdagi oq dog'lar - harorat rejimi buzilgan. Sotib olmang.

Ko'p muzli qisqichbaqalarga qarshi yana bir dalil bor. Ilgari, o'ta sirlangan qisqichbaqalar ishlab chiqaruvchidan import qilingan (ya'ni, muzning 50 foizigacha to'g'ridan-to'g'ri zavodda aylantirilgan, shundan so'ng qisqichbaqalar qadoqlangan va xaridorga jo'natilgan). Endi importchilar muz uchun bojxona to'lovlarini to'lamaslik uchun "quruq" qisqichbaqalarni import qilishadi (mahsulotning e'lon qilingan og'irligi uchun to'lovlar to'lanadi). Shundan so'ng, mamlakatimizda sirlash ishlari olib boriladi. Bu mahsulotning havo bilan qo'shimcha aloqasi, harorat rejimining buzilishi va (yana) aldash. Sizga kerakmi? Bu axmoqni sotib olmang, siz o'zingizni ahmoq qilasiz.

2. Vanamei qisqichbaqasi.

Vanamey - sun'iy ravishda ishlab chiqarilgan qisqichbaqalar (Atlantika qisqichbaqasidan farqli o'laroq). Odatda Xitoyda ishlab chiqariladi.

Butun qobiq bilan ta'minlangan (birinchi fotosuratda bo'lgani kabi), dumi bilan tozalangan:

shuningdek, sushi-bar va restoranlarda "sushi" qisqichbaqasi sifatida:

Men Xitoy sifati (Xitoy turli xil sifatdagi narsalarni ishlab chiqaradi) haqidagi masalani ko'tarmayman. Men sizga xitoyliklarning o'zlari vanamei haqida nima deyishganini aytaman: bu bilan shug'ullanmaslik kerak. Shaxsan men uni sushi barlarida iste'mol qilaman, lekin men uni uyda sotib olmayman: Atlantika sog'lom va mazali.

Vanamey Atlantika qisqichbaqasidan o'rtacha kattaroqdir (ya'ni, bizning do'konlarimizdagidan kattaroq) + tashqi ko'rinishi ancha yorqinroq. Supermarketlarda bu ikki pozitsiya odatda bir-birining yonida joylashgan va identifikatsiya qilish bilan bog'liq muammolar yo'q.

Nimani izlash kerak? Ehtimol, bu muz miqdoriga bog'liq, chunki vanamei ham ishlab chiqaruvchining zavodida emas, balki import qiluvchining zavodida sirlangan.

3. “Yo‘lbars” qisqichbaqasi.

Bu qisqichbaqalar eng yuqori narx segmentiga tegishli, shuning uchun u bilan aldash deyarli yo'q. Ular qo'shimcha suv qo'shmaydilar, o'lcham diapazonlari bilan aralashmaydilar va odatda shunday qutilarga qadoqlangan holda etkazib beriladi:

Bu erda nimaga e'tibor berish kerak? Bilmayman, chunki men bu mahsulotni deyarli uchratmaganman. Xitoy yo'lbars qisqichbaqasi kabi, men ularni juda yoqtirmayman (agar siz ularni soya sousi va sarimsoq bilan qovurmasangiz). Shaxsan men ularni paella bezash uchun ishlataman. Va boshqa hech narsa uchun :)

Alohida-alohida tozalangan qisqichbaqalar yoki deb ataladigan narsalar mavjud

4. Tozalangan qisqichbaqalar.

Ikki xil tozalangan (yoki "mexnat") qisqichbaqalar mavjud: Atlantika va Xitoy :)

Sizga Atlantika kerak. Restoranlarda (99 foiz ehtimollik bilan) arzonligi sababli ular Xitoydan foydalanadilar. Nuance shundaki, xitoylik tozalangan qisqichbaqalar issiqlik bilan ishlov berishga toqat qilmaydi, shuning uchun ular faqat salatlar uchun ishlatiladi.

Agar siz o'zingiz uchun tozalangan qisqichbaqalar sotib olsangiz, avval kelib chiqqan mamlakatga qarang. Estoniya, Daniya, Norvegiya, Islandiya (va butun hudud) sizga kerak bo'lgan narsadir. Xitoy - siz tushunasiz :)

Xulosa - shaxsiy fikr. Men shaxsan faqat Atlantika qisqichbaqasini haqiqiy noziklik mahsuloti deb bilaman. Qimmatbaho restoranlarda bizni "qirol" qisqichbaqalarini juda qimmat narxlarda qabul qilib, "elitalik" illyuziyasini yaratadilar, lekin ular haqiqatan ham mazasiz :). Go'shtning tuzilishi Atlantikadan juda farq qiladi. Va "qirol" qisqichbaqasi foydasiga bo'lishdan uzoq.

Biroq, ta'mlar haqida hech qanday bahs yo'q.