Kont'un Harabeleri pastasının en iyi tarifi. Pasta “Count'un kalıntıları” (fotoğraflarla adım adım tarif). Hangi kremi kullanabilirim?

Adım 1: Hamuru hazırlayın.

Adım 2: Pandispanya pişirin.

Adım 3: Ekşi krema hazırlayın.

Adım 4: Glazeyi hazırlayın.

Adım 5: Pastayı şekillendirin.

Adım 6: Pastayı servis edin.

Sır için tereyağı ile karıştırılmış ve su banyosunda eritilmiş bitter çikolatayı kullanabilirsiniz.

"Kont Harabeleri" pastasının üst kısmı ezilmiş fındık, rendelenmiş çikolata ve hatta meyvelerle süslenebilir; birkaç kez bu pastayı muzla yapma seçeneğiyle karşılaştım.

Ekşi kremayı daha hızlı yapmak için toz şeker yerine pudra şekeri ekleyin; daha kolay eriyecek ve karışacaktır.

Oldukça basit ama ilginç. Tüm tavsiyelere uyup acele etmezseniz kimse gözünü tatil masasındaki tatlıdan alamayacaktır. Asıl kolaylık, gerekirse dolgu için bazı malzemelerin değiştirilebilmesi ve tüm aile için tamamen yeni bir tatil yemeği alabilmenizdir.

Ananaslı "Kont kalıntıları" pastası

Ekşi krema ve meyve içeren basit bir pasta fazla zaman almayacak ve çeşitli tatlarla sizi memnun edecektir. İÇİNDE bu durumda Zaten doğranmış konserve ananasların kullanılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

• 700 gr tam yağlı (ev yapımı) ekşi krema;
• 500 gr elenmiş un;
• 100 gr ince toz şeker + 0,5 yemek kaşığı;
• 4 tavuk yumurtası;
• 2 çay kaşığı. kakao tozu;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 1 kutu ananas;
• 1 bar çikolata (bitter veya sütlü);
• 1 çay kaşığı. karbonat.

Yemek tarifi:

• Yumurtaları yarım su bardağı şekerle çırpın. Bunun için orta hızda bir mikser kullanmak en iyisidir.

• Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi bir kaşık veya tahta spatula ile iyice karıştırın. Unu sodayla karıştırın ve porsiyonlar halinde diğer malzemelere ekleyin.

• Sıvı ve homojen hamuru yoğurun. Gelecekteki kek için "beyaz" ve çikolatalı bir baz pişirmek için iki eşit parçaya bölün ve birine elenmiş kakao tozu ekleyin.

• Fırını 190-200 dereceye kadar önceden ısıtın. Pişirme kabını küçük bir parça tereyağı (margarin) ile kaplayın ve altına un serpin - çok fazla olmamalıdır.

• Kekleri tek tek pişirin. 20 dakika sonra hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Kürdan temizse kek hazır demektir ve şimdi soğuması için zaman vermeniz gerekir. Işık bazını uzunlamasına kesiyoruz ve çikolata bazını yaklaşık olarak aynı boyutta olması gereken küçük küpler halinde kesiyoruz.

• Ekşi kremayı kalan şekerle orta hızda tüm kristaller eriyene kadar çırpın. Ortaya çıkan kütle buzdolabına çeyrek saat kadar yerleştirilebilir.

• Beyaz pastayı kremayla iyice kaplayın ve yarımları birbirine "yapıştırın".

• Küpleri birer birer ekşi krema karışımına batırın ve tatlı ananaslarla dönüşümlü olarak tabanın üzerine yerleştirin. Hiçbir şeyin düşmesin diye dikkatli çalışıyoruz.

• Çikolatayı su banyosunda sürekli karıştırarak eritin veya mikrodalgayı kullanın. Hemen tatlımızın üzerine ekşi krema ile sır dökün ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Tavsiye!

Kabarık kremalı Kont kalıntıları

Bu pastanın sadece bir parçası çok uzun süre hatırlanacak. Dikkatli çalışırsanız ve hiçbir yere acele etmezseniz yemek pişirmenin hiçbir zorluğu yoktur.

İçindekiler:

• 200-250 gr tereyağı;
• 150 gr yağlı ekşi krema (%30);
• 150 gr kıyılmış fındık;
• 4 sincap;
• 3 tavuk yumurtası;
• 2 yemek kaşığı. toz şeker;
• 1 yemek kaşığı. elenmiş un;
• 1 paket vanilin;
• 0,5 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• bir tutam tuz;
• sitrik asit;
• vanilya.

Yemek tarifi:

• Beyazları temiz ve kuru (bu çok önemlidir) bir kaseye dökün. İçlerine yumurta sarısı girmemesini sağlıyoruz, aksi takdirde kalın bir köpüğü çırpamazsınız.

• Bir tutam sitrik asit ekleyin ve karıştırıcıyı minimum hıza ayarlayın. Beyazların hacmi arttığında bir bardak toz şeker ekleyin, ancak hepsini birden değil, küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

• Şimdi beyazları şeklini korumaya başlayana kadar yüksek hızda çırpın. Fırını 110 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplıyoruz, ardından üzerine bir çay kaşığı ile gelecekteki beze koyuyoruz. Dikkatli davranıyoruz ve “talaşların” birbirine yapışmaması için yeterli mesafeyi koruyoruz.

• Bezeleri tam olarak bir saat pişirin. Daha sonra kapıyı biraz açın ve tatlıyı yarım saat daha kurutun. Brülörü kapatın ve keklerin soğuması için zaman verin. Ancak bundan sonra fırından çıkarılabilirler.

• Yumurtaları kalan şekerle hafif köpük oluşana kadar iyice çırpın. Ekşi krema ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

• Unu vanilyayla karıştırın ve porsiyonlar halinde diğer malzemelere ekleyin. Sonunda sodayı sirke ile söndürüyoruz (veya limon suyu) ve oldukça kalın ve homojen bir hamur yoğurun.

• Bir konektöre dökün yuvarlak şekil ve fırında (180 derece) 30-40 dakika bekletin. Bisküvinin düşmesini önlemek için fırını önceden açmayın.

• Pastanın tamamen soğumasını bekledikten sonra iki eşit parçaya bölüyoruz. Bunu yapmak için bir bıçak veya normal ince iplik kullanabilirsiniz.

• Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi bir tanesini elmas şeklinde kestik. Bu şekilde tatlı çok daha lezzetli ve daha ilginç görünecek.

• Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü oda sıcaklığında tereyağıyla karıştırın. Vanilin ekleyin ve karışımı hacim artana kadar bir blender ile çırpın.

• Yuvarlak tabanı güzel bir tabağa yerleştirin ve kalın bir krema tabakasıyla kaplayın.

• Dilimlenmiş bisküviyi üstüne yerleştirin ve üzerini tatlı dolguyla örtün.

• Sonra doğranmış fındıklar ve bir kat havadar beze gelir. Malzemeler bitene kadar tüm adımları tekrarlıyoruz.

• Bitmiş pastayı, gerçek tatlı bilenlere hitap edecek fındık veya çikolata sırıyla süslüyoruz.

• Katmanların iyice ıslanması için tatlıyı 3-5 saat buzdolabında saklıyor, ardından en sevdiğiniz içeceklerle birlikte masaya servis ediyoruz.

Önemli nokta!

Zamandan tasarruf etmek istiyorsanız veya bezenin işe yaramayacağından korkuyorsanız, en yakın süpermarketten hazır kabarık kekleri önceden satın alabilirsiniz.

Ve eğer pişirirseniz ("Pişirme" modu), pişirme süresi değişebilir

Kont'un kalıntıları (beze ile başka bir seçenek)

Bu tatlı en çok çocuklar arasında popülerdir, ancak yetişkinler de onun rafine ve zarif tadını takdir edeceklerdir. Bu özellikle yeni lezzetler keşfetmeyi seven gerçek tatlı tutkunları için geçerlidir.

İçindekiler:

• 100 gr margarin;
• 50 gr fındık (herhangi biri);
• 50 gr bitter çikolata;
• 5 tavuk yumurtası;
• 1,5 yemek kaşığı. toz şeker + ½ yemek kaşığı;
• 1 çubuk tereyağı + 2 yemek kaşığı. l.;
• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
• 0,5 yemek kaşığı. elenmiş un;
• bir tutam tuz.

Yemek tarifi:

• Bir yumurtayı yarım su bardağı toz şekerle birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra yumuşatılmış margarini ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

• Unu sodayla karıştırın, küçük porsiyonlar halinde diğer malzemelere ekleyin ve topak oluşmadığından emin olun. Bitmiş hamuru, yağla kaplanmış ve irmik serpilmiş bir silikon (veya yaylı) kalıba dökün ve üstünü tahta bir spatula veya kaşıkla düzeltin.

• Tabanı önceden ısıtılmış fırında (170 derece) yaklaşık 20 dakika pişirin. Tamamen fırının gücüne bağlı olduğundan daha uzun sürebilir. Bitmiş pastayı çıkarıp tamamen soğuyana kadar bir kenara bırakıyoruz.

• Bezeyi hazırlamak için 4 yumurta akını kalan şekerle çırpın. Sabit tepe noktalarının oluşması ve bitmiş kütlenin şeklini iyi tutması ve dağılmaması için hızı kademeli olarak artırın.

• Fırın tepsisini bir parça margarinle kaplayın. Çırpılmış beyazları bir sıkma torbasına aktarın, ardından hazırlanan yüzeye sıkın. Bezeler arasındaki mesafe en az 2 cm olmalıdır.

• Tatlıyı 110 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirin. Düzgün hazırlanmış turtalar oldukça kuru olacaktır, ancak kızarmış kabuk olmayacaktır. Bezelerin soğumasını bekliyoruz ve ancak bundan sonra onları fırın tepsisinden çıkarıyoruz.

• Yumuşatılmış tereyağını bir blender kasesine yerleştirin ve kabarık ve hafif oluncaya kadar iyice çırpın. Çırpmayı bırakmadan karışımı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin. Bitmiş krem ​​​​şeklini iyi tutmalı ve hafif bir parlaklığa sahip olmalıdır.

• Soğutulmuş pastayı kalın bir krema tabakasıyla kaplayın ve tabakayı tahta bir spatula ile düzeltin. Üzerine beze yerleştirin. Sonra aynı şemaya göre ilerliyoruz ama önce her havadar pastayı kremaya batırıyoruz.

• Bir pasta şırıngası kullanarak, bitmiş pastanın daha düzgün görünmesi için tüm boşlukları "kaldırıyoruz". Bitter çikolata ve iki yemek kaşığı tereyağı ile su banyosunda hazırlanan ev yapımı tatlının üzerine çikolata sosunu döküyoruz. Ve sonunda üstüne kıyılmış ceviz (veya başka herhangi bir) fındık serpin.
• Birkaç saat sonra buzdolabında kremaya batırılarak servis edilir.

Önemli!

Beyazlar üşürlerse iyi döverler. Ayrıca bir damla yağ olmadan sadece temiz ve kuru bulaşıkları kullanmaya değer.

Alışılmadık dolgulu Kont kalıntıları

Fotoğraflarla adım adım klasik tarife göre yemek pişirmek hiç de gerekli değil. Kesinlikle denemeniz gereken birkaç seçenek daha var. Örneğin kuru erikli bu tatlı çok popüler.

İçindekiler:

• 400 gr toz şeker;
• 200 gr tereyağı;
• 200 gr kuru erik;
• 150 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gr ceviz (öğütülmüş);
• 8 tavuk yumurtası.

Yemek tarifi:

• Kabarık kekleri önceden ısıtılmış fırında (100 derece) 2-2,5 saat pişirin. Daha sonra sıcaklığı 120 dereceye yükseltin ve beze 25 dakika daha pişirin.

• Brülörü kapatın ve tatlıların tamamen soğumasını bekleyin. Bundan sonra bunları dikkatlice uygun bir kaba aktarın. Fındıkları doğrayın ve kuru erikleri çok ince doğrayın. Başka bir seçenek de bu malzemeleri karıştırıp kıyılmaktır.

• Yumuşatılmış tereyağını bir mikser ile orta hızda birkaç dakika çırpın. Daha sonra fındık karışımıyla yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Karışımı bir kaşıkla yavaşça karıştırın.

• Güzel bir servis tabağı alın ve altını kaplayın küçük bir miktar krem.

• Bezenin ilk sırasını yayın, iç malzemeyi ekleyin ve kaşıkla biraz düzeltin.

• Malzemeler bitene kadar tüm adımları tekrarlıyoruz. Pastanın üstünü ezilmiş fındık veya çikolata sosuyla süslemeniz tavsiye edilir.

Kont'un kuru erikli harabeleri soğuk olarak ve her zaman en sevdiğiniz içeceklerle birlikte servis edilir. Çoğu zaman çay, sütlü kahve veya limonatadır.

Tüm aile için lezzetli bir tatlı için başka bir basit tarifin yukarıdaki videoda izlenmesi tavsiye edilir.

Kont Harabeleri pastasının klasik tarifi adım adım fotoğraflar istisnasız tüm misafirlere ve çocuklara hitap edecek. Yeni ve sıradışı bir şeyler denemek istiyorsanız zevkinize göre başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı lüks zarif pasta Count's Harabeleri, yalnızca muhteşem görünümüyle değil, aynı zamanda inanılmaz hassas tadıyla da öne çıkan popüler bir tatlıdır.

Güzel bir tatlı incelik - tatil masasında servis yapmak için ideal. Ünlü tatlı pasta "Count Ruins" bugün inanılmaz derecede popüler, ancak çok az kişi evde lezzetli bir incelik hazırlamayı biliyor. Ayrıca zamanla birçokçeşitli seçenekler Bu muhteşem inceliğin tarifi, çünkü her ev hanımı tatlıyı eşsiz ve eşsiz kılmak, ona kendi "lezzetini" katmak için çabalıyor. Ekşi kremalı Kont Harabeleri pastası çok yumuşak ve aynı zamanda hafif çıkıyor. için lezzetli bir ikram hazırlamakşenlikli masa

, biraz çalışmanız gerekecek, ancak sonuç kesinlikle zaman ve çabaya değer.

• Teste yönelik ürünler:
• bir bardak ekşi krema;
• 3 yumurta;
• bir bardak toz şeker;
• bir çay kaşığı asetik asit;
• bir çay kaşığı soda;
• bir buçuk bardak buğday unu;

iki yemek kaşığı kakao tozu.

• Kremayı yapmak için ihtiyacınız olacak ürünler:
• ¾ toz şeker;
• 500 gr ekşi krema;

Sır hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• iki yemek kaşığı toz şeker;
• dört çay kaşığı kakao tozu;
• üç yemek kaşığı ekşi krema;
• 50 gr tereyağı.

Pişirme yöntemi

1. Hamur için yumurtaları bir kaseye kırmanız, hafifçe çırpmanız gerekir, böylece homojen bir yumurta sarısı ve beyaz kütlesi elde edilir. Karışıma bir bardak ekşi krema ve bir bardak şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bundan sonra karbonatı sirke ile söndürün (bu amaçla limon suyunu da kullanabilirsiniz) ve una ekleyin. Daha sonra yumurta bazını unla karıştırın, hamuru şu oranda iki parçaya bölün: koyu kekler için 2/3 ve bir hafif kek için 1/3. Koyu kekler için hamurun içine iki yemek kaşığı kakao tozu dökün.
2. Hazırlığın bir sonraki aşamasında, pişirme kabını yağla yağlayın, ardından kabın tabanına ve yanlarına ekmek serpin. Hazırlanan formu hamurla doldurun. Fırını önceden ısıtın, ardından kek kalıbını oraya yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 180 - 190 derece. İlk adım kakaolu koyu renkli bir pasta hazırlamaktır. Bundan sonra hafif pastayı pişirin. Hazırlanması çeyrek saat sürecek.
3. Şu anda krema dolgusunu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için önce cevizleri ezin. Daha sonra ekşi kremayı iyice çırpın, üzerine kütle içinde tamamen çözülmesi gereken şekeri ekleyin. Kıyılmış fındıkları eklemeniz gereken homojen kıvamda bir karışım elde etmelisiniz. Bazı ev hanımları kremaya meyve reçeli eklenmesini tavsiye eder, ancak bu sizin kişisel takdirinize bağlıdır.
4. Pişen kek tabanını soğuması için biraz zaman tanıyın. Bundan sonra, koyu pandispanyayı iki ayrı kek katmanı elde edecek şekilde kesin: biri tatlının tabanı olacak, ikincisi ise pastanın en üstünde yer alacak.
5. Bir koyu kek tabakasını alın ve üzerine hazırlanan krema tabakasını cömertçe yayın. Daha sonra dolgunun üzerine hafif bir pandispanya koyun ve ekşi kremayla kalın bir şekilde yağlayın. Kakaolu son koyu keki farklı şekillerde küçük parçalar halinde kesin, kremayla doldurun ve kekin yüzeyine dikkatsiz bir tümsek, düzgün bir piramit veya hayal gücünüzün size söylediği her şeyi yerleştirin. Kalan ekşi krema dolgusunu tatlının üzerine dökün.
6. Sır hazırlamak için kakao tozunu şekerle karıştırın, ardından ekşi kremaya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte koyun. Karışımı şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Bundan sonra tavayı ocaktan alın, sırın biraz soğumasını bekleyin ve soğumaya kalmadan hazırlanan kekin üzerine dökün. Tatlının üzerine dövülmüş cevizi serpin.
7. Şekerleme sanatının eserini yaklaşık üç ila dört saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında pandispanyalar krema dolgusu ile doyurulacak ve incelik sertleşerek istenilen şekli alacaktır.

Şimdi lüks lezzetli kek"Kont'un kalıntıları" servis edilebilir ve coşkulu misafirlerden övgü alınabilir.

Ekşi krema ile “Harabeleri saymak” pastası yapmak için video tarifi

Pasta “Kont'un Harabeleri” – klasik tarif basit ev yapımı pişirme, içindekiler listesi denizaşırı "hayvanlar" içermeyen basit ve uygun fiyatlı ürünleri içeren mascarpone, badem unu ve Hindistan cevizi sütü. Ve bu tatlının tasarım konsepti o kadar basit ki, görünüşünü bozmak imkansız.

Bu pastanın iki versiyonu var. Birincisi, kakao ve ekşi krema ve şeker bazlı krema ilaveli veya ilavesiz pandispanya kullanır. Bu tatlı sulu ve yumuşak çıkıyor.

İkinci versiyonda, şekerleme "kalıntıları" yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremasıyla birbirine yapıştırılmış havadar beze bulutlarıdır. Bu pasta çok tatlı ve çıtır çıkıyor. Her iki durumda da geleneksel dekorasyon, ince çikolata sır ipliklerinden oluşan kaotik bir desendir.

Kont'un Harabeleri pastasının iki versiyonundan en bilineni gerçek hikaye sadece beze dayalı bir tatlının ortaya çıkışı. Şekerlemenin doğuş tarihi, Ukraynalı şekercilerin "Kiev" pastasının başarısından ilham alarak aynı malzemeleri içeren başka bir tatlı yaratmaya karar verdikleri 1965 yılı olarak kabul ediliyor.

Ekşi kremalı bisküvi versiyonuna gelince, burada bilgi yok. Belki de bu şekilde hazırlanan tatlıya genellikle başka isimler altında rastlandığı için: "Kıvırcık Oğlan", "Kıvırcık Vanka", "Pancho", "Kara Kaniş" ve "Kıvırcık Pinscher". Sadece soyadına gelince, bu pastanın Pincher adında bir İngiliz pasta şefi tarafından icat edildiğine dair bir versiyon var ancak bunun ne kadar doğru olduğu kesin olarak bilinmiyor.

Kek "Count's Ruins" - ekşi kremalı klasik bir tarif

Kont'un Harabeleri pastasının klasik tarifi, ekşi kremaya batırılmış ve çikolata sırıyla süslenmiş ekşi kremalı bir pandispanyadır.

Böyle bir incelik pişirmek için bisküvi için almanız gerekir:

• 2 yumurta;
• 180 gr şeker;
• 200 mililitre ekşi krema;
• 5 gr söndürülmüş soda;
• 390 gr un;
• 40 – 60 gr kakao tozu.

Ekşi krema için madde oranları:

• 400 mililitre ekşi krema;
• 200 gr şeker.

Çikolata sır şunları içerecektir:

• 50 gr kakao tozu;
• 50 gr şeker;
• 100 mililitre süt;
• 100 gr tereyağı.

Bir pasta pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Yumurtaları şeker ve ekşi kremayla çırpıp ardından soda ve un ekleyerek bisküvi hamurunu hazırlayın. Ortaya çıkan kütleyi iki parçaya bölün (eşit olması gerekmez). Bunlardan birine kakao ekleyin ve soğumaya bırakıp iki kat halinde yaydığımız iki pandispanya pişirin.
2. Krema için, bir karıştırıcı kullanarak ekşi krema ve şekeri tüm tatlandırıcı kristaller tamamen eriyene kadar çırpın. Bu pastanın kreması, mağazadan satın alınan çok yağlı olmayan ekşi kremadan (% 20) bile hazırlanabilir, şeker içinde daha hızlı çözülür ve "kalıntılar" daha sulu çıkar. Kremayı biraz koyulaştırmak ve bisküvinin damlamamasını sağlamak için, kullanmadan önce yarım saat buzdolabına koyabilirsiniz.
3. Bir tencerede sütü, şekeri ve kakaoyu ateşe koyun. Sürekli karıştırarak sırları kaynattıktan sonra iki ila üç dakika pişirin. Ateşten alın ve yağ ekleyin.
4. Herhangi bir renkteki pastayı bir kat servis tabağına yerleştirin ve kremayla cömertçe ıslatın. Üstte, yine cömertçe kremayla yağlanmış, farklı renkte bir bisküvi var. Kalan iki kat parçalara ayrılıp önce kremaya batırılarak kekin üzerine yerleştirilmelidir.
5. Kalan kremayı bisküvi tepesinin üzerine yayın. Pastanın üzerine kremayı dökün, buzdolabında birkaç saat bekletin ve tadına bakabilirsiniz.

Beze ile başka bir klasik

Klasikin bir başka versiyonu, ev hanımlarının çoğu zaman üretemediği "kaprisli" bezeler nedeniyle daha az popüler olmasına rağmen, kontun bezeli kalıntılarıdır.

Çok çeşitli tat ve dokuları bir araya getiren bu pastayı çikolatalı pandispanyaya hazırlamak için kullanmanız gerekenler:

• 2 yumurta;
• 50 gr şeker;
• 5 gr vanilya şekeri;
• 15 gr nişasta;
• 10 gr kakao tozu;
• 4 gr kabartma tozu;
• 30 gr un.

Bisküviyi sulu hale getirmek için aşağıdakilerden emprenye ile kaplanması gerekecektir:

• 50 mi su;
• 10 gr şeker.

Havadar beze bulutları için ihtiyacınız olacak:

• 4 yumurta akı;
• 150 gr pudra şekeri.

Pastanın tüm parçalarını bir arada tutan krema şunlardan oluşur:

• 100 gr yumuşak tereyağı;
• 200 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Klasik pasta tasarımı için - çikolata sosu - almanız gerekir:

• 50 gr bitter çikolata;
• 30 gr tereyağı;
• 50 – 70 gr dövülmüş ceviz.

Eylem sırası:

1. Beze için beyazları pudra şekeriyle sert zirveler oluşana kadar çırpın. böylece beyaz köpüklü kütle ters çevrildiğinde kaseden düşmez. Bir pasta poşeti veya köşesi kesilmiş bir poşet kullanarak, hazırlanmış bir fırın tepsisine küçük beze piramitleri yerleştirin ve 100 derecelik fırında 1 - 2 saat kurutun.
2. Bezeyi hazırladıktan sonra pandispanyayı yapabilirsiniz. Beyazları kabarık bir kütle halinde çırpın ve sarıları hafif ve kremsi olana kadar şekerle köpürtün. Her iki bileşimi birleştirin ve toplu malzemelerle dikkatlice karıştırın. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, elde edilen hamurdan 20 - 22 cm çapında bir pandispanya pişirin.
3. Soğutulmuş bisküviyi, içinde çözülmüş çözeltiden emprenye ile dökün. sıcak su Sahra. Bisküvi ıslanırken kremayı hazırlayın. Bunun için yumuşak tereyağını mikserle çırparken, bir çorba kaşığı kaynamış yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Her iki kütle tamamen birleştiğinde krema hazır olacaktır.
4. Pastanın "tabanını" kremayla yağlayın, üzerine bir sıra beze koyun ve aralarındaki boşluğu fındıklarla doldurun. Daha sonra, her bir bezenin altını cömertçe kremayla kaplayın ve bir tümsek halinde kekin üzerine yerleştirin ve aralarındaki boşlukları fındıklarla doldurun.
5. Oluşan pastayı, tereyağı ile eritilmiş çikolatadan yapılan çikolata sosuyla çizilmiş “örümcek ağı” deseniyle süsleyin.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile

Her ev hanımı, bu hamur işi için klasik tarifin hamurunun ve kremasının bileşiminde kendi değişikliklerini yapabilir. Belki de pandispanyanın bir parçası olarak ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren "Count Harabeleri" pastası bu şekilde ortaya çıktı.

Bu durumda, teste girmeniz gerekir:

• 2 yumurta;
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 200 mililitre ekşi krema;
• 100 gr şeker;
• 40 gr kakao tozu;
• 5 gr soda;
• 240 gr un.

Ekşi krema için bileşenlerin oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

• 400 mililitre ekşi krema;
• 200 gr pudra şekeri.

Sır için ihtiyacınız olacak:

• 60 mi süt;
• 75 gr kakao tozu;
• 90 gr tereyağı;
• 100 gr şeker.

Pişirme algoritması:

1. Şekerle dövülmüş yumurtaları yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile karıştırın. Toplu malzemeleri elde edilen karışıma eleyin, karıştırın ve yemyeşil bir hamur pişirin. pandispanya Daha sonra bir tel ızgara üzerinde soğutulur.
2. Krema için ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın. Sır hazırlamak için tüm malzemeleri kalın tabanlı bir kapta birleştirin ve orta ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar ısıtın.
3. Çikolatalı pandispanyayı iki kat halinde eritin. Birini tabağa koyun ve kremayla yağlayın, ikincisini kenarları 2 cm olan kareler halinde kesin, kremalı bir kaseye koyun ve karıştırın.
4. Daha sonra kremayla yağlanmış kekin üzerine sünger “kalıntılarını” bir yığın halinde yerleştirin. Soğuyan muhallebiyi kekin üzerine dökün ve soğuması için buzdolabına kaldırın.

Kuru erik ile tatlı nasıl yapılır

Kont'un bezeli kalıntıları, mide bulandırıcı nitelikleriyle birçok kişinin kafasını karıştırıyor, ancak bu tarifte kremaya eklenen kuru erik, tatlılığı ekşiliğiyle dengeliyor.

Pastanın bu versiyonu için almanız gerekenler:

• 8 tavuk yumurtası akı;
• 400 gr şeker;
• 200 gr tereyağı;
• 120 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr çekirdeksiz kuru erik;
• 120 gr ceviz.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Bir karıştırıcı kullanarak beyazları güçlü, stabil zirveler oluşana kadar çırpın ve yavaş yavaş toz şeker ekleyin. Ortaya çıkan hava kütlesini silikon bir mat veya parşömen üzerine yerleştirin (bir kaşıkla yayabilirsiniz) ve fırında kurutun. Önce 100°C'de 150 dakika, ardından 120°C'de 25 dakika daha. Beze soğumaya bırakın.
2. Krema için yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Kuru erikleri kaynar suda buharlayın. Cevizleri kuru bir tavada hafifçe kızartın. Daha sonra kuru erik ve fındıkları kıyıp kremayla karıştırın.
3. Pastayı oluşturmak için düz bir tabağa bir kaşık dolusu krema koyun, ardından pasta tabağın tüm yüzeyine yayılır. Yayılan kremanın üzerine bir sıra beze yerleştirin. Daha sonra her parçanın altını kremayla kaplayın ve bir tümsek oluşturacak şekilde önceki sıranın üzerine yerleştirin. Pastanın üstünü kalan kremayla kaplayabilir ve üzerine çikolata parçacıkları serpebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede "Count'un kalıntıları" pastası

Bisküvi pişirmek, çoklu pişiricilerin ortaya çıkışına kadar birçok ev hanımı için imkansız bir iş olarak kaldı. Bu nedenle pek çok pandispanya tarifi bu akıllı cihazlar kullanılarak hazırlanmaya başlandı. Kont'un Harabeleri pastasının klasik tarifi bir istisna değildi.

Yavaş bir tencerede pişirmek için bisküviye ihtiyacınız olacak:

• 2 yumurta;
• 180 gr şeker;
• 200 mililitre süt;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 320 gr un;
• 140 gr kakao tozu;
• 8 gr kabartma tozu;
• 8 gr soda;
• 2 – 3 gr vanilin;
• 200 ml kaynar su.

Ekşi krema malzemeleri:

• 250 mililitre ekşi krema;
• 100 gr şeker.

Dekorasyon için çikolata sırları şunlardan hazırlanır:

• 50 mi süt;
• 50 gr tereyağı;
• 50 gr toz şeker;
• 30 gr kakao tozu.

İşin ilerlemesi:

1. Yumurtaları şekerle mikserle 7-10 dakika çırpın. Elde edilen yumurta likörüne süt ve bitkisel yağ dökün ve karıştırın. Gevşek hamur bileşenlerinin karışımını eleyin ve tüm topaklar karıştırıldığında kaynar suya dökün. Hamuru hızla karıştırın ve hazırlanan çoklu tavaya dökün.
2. Cihazın kapağını kapatın, “Pişirme” programını 80 dakika çalıştırın ve bittikten sonra bisküviyi 20 dakika daha ateşte bırakın. Bitmiş pastayı bir vapur rafında soğutun.
3. Soğuyan bisküviyi iki kat halinde kesin. Birini şekerle çırpılmış ekşi krema kremasıyla yağlayın ve ikincisini küçük küpler halinde kesin, kremaya bulayın ve katı bir tabaka üzerine bir yığın halinde yerleştirin.
4. Sır bileşenlerini bir araya getirin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar yanmaya devam edin. Kekin üzerine biraz soğumuş glazürü gezdirin.

Bu pastanın bisküvi tabanı için şunları almanız gerekir:

• 210 mililitre kefir;
• bir bardak ekşi krema;
• 200 gr şeker;
• 10 gr soda;
• 75 gr kakao tozu;
• 335 gr un.

Doldurma için hazırlamanız gerekir:

• 500 ml çok zengin ev yapımı ekşi krema;
• 200 gr şeker;
• 200 gr konserve çekirdeksiz kiraz (veya diğer meyveler).

Çikolatalı sır aşağıdakilerden yapılacaktır:

• 100 gr bitter çikolata;
• 60 ml süt.

Pişirme adımları:

1. Kabartma tozu, kakao tozu ve unu karıştırıp bir elek ile eleyin. Yumurtaları şekerle çırpın, içine kefir dökün ve kuru malzeme karışımını karıştırın. Bu hamurdan, soğuduktan sonra küçük küpler halinde kesilen bir pandispanya pişirin.
2. Ekşi kremayı şekerle kabarıncaya kadar çırpın. Kremanın küçük bir kısmını ayrı bir kaseye koyun, geri kalanına vişne ve kırılmış keki ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir tabağa yığın halinde koyun, üzerine ayrılmış kremayı dökün. Buzdolabına 30-40 dakika kadar koyun.
3. Çikolatayı parçalara ayırıp sütle eritin. Sırın 30 - 40 dereceye kadar soğumasını bekleyin ve biraz soğumaya vakti olan kekin üzerine dökün.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kurabiyelerle

"Kont Harabeleri" nin farklı çeşitleri arasında yoğunlaştırılmış sütlü kek, ekşi kremadan daha az yaygın değildir. Yoğunlaştırılmış sütün bisküvi ve kremanın bir parçası olduğu tatlıların hazırlanma süreçleri yukarıda anlatılmıştır, ancak başka bir yöntem daha vardır. lezzetli tarif haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve şekerli kurabiye ile pişirme.

Aşağıdakilerden hazırlanır:

• 5 yumurta akı;
• 300 gr pudra şekeri;
• 370 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı;
• 200 gr şekerli kurabiye;
• 160 gr kıyılmış fındık.

Hazırlık:

1. Pudra şekeri ile çırpılmış beyazlardan 100 derece sıcaklıkta 1,5 ila 2,5 saat boyunca (belirli fırının özelliklerine bağlı olarak) beze oluşturun ve pişirin.
2. Tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın ve ardından doğranmış fındıklarla karıştırın. Gerekirse şekerli kurabiyeleri daha küçük parçalara bölün.
3. Servis tabağında beze ve şekerli kurabiye parçalarından bir yığın oluşturarak yapının tüm detaylarını kremayla sabitleyin. Tatlıyı birkaç saat bekletin.

“Kont Harabeleri”nin hazırlanmasının herhangi bir zorluk yaratması pek olası değildir. Tatlının yapımı oldukça basittir ve mevcut ürünlerden hazırlanmaktadır. Deneyin ve kesinlikle başaracaksınız!

Bugün size, on yedinci yüzyılda İsviçre'nin Meiringen kasabasında bir pasta şefinin yarattığı, tadı ve görünümü alışılmadık olan “Kont Harabeleri” pastasının nasıl hazırlanacağını öğreteceğim. Yüzyıllar boyunca çeşitli değişikliklere uğradı ve artık birçok tarif mevcut. Seni onların en iyileriyle tanıştıracağım.

Adım adım açıklamalara ve verilen fotoğraflara göre her şeyi doğru yaparak ve ürünleri tarifte belirtilen miktarlarda kullanarak kesinlikle istediğiniz sonucu elde edeceksiniz.

Klasik tarife göre ekşi kremalı Kont'un harabe pastası

Her zamanki gibi klasik bir pastayla başlayalım. Tarifin çok fazla malzeme içermesi sizi korkutmasın. Pişirme işleminin kendisi çok karmaşık değil. Herhangi bir pastanın tabanıyla hamurla başlayalım. Hazırlanmasının ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız.

İhtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı un
• 200 mililitre ekşi krema
• 2 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı. Kakao kaşığı
• 1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş karbonat

Nasıl pişirilir:

Count kalıntıları pasta kreması

İhtiyacınız olacak:

• 500 mi ekşi krema
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz

Hazırlık:

Pastanın bir sonraki bileşeni kremadır.

Sır için ihtiyacınız olacak:

• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 4 yemek kaşığı. süt kaşığı
• 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları
• 2 yemek kaşığı. Kakao kaşığı

Hazırlık:

Şimdi şu adımları takip ederek pastanın yapımına geçelim:

“Kont Harabeleri” pastası hazır. Gördüğünüz gibi hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Ama harika görünüyor, çikolata sosuyla parlıyor. Ve lezzet hakkında konuşmaya gerek yok. Denemeniz ve tadını çıkarmanız gerekiyor.

Fındık ve kuru erik içeren varyant

Bu “Kont'un Harabeleri” pastasının tarifi şunları içerir: ceviz ve onu inanılmaz derecede rafine bir tat ve aromayla otomatik olarak kek kategorisine sokan kuru erik. Pişirme işlemi oldukça basittir.

Dikkat. Bu kek için, pastaya özel bir tat verecek yarı kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kullanılması tavsiye edilir. Tüm önlemler alınarak 1,5 saat önceden pişirilmelidir. Kek için tamamen soğutulmuş yoğunlaştırılmış süte ihtiyacınız olacak.

İhtiyacınız olacak:

• 240 gr yoğunlaştırılmış süt
• 200 gr tereyağı
• 100 gr yumurta akı
• 100 gram toz şeker
• 100 gr pudra şekeri
• Her biri 70 gram kuru erik ve ceviz
• 3 yemek kaşığı. Baileys likörü kaşıkları

Nasıl pişireceğiz:

1. Önce beyazları düşük mikser hızında, yavaş yavaş arttırarak çırpın.
2. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar çırpın.
3. Elenmiş pudra şekerini ekleyip bir iki dakika daha çırpın.
4. Bezeyi bir hamur işi torbasına koyun ve gelecekteki pastanın boyutuna göre işaretlenmiş dairelerle pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Küçük süslemeler yapmak için küçük protein parçalarını ayrı ayrı yerleştirin
6. Fırında 90 derecede yaklaşık iki saat kurutun.
7. Cevizleri öğütün.
8. Kuru erikleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, iki kaşık likörle doldurun, filme sarın ve demlenmesi için bir kenara koyun.
9. Tereyağını oda sıcaklığında beyazlaşana kadar çırpın.
10. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, bir kaşık dolusu likörü dökün.
11. Pastanın montajı. Beze çemberini kremayla yağlayın, üzerine fındık ve kuru erik serpin.
12. Aşağıdaki daireleri aynı sıraya yerleştirin.
13. Pastanın tüm yüzeyini kremayla yağlayın, üzerine küçük beze figürleri yerleştirin.

Kefir keki seçeneği

Bu tarifi kullanarak kalorisi daha düşük bir pasta hazırlayacağız. Kefir ilaveli bisküvi esas alınacaktır. Bu, "Kont Harabeleri" pastasının tuhaf bir yorumudur, ancak daha az lezzetli değildir.

İhtiyacınız olacak:

Kekler için:

• 200 mililitre kefir
• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• yarım çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı. Kakao kaşığı
• yarım çay kaşığı soda
• çay kaşığı sirke %9

Krema için:

• 200 gr ekşi krema
• 1 su bardağı şeker

Sır için:

• 3 yemek kaşığı. Kakao kaşığı
• 3 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 100 mi süt
• 1 yemek kaşığı. kaşık tereyağı

Nasıl pişireceğiz:

1. Hafif bir kütle elde edilene kadar yumurtaları şeker ve vanilyayla öğütün.
2. Kefiri ekleyip karıştırın.
3. Yavaş yavaş un ekleyin, sirke ile söndürülmüş soda ekleyin, karıştırın.
4. Hamurun yarısını ayırıp kalıba koyun, 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirin.
5. Kalan hamurun içine kakaoyu dökün ve iyice karıştırın.
6. Tavaya koyun ve 30 dakika pişirin.
7. Hafif pastayı küçük küpler halinde kesin.
8. Kahverengi pastayı uzunlamasına iki parçaya kesin.
9. Ekşi kremayı şekerle çırpın.
10. Kahverengi keki kremayla yağlayın, aynısını üstüne koyun, kremayla yağlayın.
11. Küpleri kalan kremayla karıştırın ve ıslanması için bir kenara koyun.
12. Küpleri kabuğun üzerine bir yığın halinde yerleştirin.
13. Sütü kaynatın, şekeri ve kakaoyu ekleyin, karıştırın.
14. Yağı ekleyin, karıştırın, yaklaşık üç dakika pişirin, hafifçe soğutun.
15. Pastayı kremayla doldurun ve 10 saat buzdolabına koyun.
16. Pastayı dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Beze ve pandispanya kek tarifi

Pasta kabarık sünger kek ve çıtır beze. Bu sizin için hazırlamak üzere olduğumuz şekerleme şaheseri. Eğer operasyonların çok fazla olduğunu düşünüyorsanız endişelenecek bir durum yok. Her biri birkaç dakika içinde tamamlanıyor. Hadi başlayalım.

İhtiyacınız olacak:

Beze için:

• 150 gr pudra şekeri
• bir tutam tuz
• birkaç damla limon suyu
• 3 yumurta akı

Bisküvi için:

• 3 yumurta sarısı
• 1 yumurta
• 100 gr şeker
• çay kaşığı vanilya şekeri
• 150 gr un
• yarım çay kaşığı soda
• çeyrek limondan limon suyu

Krema için:

• yoğunlaştırılmış süt kutusu
• 250 gr tereyağı
• 3 yemek kaşığı. Kakao kaşığı
• 100 gr ceviz

Sır için:

• 100 gr çikolata
• 15 gr tereyağı

Dekorasyon için:

• ceviz, kuru erik, doğranmış çikolata

Nasıl pişireceğiz:

1. Bisküviyle başlayalım. Sarıları ve yumurtayı normal şeker ve vanilya şekeriyle kalın köpük oluşana kadar çırpın.
2. Unu yumurta karışımına eleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Limon suyuyla söndürülmüş soda ekleyin, karıştırın, hamuru 10 dakika bekletin.
4. Beze için yumurta aklarını ve tuzu mikserle yavaş yavaş hızını arttırarak çırpın.
5. Çırpmayı bırakmadan pudra şekeri ve limon suyunu ekleyin.
6. Kalıbı yağlı kağıtla kaplayın, bisküvi hamurunu yerleştirin, düzeltin, 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Beze kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine bir çay kaşığı koyun, 100 derecede yaklaşık bir saat kurutun, kapalı fırında soğutun.
8. Krema için tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. İki parçaya bölün, birine kakao ekleyin.
9. Bisküviyi iki katmana bölün.
10. Bir keki küpler halinde kesin, çikolatalı kremaya koyun, doğranmış fındıkları ekleyin, karıştırın.
11. İkinci pastayı kremayla kaplayın ve bezeyi tüm çapına yayın.
12. Ortasına kremalı parçalardan oluşan bir yığın yerleştirin.
13. Üstünü küçük bezelerle örtün, üzerine fındık ve kuru erik serpin.
14. Çikolata ve tereyağını su banyosunda eritin.
15. Pastanın üzerine kremayı dökün, üzerine çikolata parçacıkları serpin ve bir saat buzdolabında bekletin.

Kont'un kremalı harabeleri pastası

Bu tarifte pastayı daha az yağlı ama aynı derecede lezzetli hale getirecek muhallebi kullanacağız.

İhtiyacınız olacak:

Beze için:

• 4 sincap
• 200 gr pudra şekeri
• bir tutam tuz ve sitrik asit

Krema için

• 200 gr tereyağı
• 100 gr şeker
• vanilya şekeri paketi
• 4 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı. nişasta kaşığı
• 15 gr kakao
• 200 mi süt

Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• 75 gr ceviz
• 100 kuru erik
• 25 bitter çikolata

Nasıl pişireceğiz:

1. Beyazlara tuz ve sitrik asit ekleyin, kabarık köpük elde edilinceye kadar çırpın.
2. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.
3. Karışımı küçük porsiyonlar halinde kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Bezeyi 100 derecede yaklaşık bir saat kurutun.
5. Krema için normal ve vanilya şekeri, nişasta, kakaoyu bir kasede karıştırın, sarıları, biraz sütü ekleyin ve çırpın.
6. Kalan sütü ekleyin, karıştırın, kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, sonra soğutun.
7. Cevizleri kavurup parçalara ayırın.
8. 10 dakika boyunca kuru erik dökün sıcak su, suyu boşaltın, parçalara ayırın.
9. Çikolatayı öğütün.
10. Yumuşak tereyağını rengi açılana kadar çırpın.
11. Tereyağını muhallebi karışımıyla birleştirin ve iyice çırpın.
12. Kek kalıbını kremayla yağlayın. biraz çikolata, kuru erik ve fındık serpin.
13. Bezenin tabanını kremayla yağlayın ve yayın alt katman, çikolata, kuru erik ve fındık serpin.
14. Bezelerin geri kalanını aynı sırayla bir tümsek oluşturacak şekilde yerleştirin.
15. Bitmiş kek buzdolabında yaklaşık beş saat bekletilmelidir. :

Kont'un Harabeleri pastasının en iyi tariflerini öğrendiniz ve en çok beğendiğinizi seçebilirsiniz. Koleksiyonumda hâlâ aynı derecede ilginç birçok tatlı tarifim var ve bunları bir sonraki toplantımızda size tanıtacağım.