Biberiyeyi kurutmak mümkün mü? Biberiyeyi kışlık ve taze olarak saklamak. Kesimden bir bitki nasıl yetiştirilir

Biberiye, yemek pişirme ve tıbbi amaçlarla kullanılan evrensel bir baharattır. Bitkinin dalları, çiçekleri ve yaprakları et, balık, deniz ürünleri ve sebzeleri pişirmek için kullanılır. Yeşiller, çam kokusu ve orta derecede keskin bir tada sahiptir. Biberiyenin içerdiği esansiyel yağlar, kaynatma ve çay hazırlanarak tıbbi amaçlarla kullanılmasına olanak sağlar. Yeşillikler uzun süre taze olarak saklanamayacağından biberiyeyi içindeki faydalı maddeleri kaybetmeden nasıl muhafaza edebiliriz ona bakalım.

İyi biberiye nasıl seçilir?

Çoğu ev hanımı bitkiyi pencere kenarında yetiştirir. Bu durumda yeşillikler çiçeklenmeden önce toplanır, çünkü bu dönemde içerdikleri maksimum miktar besinler. Depolama için 20 cm uzunluğa kadar en sulu sürgünleri seçin.

Çiçek salkımları çay ve tentürler için kullanılır. Toplandıktan sonra derhal kurumaya gönderilmelidir, aksi takdirde solup aromasını ve faydalı özelliklerini kaybederler.

Taze baharat satın alırken görünümüne dikkat etmek önemlidir. Yapraklar hafif mavimsi bir renk tonuna sahip olmalı ve yapraklar dallara iyice yapışmalıdır. Yapraklarda solgunluk veya siyah veya sarımsı lekeler varsa satın almamalısınız.

Kurutulmuş baharat satın alırken öncelikle son kullanma tarihine dikkat edin. Paketleme tarihinden itibaren 6 ayı geçmez.

Yaz aylarında paketlenmiş biberiye satın almak en iyisidir.

Baharat ek bileşenler içermemelidir:

• tuz;
• biber;
• koruyucular ve diğer katkı maddeleri.

Biberiye kış için taze olarak nasıl saklanır?

Taze baharat buzdolabında ve oda sıcaklığında saklanabilir. Baharatın kullanımdan hemen önce yıkanması tavsiye edilir.

Buzdolabında saklamak için yeşillikler parşömen kağıdına sarılır ve otlar içeren ambalaj, kağıt tamamen suya doyana kadar bir sprey şişesiyle nemlendirilir. Daha sonra baharat plastik bir torbaya konularak buzdolabında saklanır.

Ayrıca bakınız Evde kesilen biberiye nasıl çoğaltılır ve yetiştirilir?

İkinci yöntem, yeşilliklerin bir su kabında saklanmasını içerir. Çimlerin uçlarını bir bıçakla kesin, demetini soğuk suyla dolu bir kaba koyun ve üstünü plastik bir torbayla kapatın. Bir kağıt havlu kullanarak, biriken nemi gidermek için yaprakları düzenli olarak silin. Birkaç günde bir su taze olarak değiştirilir.

Dikkat etmek! Biberiye için en uygun saklama koşulları, 5 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklık ve yüksek nemdir. Baharatın mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlamak için, bozuk yaprak ve dalların olup olmadığı düzenli olarak kontrol edilir.

Bitkinin kurutulması

İçin uzun süreli depolama ve yeşillik kullanımı kış dönemi, kurutulur. Bu, her birinin kendine göre avantajları olan çeşitli şekillerde yapılır.

havada

Bitkiyi iyi havalandırılan ve karanlık bir yerde kurutmak en iyisidir. Baharatı sokaktaki tentelerin altına koyabilirsiniz.

Biberiyenin güneş ışığına maruz kalmaması önemlidir, aksi takdirde rengi ve faydalı maddelerin çoğu korunmayacaktır.

Başlangıçta yeşillikler, şımarık yapraklar atılarak sıralanır. Daha sonra seçilen biberiye kalın kağıt veya bezin üzerine serilir ve her gün ters çevrilir. Bunları tek tek yaprakları veya küçük demetleri kurutabilirsiniz. İkinci durumda tavan arasına baş aşağı asılırlar.

1,5-2 hafta kuruduktan sonra biberiye kullanıma hazır hale gelecektir.

Sebze ve meyveler için kurutucuda

Birçok bahçıvan, yeşilliklerini hızlı bir şekilde kurutmak için özel elektrikli kurutucular satın alır. Bunu yapmak için bitki dalları yaklaşık 5 cm'lik küçük parçalar halinde kesilir ve ardından ızgaraların üzerine serilir.

Kurutma sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde bitki besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

Çiçek salkımları benzer şekilde kurutulur, ancak 2 kat daha hızlıdır.

Fırında

Fırın sıcaklığını kontrol etmek zor olduğundan biberiyeyi bu şekilde doğru şekilde kurutmak kolay değildir. Ancak özel bir kurutucunun yokluğunda fırın bu amaçlar için kullanılır ve minimum ısıya ayarlanır.

Fırın kapısı hafifçe açık bırakılır ve biberiyeli fırın tepsisi üst rafa yerleştirilir. Yeşillerin kuruması yaklaşık 4 saat sürer.

Biberiye hazırlamanın diğer yolları

Yeşilleri depolamak için yukarıdaki yöntemler tek yöntemlerden uzaktır. Biberiye severler sürekli olarak onu hazırlamanın yeni yollarını buluyor ve tariflerini başkalarıyla paylaşıyor.

Ayrıca bakınız İsimleri, yetiştirilmesi ve bakımı ile biberiye çeşitleri ve çeşitleriOku

Yağda donma

Bu yöntem zeytinyağı ve buz kaplarının kullanılmasını içerir. Öncelikle biberiye dalları yıkanmalı ve ardından küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bunları kalıpların arasına, her hücrede biraz boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Tüm hücreler yeşilliklerle doldurulduktan sonra zeytinyağı ile doldurularak dondurucuya yerleştirilir. Bu formda yeşillikler bütün kış saklanabilir. Gerektiğinde küpleri çıkarın.

Birçok ev hanımı baharatı zeytinyağı olmadan dondurur. Dalları plastik kaplara koyun ve gerektiğinde çıkarın.

Yapıştır

Bu depolama yöntemi uzun zamandır gurmeler tarafından sevilmektedir. Tek şey, ek bileşenlerin eklenmesini gerektirmesidir.

1. 200 gr biberiyeyi bir blender kasesine koyun.
2. Limon kabuğu rendesini ekleyin.
3. Birkaç diş sarımsak.
4. Zencefil ve diğer malzemeler veya otlar, tat tercihine bağlı olarak.
5. Bütün bunlar bir bardak zeytinyağı ile dökülür ve ezilir.

Bitmiş karışım cam kavanozlara konur ve dondurucuda saklanır. 1-2 çay kaşığı ekleyerek çeşitli yemekleri baharatlamak için macunu kullanın.

Vakum

Evde hasat koşullarında sıklıkla özel vakum makineleri kullanılır. Bu yeşillikleri saklamanın en uygun yoludur. Bunu yapmak için bitki dallarını küçük vakumlu torbalara koyup buzdolabına koymanız yeterlidir. Birçok ev hanımı biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırıp saklamayı tercih eder. Buzdolabında vakumla kapatılmış yeşillikler 2 aya kadar saklanacaktır. Daha uzun süre saklamak için torbalar dondurucuya yerleştirilir.

Hazır yemeklerde biberiye aromasını ve lezzetini elde etmenin ilginç bir yolu daha var. Ayçiçek yağı veya sirke içeren bir şişeye birkaç dal yeşillik konur. 1,5-2 hafta sonra sıvılar karakteristik bir baharatlı aroma kazanacaktır.

Böylece biberiyeyi çeşitli şekillerde kışa hazırlayabilirsiniz. Herkes kendine en uygun olanı seçebilir. Önemli olan tüm tavsiyelere uymaktır. Dondurulmuş biberiye tekrar dondurulmamalıdır. Bu nedenle baharat kesinlikle yemek pişirmek için gerekli olan porsiyonlarda alınır.

Herhangi bir yemek yeni renklerle parlayacak ve üzerine otlar eklenirse benzersiz bir tat kazanacaktır. Yeşilliklerle uğraşmanın olağanüstü bir mutfak becerisi gerektirdiğini biliyor muydunuz? Düzgün doğranmış ve zamanında eklenen dereotu veya fesleğen, gastronomik bir şaheserin tadını kökten değiştirebilir. Kokulu yeşilliklerin saklama koşullarını da unutmamalısınız. Bu yararlı ipuçlarını faydalı bulabilirsiniz.

Fesleğen hangi yemeklerin yanına gider?

Fesleğen uzun süre pişirilmemelidir. Ne kadar uzun süre pişirirseniz lezzeti o kadar kaybolur. Taze fesleğen, hazır olmadan en fazla bir dakika önce bir tavaya veya tavaya konulması şartıyla sandviçler, salatalar ve soslar için en iyi seçenektir.

Fesleğenleri mağazadan aldığınız herhangi bir makarna sosuyla karıştırmayı deneyin. Farkı hemen hissedeceksiniz.

Fesleğen nasıl düzgün kesilir?

Yiyeceklere orijinal haliyle küçük yapraklar eklenebilir. Büyük olanlar yırtılmalı, küçük bir yığın halinde katlanmalı, ikiye katlanmalı ve ardından ince küçük şeritler halinde kesilmelidir. Otları ince bir şekilde doğramak istiyorsanız fesleğenleri tekrar yuvarlayıp doğrayın.

Taze fesleğen nasıl saklanır

Ayırmak alt kısım yaprakları kurulayın ve silin. Küçük bir kabı suyla doldurun ve içine bir demet yeşillik koyun. Plastik bir torba alın ve oksijenin nüfuz etmesi için içine birkaç delik açın. Torbayı fesleğenin bulunduğu kabın üzerine yerleştirin. Fesleğen buzdolabına konulmamalıdır. Direkt güneş ışığından uzakta mutfak masasında oldukça rahat hissedeceksiniz. Suyu her gün değiştirin ve bir hafta boyunca taze fesleğenin tadını çıkarabilirsiniz.

Maydanoz ve kişniş (kişniş)

Maydanoz hangi yemeklerin yanına gider?

Mutfak yaratımına parlak lezzet ve renk katmak için bitmiş yemeğe maydanoz veya kişniş ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu (kişniş) limon suyuyla karıştırın ve bu karışımı pirincin üzerine dökün, nefis bir garnitür elde edeceksiniz.

Kıyılmış maydanozu ve kişnişi bitkisel yağ içeren bir kaba koyun, bir diş sarımsağı sıkın, birkaç yemek kaşığı taze sıkılmış limon veya portakal sosu ekleyin. Bu turşu, her türlü et, tavuk ve balık için mükemmeldir.

Maydanoz ve kişniş nasıl saklanır

Maydanozu/kişnişi durulayın ve kurulayın. Yeşillikleri suyla ıslatılmış bir havluya sarın ve ardından plastik bir torbaya koyun. Torbayı buzdolabında 3 ila 5 gün saklayın.

Maydanoz veya kişniş pesto sosu

Maydanoz veya kişnişten pesto sosu yapın. Sebzeler, deniz ürünleri, makarna ve etlerle iyi gider. Bir demet yeşillik ve bir avuç cevizi bir blenderde karıştırın, yavaş yavaş biraz zeytinyağı dökün, rendelenmiş Parmesan, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.

Adaçayı hangi yemeklerin yanına gider?

Adaçayı, polenta ve baklagil yemeklerinin tadını mükemmel şekilde tamamlar. Sebzelerle ve bir tutam adaçayıyla pişirilmiş tavuk veya domuz eti, en sofistike gurmeyi bile etkileyecektir.

Adaçayı nasıl düzgün şekilde kesilir?

Yaprakları gövdeden çıkarın, bir araya getirin ve ince şeritler halinde kesin. Daha da küçüğüne ihtiyacınız varsa adaçayı ikiye katlayıp tekrar doğrayın.

Adaçayı nasıl saklanır

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Adaçayı nemli bir mutfak havlusuna sarın ve buzdolabında plastik bir torba içinde saklayın. Adaçayı 4 ila 6 gün boyunca lezzetini ve görünümünü koruyacaktır.

Adaçayı Yaprakları Nasıl Kavrulur?

Çorbaları, risottoyu ve makarnayı zarif bir şekilde süslemek için adaçayı yapraklarını kızartın. Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın, biraz bitkisel yağ ekleyin ve adaçayını çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 15 saniye kızartın. Fazla yağı emmesi için yaprakları bir kağıt mutfak havlusunun üzerine koyun, ardından adaçayı hafifçe tuzlayın.

Kekik ve biberiye

Kekik nasıl düzgün kesilir?

Kekik ve biberiyenin sapları oldukça sert olduğundan yiyecek olarak kullanılmazlar. Yapraklarını ayıklayıp ince ince doğrayın. Lezzeti en üst düzeye çıkarmak için pişirmenin başında biberiye ve kekik ekleyin. Bu otlar sığır eti, kuzu eti, tavuk ve kavrulmuş sebzelerle iyi gider.

Taze Kekik ve Biberiye Nasıl Saklanır?

Yıkanmış ve kurutulmuş bitkileri nemli bir kağıt havluya sarın ve ardından plastik bir torbaya koyun. Yeşiller buzdolabında 3-5 gün harika bir şekilde saklanacaktır.

Kekik ve biberiyeden elde edilen aromatik tuz

Aromalı tuz yapın. 1-2 yemek kaşığı kurutulmuş biberiye veya kekik, 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesini 1/4 su bardağı kaba tuzla karıştırın.

Et, balık ve sebzeleri pişirmek için baharat kullanın.

Dereotu hangi yemeklerin yanına gider?

Bu, herhangi bir yemek için en evrensel baharattır: çırpılmış yumurta ve ilk yemekler, balık ve kümes hayvanları. Limon suyu veya dereotu ile ekşi krema lezzetli bir salata sosu yapacaktır. Bir sosun birkaç dal dereotu olmadan tamamlanması nadirdir.

Dereotu buzdolabında nasıl saklanır

Yeşillikleri buzdolabında saklayın, önce plastik bir torbaya veya su dolu bir kaba koyun. Dereotu 3-6 gün boyunca tazeliğini kaybetmez.

Yeşil dereotu yağı

Yeşil tereyağı yapın. Dereotu ince ince doğrayın ve yumuşatılmış tereyağı ve hafif tuzla karıştırın. Tereyağını parşömen kağıdına veya streç filme sarın. 1-2 hafta buzdolabında saklayın.

Biberiye inanılmaz lezzet ve aromatik özelliklere sahip, yaprak dökmeyen bir bitkidir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır, sıcak ve soğuk yemeklere, çorbalara, unlu mamullere, içeceklere ve tatlılara eklenir. Rosemary'de çok şey var faydalı özellikler hafızayı, sindirimi, kan dolaşımını ve diğerlerini geliştirmek dahil.

Biberiye hakkında bazı kısa ama ilginç gerçekler

• Biberiye adını Latince kelimeden alır. rosmarinus"deniz üzerinde sis" veya "deniz üzerinde sis" anlamına gelir;
• Biberiye, fesleğen, lavanta, kekik, nane ve diğer birçok bitkiyi de içeren Lamiaceae familyasının bir parçasıdır;
• biberiye çalısı 1,5 m yüksekliğe ulaşabilir;
• İtalya, Yunanistan, İspanya ve Fransa'nın deniz kıyılarında yabani olarak yetişir;
• 16. yüzyılda biberiye dalları ateşe verildi ve mikropları öldürmek için hastane koğuşlarını dezenfekte etmek için kullanıldı;
• bazı ülkelerde mezara biberiye dalları bırakmak adettendir, böylece bir aile üyesinin unutulmayacağını gösterir;
• Antik çağda biberiye, baş ağrılarını, diş ağrılarını ve kelliği tedavi etmek için bitkisel ilaç olarak kullanılıyordu;
• Biberiye 2000 yılında Yılın Bitkisel Bitkisi seçildi. Uluslararası Dernek Otlar;
• Biberiye kurutulduğunda lezzetinin ve aromasının çoğunu korur;
• biberiye esansiyel yağı büyük dozlarda zehirli olabilir;
• Biberiye sıklıkla tatlandırıcı madde olarak kullanılır ve ekstraktı birçok kozmetik ürününde bulunabilir;
• Biberiye dikmek için en iyi zaman sonbahar başı veya ilkbahardır;
• biberiyenin tohumlardan yetiştirilmesi çok zordur;
• kesimlerle kolayca yayılır;
• Biberiye kokusu arıları cezbeder.

Biberiye hakkında tarihi gerçekler

Akdeniz biberiyenin doğduğu yer olarak kabul edilir. Antik çağlardan beri baharat olarak ve tıbbi amaçlarla kullanılmıştır. Bu baharatın beyne faydalı etkisi olduğu ve hafızayı güçlendirdiği inancı nedeniyle oldukça popüler hale gelmiştir. İÇİNDE Antik Yunanistanörneğin sınavlara hazırlanırken saçlarına biberiye dalları takarlardı.

İngiltere'de yeteneği sayesinde biberiye bir sadakat sembolüne dönüştü: Biberiye kokusunu aldınız, evli olduğunuzu hatırladınız ve aldatma konusunda fikrinizi değiştirdiniz, muhtemelen bu şekilde işe yaradı.

Biberiyeden esansiyel yağ çıkarmayı ancak 14. yüzyılda öğrendiler. Temelinde o dönemde “Macaristan Kraliçesi” adı verilen popüler bir parfüm yapıldı.

16. ve 17. yüzyıllarda biberiyenin sindirimi iyileştirmek için besin takviyesi olarak kullanılması özellikle popülerdi.

Yararlı özellikler

Biberiye aroması genellikle iyi yemekle ilişkilendirilir. Ancak biberiyenin yemeklerinizi süslediği harika aroma ve tadın yanı sıra pek çok faydalı özelliğe de sahip olduğunu pek çok kişi bilmiyor. Biberiye uyarır bağışıklık sistemi, sindirimi iyileştirir ve ayrıca astım ataklarının şiddetini azaltmaya yardımcı olan antiinflamatuar bileşenler içerir. Ayrıca , biberiye tüketimi beyne giden kan akışını arttırır, böylece konsantrasyonu artırır.

Sabahları gözle görülür gelişmeler hissediyorsunuz: daha dikkatli oldunuz ve daha az dikkatiniz dağıldı, çöpü çıkarmayı unutmadınız, işteki tüm görevlerinizi zamanında tamamladınız - bunların hepsinin biberiye sayesinde olduğunu bilin. Ve yetkililerin dünkü saldırılarının bununla hiçbir ilgisi yok.

Biberiye çeşitleri, nereden alınır ve nasıl seçilir

Biberiye kurutulmuş ve taze olarak satılmaktadır.

Büyük zincir marketlerde ve marketlerde şifalı ot/salata satıcılarında taze olarak satışa sunulmaktadır. Kuru olanı hemen hemen her yerde bulunabilir: hem küçük dükkanlarda hem de baharatçıların pazarlarında ve büyük süpermarketlerde ağırlıkça paketlenip satılır.

Mümkünse taze almaya çalışın, çünkü bu haliyle harika bir aroması vardır. Taze biberiye satın alırken görünümüne dikkat edin: Yaprakları taze görünmeli ve parlak, koyu yeşil renkte olmalıdır. Üzerinde sarı yaprakları ve/veya siyah noktaları olan dallar satın almaktan kaçının.

Kuru satın alırken organik olarak yetiştirilenleri seçmeye çalışın. Paketli satın alıyorsanız tanınmış markaların ürünlerini satın alın.

Nasıl kullanılır

Yemeğe eklemeden önce biberiye soğuk akan su altında hızla durulanmalı ve ardından kurutulmalıdır.

Tariflerin çoğunda, saptan kolayca kopabilen yapraklar kullanılır. Yemeğin türüne ve aşçının isteğine bağlı olarak bütün olarak veya ince doğranmış olarak eklenebilirler.

Alternatif olarak sapın tamamını lezzetli çorbalara, güveçlere ve et yemeklerine ekleyebilirsiniz. Servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın, çiğnenmesi pek hoş değildir.

Biberiyenin nasıl kullanılacağına dair bazı fikirler:

• omlete taze biberiye ekleyin;
• Biberiye tavuk ve kuzu eti için harika bir arkadaştır;
• biberiyeyi domates sosuna ve çorbalara ekleyin;
• Cin toniğinize veya limonatanıza bir tutam biberiye eklemeyi deneyin;
• Taze biberiyeyi ince ince doğrayın, zeytinyağıyla karıştırın ve kızarmış ekmek için sos olarak kullanın. Ve bu sosa ayrıca ince doğranmış olgun domatesleri ve birkaç diş sarımsağı da eklerseniz... Hiçbir şey yazmayacağım, sadece kendiniz denemelisiniz. Tostu unutma.

Nasıl saklanır

Taze

Dondurulmuş

Şehrinizde taze biberiye bulmak her zaman kolay değilse, bir kerede çok fazla satın alın ve dondurun. Bunu yapmak için durulayın ve kurutun. Daha sonra plastik bir kaba veya kilitli poşete koyup dondurucuya koyun.

Gerektiğinde torbayı açın ve gerekli sayıda dalı kesin.

Bu sayede çok uzun süre saklanabilir, neredeyse hiç yer kaplamaz ve artık evinizde her zaman taze biberiye bulunur.

Fikir: Bir buz tepsisine et suyu veya su dökün, her "küpe" birkaç biberiye yaprağı ekleyin ve dondurun. Çorbalara veya sıcak yemeklere lezzet katmak için bir veya iki buz küpü ekleyin.

Kuru

Kuru formda biberiye genellikle kapalı bir cam kapta saklanır. Kavanozu kuru, karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir. Yani yaklaşık 6 ay saklanabilir.

Biberiye çok yıllık yaprak dökmeyen çalılar grubuna ait bir bitkidir. Bazen yüksekliği iki metreyi aşan sapları vardır. Bu baharatın tıbbi özellikleri çok uzun zamandır bilinmektedir. Aktif maddelerin ve çeşitli asitlerin yanı sıra çok miktarda vitaminin doygunluğu bu bitkiyi şifalı kılar. Yemek pişirmenin yanı sıra tıbbi amaçlar için de yaygın olarak kullanılır. Bu bitki aynı zamanda kozmetolojide de kullanım alanı bulmuştur. O sağlıyor terapötik etki ciltte kullanılır ve aroması parfümeride kullanılır. Biberiye taze olarak kullanıldığı gibi daha sonra kullanılmak üzere de hazırlanır. Biberiye nasıl saklanır? Bu soru, artık bu hafif kafur aroması ve sıradışı tadı olmadan hayatlarını hayal edemeyenleri ilgilendiriyor. Ayrıca bu hoş kokuyu tüm yıl boyunca hissetmek istiyor.

Bu bitki doğada bulunabilir, ancak birçok insan onu yetiştiriyor Bahçe arazileri. Biraz çamı anımsatan hoş, tatlı bir kokusu ve biraz keskin bir tadı vardır. Bu baharat hemen hemen her yiyecekle uyumludur. Et ve balık, kümes hayvanları ve sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Biberiye tatlıların yanına da çok yakışıyor. Kural olarak defne yaprağı ile aynı anda kullanılmaz. Bu baharatların her ikisinin de güçlü bir tadı vardır ve birbirlerini bastırırlar.

Taze biberiye nasıl düzgün şekilde saklanır

Biberiye pişirildiğinde bile kendine özgü aromasını koruyacaktır. Ve dokunuşa elastik olan taze yaprakları uzun süre saklanabilir. Ancak bu bitkiyi toplandığı anda kullanmak yine de daha iyidir.

Her şeyi kullanamıyorsanız baharatı buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu bitkinin yaprakları saklamadan önce yıkanmamalıdır. Bu daha sonra, kullanımdan önce yapılır. Daha sonra biberiyenin nasıl saklanacağını öğreneceğiz.

İlk depolama yöntemi:

• dalların uçları çiçeklerle aynı şekilde kesilir;
• çimleri küçük porsiyonlar halinde su dolu bir kaba koyun;
• Bitkilerin üst kısmını streç film veya poşetle kapatıyorum. Filmde veya torbada birkaç küçük delik açılır;
• haftada birkaç kez tatlı su dökülür;
• Bir peçeteyle yapraklardaki nemi dikkatlice alın.

Biberiyeyi bu formda bir hafta boyunca saklayabilirsiniz.

İkinci yol:

• yapraklı saplar kağıda veya beze sarılır;
• Bir sprey şişesinden, kağıt tamamen ıslanıncaya kadar baharat torbasını suyla iyice püskürtün.
• Islak kağıt demeti plastik bir torbaya konularak buzdolabına gönderilir.

Dikkat etmek! Kağıdın su altında ıslanmaması için oldukça kalın olması gerekir. Biberiye bu formda yaklaşık 2-3 hafta saklanabilir.

Üçüncü yol:

• Biberiye dalları hafif nemli bir waffle havluya sarılır;
• daha sonra çimli havlu plastik bir torbaya konur;
• havlu periyodik olarak bir sprey şişesinden alınan suyla nemlendirilir.

Bu saklama yöntemiyle bir ay boyunca taze baharatların tadını çıkarabilirsiniz.

Bu baharat buzdolabında çok serin olmayan bir yere, örneğin kapıya konur. Bu ipuçları biberiyenin yaklaşık bir ay boyunca taze kalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca yapraklar kararabilir ve üzerlerinde görünebilir. kalıplar. Bu durumda baharatı yıkasanız bile tüketime uygun olmayacaktır.

Şu söylenebilir optimal koşullar Bu bitkinin saklama koşulları yüksek nem ve sıcaklığın +5°C'yi aşmamasıdır. Onlar. tazelik alanı veya buzdolabı kapısı idealdir. Ayrıca haftada birkaç kez torbayı açmanız ve dallarda kararma ve küf olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Bozulmaya başlayan yaprakları çıkarırsanız baharatı 4 haftaya kadar taze tutabilirsiniz.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Kış İçin Biberiye Nasıl Korunur?

Kış için biberiye dondurularak ve kurutularak muhafaza edilir. Dondurma, büyük miktarda baharatı saklamanız gerektiğinde kullanılır:

1. Biberiye dalları suda yıkanır ve iyice kurutulur.
2. Yapraklar daldan dikkatlice koparılır ve düz bir tabağa konur.
3. Yapraklı tepsi 4 ila 5 saat dondurucuya konulmalıdır.
4. Dondurulan otlar kağıt torbalara konularak uzun süreli saklama için dondurucuya geri gönderilir.
5. Bu saklama yöntemiyle bitki tadını ve aromasını koruyacaktır. Ancak dışarıdan bakıldığında buz çözüldükten sonra eskisi kadar taze görünmeyecek.

Tereyağında Dondurulmuş Biberiye Bitkisi

• biberiye yaprakları yıkanır, doğranır ve bir buz tepsisine konur;
• Tereyağını su banyosunda eritin ve yapraklı kalıplara dökün;
• Tereyağının sertleşmesini bekleyin, ardından kalıbı dondurucuya yerleştirin.

Daha fazla yağ eklemek biberiye aromasını artıracaktır. Kışın, yağda dondurulmuş bu baharatın bulunduğu aromatik küpler, çeşitli et ve sebze yemeklerine lezzetli bir katkı olarak kullanılır. Bu formda bu baharat 7-8 aya kadar saklanabilir.

Kurutulmuş biberiye

Bu bitkiyi kurutmak çok kolaydır.

• Bunu yapmak için küçük parçalara bölünür ve asılır.
• Oda sıcak olmalı ve iyi havalandırılmalıdır. Odanın karanlık olması daha iyidir.
• Baharat doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.
• 3-4 gün sonra biberiye kurutulmuş halde depoya hazır hale gelir.
• Daha sonra kuru dalları yapraklardan ayırmak daha iyidir. Bunu yapmak için baharatı bir torbaya koyun ve öğütün. Yapraklar dallardan kolayca ayrılır.
• Hazırladığınız baharat miktarı az ise yaprakları elle ayırabilirsiniz.

Kurutulmuş biberiye kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklanır. Bu durumda en az 6 ay saklanır.

Depolama özeti tablosu

Deniz tuzunda depolama

Biberiyeden tuz yaparsanız uzun süre saklanabilir:

• yapraklar saplardan çok dikkatli bir şekilde yırtılmalıdır;
• bir blender kullanarak (bu en kolay yoldur) deniz tuzuyla karıştırın (yapraklı 10 sap için 90 gram);
• tuz kütlesi yeşile döndüğünde blenderi kapatın;
• fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün;
• Tuz ve biberiye karışımını bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın ve bir spatula ile düzeltin. Daha sonra fırına gönderilir;
• önceden 100 - 110°C'ye ısıtılmış fırında tuzlu karışım yaklaşık 15 dakika kalmalıdır;

Daha sonra karışım temiz kavanozlara konulmalı ve nem oranı düşük, karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu aromalı tuz, uzun zamandır çeşitli yemekler ve fırınlanmış ürünler için mükemmel bir baharat olarak kullanılmaktadır.

Biberiye çok sıradışı bir bitkidir. Kendine has tadı ve çam aromasına ilk başta alışmak zordur. Ancak bir süre sonra, her yemeği parlak ve unutulmaz kılacak bu muhteşem baharat olmadan artık yapamayacaksınız. eğer biliyorsan basit kurallar Biberiye nasıl saklanır, neredeyse tüm yıl boyunca kullanılabilir.

Biberiye, birçok bahçıvanın bahçelerinde yetiştirdiği popüler bir bitkidir. Aynı zamanda saksı bitkisi olarak iyi kök alır. Bu bitki aynı zamanda kullanılır halk hekimliği, kozmetoloji ve aromaterapi. Kokusu hem çamı hem de narenciyeyi andırıyor. Bitkinin yaprakları baharatlı, hafif adalı bir tada sahiptir. Sezonun sonunda, biberiye mahsulünün kış aylarında kullanılmak üzere kapalı alanda en iyi şekilde nasıl korunacağı sorusu ortaya çıkıyor.

Uzun süreli depolama için hammaddelerin toplanması

Mutfakta bir miktar biberiye her ev hanımının işine yarayacaktır. Bu baharatın mutfakta geniş kullanım alanları vardır. Et yemekleri ile en iyi uyum sağlar. Taze yeşilliklerin toplandıktan hemen sonra tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak tek seferde kullanamayacaksanız ürünün tazeliğini uzatmaya özen göstermelisiniz. Bir ürünün gerçekten kaliteli olması için onu nereden, ne zaman toplayacağınızı, nasıl kurutacağınızı bilmeniz gerekir.

Biberiye, temmuz-ağustos ayları arasındaki çiçeklenme döneminde hasat edilir. Bu zamana kadar maksimum miktarı biriktirir uçucu yağlar. Dallar güneşli bir günde kesilir.

İyi bilenmiş bir bıçak kullanmanız gerekir. Depolamadan önce hasat edilen ürün tasnif edilir. Hasar görmüş veya kurumuş numuneler bu amaç için uygun değildir. Hastalık belirtisi gösteren yapraklar atılır.

Bitkinin yaprakları yemek pişirmek için en büyük değere sahiptir. Dalların zarif üst kısımları genellikle ziyafetlerdeki bayram yemeklerini süslemek için kullanılır.

Biberiye kekik veya kekik gibi baharatlarla değiştirilebilir.

Biberiye nasıl dondurulur

Birçok kişi biberiyenin dondurulup dondurulamayacağı sorusuyla ilgileniyor. Bu bitki reçineli yaprakları ile ayırt edilir. Bu kalite, uzun süreli depolama için dondurulmasına izin verir. Yapraklar önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kuruduktan sonra saplarından kesilirler, böylece daha fazlası kaba sığar. Bir tahtaya veya tabağa koyun ve birkaç saat dondurucuya koyun. Daha sonra havanın tahliye edildiği kapalı torbalara yerleştirilirler. Bundan sonra iş parçası nihayet dondurucuya yerleştirilebilir.

Baharatı yağda dondurabilirsiniz. Bunun için yıkanmış biberiye yaprakları ezilir ve bir buz tepsisine konur. Bir paketi ocakta bir tencerede eritin tereyağı soğuduktan sonra otun üzerine dökün. Form dondurucuya yerleştirilir. Ne kadar çok yağ olursa tadı o kadar zengin olur. Kışın sıcak patatesleri, fırında etleri vb. Bu yağla baharatlamak çok keyifli olacaktır. Buz küplerinin önerilen raf ömrü 8 aydır.

Soğuk hava deposu

Biberiyeyi donmadan bir süre taze tutmak istiyorsanız öncelikle bitkiyi yıkamanıza gerek yoktur. Islatmanız ve sıkmanız gereken bir waffle havluya ihtiyacınız olacak. İçine baharat dalları sarılır, havlu plastik bir torbaya konularak buzdolabına konulmalıdır. Kuruyup kurumadığını periyodik olarak kontrol etmelisiniz.

Buzdolabında bulunan taze biberiye çalısı, çok soğuk olmayan kapının üzerine yerleştirilmelidir. Bu durumda raf ömrü bir aya kadar uzatılır. Bazıları havlu yerine sprey şişesiyle nemlendirilmiş parşömen kağıdı kullanmayı tercih ediyor. Geriye kalan her şey ilk yöntemdeki gibi yapılır. Bitkiyi bir buket çiçek gibi bir vazo veya kavanozda da saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için dalların uçlarını kesmeniz gerekir. Çöreğin üzerine bir poşet koyun. Suyun birkaç günde bir değiştirilmesi gerekecektir. Biberiye yaprakları, üzerlerinde nem kalmaması için havluyla dikkatlice silinmelidir. Yapraklar koyu renk almışsa artık kullanılamaz.

Biberiye faydalıdır; bağışıklığı güçlendirir, sindirimi iyileştirir ve soğuk algınlığını tedavi eder.

Biberiye kurutma

Biberiyeyi kurutmak haklı çünkü... Bu bitki kurutulduğunda tadını ve aromasını koruyabilmektedir. Dokusu bile aynı kalıyor çünkü... kültürün sert dalları vardır. Baharat faydalı özelliklerini kaybetmez. Biberiyeyi kurutmanın birkaç ipucu var. Bunu üç şekilde yapabilirsiniz:

1. Havada - bitki sapları yıkanır ve kurutulur. Daha sonra küçük demetler halinde toplanırlar, tabana bağlanırlar ve karanlık, havalandırılan bir odaya asılırlar.
2. Fırında - Bitkiyi eşit şekilde kurutmak için fırını kullanmak uygundur. Yaprakların yanmasını önlemek için fırın tepsisine pişirme kağıdı yerleştirin. Biberiye dalları çarşafın üzerine serilir, fırın yalnızca minimum sıcaklıkta açılabilir.
3. Dehidrasyon – Bitkideki nemi gidermek için 2 gün boyunca kurutucuya koyun. Cihaz en zayıf modda çalışmalıdır. Yaprakları sert olduğundan kuruması diğer bitkilere göre daha uzun sürer.

Biberiyenin evde nasıl kurutulacağı herkesin kendisine kalmıştır. Yöntemin seçimi uygunluğa bağlıdır. Ancak açıklanan üç yöntemin tümü istenen sonucu garanti eder. Ürün hava geçirmez bir kapta en fazla 6 ay saklanabilir.

Biberiye tentürleri

Biberiye ile mükemmel tentürler yapabilirsiniz. Bu tür orijinal alkollü ürünler tıbbi özellikler ve sıradışı bir tada sahip. Sadece dahili olarak değil, harici kullanım için de kullanılırlar. Tentürü hazırlamak için alkole ihtiyacınız olacak. Bir bardak sıvı için birkaç dal biberiye yeterlidir.

Limon veya greyfurt kabuğunun eklenmesi, elde edilen ürüne ilave lezzet verilmesine yardımcı olacaktır. Tedavi olarak küçük dozlarda alınan bu tür içecekler, kalbin, böbreklerin, mesanenin ve sinir sisteminin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Seyreltilmemiş infüzyonlar, artrit ve artroz için eklemlere sürülür. Birkaç yaprak baharatı zeytinyağına veya sirkeye koyarsanız yeni, alışılmadık bir tat elde edeceklerdir. Bir biberiye dalını bir şişe yağ veya sirkenin içine 2-3 hafta boyunca koyabilirsiniz.

Daha fazla baharatın korunması için dondurmak iyidir.

Tuzlu biberiye

Tuzu saklamak için plastik bir kap kullanılması tavsiye edilir. gıda ürünleri, kapalı bir kapağa sahip. Normal cam kavanozlar da işe yarayacaktır. Karanlık ve kuru bir yerde (dolap veya kiler) saklanmaları gerekir. Bu tuz, et ve kümes hayvanlarının kızartılmasında kullanılır; salatalara ve sıcak yemeklere baharat katabilirsiniz. Biberiye tuzu ile karıştırılırsa küçük miktar zeytinyağı ile doğal bir peeling elde edeceksiniz.

Vakum depolama

Biberiyenin nasıl saklanacağı konusunda şüpheniz varsa, bitkileri vakumda saklama yöntemini kullanmak en iyisidir. Günümüzde pek çok kişinin evinde ev ihtiyaçları için bir elektrikli süpürge bulunmaktadır. Ürünlerin uzun raf ömrü için paketlenmesini büyük ölçüde kolaylaştırır. Eğer evinizde böyle bir cihaz yoksa komşularınızdan ödünç alabilirsiniz. Biberiye dalları daha sonra küçük torbalara paketlenebilir.

Buzdolabında böyle bir preparat yaklaşık iki ay boyunca donmadan kalabilir. Aromaları deneyebilir ve biberiyeyi diğer bitkilerle karıştırabilirsiniz. Kekik, maydanoz, mercanköşk, karabiber ve pul biberle çok iyi gidiyor.

Kurutulmuş biberiye yapraklarını saplarından ayırmak için demetleri bir torbaya koyup avuçlarınız arasında ovalayabilirsiniz.

Biberiye ezmesi

Bu baharat, C vitamini, B vitamini ve diğer temel elementler açısından zengin, sağlıklı bir macun hazırlamak için kullanılır. Hazırlamak için bir blender kasesine biraz biberiye, birkaç parça zencefil, bir limon kabuğu rendesi ve birkaç diş sarımsak koymanız gerekir. İstenirse kendi takdirinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler yarım litre zeytinyağı ile dökülüp ezilir. Bitmiş karışım, küçük kavanozlarda veya plastik kaplarda saklanmak üzere yerleştirilir. Bunları dondurucuda saklayın. Bir yemek için birkaç çay kaşığı aromatik karışım yeterli olacaktır. Bu yöntem biberiyeyi evde kış için korumanıza yardımcı olacaktır.

Biberiye sağlıklıdır ve her yemeğe renk katabilir. Bu baharatın kışın nasıl saklanacağı herkesin kendisine kalmıştır. Kurutabilir veya dondurabilirsiniz, ancak bazı insanlar alkollü tentürleri tercih eder.