Чери домати, сушени във фурната за зимата. Сушени домати у дома: рецепта за зимата и др. Сушени домати в бавна печка

При прибиране на доматената реколта част от доматите може да се задели за сушене. Сушенето на домати е много просто, в бъдеще се оказва добра добавка за ежедневни ястия и печива. Атрактивният външен вид на сушените плодове веднага събужда апетита, така че те няма да седят дълго време - ще искате да ги ядете веднага.

Как да изберем

Доматите трябва да бъдат избрани за сушене, тъй като има редица специфични изисквания:

1. Доматите трябва да имат дебела кожа.
2. Размерът на плода в диаметър не трябва да надвишава 10 сантиметра.
3. Доматите трябва да са леко недоузрели.
4. Кожата и пулпата не трябва да показват признаци на заболяване или увреждане.

По-добре е да не използвате оранжерийни месести сортове домати за сушене; пулпата на такива плодове изтича заедно със сока, което е много неудобно при приготвянето на продукта. Предпочитание трябва да се даде на външни или оранжерийни сортове с плътна семенна камера, докато цветът на кожата не е важен, можете да вземете всякакви плодове.

полза

Съставът на изсушената доматена каша не се променя значително, което означава, че тя все още съдържа повечето от известните минерали: магнезий, калий, калций, цинк, желязо и други хранителни вещества. Ползите от доматите остават, следователно, когато се консумират в изсушена форма, кръвта се почиства, токсините се отстраняват и свободните радикали се неутрализират.

Редовната консумация на сушени домати може да засили имунната функция човешкото тялои дори намалява риска от рак. Особено полезно е да ядат сушени домати възрастни хора и малки деца.

Подготовка

Когато доматите вече са избрани, те трябва да се подготвят малко. Кожата не се бели, а дръжката се изрязва с остър нож. Все още няма нужда да солите доматите. Добавянето на сол провокира образуването на излишен сок, в резултат на което доматите ще изсъхнат дълго време.

След изрязване на стъблото доматите трябва да бъдат нарязани на пластмасови парчета с остър нож. Дебелината на пластмасата трябва да бъде най-малко 5-7 милиметра. Въпреки това, не трябва да режете зеленчуците твърде дебело - това ще доведе до дълго време за сушене и те ще изглеждат по-малко красиви от тънките филийки. След това можете да започнете да сушите.

Как да сушите домати у дома

Има няколко метода за сушене. Принципът на тяхното действие е подобен, тъй като всички те използват термични ефекти върху пулпата. Колкото по-интензивен е топлинният ефект, толкова по-бързо ще настъпи процесът на сушене. Времето за съхнене отнема от няколко часа до няколко дни. Всичко зависи от избрания метод. Можете да използвате домакински уреди, това помага да се спести време. Дори при липса на домакински уреди, можете да изсушите домати у дома, например на слънце.

На открито (на слънце)

Най-лесният начин за сушене е да поставите доматите на слънчев перваз на прозореца и да изчакате, докато изсъхнат напълно. Поставете нарязаните зеленчуци върху перваза на прозореца, покрит с фолио или пергамент. Трябва да ги поставите в един ред, така че сушенето ще продължи по-бързо.

Ако времето е топло и слънцето грее всеки ден, тогава сушенето отнема не повече от 5-6 дни. През това време резените намаляват по размер 1,5-2 пъти, а месото им придобива по-наситен цвят и се усеща твърдо на пипане. За да оцените готовността, трябва да опитате една филийка. Ако отнема много време за вкус, станал е пластичен, но в същото време мирише ароматно и има сладост, тогава можете да спрете сушенето, доматите са готови.

важно!

При сушене на слънце резените домати трябва да се обръщат всеки ден. Така ще изсъхнат по-бързо.

Използване на електрическа сушилня

Електрическите сушилни се използват специално за сушене на зеленчуци и плодове. Устройството ви позволява да получите краен продуктбуквално за няколко часа. За да добавите малко подправки към доматите, можете да добавите подправки, те ще подобрят вкуса и ще придадат фин аромат. Ето една примерна рецепта:

• 1 кг домати;
• 1 ч.ч слънчогледово масло;
• ½ ч.л червен пипер;
• смес от зеленчуци (босилек, копър, лук);
• смлян черен пипер.

Нарязаните домати се намазват на тънък слой с подправките и пипера и се поръсват с олио. След това парчетата се поставят върху поставка в сушилнята и уредът се включва в контакта. Загряването трябва да се извършва най-малко 2 часа, като готовността се проверява на всеки час. Ако доматите не се изсушават добре, увеличете интензитета на нагряване. Когато филийките са готови, се оставят да се охладят до стайна температура, след което могат да се съхраняват.

Във фурната

Ако нямате електрическа сушилня у дома, можете да използвате фурната. Поставете хартия за печене върху тава за печене и я намажете леко с масло. Поставете кръгчета домати върху пергамент. Можете да изстискате няколко скилидки чесън върху чашите - това ще добави вкус към зеленчуците. Можете да поръсите чашите със сух босилек или магданоз. Зелените ще добавят не само вкус, но и красив външен вид.

Поставете тавата със зеленчуците в предварително загрята на 100 градуса фурна и леко отворете вратата. Процесът на сушене отнема 4-6 часа. 2 часа след началото готовността се проверява на всеки половин час. Нагряването се спира веднага щом плодовете станат пластични и твърди.

В микровълновата

Можете да изсушите домати в микровълнова за около 20-30 минути. Влагата от плодовете се изпарява незабавно, но сокът може да пръска по стените на фурната, което може да усложни по-нататъшното почистване. Можете да готвите домати в микровълновата фурна според рецептата, за която ще ви трябва:

• 0,8-1 кг домати;
• щипка червен пипер;
• ½ ч.л риган;
• ½ ч.л магданоз или кориандър;
• 1 с.л. растително масло;
• 1 скилидка чесън.

Поставете доматите върху голяма плоска чиния, намазана с растително масло. Върху зеленчуците пресовайте чесъна и добавете подправките. Поставете чинията във фурната и включете отоплението на мощност не повече от 800 вата. Когато пулпата започне да изсъхва, трябва да регулирате топлината минута след минута. След това извадете филийките и ги охладете на стайна температура.

внимание!

За сушене в микровълнова фурна използвайте термоустойчиви съдове.

Как да изсушим чери домати

Тъй като доматите са малки по размер, те изсъхват по-бързо от обикновените плодове. Може да ги нарежете по дължина на ситно или да ги разделите на две половини. След това към тях се добавят подправки и сушенето започва по всеки описан метод. По-долу е дадена рецепта за сушене на чери домати.

съставки:

• 0,5-0,8 кг череша;
• 1 ч.ч зехтин;
• ½ ч.л провансалски билки;
• щипка червен пипер.

Плодовете се разполовяват или на 3-4 части, слагат се в чаша, добавят се олиото и подправките. Разбъркайте внимателно съдържанието, така че всички филийки да се покрият с подправки и масло. След това поставете филийките в електрическа сушилня или фурна и изсушете. Периодично проверявайте плодовете за готовност. Подсушените филийки се поръсват малко количествосол и приберете за съхранение.

Как да оценим готовността

Крайният резултат зависи от желаната консистенция. Можете да готвите домати напълно изсушени, в този случай те ще бъдат много твърди, но те могат да се добавят към храната, когато са сварени. Най-добрият варианте състояние, при което месото се огъва в ръцете, а вкусът отнема много време за дъвчене. В същото време резените са приятни на допир, не залепват една за друга и лесно се отделят от повърхността.

За да оцените готовността, просто докоснете доматите, но това трябва да се направи изключително внимателно, тъй като те са много горещи. Можете да пробиете плодовете с вилица или нож; инструментите преминават през готовата каша с известно усилие.

Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!

Някои любители на средиземноморската кухня приготвят сушени чери домати за зимата. Тази закуска е универсална. Доста често се добавя към фокача, сосове, пица, рибни и месни ястия. Да си направите сами сушени домати не е толкова лесно. Преди да направите това, е препоръчително да се запознаете с това как можете да ги приготвите у дома и каква рецепта да използвате за това.

Има голям брой методи за приготвяне на такава закуска. Но при приготвянето на сушени домати най-често се използва класическата рецепта.

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

• килограм домати;
• 100 г босилек;
• 80 г сол;
• две глави чесън;
• 200 мл масло;
• зелено.

Създаването на ястие започва с подготовката на всички съставки, които ще се използват по време на готвене. Първо се препоръчва да започнете да приготвяте доматите. Всички домати трябва да се нарежат на две равни части и да се отстранят сърцевината и семките. В бъдеще отстранените сърцевини могат да се използват за създаване на доматено пюре.

След като приключите с доматите, трябва да започнете да приготвяте чесъна. За да направите това, трябва да се натроши с хаван и да се смеси с малко количество сол.

След като подготвите основните съставки, можете да започнете да сушите доматите. Това става с помощта на фурна, скара или сушилня. Най-често обаче домакините използват фурни за това. Тавата за печене се покрива с фолио и се намазва със зехтин. След това върху повърхността му се нареждат нарязани домати със сол и чесън. Можете също така да ги поръсите с малко захар, за да добавите сладост. Сладките домати трябва да се сушат три часа във фурна, предварително загрята до 90 градуса. Ако се нагрява по-силно, времето за сушене ще трябва да се намали няколко пъти.

Докато доматите се сушат във фурната, трябва да започнете да стерилизирате контейнерите. За да направите това, малка тенджера се пълни с вода и се покрива с метално сито. Водата се слага да заври и бурканът се поставя върху ситото. В това положение се стерилизира в рамките на 20 минути, след което може да се използва.

Изсушените домати трябва да се извадят от фурната и да се поставят в малък стерилизиран буркан. Те се поставят на няколко слоя, които трябва да бъдат смесени с чесън. Също така трябва да добавите босилек и билки в контейнера. Ако има твърде много свободно място в буркана, тогава налейте малко зехтин в него и добавете лют пипер. Освен това към сушените домати се добавя оцет, което ще увеличи срока на годност на продукта.

С мащерка и подправки

Някои домакини използват рецепта за приготвяне на сушени домати, която се допълва с различни подправки.

Тази рецепта включва следните съставки:

• килограм домати;
• 20 г мащерка;
• 100 мл масло;
• подправки;
• 20 г босилек и риган;
• 90 г сол.

Приготвянето на закуски започва с предварителна подготовка на съставките. За сушене се използват не презрели домати. Те трябва да са плътни, без сериозни повреди или гнили петна по кожата. Зеленчуците се измиват старателно и се отстраняват опашките им. След това всеки домат се разрязва на две равни части. Ако доматите са прекалено узрели и сочни, ще трябва да премахнете средата им. Това се прави, за да се ускори сушенето.

След като приключите с доматите, трябва да се обърнете към тавата за печене. Покрива се с фолио, което веднага трябва да се намаже обилно с масло. След това всички нарязани домати се нареждат на повърхността. След това се поръсват с подправки и сушени билки. По желание можете да поръсите зеленчуците с италиански, провансалски билки или майорана. След като поставите зелените върху тава за печене, всичко се напръсква с растително масло и се изпраща във фурната.

По време на сушенето е необходимо периодично да отваряте вратата на фурната, за да предотвратите изсъхването на доматите. Сварените домати трябва да са меки, а не напълно сухи и твърди.

Всички любители на средиземноморската кухня трябва да усвоят рецептата за приготвяне на сушени чери домати. На първо място, този продукт сам по себе си има уникални вкусови свойства. Освен това може да се използва като допълнителен компонент за пица, салати, печива, както и месни или рибни ястия.

Когато приготвяте сладки домати за зимата, трябва да имате предвид няколко прости функции за готвене:

• Докато готвите, обърнете внимание на миризмата. Ако се появи подчертан аромат на домати, това означава, че основният компонент е избран правилно.
• Черешите обикновено се продават на китки. Преди готвене трябва внимателно да изберете всеки домат. Не трябва да се използват продукти, които показват вдлъбнатини.
• Препоръчително е да се използват пресни плодове. Максималният срок на годност в хладилник преди сушене е 10 дни.
• За да се окаже вкусно ястието, се препоръчва да се спазват всички правила за приготвяне и пропорции.

Струва си да се отбележи, че чери доматите са забранени за хора със стомашно-чревни разстройства. Ето защо, ако има такива противопоказания, по-добре е да откажете да използвате продукта.

Избор и подготовка на основната съставка

Основният продукт за приготвяне на това ястие са чери домати. Когато ги избирате, трябва да обърнете внимание на няколко фактора:

• Трябва да изберете плодове само с плътна и непокътната структура;
• изисква се чери доматите да са ярко червени;
• Преди готвене опашката трябва да бъде отрязана от всеки продукт;
• преди сушене, трябва да изплакнете добре всеки домат и да го нарежете на 2 половини;
• Ако зеленчуците са много сочни, препоръчително е да отстраните пулпата или част от пулпата, в противен случай обработката им може да отнеме няколко часа или изобщо да не доведе до желания резултат.

В допълнение към основния продукт ще ви трябва и оборудване за сушене и, разбира се, малко свободно време.

Как да си направим сушени чери домати у дома

В зависимост от вида домакински уредии допълнителни компоненти, има няколко начина за приготвяне на сушени чери домати.

Класическа рецепта

За приготвяне на сушени чери домати класическа рецептаще ви трябва:

• пресни чери домати - 1 кг;
• чесън - 2 средно големи скилидки;
• сол - 1 супена лъжица;
• смлян пипер - половин чаена лъжичка.

За да приготвите това ястие, ще трябва да направите няколко основни стъпки:

• Накиснете доматите, нарязани на половинки студена водаза 15-20 минути;
• изцедете водата и леко изсушете всеки зеленчук върху кърпа или кърпа;
• загрейте фурната до температура от 90 до 100 градуса;
• Поставете хартия за печене върху лист за печене и поставете половинките домати плътно една до друга върху нея;
• върху доматите поръсете сол, смлян пипер и настърган чесън;
• добавете 1-2 капки масло към всяка филийка.

Листът за печене трябва да се постави във фурната и доматите да се изсушат за 5-6 часа. Препоръчително е да оставите вратата на оборудването леко отворена. Резултатът от готвенето трябва да бъде гъвкав, сочен, но не пресушен продукт.

С мащерка и подправки

Освен това можете да използвате подправки, които ще придадат на ястието нови вкусови усещания. Например, той върви перфектно с домати:

• мащерка;
• босилек;
• розмарин;
• чубрица.

Можете да поръсите продукта както с една подправка, така и със смес от няколко билки. Количеството му се определя индивидуално, въз основа на вкусовите предпочитания.

В сушилнята за зеленчуци

Най-подходящият метод за приготвяне на сушени чери домати е сушенето на зеленчуци. Разбира се, поради възможностите си, това оборудване няма да може да даде бързи резултати, но съдът може да бъде изсушен до желаното състояние.

Същността на подготовката е проста. Просто трябва внимателно да подредите зеленчуците между нивата на оборудването и да включите подходящия режим. По време на процеса на готвене се препоръчва да смените нивата, така че всички зеленчуци да се изсушат еднакво.

В микровълновата

Най-вероятно всеки съвременен човек има микровълнова фурна в дома си. Използвайки това оборудване, можете да приготвите едно от най-популярните средиземноморски ястия за броени минути. Това изисква:

• поставете доматите на дъното на специален съд;
• настройте режима на отопление на максимум;
• поставете съдовете в микровълновата за 5 минути.

След като прозвучи сигналът, не бързайте да го изваждате от фурната. Оставете доматите да изсъхнат за 7-15 минути.

Ако ястието се окаже твърде сочно, тогава трябва да източите течността от него и да повторите процедурата.

Във фурната

Много хора харесват вкуса на изсушена на слънце пулпа, но абсолютно не харесват вкуса на изсушена на слънце доматена кожа. В този случай можете да направите подготовката по специална рецепта.

За да направите това ви трябва:

• направете малък разрез в горната част на всеки домат;
• потопете го във вряща вода за 30 секунди;
• извадете от течността и внимателно отстранете кората;
• нарежете всеки зеленчук на 4 части;
• Използвайте чаена лъжичка, за да извадите пулпа от всяка четвърт;
• загрейте фурната до 120 градуса;
• поставете пергаментова хартия върху лист за печене;
• поставете домати върху пергаментова хартия;
• добавете сол и подправки;
• поставете тавата за печене в предварително загрята фурна за 1,5 часа.

След готвене зеленчуците трябва да се прехвърлят в стъклени съдове и да се съхраняват на хладно и сухо място. Готовият продукт може да се консумира не по-рано от два дни.

На слънце

Ако нямате оборудване, подходящо за сушене на домати у дома, можете да ги приготвите директно на слънце. За да направите това ви трябва:

• поставете измитите и нарязани зеленчуци върху лист за печене или тава;
• посолете ги и добавете сол и подправки;
• покрийте с мрежа против комари, за да предотвратите навлизането на насекоми;
• Поставете тавата или тавата за печене на балкона или улицата.

Времето за подготовка на продукта е 4-5 дни. Важно е доматите да се сушат при добро слънце и топъл вятър.

В бавна готварска печка

По същия начин, точно както в микровълнова печка или фурна, можете да готвите сушени чери домати в бавна готварска печка. Необходимо е да поставите измитите и нарязани зеленчуци върху купата на оборудването и да включите режим „Печене“ или „Отопление“. Процесът на готвене отнема от 5 до 6 часа.

По-нататъшно съхранение на продукта

Препоръчва се сушените домати да се съхраняват в платнени или памучни торбички. Максималният срок на годност достига 6 месеца. Както всички други препарати, можете да ги съхранявате в стъклени буркани, затворени с плътен капак, като в този случай срокът на годност на продукта се увеличава до 12 месеца. Препоръчително е сушените чери домати да се съхраняват в хладилник или фризер.

Извинявам се за забавянето, трябваше да пусна рецептата по-рано, но все пак може да е полезна на някой в ​​бъдеще.
Ще започна с малко предистория. В един сайт в раздела за сладкиши видях тази опаковка.

Името казваше, че това са „Череши“, описанието беше „Традиционни китайски сладки от сушени плодове на домати“, много ме заинтригува това чудо, но цената ме спря. И така в главата ми се зароди идеята да се опитам да направя това у дома, тъй като имам добра сушилня.

Ще имаме нужда
Чери домати - 1,3 кг.
Захар - 1 кг.
Вода - 100 мл.
Босилек - 2 стръка.
Джинджифил (пресен корен) - 20-30 гр.
Пудра захар - 20 гр.

За тази рецепта трябва да изберете чери домати, които да не са много малки и да не са воднисти отвътре. Измийте ги, подсушете ги и ги набодете многократно с клечка за зъби.
Нека приготвим сиропа. Реших да добавя вкус и взех босилек и джинджифил. Мисля, че би било хубаво да добавите ванилия тук.
Изсипете захарта в тенджера, добавете вода и оставете да заври, като разбърквате, докато цялата захар се разтвори.
Веднага щом сиропът започне да кипи, изсипете чери доматите в него, добавете босилек и нарязан джинджифил.

Сушени доматичереша е вкусно ястие, както независими и независими от другите, така и в тандем с риба, салати, месо.

Можете да получите истинско удоволствие, като просто вземете филия прясно изпечен хляб и сложите няколко сушени домата отгоре. Като цяло това е отлично предястие, гарнитура и допълнение към всеки кулинарен шедьовър.

Сушени чери домати: рецепта

За да стане реалност вкусна рецепта, трябва да се запасите със следните продукти:

· Около килограм и половина чери домати;

· Смес от пет чушки или смлян черен пипер;

· Сол, за предпочитане едра;

· Няколко скилидки чесън;

· Слънчогледово или зехтин.

Характеристики на готвене
Варените домати трябва да са узрели и месести. Те трябва да се измият добре и да се изсушат добре. Желателно е да ги нарежете на половинки, като отстраните семките и дръжките на доматите. Между другото, можете да приготвите други ястия от изрязаните сърцевини, като например доматен сос.

След това трябва да вземете решетка или тава за печене и да я покриете с пергамент. След това на повърхността се нареждат чери домати. Поставят се много плътно един до друг, защото когато зеленчуците изсъхнат, те значително намаляват обема си.

Отгоре доматите се поръсват обилно със сол и черен пипер.

Тайната на вкусните сушени чери домати е капка варено олио във всяка половина.

Фурната трябва да се загрее поне до 60 градуса, максимум до сто. Трябва да поставите лист за печене или решетка с бъдещи сушени чери домати в него. Вратата на фурната трябва да е леко отворена, така че влагата ще се изпари по-бързо.

Зеленчуците трябва да се сушат най-малко 5 часа, но могат да се съхраняват 8 часа. Всичко зависи от размера и количеството на доматите. Можете също така да промените режимите на фурната: включете конвекция, намалете или увеличете температурата.

Варените череши ще бъдат значително по-малки от тези, които са изпратени за сушене. Те също ще бъдат леко влажни и лесно се огъват.

Трябва да внимавате да не пресушите: те не трябва да са крехки и сухи, което означава, че изпаряването на цялата течност от доматите не е задача на готвача.

Сушените чери домати се изваждат от фурната и се охлаждат. След това трябва да подготвите чист буркан, да налеете масло на дъното. След това се поставят риган, розмарин или други билки - това ще добави специална пикантност към ястието. След това се изпраща чесънът, нарязан на филийки.

Бурканът се пълни до една трета със зеленчуци, отгоре се напръсква малко олио, пак се слагат подправки, след това пак домати и пак олио. Преди да напълните бурканите, трябва да редувате тези съставки.

Наредените зеленчуци се уплътняват леко, но не се притискат много. След това добавете толкова масло в буркана, че да покрие напълно доматите. Затворете буркана с чист капак и го поставете в хладилник или на друго хладно място без ярка светлина.

Трябва да го оставите да вари, тогава те ще поемат всички аромати и вкусове на билки, чесън и подправки. Можете да съхранявате сушени домати за не повече от шест месеца и съхранявайте отворения продукт изключително в хладилника.